Vianočná kačica Zötler (Zötler Weihnachtsente)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecké

Vianočná kačica Zötler (Zötler Weihnachtsente)

Zloženie
jatočné telo kačice	1 ks.
Cibuľa	2 ks
údené mäso	30 gr.
maslo na vyprážanie	50 + 100 gr
svetlé pivo	6 polievkových lyžičiek. lyžice + 300 ml
žemľa alebo biely chlieb	cca 300 gr.
vajce	1 ks.
petržlen, soľ, korenie	ochutnať

Metóda varenia

Smažte nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, 50 gr. maslo so štipkou cukru.
Do cibule vlejeme 6 lyžíc svetlého piva a dusíme 5 minút. Odstavíme a necháme vychladnúť.
Namočený chlieb roztlačíme, pridáme nasekanú petržlenovú vňať, vajce, nakrájané údené mäso, soľ, korenie, orestujeme. Zmiešať.
Kačicu opláchnite a dôkladne osušte. Zvnútra aj zvonka potrieme hrubou soľou. Napchajte bruško a krk. Zašiť.
Na panvici rozohrejeme 100 gr. maslo a kačicu rýchlo opečieme zo všetkých strán. Vyžaduje sa veľká panvica.
Preložíme na pekáč alebo plech na pečenie. Pečieme na 180 stupňov do mäkka. Pravidelne polievajte kačicu uvoľneným tukom a striedavo pivo (300 ml). To nám dá zlatú kôru. Odchádzame domov a prichádzame k vôni.
Ako príloha sú vítané varené zemiaky. Na stole je tiež potrebné ľahké pivo.
Výsledkom je veľmi aromatická kačica s chrumkavou kôrkou a jemnou náplňou. Vyskúšajte - nebudete ľutovať.

Miska je určená pre

1 kačica

Čas na prípravu:

2-3 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Dnes som nečakane dostal domácu kačicu. Začal som si vyberať, ako to uvarím. Na našom fóre je veľa receptov na kačice. Na internete som začal hľadať niečo nemecké. Našiel som také zaujímavé meno. Na moju hanbu som si myslel, že Zötler je nejaká osada. Ukázalo sa ale, že ide o určitý druh piva. Táto odroda je v Bavorsku známa od roku 1447.

Práve v tomto roku bol podľa legendy založený pivovar rodiny Zötlerovcov v Allgäu (horský región v Bavorsku). Podľa štúdie ekonomického časopisu „Euro“ (jún 2004) je súkromný pivovar „Zötler“ najstarším rodinným podnikom v nemecky hovoriacich krajinách (Švajčiarsko, Rakúsko, Nemecko).
Teraz sa verí, že tento druh piva je jedným z najprirodzenejších. A meno Zötler sa stalo ochrannou známkou. V jeho rámci sa vyvinula sieť nielen pivovarov, ale aj pivných reštaurácií po celom svete.
Prirodzene, v takejto reštaurácii sa s pivom nedá vystačiť a podáva sa k nej veľa jedál, pri príprave ktorých sa pivo často používa.
Zdroj: 🔗