Prášok do pečiva (prášok do pečiva)

[Obsah časti „Prísady do chleba“]

O prášku do pečiva a ďalšom prášku do pečiva na múku a cesto si prečítajte témy v časti Obsah časti „Prísady do chleba“ , Predmet: OTVORITEĽIA a ZLEPŠOVAČI testu

prášok do pečiva je len sóda s prísadami

125 g sódy bikarbóny, 20 g uhličitanu amónneho, 250 g kremičitého kameňa (vínna soľ), 25 g ryžovej múky (do prášku sa pridáva múka alebo iný produkt, aby hlavné chemikálie počas skladovania nereagovali) .

- A je to jednoduchšie: sóda a kyselina citrónová (prášok) v pomere 1: 1. Napríklad: musíte pridať 1 lyžičku. prášok do pečiva = 0,5 lyžičky. sóda + 0,5 lyžičky. kyselina citrónová. Odporúčané: najskôr zmiešajte prášok s múkou - potom všetko preosejte.

Vysvetli, prosím. Vo svojich pokynoch na prípravu košíčka som si prečítal:

3 šálky (480 g) múky s práškom do pečiva

Takže chápem, že tam treba pridať prášok do pečiva zvlášť. Koľko z toho je však potrebné na taký objem a ako ho správne pridať - stačí pridať (ako droždie) alebo rozmixovať? Alebo možno existuje hotová múka hneď s práškom do pečiva?

zvyčajne nie je napísané vo vrecku s práškom, na aké množstvo múky je určené - zvyčajne libra alebo kilogram
podľa toho a pridať
a sporák sa zamieša

Prášok do pečiva (alebo prášok do pečiva) si môžete pripraviť doma:
vezmite 1 lyžičku sódy bikarbóny, kyselinu citrónovú a škrob. To je na krátky čas všetko.

Vedel som, že prášok do pečiva bol zmiešaný zo sódy s amóniom, ale sám zvyčajne používam iba sódu a kyselinu citrónovú.

Hľadajte na internete - a máte hotovo

PRÁŠOK DO PEČIVA

Buckpulver; Švéd, bakpulver, angl. prášok do pečiva.

V mnohých ohľadoch ideálna formulácia prostriedkov na pečenie cesta na pečenie, ktorá sa používa hlavne od 20. storočia. namiesto predtým osobitne použitej sódy, amónia, vínnej soli (cremartartar) a ktorá pri použití dala zreteľnú chuť cukrárskym výrobkom alebo ovplyvnila ich krehkosť a vzhľad škaredej zvädnutej farby.

Prášok do pečiva spravidla nespôsobuje uvedené nevýhody bez ohľadu na jeho zloženie, ktoré je zvyčajne odlišné a vo väčšine prípadov predstavuje tajomstvo spoločnosti, ktorá ho vyrába, v dôsledku čoho sa vyrába vo všetkých krajinách spadajúcich pod všeobecný názov "buckpulver".

Jedno z najlepších zložení bukpulveru je nasledujúce: 125 g sódy bikarbóny, 250 g kremičitanu vínneho, 25 g ryžovej múky, 20 g uhličitanu amónneho.

Nie je ťažké pripraviť takúto kompozíciu sami, ale je potrebné, aby všetky potrebné časti boli po zmiešaní dokonale suché a potom uložené v hermeticky uzavretej nádobe (sklo alebo porcelán, ale nie v kove).

Pri použití prášku do pečiva sa musí vychádzať z toho, že je určený výlučne na kysnutie múky, pričom sa nezapočítava hmotnosť všetkých ostatných prísad do cesta.

Na každý pol kilogram múky je potrebných 20 g bakpulveru, preto je v sušienkach, kde sa spotrebuje 100 g múky, potrebné 4 g prášku do pečiva.

Pomôžte mi pochopiť, čo sú to chemické kvasinky a môžete ich niečím nahradiť?

