Maslový koláč so zvyškom kvasu

[Sediment z kvasu]

Maslový koláč so zvyškom kvasu

Kategória: Špeciálny chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	440 g
ražná múka	100 g
Zeleninový olej	60 g
Voda	110 g
Soľ	4 g
Kvasový sediment	100 g

Metóda varenia

• Sediment z kvasu - čo zostane po kvase kvasu. Môj kvas bol podľa tohto receptu - ražný kvások, med, múka, kysnutá mladina, kvasený slad, voda. Po vypustení samotného kvasu zostáva usadenina - kvások pre ďalší kvas, ktorý som namiesto sódy dal do koláča. Môj sediment je veľmi aktívny, 20 minút otváram fľašu, v ktorej je uložený, aby nevybuchol)))
• Dávku robím v planetovom mixéri:
• 1 400 gramov pšeničnej múky + 100 gramov ražnej múky + Soľ + 50 gramov rastlinného oleja - premiešajte
• 2. Pridajte kvasnicový sediment do múky - premiešajte
• 3. Vmiešame vodu - vypracujeme vláčne cesto
• 4. Pridajte ďalších 10 gramov slnečnicového oleja v malých dávkach - dôkladne premiešajte 15-20 minút.
• 5. Cesto necháme 20 - 30 minút odpočívať, prikryjeme a necháme pri izbovej teplote.
• 6. Pridalo sa ďalších 40 gramov pšeničnej múky. Tu posudzujte podľa svojej hrudky, cesto by malo byť poslušné a jemné.
• 7. Cesto vyvaľkala na obdĺžnik a celú plochu natrela rastlinným olejom - trošku jej chýbalo dlaňou.
• 
• 8. Skrútil rolku
• 
• 9. Vyrobil slimáka
• 
• 10. Trochu ho premiesime, vyvaľkáme a vytvarujeme koláč.
• 
• 
• 11. Pečené 30 minút na 180 stupňov. Na konci zapla horný gril a na pár minút zhnedla.
• 

Miska je určená pre

1

Čas na prípravu:

1,5 hodiny

Poznámka

Ukáže sa to hustý, uspokojivý a vlhký koláč. Veľmi dobré do šalátov.

Skúšala som vyrobiť tortu podľa vášho receptu, dopadla super, ďakujem!