Krustenbraten (bravčové mäso „Crisp“)

Krustenbraten (bravčové mäso „Crisp“)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Bravčové s kožou	1,2 kg
Cibuľa	2 ks (malá veľkosť)
Mrkva	2 ks (malá veľkosť)
Pór	100 g
Paradajka	1 ks
Koreň zeleru	50 g
Pivo tmavé	150 ml
Horčica	3 lyžičky
Mletá paprika	0,5 lyžice. l.
Hmeli-suneli	0,5 lyžice. l.
Rastlinný olej na vyprážanie
Soľ korenie	ochutnať
Zemiakový škrob	3 lyžičky

Metóda varenia

• 1. Mäso nastrúhame so soľou, korením, paprikou, horčicou a chmeľom-suneli (niektoré recepty používajú namiesto chmeľu-suneli kmín). Nechajte hodinu.
• 2. Mäso vložíme do pekáča (alebo inej nádoby na pečenie) kožou nadol, zalejeme 250 ml vriacej vody a dáme piecť do rúry na 160⁰Od 30 min.
• 
• 3. Medzitým nahrubo nasekáme zeleninu - cibuľu, pór, mrkvu, paradajky a zeler. Rýchlo orestujeme na panvici. 2-3 minúty mrkva, potom pridajte cibuľu a zeler, na konci - paradajka a pór.
• 4. Mäso vyberte na doske. Veľmi ostrým nožom urobte zárezy v tvare diamantu. Robil som dosť veľké. V praxi sa ukázalo ako vhodné robiť na krájanie malé zárezy na hrúbke kúska mäsa. Mäso preložíme späť do pekáča. Okolo mäsa položte mierne opečenú zeleninu. Pridajte vodu - len toľko, aby ste zakryli zeleninu, ale šupka nebola zakrytá.
• 5. Pečieme ešte asi 40 minút pri rovnakej teplote a každých 10-15 minút podlievame šupkou.
• 6. Vyberte zeleninu, vývar sceďte. Mäso zalejeme pivom a pečieme asi 30 minút, pričom pivo pridávame ku šupke každých 10-15 minút. Navádzala ma moja rúra. Podľa iných zdrojov pečenie trvá asi dve hodiny (mám - (40 + 50) minút).
• 
• 
• 7. V tejto dobe si môžete pripraviť mäsovú omáčku. Za týmto účelom preceďte vývar zo zeleniny. Škrob zriedime malým množstvom vývaru, potom pridáme asi tretinu vývaru a dusíme na miernom ohni do zhustnutia. Tiež som vzal polovicu zeleniny (žiaden zeler), rozomletú v mixéri a zmiešanú s vývarom. Tu je omáčka.
• 
• 8. Mäso je pripravené. Podávať sa dá studené aj teplé. Kôra sa ukáže byť trochu tvrdá. Je teda viac dekoratívny ako chutný. Mäso sa ukáže byť celkom zaujímavé. Líši sa od varených (nie tak vodnatých), ale ani suchých / pevných. Okraje sú dosť vyprážané - a stred je šťavnatý kvôli vrstvám slaniny.
• 
• 

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

sporák, rúra

Poznámka

Vo svojom recepte som použil niekoľko zdrojov a pripravil som niečo medzi tým.
🔗
🔗
🔗

[Pulisyan]

Pulisyan, Alexandra, aký lahodný kúsok !! A hlavná trieda je podrobná! poďakovať

[Ilona]

Ilona, poďakovať! No, teraz pečiem chlieb a sendvič ... a dokonca aj s ajichkou ... hm ...

Je hriechom vysmievať sa pracujúcim ľuďom, môžu tu byť ľudské obete.

[Nikusya]

Nikusya, Som tiež pracujúci človek ... Dnes pracujem len doma - takže pečiem chlieb

Nezáleží!!! Váš príbeh je vynikajúci a moja fantázia je násilná! Predávame bravčové mäso bez masti. Zostáva teda iba olízať si pery.

Ako môžete predávať bravčové mäso bez masti? .... Súhlasím. Môj príbeh je zlý pre pracujúcich ľudí!

Áno, tuk sa z jatočného tela úplne odstráni a na kosti zostanú iba rebrá, zvyšok je buničina.