Aj ja som si nad uvedeným termínom dlho „lámal hlavu“ ... Ukázalo sa to však jednoduché ... Toto je obyčajný prášok do pečiva alebo, inými slovami, prášok do pečiva

A v predaji kdekoľvek nie je READY prášok do pečiva ??? tam napriklad na VDNKh ?? kto pozná vlákno))))

Áno, tu je v každom obchode toľko, koľko je potrebné

Napadla ma stará mama o maďarskom pečive.Tam sa hojne používal prášok do pečiva. No, keďže v ZSSR v tom čase neexistovalo nič také (alebo možno to bolo, ale nikto nevedel kde), potom bol recept na tento prášok okamžite uvedený v predslove. Za týmto účelom zmiešajte 5 g sódy, 3 g kyseliny citrónovej, 12 g múky (možno nahradiť škrobom). Takto sa pripraví jedna 20 g dávka, ktorá je určená na 500 g múky. Túto zmes môžete pripraviť na budúce použitie, zachovať proporcie a uložiť do tesne priliehajúcej nádoby.

Mám taký recept (predtým som ho iba použila, teraz ho používam, keď nie je po ruke prášok do pečiva v obchode):

12 ČL múky
5 lyžičiek sódy bikarbóny
3 lyžičky lim. mačičky
lim. súprava by mala byť malá.

Všetko nalejte do suchej nádoby a dobre ho pretrepte.
Vždy urobím polovicu porcie - je to pohodlnejšie.

Čo je sóda bikarbóna? môj recept na pekárničku hovorí, že potrebujete prášok do pečiva aj sódu bikarbónu ...

Čo je sóda bikarbóna? môj recept na pekárničku hovorí, že potrebujete prášok do pečiva aj sódu bikarbónu ...

Možno ide o druh prášku do pečiva od rôznych výrobcov.
Použite akékoľvek uvoľňovadlo

Z nejakého dôvodu sa moje výrobky s práškom do pečiva ukážu akosi krivé. Preto častejšie dávam iba sódu

[Albina]

Čo je sóda bikarbóna? môj recept na pekárničku hovorí, že potrebujete prášok do pečiva aj sódu bikarbónu ...

Alebo prekladateľské funkcie. prášok do pečiva - prášok do pečiva. Sóda sa v zahraničí nepoužíva, ale väčšinou ide o prášok do pečiva. Takže sme dostali zmes Francúzov a Nižného Novgorodu.

Niekedy aj tu na fóre existujú recepty, kde sa používa prášok do pečiva: sóda aj prášok. Sama som sa s takými stretla. Možno si prekladatelia prečítajú pekárňu. RU

Albina, zmeňte prášok do pečiva. Keď som si na stránke kúpil dobrý prášok do pečiva, prestal som používať sódu. Všetko, čo je s ním, dopadne veľmi, veľmi dobre.

Čo je sóda bikarbóna? môj recept na pekárničku hovorí, že potrebujete prášok do pečiva aj sódu bikarbónu ...

to je isté, zmes Francúzov a Nižného Novgorodu))) niekto sa zjavne rozhodol dať to elegantnejšie a namiesto sódy bikarbóny napísal sódu bikarbónu, ona je sóda bikarbóna)))
Podľa receptu môžete skontrolovať, čo presne treba do cesta, sódy alebo prášku vložiť - ak už obsahuje kyselinu vo forme kyslej smotany, kefíru, majonézy, môžete pridať iba sódu, ktorá bude reagovať s už existujúca kyselina, ak v kvapaline nie sú žiadne kyseliny, potom osamelá sóda nebude mať s čím „reagovať“, bude fungovať iba prášok do pečiva.

Už dávno, akonáhle som sa dozvedel, že prášok do pečiva je zmesou kyselín a zásad, vyrábam si ho sám podľa tohto receptu:

12 ČL múky
5 lyžičiek sódy bikarbóny
3 lyžičky lim. mačičky

A vdolky, koláče a palacinky stúpajú ako podlomené)))

[ValyaValentine]

Čo je sóda bikarbóna?

ValyaValentine, podľa môjho chápania prášok na pečenie a existuje, používam toto:

Prešiel som na to už dávno, pečivo neprestáva potešiť !!!