Žemle s hrozienkami

[🔗]

Žemle s hrozienkami

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
Mlieko	1/2 šálky
Voda	1/2 šálky
Maslo	55 g (4 polievkové lyžice. L.)
Nesolené zemiakové vločky instantné pyré	1/3 šálky
Cukor	2 lyžice. l.
Suché droždie	1 1/2 lyžičky
Nesladený jogurt	1/2 šálky
Vajcia	1 ks.
Mak (voliteľné)	2 lyžičky
Citrónová alebo pomarančová kôra
Múka	4 šálky (550 - 600 g)
Soľ	1 1/2 lyžičky
Náplň:
Maslo (tavené) + 2 lyžice mlieka	1 polievková lyžica. l.
hnedý cukor (+ 1 lyžička škorice, voliteľné)	1/2 šálky
Hrozienka alebo rôzne sušené ovocie a kandizované ovocie	1 šálka
Vlašské orechy (voliteľné)	1/2 šálky
Glazúra:
Práškového cukru	1 1/2 šálky
Maslo, roztopiť	1 polievková lyžica. l.
Citrónový alebo pomarančový džús a kôra

Metóda varenia

• Pre skúšku:
  
• Zahrejte vodu, mlieko a olej. Pridáme zemiakové vločky a cukor. Nechajte pôsobiť 5 minút.
  
• Do zemiakovej masy pridáme jogurt a droždie (pridáme instantné droždie s múkou), necháme 5 minút.
  
• 
  
• Pridajte zvyšok prísad (okrem soli) a vypracujte (mixérom, rukami alebo v pekárni) na mäkké, mierne lepivé cesto. Miesime 5 minút; nechajte pôsobiť 20 minút; osolíme a hnetieme ďalších 5-8 minút (cesto by malo byť veľmi jemné, ale mastnými rukami z neho vytvaruješ guľku).
  
• 
  
• Cesto preložíme do vymastenej veľkej misy, prikryjeme igelitom a dáme do chladničky na 2 hodiny alebo na noc.
  
• 
  
• Cesto vyberieme z chladničky, dáme na pomúčený stôl, mierne premiesime a vytvarujeme guľku (cesto je možné rozdeliť na 2 časti). Prikryjeme igelitom a necháme 30 - 40 minút.
  
• 
  
• Z jedného kusa urobím 15 veľkých buchiet s hrúbkou 3 cm. Ak robíte menšie buchty, po vybratí cesta z chladničky ho rozdeľte na 2 časti a z každej urobte 9 alebo 12 buchiet (s hrúbkou ~ 2,5 cm).
  
• 
  
• Z cesta vyvaľkajte obdĺžnikovú vrstvu hrubú ~ 1 cm. Namažte maslom a mliekom, posypte cukrom a rovnomerne ručne uhlaďte, až kým nedosiahne široké okraje o 2 cm.
  
• Cesto posypeme hrozienkami a orechmi.
  
• Zrolujte do role, zaistite šev a nakrájajte na kúsky hrubé ~ 3 cm.
  
• Preložíme na vymastenú veľkú formu alebo plech (alebo 2 menšie) s vysokými okrajmi (moja forma je 38 x 25 cm / 15 x 10 palcov).
  
• Formu zakryjeme alobalom a necháme 1 - 2 hodiny (žemle je možné dať na kontrolu do chladničky).
  
• Ak boli žemle ponechané stáť v chladničke, odstráňte ich 30-40 minút pred pečením.
  
• 
  
• Predhrejte rúru na 190 ° C / 375 ° F.
  
• Pečieme 20 - 30 minút do zlatista.
  
• 
  
• Mierne vychladnuté žemle natrieme polevou alebo polejeme medom.
  
• 
  
• Na polevu: zmiešajte polevový cukor s maslom, 2 lyžicami citrónovej šťavy a 1 lyžičkou kôry. Pridajte 1 čajovú lyžičku šťavy do požadovanej konzistencie.
  
• Podávame teplé.
  
• Žemle môžu byť zmrazené.
  

Miska je určená pre

15-24 buchiet

Poznámka

Zdroj tu: 🔗

Veľmi jemné a aromatické buchty z anglickej kuchyne. Na plnenie sa tradične používajú malé hrozienka / sušené ríbezle, ale postačí akékoľvek drvené sušené ovocie alebo len cukor so škoricou.

Neuveriteľné, jednoducho fantastické vynikajúce buchty! Povedať, že sú svieže, znamená nič nepovedať ... sú len megavzdušné a nadýchané, aróma je báječná ... Polevu som urobila z citrónovej šťavy, ale s pomarančovou kôrou, preto je taká žltá . Ako plnku som zmiešala hrozienka s kandizovaným ananásom, nepridávala som orechy, nemám ich rada. Výsledok je 15 obrovských ... nie, tááák, obrovský rozstrek. Cesto stálo v chladničke 5 hodín. Po 40 minútach kysnutia sa cesto vyvalilo z formy (žemle narástli do neskutočných rozmerov), a tak som rýchlo a násilne vložil budúce žemle do rúry, pečené v priehľadnej sklenenej forme s vysokými stranami, toto čo sa stalo:

[Strúhanka]

Strúhanka, ďakujem za taký zaujímavý recept! A glazúra je taká krásna! Milujem vzdušné pečivo! Urcite to skusim. Pravdepodobne sa dajú vyrobiť aj s tvarohom ako náplňou.

[kava]

kava
Pre tvoje zdravie! S tvarohom si myslím, že bude všeobecne kúzelný! Z mojich včerajších večerných (ak sa nedá povedať nočných) buchiet už zostáva len pár vecí, nikdy predtým moji jedáci (a ja ich mám tri) tak rýchlo narábali s buchtami, počul som od nich dosť pochvál ... oni pochválené ... ďalšie chcem vyskúšať s jablkom / hruškou, myslím, že to nebude o nič menej chutné ... Takže vám ich vrelo odporúčam vyskúšať, z nejakého dôvodu som si vopred istá, že nebudete sklamaní v nich ...