Lístkové cesto (rýchla voľba)

Dievčatá a ja som na Bernerovi ...
Skúsim (ak sa rozhodnem, spomienky na boj sú čerstvé) na obvyklom, možno sa pokúsia moje bežné jazyky
Keď sa všetci naposledy hnevali, výsledok bol vhodný
Ale tváril som sa - všetko bolo podľa plánu - zjedli

[PROFESIONÁLNY]

doma by som si kúsok rozpustil v bielom kastróliku a pozrel sa, čo by to tam exfoliovalo, ako by to voňalo. čo sa vyzrážalo ... Všeobecne je indikátorom to, ako skoro začne horieť. Teplota spaľovania rastlinných tukov je vyššia. než zvieratá. Takže by sa pozreli - rýchlo sa objavili výpary - to znamená, že sa tam roztavila nejaká vnútorná masť alebo sa umyl a miesil zatuchnutý olej. Začne „trieskať“ - znamená to, že je veľa vody, dlho sa zahreje a je bez zápachu - niekde dostali palmový alebo kokosový olej - je to lacné. vo firmách predávajúcich vedrá „na hlboký tuk“ sa volá ... Jedným slovom ho pozorujte a cítite vo vyhriatej forme, inak môže váš koláč voniť ... no, ako to je ... „nepredvídateľné“

To môžem urobiť a všetko mi je tu jasné !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Koláč, ty .... PROFESIONÁLNY!!!!

Dievčatá, dajte recepty na krémy, ktorými namočíte svoje krásne torty?

Toto je tu pre vás
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...&topic=8956.450;topicseen

A prostredníctvom vyhľadávania - Lahodný krém od Bubu

Krém poznám od Bubu, ale oleja je toľko ... pre mňa je to ako smrť. A také vločkovité koláče sú väčšinou potreté pudingovými koláčikmi .. no plus samozrejme maslo .. tak by ma zaujímalo, čo tie dievčatá rozmazávajú tu

Potom môžete pripraviť iba krémový krém, bez oleja a kondenzovaného mlieka. inak sa koláč bude volať „Million Calories“

Koláč, dajte recept na tento zázračný krémešový krém bez oleja a kondenzovaného mlieka! Kalórií je treba menej, inak je jar na dvore

Proteínový krém na krém bez oleja a kondenzovaného mlieka tu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...f&topic=8956.15;topicseen

[Sofim]

Sofim , krémový krém s maslom. Proporcie „od oka“. Nehádžte svoje papuče, ak sú nesprávne.
V kuchyni nemám žiadne pravidlá, hlavné sú chute mojej rodiny.

Tentokrát takto:

1 liter mlieka
1,5 lyžice cukru
2 vajcia
4 lyžice. l. s malým kopcom múky
vanilín
200 gramov masla.

Cukor zmiešajte s vajcami, vanilkou, múkou a ~ 1 pohárom mlieka.
Zvyšok mlieka priveďte „takmer do varu“. A za stáleho miešania ho lyžicou prilievame zmes cukru a iných výrobkov. Varíme, kým sa hmota začne „nafúknuť“, ale nevaríme. Ochlaďte do sotva teplého stavu, ale nie studeného, ​​krém sa tak stane rovnomernejším.
Potom zašľahajte maslo, izbovej teploty, do biela. A po kúskoch pridávať krémovú hmotu. Porazte všetko dobre. Najjemnejší krém sa ukázal.

Cukru tu nie je veľa, pretože koláč je veľmi veľký a koláče sú bez cukru.

Piekla som také jazyky, všetko podľa receptu, ale príliš sa nezdvíhali. A piekli sa dlhšie. Ale chuť ... ako semená - nemožné odlepiť

Aby lístkové cesto dobre kyslo, musíte pred pečením cesto často prepichnúť vidličkou a upiecť na plechu navlhčenom vodou. Šťastné pečenie!

[Vlásenka]

Vlásenka, tému „Cukrárske triky“ poznám naspamäť
Ale myslím si, že sa sem nezmestí bielkovinový krémeš, je veľmi hustý, nemá čím nasiaknuť chrumkavé lístkové koláče.
A tu je uvedený recept QweenMyslím, že by to bolo ideálne, taký stredne dobre vykŕmený krém
Qween, Ešte som to neskúšal, ale z očí vidím, že je to vďaka

[Sofim]

Sofim, ak si pripravujete krém, napíšte prosím svoje dojmy.

Aby lístkové cesto dobre kyslo, musíte pred pečením cesto často prepichnúť vidličkou a upiecť na plechu navlhčenom vodou. Šťastné pečenie!

