Žemle s džemom na báze bagelov na kefíre

[Recept sa berie ako základ:]

Žemle s džemom na báze bagelov na kefíre

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
OPARA:
* Štartovací zemiakový hop	60 g
* Voda	50 ml.
* Pšeničná múka	110 g
HROBOK:
* Opara	všetko
* Múka	500 pred Kr
* Kefír	200 pred Kr
* Vajce	1 ks.
* Roztopený margarín (alebo maslo)	50 g
* Cukor	80 g
* Soľ	10 g
VÝPLŇ:
Akákoľvek hustá plnka (džem, džem, plastová marmeláda, varená atď.)	Mám domáci slivkový lekvár.

Metóda varenia

Večer vypracujem cesto spojením štartéra, vody a múky. Dal som to do tepla.

Ráno kontrolujem pripravenosť cesta (začína sa usadzovať ľahkým poklepaním na dno misky)

Začnem miesiť cesto, predtým som pripravil všetky zložky uvedené v recepte (nezabudnite rozpustiť tuk v mojom margaríne "Pyshka" a tiež trochu zahrejte kefír, zohrejem ho v mikrovlnnej rúre)

Do misy na miesenie dám všetko okrem tuku a začnem miesiť lyžičkou.

Keď sa väčšina múky vstrebala a je ťažké ju miešať lyžicou, idem

na ručné miesenie. Keď sa žemľa začala dobre formovať, zaostajte za rukami a stenami riadu, zalejte tukom a miešajte, až kým nebude žemľou úplne absorbovaná.

Misu prikryjeme a vložíme do tepla, aby cesto kyslo a zdvojnásobilo ho.

Počas kvasenia je dobré ho raz pomasírovať.

Keď sa cesto znovu objaví, obrátime sa na prácu na formovaní výrobkov.

Perník je rozdelený na časti (ich počet je voliteľný, z daného objemu cesta mám 14 polotovarov)

Kúsky cesta vyvaľkáme na guľky. Potom ho podľa vlastného uváženia vytvarujeme.

Bagety sa mi páčia. Na všetkých 14 nebolo dosť plnky, potom som navrhol zvyšok kolobokov v podobe škoricových žemlí.

Polotovary dáme na plech, pokryté papierom na pečenie alebo jednoducho vymastené.

Vrch namažte mliekom.

Výrobky sa pečú 20 - 25 minút pri T = 180 * C. Ak je forma menšia, potom aj doba pečenia bude trvať kratšie. (podľa charakteristík rúry)

Cesto proste odletí, aké je jemné, ľahké, aromatické. Dobrá laminácia sa získa lisovaním bagelov a drdolov. Vrelo odporúčam. Vyskúšajte, možno vám budú chutiť žemle vyrobené z takéhoto cesta.

Poznámka

Recept sa berie ako základ:

Bagely na kefíre Prinášame lahodné, mäkké plnené bagely. Na cesto: Miesil som v Khpechke v režime „Cesto“ 2:20 min. Do vedra dáme droždie, na vrch preosejeme múku, pridáme kefír zmiešaný s maslom, vajcom ...Trishka

Recept na kysnuté cesto:

„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie. Dlho som dozrieval a pochyboval o potrebe tohto receptu na pestovanie droždia na pečenie chleba. To, čo ma podnietilo k popisu receptu na fóre, boli dosť často kladené otázky na rôzne res ...Jurij K.

S hlbokou úctou k pôvodným autorom.

[Nataša]

Natašaaký si fajn chlapík !!! Toľko sily, trpezlivosti a krásy pre spoločné dobro
Ukázalo sa, že krásy boli pripísané. Veľmi slávne a volajúce po nových „skutkoch“ alebo „askéze“
Horizonty sa rozširujú, je sa kde otočiť a túlať sa

Nataša, nikdy ťa neprestávam obdivovať, tvoje šikovné ruky. Pečené také krásy a lahodnosti! Ďakujem drahý! Ste priamou inšpiráciou pre činy !!!

Čo je to za bagely, to je krásny pohľad!
Teraz sú dve možnosti, chcete kysnuté cesto, chcete droždie. !!!

Čo za rožky, to je pohľad pre boľavé oči!
Teraz sú dve možnosti, chcete kysnuté cesto, chcete droždie. !!!

Ksyushenka, ďakujem. Recept na vaše rožky vás nenechal ľahostajným.
No a ja sa zo zvyku snažím všetko prerobiť po svojom. Ukázalo sa, že nie bagely, ale buchty.

Takže je skvelé, že svojím spôsobom teraz existujú dve možnosti, komu sa páči.
S kváskom som sa veľmi neskamarátil a moji chlapi na ňom veľmi neradi pečú, poznajú kvas, ale niekto iný ich nechá, nakoniec sú všetci v poriadku, mám na mysli rôzne druhy varenia, ale výsledok je vždy dobrý ...
Vadilo by mi, keby som si do svojich bagel dám vložil odkaz?

[Marysia]

Marysia, liusia, Ksyushadakujem dievcata !!!