Kulich "Už to nemôže byť jednoduchšie"

Kulich "Už to nemôže byť jednoduchšie"

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
múka	1 kg
mlieko	400 ml
vajcia	5 - 6 ks
maslo	300 g
cukor	400 - 450 g
soľ	0,5 lyžičky
droždie	60 - 70 g (v závislosti na ich sile a čerstvosti)
hrozienka (sušené marhule, sušené čerešne, kandizované ovocie, všetko, čo máte radi)	200 - 300 g
vanilín, koňak, citrónová kôra, akékoľvek dochucovadlá, ktoré ste zvykli dávať do veľkonočných koláčov	ochutnať

Metóda varenia

• Stáva sa, že čas kráti, Veľká noc je takmer predo dvermi a vy stále musíte „šiť, bieliť a maľovať“? Neviete, čo by ste mali predovšetkým uchopiť a ako sa dostať zo stavu časových problémov.
  
• Nechcem zostať na dovolenke bez chutného koláča, pripraviť piškótu v plnom rozsahu - nie je čas ani energia a svedomie neumožňuje dať kúpený na slávnostný stôl
  
• V takýchto situáciách je tento konkrétny koláč celkom schopný prísť na záchranu. Nevyžaduje od vás veľa práce a pohybov tela, poskytne vám príležitosť na manévrovanie v čase a bude chutiť oveľa lepšie ako skladovať výrobky.
  
• Konzistencia sa blíži k pomerne hustému koláču, v chuti vďaka dlhšiemu kvaseniu prerazí tón piškóty.
  
• Nebojte sa „nátierok“ v množstve niekoľkých desiatok gramov, to nie je pre konečný produkt rozhodujúce. Hlavná vec je, že cesto vyjde konzistenciou hustej kyslej smotany alebo dostatočne hustého cesta na palacinky.
  
• 
  
• Milujem stredne sladké veľkonočné koláče. Mne celkom stačí 400 g cukru na 1 kg múky. Ak máte radšej úprimne sladké pečivo, pokojne do receptu pridajte ďalších 50 g.
  
• 
  
• 200 g plniva (hrozienka, kandizované ovocie atď.) Na 1 kg je celkom bežné. Ak chcete, aby to bolo úplne slávnostné, zvýšte ho na 300 g (neskúšal som dať viac ako toto množstvo).
  

Tentokrát som upiekla polovicu porcie 500 g múky.

Najskôr som teda vzal 35 g droždia a rozpustil som ho v 200 ml teplého mlieka.



Zatiaľ čo sa zaoberáme zvyškom výrobkov, kvások ožije.

Zmäkčené 150 g masla do tohto stavu:



A potrela som ho 200 g cukru.



Pridala som 3 vajcia, každé po 60 g a všetko som zmiešala do homogénnej zmesi.





Pridala som vanilín, koňak, mliečno-kvasinkovú zmes, múku a opäť som všetko premiešala do homogénnej hmoty.



Nakoniec som pridala kandizované ovocie a sušené čerešne.

V Kenwoode všetky tieto manipulácie trvajú veľmi málo času.

Môžem vás upokojiť, zaobídete sa aj bez nich, ale stačí všetky ingrediencie naraz zmiešať a zmiešať mixérom naraz (najskôr droždie rozpustite v teplom mlieku). Žiadny mixér - stačí použiť metličku alebo len lyžicu.

Ďalej máme dve možnosti ďalších akcií:
1. Cesto nalejeme do foriem asi o 1/3 a necháme pôsobiť 4-5 hodín, kým sa nezvýši o 2-2,5 p., Potom ihneď pečieme.
2. Cesto nalejte do foriem mierne nad 1/3, vrch foriem dobre utiahnite potravinovou fóliou a odošlite do chladničky na 12 až 24 hodín. Hneď ako budete mať čas, vyberte ho z chladničky, nechajte ho zahrejte hodinu a potom pečte.

V druhej možnosti môže byť množstvo droždia znížené o 10-12 gramov.

Mám radšej 2. možnosť.

Formy na pečenie vymastím nepriľnavým tukom (v rovnakých objemoch, masť, rastlinný olej a múka, vyšľahaná mixérom), na spodok formy - kruh na papier na pečenie.



