Alternatívny veľkonočný koláč s cícerovou múkou (z vareného cíceru)

Alternatívny veľkonočný koláč s cícerovou múkou (z vareného cíceru)

Kategória: Zdravé stravovanie

Zloženie
Cesto 1
Teplé mlieko	175 g
Lisované droždie Lux	25 g
Cukor	1 lyžička
Pšeničná múka 1 triedy	175 g
Cesto 1
Vajcia	3 ks () 165 g
Steviozid	30 odmerných lyžíc každá po 0,05 g
Xantánová guma	0,5 kávovej lyžičky (1 g))
Repkový olej	3 lyžice. l.
Cesto 2 (cícer)
Teplé mlieko	75 g
Lisované droždie	5 g
Cukor	1 lyžička
Varená cícerová múka	25 g
Cesto 2
Cícerová múka z uvareného cíceru	75 g
Citrónová kôra suchá	2 lyžičky
Pšeničná múka 1 triedy	100 g
Psyllium	1 lyžička
Soľ	1 lyžička
Prášok do pečiva so šafranom	1 lyžička
Nasekané vlašské orechy	50 g
Sušené ovocie (sušené slivky)	niekoľko kusov
Vanilín (vanilkový cukor)	1 balenie

Metóda varenia

• 1 cesto dáme na 40 minút na teplé miesto.
• Vajcia rozšľaháme so steviozidom, xantánom, pridáme repkový olej, potom spojíme s cestom a odložíme na teplé miesto kysnúť na 1-1,5 hodiny.
• Cícerové cesto
• Pridajte prísady 2. cesta a cícerové cesto, pošlite ho na teplé miesto na 1 hodinu.
• Cesto po kysnutí.
• Dávame to do foriem (ja mám plechovky od kávy rôznych veľkostí). A jedna teflónová forma, ale cesto na to nestačilo - bolo potrebné túto porciu rozložiť do 3 foriem. Posielame na kontrolu.
• Pred pečením.
• Pečené podľa algoritmu chleba.
• Štruktúra je samozrejme viac muffinová. S takýmito prísadami nie je potrebné čakať na fibriláciu. Mne sladkosť nestačí (dala som 20 odmerných lyžíc a v recepte som ich teda označila 30).

Poznámka

Tento koláč môže potešiť tých, ktorí chudnú a majú cukrovku 2. typu. Zatiaľ mám veľmi málo skúseností s manipuláciou s takou cícerovou múkou a tápaním sa snažím nájsť správne pomery.

Varená cícerová múka (Anna1957)

Fondán mohol byť vyrobený z aquafaba so želatínou alebo psyliom, ale mojím hlavným záujmom bolo cesto. A vo svojom preddietetickom živote som nikdy nemal rád tento sladký fondán na koláčoch a buchtách, vždy som si ho vybral.

Vychádzalo sa z receptu ang-kai „Veľkonočný koláč pre lenivých“. Použil som, ako obvykle, prísady, ktoré zvyšujú GI misky na minimum (múka 1. stupňa, nie múka prémiová, psyllium, cícerová múka, steviozid namiesto cukru, xantán, rastlinný repkový olej, posekané sušené slivky namiesto hrozienok).

Veľkonočný koláč pre lenivých (bez dávky) (ang-kay)

[Anya]

Anya, ste dnes priamym držiteľom rekordov!

[V pohode]

V pohode! Toto je taká práca! A s fotografiou!
Existuje toľko ingrediencií! S kurzom Master Class je všetko jasne vysvetlené.
AnyaA veľkonočné koláče sú nadýchané a otvory sú veľké. Potrebujem urobiť cícerovú múku. Skúsim urobiť veľkonočné koláče, ale s fondánom. Aby to bolo aj chutné, aj krásne.
Ďakujem za recept.

[Objem]

Objem, môžete použiť iný recept na veľkonočný koláč, dnes Angela uhasila krémeš s kandizovaným ovocím. Tu treba hlavne pochopiť, koľko pšeničnej múky je možné nahradiť cícerovou múkou bez výraznej straty chuti. Napísalo sa už veľa, ale algoritmus je obvyklý: cesto, potom sa pridajú vajcia a maslo (kysne sa) a potom ďalšia časť múky (to je neobvyklé - pridá sa cícer) - a ešte sa kysne. A potom - do foriem. Možno môžete celý proces skrátiť - musíte sa pokúsiť.