Veľmi dobrá rada pri príprave „klasického lístkového cesta“. To znamená, že sa urobí čerstvý základ (cesto na knedličkách, zhruba povedané) a kúsok masla, ktorým sa cesto podľa pravidiel musí vyvaľkať a zložiť v obálke najmenej 4-krát (s prestávkami na držanie) minimálne 30 minút) a pripravené na reze, aby mali 64 vrstiev. Potom sa vrstvy pripravené na pečenie nastriekajú ihlovými valcami (aby sa rovnomerne nezvlnili a nezvyšovali) a ukladajú sa na pekáče pokropené vodou vo veľmi horúcej rúre.
V tomto prípade máme do činenia s „pseudovrstvovým“ testom, ktorý nám vyhovuje nie s tradičnou technológiou, ale s rýchlosťou a slušným výsledkom. Druhého cesta (múka + vajcia alebo mlieko alebo pivo alebo kefír) a kúskov tuku, ktoré stratifikujú tento základ, súčasne hniesť. Aby sa zabránilo tomu, že sa tieto dve látky pri miesení zmiešajú. urobíme určité opatrenia: olej ochladíme, krátko premiesime a necháme „heterogenitu“ v ceste
Po vyvaľkaní kúskov masla sa rozdrví medzi vrstvou cesta a vytvorí veľmi podobnú vrstvu (ako v skutočnom lupienku), ale všetko sa tu ukáže chaotickejšie.
Ďalej pri pečení prehliadame. že aj tu musíme prijať opatrenia, aby sa maslo a cesto čo najdlhšie nemiešali. Menovite nastavte vyššiu teplotu pečenia (až 200 *). Ak je lupienok pečený dlhší čas, zostáva bledý na pohľad a trochu stúpol, potom ste zjavne podcenili teplotu! Netreba sa báť - lístkový koláč nie je vysoký, nakrájaný na jazyky - prečo sa tam nestihnete upiecť?!
A ďalej. Ak je strúhané maslo napriek tomu pred miesením zmiešané s časťou múky, bude sa menej vstrebávať do základne a váš obláčik sa ukáže byť vyšší.
Qween, váš krémešový recept je vynikajúci - v praxi viem! Takže pre vás žiadne papuče!
Sofim, „iba krémeš“, je, prísne povedané, sladká pasta. Pokiaľ ide o hrúbku a sladkosť, ersatz kondenzovaného mlieka v hladných sovietskych časoch. S takým „jednoduchým“ pudingovým koláčom to samozrejme nebude chutné! A s proteínovým pudingom. Samozrejme tiež (aj keď existujú milovníci!) Považujem recept od Qween za úžasný kompromis v boji „kalórie proti chuti“ „. Skutočne,„ mierne sýty “

Ale zaujímalo by ma, či vyrábame pravé lístkové cesto? Alebo je to príliš namáhavé?

Vlásenka, nie, nie príliš časovo náročné ... Je to dlhá doba ... A ak urobíte naraz veľkú porciu, vaše ruky sa unavia ... Možno si môžete rezačku na rezance nejako prispôsobiť, v nej sú valčeky to isté miesto .. Nezaplavujme tu, do cukrárne Temka poďme diskutovať o „skutočnom bafnutí“?

[Torta]

Torta! Sme pre vás pripravení nielen v cukrárskej téme !!!

Qween, ak robíte koláč s nie sladkou plnkou, ktorý z nich môžete odporučiť. Recept na cesto sa mi veľmi páčil. Je lepšie urobiť koláč otvorený alebo zatvorený?

[Nora clarcková]

Nora clarcková , Môžem ponúknuť tekvicovú plnku: surovú tekvicu nastrúhame na hrubom strúhadle a podľa chuti pridáme osmaženú cibuľu, soľ a korenie. Veľmi chutná náplň a žiadny špecifický zápach tekvice. Lepšie je urobiť uzavretý koláč.

Môžete mať viac mäsa. Koláč môžete otvoriť mäsom, ale na plnenie: cibuľu nakrájajte na surové mleté ​​mäso a nie nastrúhajte.

Qween, kedysi som robila tekvicový koláč (tekvicu veľmi milujem), ale cesto je veľmi mokré. Bolo pridelených veľa tekvicového džúsu. Cesto bolo sýte. Ako sa však bude chovať lístkové cesto?

[Nora clarcková]

Nora clarcková , ak si dáte takú šťavnatú tekvicu, tak predtým, ako ju dáte na cesto, musíte ju trochu podusiť, aby prebytočná vlhkosť „odišla“.

Nestretla som sa s takou tekvicou, že by koláče „zničilo“ veľké množstvo džúsu.

Alebo ste možno pridali do tekvice veľa cukru?

Nepamätám si množstvo cukru v plnke. Raz ma pohostili gréckym koláčom. Takže tam bola náplň, veľmi chutná a šťavnatá. Najskôr cesto, potom rôzne mleté ​​mäso, potom tekvica a nakoniec cesto. V tomto koláči nebolo cesto mokré, pretože všetka tekvicová šťava zostala v mletom mäse.