Z 500 g múky hotového cesta vyšlo asi 1300. Lyžičkou som rovnomerne rozotrela do trojlitrových foriem. Aby sa „nenatiahla“, posypala vrcholy múkou a formy utiahla potravinovou fóliou. Už nebudem posypávať múkou, na hotovom výrobku to zanecháva stopy.




V chladničke mám asi + 4 * C. Formy cesta sa v ňom uchovávali niečo vyše 24 hodín. Takto sa starali o chladničku:


Dajte to na hodinu zahriať a pečte.

Čas a teplota pečenia budú závisieť od vašej rúry a veľkosti koláčov.

Mám elektrický varič. Koláče vložila do rúry. Bez toho, aby som ich vytiahol zo sporáka, som nastavil tempo. pri 180 * C, po 15 minútach. znížená na 150 - 160 * C. Pečené asi 40 minút.

Zamerajte sa na to, že začnete piecť na 180 ° C a potom znížite teplotu. až 150 - 160 * С.

A tu sú samotné koláče. Pred pečením som vrch ničím nemastil, chcel som ho ukázať v prírodnej podobe.

Zest, veľmi krásna! Vaše ruky sú zreteľne nabrúsené pod cestom.

A sú také žlté! Je to z vajec? Alebo je to iba farba fotografie?

[Sofim]

Sofim

: kvety: Som veľmi rada, že sa ti páčilo.

Strašiak

jaj, ako krásne povedala, už to bolo príjemné

A koláče sú na reze naozaj žlté. Možno o pol tónu tichšie ako na fotografii.
Neobarvoval som ničím, nepridával kurkumu ani šafran. Vajcia sa kupovali v obchode, žĺtky v nich však boli dosť svetlé. Myslím si, že je to spôsobené dlhou expozíciou v chladničke. Nakoniec sa odporúča dať koláču sýtejšiu farbu, nechať žĺtky rozomleté ​​s cukrom večer pred miesením v chladničke ... pravdepodobne fungoval rovnaký postup ...

Aj keď nemôžem povedať 100%

Lena, a tento koláč sa veľmi líši od mäsového, myslím, že vláknina je prítomná? ... chápete ma

Celestina, tento koláč si nepečel? V roku 2008?
Zest, recept sa načrtol a dal do poriadku v drahocennom zošite v kuchyni. Mal som totiž prípad, keď som pracoval tak tvrdo, že som zabudol na Veľkú noc. Bola unavená z práce, išla do niečoho do obchodu. „Už si si kúpil pastu?“ Na stroji odpovedám, že cestoviny si nekupujem, ale pečiem si ich sám. Vyšiel som z obchodu. Myslel som. A potom mi svitlo ... Išiel som do vedľajšieho obchodu, kúpil som si nejaké farbivo (ktoré už zostalo), tucet vajec a koláč. Potom by mi taký recept veľmi pomohol!

Lena, a tento koláč sa veľmi líši od mäsového, myslím, že vláknina je prítomná? ... chápete ma

sny-sny)) Chcel by som, nie? Takmer minimum úsilia a vlákniny - ako to milujeme Bohužiaľ, to sa nestalo. Samozrejme, že sa líši od tej, ktorá konzumuje mäso. Tiež chutí dobre, približne ako ťažký koláč, ale piškóta nemá ohromujúcu arómu a konzistenciu.

No, dal som vám asi rovnaký recept, ale vložili ste ho do pekárne, miesili ste ho na cesto, dvakrát ste ho zdvihli a upiekli. Pamätajte však, prinajmenšom približne, mali „mať“ predstavu o vkuse

No, dal som vám asi rovnaký recept, ale vložili ste ho do pekárne, miesili ste ho na cesto, dvakrát ste ho zdvihli a upiekli. Ale aspoň približne som musel „mať“ predstavu o vkuse, pamätajte

Duc, pamätám si ho ... je to OH?!

kedy namastit tortu tak, aby ten biely klobuk (vajicko a cukor - dobre chapem)? : červená: Keď je koláč takmer upečený alebo okamžite, ako v rúre

Ak som dobre pochopil otázku, potom biela čiapočka znamená bielkovinovú glazúru. Ak áno, potom sa nanáša na hotový koláč, ktorý už vychladol. A ak aj tak hovoríte o niečom inom, potom pred pečením namažte vajíčko alebo sladké mlieko, aby ste získali krásnu kôrku.

