Čokoládový krémový likér (a la Baileys) v Thermomixe

Ďakujem, vyskúšam váš recept
V knihe, ktorá k tomu bola priložená, nemám recepty na omáčky. Ale kúpili sme si priamo od nich aj dve značkové knihy, zdanlivo preložené z nemčiny. Môj recept je odtiaľ.

A aký je recept na likér ako „Baileys“ vo vašej knihe? Vyrobili sme ho podľa receptu z „natívnej“ knihy z termomixu, ukázal sa ako nejaký silne čokoládový likér, vôbec nevyzerá ako baileys.

Čokoládový krémový likér (ako Baileys)
20 g mliečnej čokolády
20 g tmavej čokolády
180 g cukru
1 vajce
400 g krému
250 g whisky

Do misky dajte čokoládu, cukor, vajce a 200 g smotany, premiešajte 10 sek. 10, potom zahrejte na 5 min / 90 * C / sk. 3 a pomaly pridávať whisky.
Nastavená na 4 min / 90 * C / sk. 3 a pomaly cez otvor viečka pridávajte whisky a zvyšnú smotanu.
Nalejte horúci nápoj do fľaše a uložte do chladničky.

bluekitten, tiež úplne iný
Milujem tento likér a varím ho často. Pridávam do pečiva, do kávy. Jediná vec, ktorú musíte urobiť, je iba s vodkou, ak pridáte koňak, potom to dopadne ťažko. Tiež sa mi páči, keď trochu stojí, potom vôňa alkoholu nie je taká ostrá ako bezprostredne po uvarení.
Tu je predpis:

200 g cukru
4 žĺtky
1/2 lyžičky vanilín (dal som krabičku vanilkového cukru)
200 ml 10% krému
250 g vodky
25g čokolády (ja som dala mlieko)

Cukor zomelieme na sc. 10/10 sek
Postavte motýľa, pridajte žĺtky, vanilín 4 minúty / 70 g / štvorcový štyri
Pridajte smotanu, vodku a čokoládu 4 min / 70 g / cm3 4

Čokoládu rozpustím v mikrovlnke, alebo ju zomeliem spolu s cukrom, alebo ju častejšie nalámem na malé kúsky a dám do horúcich žĺtkov s cukrom, trochu počkám, kým zaplaví, a potom pridám smotanu a vodku.
Okamžite ho nalejem horúci do fľaše. Ukázalo sa to asi 600-650 ml. Fľašu s korkovou nechám otvorenú, kým vychladne a potom ju odložím do chladničky.

Poďakovať! Poďme na nový rok!
Zdá sa mi, že v mojej knihe v niektorých receptoch jednoducho zabudli napísať, že je potrebné nainštalovať motýľa

[rsvek]

rsvek, Zaujal ma recept na likér, a keďže nemám a nebudem mať termomix, ale existuje čokoládovník, ktorý je pre tento recept veľmi vhodný, vyvstali otázky.
1. Cukor, rozdrvený na 10 cm3 = práškový cukor?
2. Motýľ, čo to je? Čo je porovnateľné s metličkou v mixéri, s ostrým nožom ako v kuchynskom robote, s metličkou?
3. Kde a ako dlho skladujete hotový alkohol?

1. Áno, cukor musí byť zomletý na prášok.
2. Motýľ je vec uprostred:

Zladil by som to metličkou. V prípade likéru emulguje.
3. Hotový likér skladujte v chladničke. A koľko sa nehovorí. Nie je to ale pár dní, dá sa dlho skladovať.

[rsvek]

rsvek, Zaujal ma recept na likér, a keďže nemám a nebudem mať termomix, ale existuje čokoládovník, ktorý je pre tento recept veľmi vhodný, vyvstali otázky.
1. Cukor, rozdrvený na 10 cm3 = práškový cukor?
2. Motýľ, čo to je? Čo je porovnateľné s metličkou v mixéri, s ostrým nožom ako v kuchynskom robote, s metličkou?
3. Kde a ako dlho skladujete hotový alkohol?

Lika,
1. Áno, môžete si vziať iba prášok.
2. Motýľ je to, čo je na obrázku bluekitten malé, podobne ako motýľ. Nasadzuje sa na tyč nad nožmi a v miske sa otáča rýchlosťou (zatiaľ čo nože sú sekané), to znamená šľahá hmotu v miske. Je dobré pripraviť si krém, sneh z bielkov atď.
3. Skladujem v chladničke. Posledný menovaný stojí už dlho - už šesť mesiacov. Ak bude na stole, nekysne, ale existuje obava, že v teple sa alkohol usadí. Môžete samozrejme miešať, chuť sa nezmení, ale samotný fakt sa mi nepáči

Bez TM sa zamestnanec snažil variť podľa tohto receptu na vodnom kúpeli (teplota počas varenia by mala byť 70 g) za stáleho miešania metličkou. Zdá sa, že to vyšlo, ale, ako hovorí, namáhavé. Myslím si, že hlavné je, že cukor je rozptýlený v žĺtkoch.
Ak varíte, napíšte výsledok, veľmi zaujímavé Pravda, nemám čokoládovňu, neviem, ako to funguje.
Veľa štastia

[rsvek]

rsvek, bluekitten, poďakovať

Čokoládovka sama šľahá a ohrieva súčasne na 75 - 80 stupňov. Varím v ňom kakao, horkú čokoládu a varené víno.Myslím si, že by to malo vyjsť, ale výsledok určite ukážem.