[Vlásenka]

Vlásenka, Navrhujem vám tento spôsob riešenia margarínu a cesta: vložte balíček margarínu do mrazničky (na hodinu alebo dve).

Potom vložte strúhadlo do misy a vyberte margarín z mrazničky.
Krabicu s margarínom otvorte iba na jednej strane a otvorenou stranou ju „pretrite“ na strúhadle. Keď prechádzate od margarínu k strúhadlu, viac otvorte margarín. Ruky budú čisté.

Nehýbem alebo neťahám strúhadlo, kým nezmizne všetok margarín.

Potom odstráňte strúhadlo z margarínových „červov“ a bez toho, aby ste sa ich dotkli, nalejte múku. Túto múku posypem na strúhadle (aj vo vnútri) a rukou potriem uviaznutý margarín.

Potom cesto vymiesime a na tenko rozvaľkáme.
Teraz plát cesta zložte niekoľkokrát (toľko krát, koľko môžete, ale 5-6 krát viac ako dosť), ako „harmonika“. Zase budete mať hrubú vrstvu cesta.
Znova ho vyvaľkajte na požadovanú hrúbku a vyrežte jazyky.

Ak potom tento recept „u vás nefunguje“, potom neviem, čo mám poradiť.

[Queenie]

Queenie... áno, takmer to robím, len neprilievam múku do margarínu, ale prenášam červy margarínu do inej nádoby a nalievam múku.
Asi je to otázka zručnosti. Ak urobíte túto operáciu stokrát, bude to ľahké ... A stále musím trieť a trieť až stotinu ...

A recept mi ​​veľmi vyhovuje!

[Recept na lenivé lístkové cesto]

Krehké pečivo je vynikajúce s kombajnom a rýchlo. Tiež robím bafan s kombajnom.
Tu je cesto

A toto sú koláče z tohto cesta v sendvičovači


Recept na lenivé lístkové cesto

300 g margarínu,
1 pohár piva
3 šálky múky
1/2 lyžičky sóda.

Príprava
Nakrájajte margarín nožom, pridajte pivo, sódu, premiešajte a vypracujte cesto. Rozdelíme ho na 4 časti a dáme na 1,5-2 hodiny do chladničky.
Vyvaľkáme v tvare sendvičovača. Na jednu vrstvu poukladáme 4 plátky syra. Prikryjeme ďalšou vrstvou. Vložte do predhriateho sendvičovača. Asi 10 min.
Tento recept je už veľmi veľa rokov, veľmi pomáha, keď chcete niečo šupinaté, ale nechcete sa motať, môžete iba posypať cukor navrch, zohnať jazyky, pripraviť koláč a sladké i slané , možnosti sú tmavé ... V sendvičovači to dopadne veľmi dobre a hustý džem, nič nevychádza.

Nakoniec som sa rozhodol a bol som milo prekvapený. Veľmi dobrý recept. Robil tortu Napoleon. Všetkým hosťom sa veľmi páčilo. Cestu z obchodu si už nekúpim.

defchonki, a koľko koláčov sa získa pre koláč z tohto množstva cesta

A skúsil som to s maslom namiesto margarínu (v našej rodine margarín nie je poctený), nie ... toto nie je grál, je to tu vidieť bez plastelíny margarínu, bez ktorej sa nezaobídete, boli nejaké ozveny nafúknutia, cesto, v procese miešania, najskôr to bolo maslo oddelene od múky, a potom sa to náhle spojilo, nerozkotúľalo sa, bolo to veľmi lepkavé, len som to rýchlo rozdrvil rukami v koláčoch, nestúpala, dobre, možno trochu, aj keď na začiatku boli nejaké bubliny lákavé ... no, po vyskúšaní páru - sa ukázalo, že je také tučné, akoby som tu sedel, aké je to ťažké ja
... ale v obchode nie sú vôbec tuční ... smutní ...

Dievčatá, ospravedlňte ma, prvýkrát píšem správu na fóre a mám to všetko zmiešané. Idem sa zdokonaliť (študovať).

Teraz pečiem obláčiky ... Ale ... Len trošku sa zdvihli ... Všetko som robila podľa receptu ... Nemlela som to, v cestíčku boli kúsky margarínu, nechala som si to v chladničke ... Aké je tajomstvo?
Skúšal som to znova, ale stále - nič ... ((

[Tasha87]

Tasha87, ak chcete dosiahnuť väčšie vrstvenie a nádheru, musíte kúsok cesta vyvaľkať na tenko do tvaru obdĺžnika. Potom vrstvu cesta zabaľte do nie tesnej rolky. Potom túto roládu vyvaľkajte na požadovanú hrúbku (napríklad 1 cm) a nakrájajte na jazyky.