Pri písaní odpovede už Lenusya písal.

Zvládnete to so suchým droždím? kolko potom potrebujes? povedz mi

Páni, keď som sa sem dostal od Myasoyedovského, otázky už boli zodpovedané.
vdaka za pomoc

Zvládnete to so suchým droždím? kolko potom potrebujes? povedz mi

so suchým si netrúfajte. Stále je tu dosť dlhé kvasenie ... Na koláče používam radšej iba živé droždie.

Nie sú skúsenosti s varením takého koláča na suchom droždí, preto sa nezaväzujem, že vám budem niečo radiť.

Vrchol, myslíte si, že môžete cesto nechať v chladničke a pred pečením vložiť do foriem? Dáva teplo a prirodzene stúpa.

[Irina_hel]

Irina_hel

Môcť. Ja som piekla aj v tejto verzii. Ale páčilo sa mi to menej, ako posielať to priamo do chladničky vo formách. Nerada cesto po vychladnutí rozrušujem. A keď sa rozviniete vo formách, budete ho akýmkoľvek spôsobom rušiť. Pri takom pečení sa mi cesto zdalo viac zrazené ako s možnosťou „okamžite vo formách“.

Robila som ho včera podľa receptu, podľa druhej možnosti. Uplynulo 10 hodín a cesto stále nezvyšuje (dajte droždie, sypké, prebublávané ...)
Prvému aprílu je čo vyčítať

Včera som robila aj podľa druhého receptu, mimochodom, droždie nebublinulo, stále som to celé ovoňala, vložila do formičiek a do chladničky, ráno pozrela - vstali - trošku (3 -4 cm) nedosahoval vrchol formy.

, ráno som sa pozrel - išiel hore - trochu (3-4 cm) nedosahoval vrchol formy.

Takže je čas piecť!

V chladničke v litrovej forme cesto trochu stúpa (prešlo 13 hodín), inak sa už zdalo, že „dorazili“. V malých 200 gramoch nie je žiadny pohyb. Vytiahla ich na stôl. Pravdepodobne tu zohráva úlohu kritické množstvo. Počkajme, pane.

Nechal som ho deň v chladničke ... aj keď, ak sa vizuálna pamäť nezmení, po 12 hodinách už zreteľne vykazovali známky rastu.

no, fffsoyo, vyskakujú z hrncov, nechce sa im tu rásť
Idem do kláštora ... ešte som sa nerozhodol v ktorom

Kvasinky - 60 - 70 g (v závislosti od ich sily a čerstvosti).

A koľko suchých môžete vymeniť?

Pečené koláče podľa tohto receptu na 2 spôsoby
Bez chladničky: vzdušná, mäkká, jemná, mierne drobivá!
S chladničkou: to isté ako prvá možnosť, ale vlhkejšie a takmer nerozdrobené!
VEĽMI CHUTNÉ POHÁRE !!!!!!!!!!
ĎAKUJEM TI VEĽMI PEKNE!!!!!!!!

PS: ako autor ti 100% verím !!!!!!!! Tento recept som zvolil bez pochybností o výsledku. Najprv som to poradil jej priateľom. Niečo im nevyšlo. V zhone som sa rozhodol vyskúšať recept. Všetko mi vyšlo výborne. „Z jednej muky, ale nie tých rúk“! Moja dôvera vo vaše recepty ešte vzrástla !!!!!
Tie bez chladničky boli pečené v nádobách so zeleným hráškom. Šli sme hore asi len 4 hodiny. Aj počas pečenia sa veľmi dobre zdvihli!

Z chladničky (zrejme bolo potrebné znížiť množstvo kvásku) sa zdá, že trochu postála, v menších formách sú vynikajúce, väčšie sa veľmi nezvýšili, ale aj tak sa ukázali veľmi pekné.

Verzia tohto receptu, ktorú som pripravila bez droždia, v kvásku, po chladničke som ju držala hodinu na vzduchu, potom som ju dala na hodinku do pomalého hrnca, potom sa pečenie ukázalo ako veľmi kypré, ale zdá sa mi to ešte chutnejšie.

