Fisidjan

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: azerbajdžan

Zloženie
kačica	1/2 ks (1 kg)
vlašské orechy	250 g
veľká cibuľa	2 ks
ghí (zelenina)	3-4 lyžice. l.
cesnak	3-4 zub.
muškátový oriešok	ochutnať
škorica	lupienky.
kurkuma	1/2 lyžičky
čili vločky	ochutnať
narsharab	3-4 lyžice. l.
šťava z granátového jablka	0,5 l.
soľ	ochutnať
Mleté čierne korenie	ochutnať
semená granátového jablka
zelené

Metóda varenia

Kačicu nakrájajte na porcie. Dochutíme soľou a korením.

Smažte z oboch strán na ghee (rastlinnom) oleji do zlatista. Uložíme na tanier.

Orechy orestujeme na suchej panvici. Nechajte vychladnúť.

Prejdite mlynčekom na mäso alebo nasekajte v sekáčiku.

Cibuľu nakrájame na kocky. Vložte do panvice, kde bola kačka vyprážaná. Zľahka opečieme.

Pridajte všetky koreniny a cesnak. Zmiešať. Smažte 20-30 sekúnd.

Pridajte orechy. Fry.

Pridať k narsharab.

Prilejte šťavu z granátového jablka. Necháme dusiť 3 - 5 minút. Soľ.

Vložte kačicu do omáčky.

Dusíme, kým omáčka nezhustne a kačka nebude hotová.

Preložíme do misky. Ozdobte nasekanými bylinkami a semiačkami granátového jablka.

Poznámka

Recept je prefabrikovaný.
Veľmi zaujímavé jedlo s vlastnou históriou. Predtým, aj dnes v reštauráciách, sa šťava z granátového jablka odparuje pomocou horúcej podkovy alebo iného kovu. Existuje názor, že železo sa takto prenáša na varené jedlo). Nastane reakcia a farba misky by mala byť fialová. Farba misky naznačuje, že hosteska je dobrá. Bol by som sa zasmial) Nedostal som správnu farbu. Áno, a nepoužil som železo. Aj keď som si po preskúmaní kopy receptov uvedomil, že farba je u každého iná. Všetko závisí od šťavy z granátového jablka a množstva orechov. Možno sa mýlim. Netvárim sa, že som autentický.
Mäso a omáčka sú vynikajúce. Odporúčam!