Ďakujem za recept, koláče sú chutné, veľmi dobre sa zdvihli a neopadávali.

Včera o pol desiatej večer som dal koláče na kontrolu na chladenie s nádejou, že zajtra večer upečiem. O 4:30 ráno som sa rozhodol pozrieť, čo sa stalo s testom. Okamžite som zabudol na sen, cesto vystúpilo na samý vrchol foriem. A potom prešlo sedem hodín. Musel som to dať do rúry a rúry. Už pokryté glazúrou. Dúfajme. to bude vynikajúce.

[aderkina]

V recepte na tento koláč je množstvo kvasiniek uvedené pre Odeskú priemernú telesnú hmotnosť, ak si dáte silnejšie droždie a dokonca sa zameriate na dlhú expozíciu v chladničke, potom ich množstvo môžete bezpečne znížiť.

Všeobecne je lepšie dávať pozor, nikdy si nemôžete byť stopercentne istí, ako sa bude cesto správať.

aderkina

Bude to vynikajúce

Všeobecne je lepšie dávať pozor, nikdy si nemôžete byť stopercentne istí, ako sa bude cesto správať.

tak sa na neho pozriem, zdá sa, že cesto trochu nenarástlo.
Stojí v chladničke od 11. hodiny. Možno by to tak malo byť .. A z neskúsenosti som si myslel, že prídem z práce domov a umyjem chladničku z cesta
Nejaký taliansky kvások, ale v mlieku sa dobre hral ...Na 0,5 kg múky som vzal 25 gramov
Čakám, zajtra budem piecť
A tiež sa toto cesto stalo v chladničke akosi rustikálnym, tuhým ...
Je zamrznuté? alebo on kirdyk?

Kulich je ÚŽASNÝ !!!!!!!!
A čo je najdôležitejšie, je veľmi ľahké sa pripraviť
poďakovať

Zest !!! Ďakujem za úžasný recept. Aj keď to mám „reaktívne“, ale veľmi chutné. Poďakovať!!!

[Zest]

Zest! Rozhodol som sa vyskúšať váš recept, ale tu je otázka.

Keď budete mať čas, vyberte ho z chladničky, nechajte ho hodinu ohriať a potom ho pečte.

Koláče vložila do rúry.

Hodina na zahriatie - máte na mysli dokazovanie v rúre? Alebo po hodine na prehriatie vložte cesto do rúry na kysnutie?

Ahoj.
Povedzte mi, ako sa stalo, že mi cesto za hodinu a pol narástlo 2,5 - 3-krát?!
Musel som zapnúť rúru.
P.S. urobila všetko podľa receptu.
Veľká noc dopadla výborne! Veľmi chutné a bez problémov!

[ŠŤASTNÉ PRÁZDNINY !!!]

Tu sú moje veľkonočné koláče, potrebovala som veľa a rýchlo, recept pomohol, chutné, voňavé cesto, veľkonočné koláče sa ukázali a toto potešilo.
Ďakujem za recept !!!

A tu je dodatok ...

ŠŤASTNÉ PRÁZDNINY !!!

No, tu je fotka rezačky, Vpravo je to pekný muž, pridal som šafran, farba je nasýtená, ľutoval som, že som šafrán nedal do mäsažravého ...

Chcem povedať, že kulich je dobrý pre svoje bezproblémové fungovanie, bez problémov. A chutné, samozrejme, ako sa to vyžadovalo dokázať! Budem piecť escho !!! A nielen ako možnosť, rýchlo som to zabudol. Ešte raz ďakujem, Zest.
,

A ja som piekla podľa prvej možnosti, vyzerá to tak, že sa z mňa stal nejaký superreaktívny kvások. Spravidla som cesto začala pripravovať na 2/3 porcie, rozložila som ho do foriem a sedela som čakajúc, kým kysne občasný pohľad, zameraný na 4-4,5 hodiny, vo výsledku mám asi po 1 hodine a 40 minútach taký obrázok

Rýchlo pripájam rúru, pečiem, vo výsledku kopula samozrejme padla

koláč je vynikajúci, ALE sa rozpadne, po zjedení mäsa
Dievčatá, ktoré sa možno pokúsili rozbiť cesto, ak by ste ho nechali kysnúť, miesiť a potom ho dať iba do foriem, tak by sa to nedrobilo? nikto neexperimentoval?

Chcem vám poďakovať za recept, ktorý som použila už tri veľkonočné sviatky za sebou a poviem vám, ak ho nerozdrvíte dvakrát ako špongiu a len bombu

Zest, ďakujem za recept. Toto je prvý koláč, ktorý som z tohto fóra upiekla pred pár rokmi. Recept vyhral svojou jednoduchosťou, rýchlosťou a mechanizáciou miesenia, ako aj schopnosťou meniť čas a nepripojiť sa k životnosti cesta))). A chuť dopadla veľmi, veľmi dobre. Niekoľko rokov pečenia so zavretými očami to dokážem odlíšiť od ostatných, no veľmi sa mi páčilo. Podľa tohto receptu sa už pripravuje niekoľko mojich príbuzných, ktorí nie sú manželmi Khlebopechkina (iba pomocou mixéra a lyžice). A nezabudnem ho piecť okrem iného aj každoročne. poďakovať

priniesol vám veľkonočné koláče a ďakujem veľmi pekne za veľmi jednoduchý recept!
Podotknem, že som to hneď upiekla, ale nechala som to asi hodinu - vyšlo to veľmi dobre! dokonca dať lyžicu cesta do tortovej formy
koláč sa ukázal dobre, veľmi chutný!

[Leka_s]

Leka_s, tak som videl ten istý obrázok!
Všetko bolo v poriadku, rýchlo prišli, boli pekné, ale čiapky spadli a ohli sa v rúre.
A nijako to neovplyvnilo chuť! Chuť je božská !!!! Ďakujem pekne za taký úžasný recept !!!!
Ale napriek tomu, kto iný sa stretol s takýmto problémom, ako ho vyriešiť? Naozaj chcem pekné malé korálky,

[Zest]

Zest, ďakujem za recept!
Tento rok som piekla veľkonočné koláče. Rozhodla som sa nielen natrieť proteínovým krémom a ozdobiť posýpkou, ale ozdobiť aj nejako špeciálne.
Zdobené mokrou pusinkou

[Zest]

Zest, dobré popoludnie, ďakujem! Už niekoľko rokov pečiem veľkonočný koláč len podľa tvojho receptu !!!! A potom sa v predvečer Veľkej noci zabalila, večer naštartovala cesto, niečo sa dobre nezvýšilo, rozhodla sa to nechať do rána. Ráno som ho piekla, dnes ho jem a chápem, že taký koláč som ešte nejedla !!! Tak chutné, len sa topí v ústach.Zdá sa, že to je efekt doby zrenia cesta! Poďakovať!

A odo mňa veľká vďaka za recept !!!
V živote som nepiekla koláče - prečítala som si recepty a pochopila som, že také ťažkosti nie sú pre mňa. Ale tu ma v prvom rade zaujal názov, prečítal som si ho - páčila sa mi jednoduchosť a prehľadnosť výroby. To, že môžete stáť v chladničke, ma tiež podplatilo (byt je v pohode, chlieb nie je k dispozícii). Všeobecne platí, že vo všetkých ohľadoch - "môj recept" a vzal šancu! A teraz som veľmi vďačná za taký úžasný, jednoduchý a veľmi chutný koláč! Manžel - najväčší kritik - povedal - klasický koláč z detstva, prvá skúšobná várka 700 gramov rozptýlená okamžite, potom začala ďalšia plná porcia!
V prvom prípade som si pripravila proteínový krém a zostalo veľa žĺtkov, použila som ich (koláč sa ukázal ako žltší, menej drobivý a chutil nám viac), v druhom - podľa receptu z vajíčok (tiež chutné, ale chuť je mierne odlišná).
A správa - ešte raz veľká vďaka!
Taký pekný muž (pre mňa tak istý, môj prvorodený !!!), vyplnil formulár o 1/3

Tu je rez - je zrejmé, že drobkov nie je veľa

A tu je jeden väčší kúsok - jasne vidíte jemnú, pórovitú, pečenú štruktúru