A navyše odporúčam cesto nevyvaľkať na cukre a kúsky vrchnej časti polotovarov potrieť štetcom vodou a ponoriť do cukru. Potom dajte na plech a upečte.

Dúfam, že moja rada vám pomôže dosiahnuť najlepší výsledok.

Škoda, že skôr mi tento recept neprišiel na oči.

[Tasha87]

Tasha87, ak chcete dosiahnuť väčšie vrstvenie a nádheru, musíte kúsok cesta vyvaľkať na tenko do tvaru obdĺžnika. Potom vrstvu cesta zabaľte do nie tesnej rolky. Potom túto rolku vyvaľkajte na požadovanú hrúbku (napríklad 1 cm) a nakrájajte na jazyky.

A navyše odporúčam cesto nevyvaľkať na cukre a kúsky vrchnej časti polotovarov potrieť štetcom vodou a ponoriť do cukru. Potom dajte na plech a upečte.

Dúfam, že moja rada vám pomôže dosiahnuť najlepší výsledok.

Ďakujem mnohokrát! skúsim

Včera som sa chystal dusiť koleno na pive. No, keď už je tu pivo, tak prečo to nespojiť a ochutnať zaujímavé cesto? Miesil som, vyhrieval rúru .. a .. náhle ma odtrhol od výrobného procesu (rúru som vypol, koleno sa práve varilo v hrnci a cesto bolo cez noc v chladničke. Vybral som ho, vyvaľkal som a vložte ho do rúry)


Rýchlo cvakol a utiekol. Môj mäsový koláč vyšiel dobre, vrstvy sú viditeľné na výreze v strede). O chuti ani nepochybujem.
Ďakujem za recept!

[povitrulya]

povitrulya, pre tvoje zdravie.
Je vidno, že sa cesto vydarilo.

Ďakujem za recept. Asi pred 20 rokmi som robil niečo podobné (s pivom), ale úplne som zabudol. A váš recept je veľmi jednoduché a veľmi chutné cesto.

[Taya0404]

Taya0404, Rado sa stalo !
Tento recept je veľmi, veľmi veľa rokov starý, má viac ako 20. Takže s najväčšou pravdepodobnosťou ste pred 20 rokmi vytvorili také cesto, no, možno sa pomery budú mierne líšiť, ale chuť je rovnaká.

ale táto otázka vznikla, ale ak margarín nestrúhate, nakrájajte ho hneď s múkou v mixéri? bude to fungovať?
Mama mala podobný recept, len bez piva, nepamätám si presne zloženie. Viem, že margarín a múku nasekala nožom do jemnej drviny. A raz som skúsil vyrobiť posýpku na žemle (neviem, ako sa to volá, drobček z masla a múky), ktorý som si spravil len mixérom. Dopadlo to ako moja mama, keď sekala nožom. Možno aj tu je to možné ???

A veľmi som rád nastrúhal margarín (a syr, čokoládu a varenú zeleninu na šaláty) na strúhadlo Ikeevskaya, podobne ako v manuálnom mlynčeku na mäso. Rýchlejšie a čistejšie ruky.

V nedeľu neskoro večer som upiekla tri lístkové pečivo a banánové muffiny od Chuchelky - myslím si, že do piatku je pečivo na čaj (to je hlúposť !!!). V pondelok, keď ste prišli po práci, iba prázdny tanier v strede tabuľky pripomínal šluky. A v stredu košíčky zomreli. Dnes si budeme musieť šluky zopakovať - ​​pivo zostáva.

[Taya0404]

Taya0404, Rado sa stalo !
Tento recept je veľmi, veľmi veľa rokov starý, má viac ako 20. Takže s najväčšou pravdepodobnosťou ste pred 20 rokmi vytvorili také cesto, no, možno sa pomery budú mierne líšiť, ale chuť je rovnaká.

Označené ako záložky! Recept je skutočne veľmi slávny, ale zabudnutý .... Ďakujeme za pripomenutie!

[PkaPka]

ale táto otázka vznikla, ale ak margarín nestrúhate, nakrájajte ho hneď s múkou v mixéri? bude to fungovať?
Mama mala podobný recept, len bez piva, nepamätám si presne zloženie. Viem, že margarín a múku nasekala nožom do jemnej drviny. A raz som skúsil vyrobiť posýpku na žemle (neviem, ako sa to volá, drobček z masla a múky), ktorý som si spravil len mixérom. Dopadlo to ako moja mama, keď sekala nožom. Možno aj tu je to možné ???

PkaPka, zdá sa mi, že ak treníte margarín na strúhadle, potom sú jeho kúsky väčšie a identickejšie. Ak ste v mixéri pohodlní, urobte to v ňom - ​​hlavná vec je, že vám výsledok vyhovuje.

Zdá sa, že vaša mama pripravovala skôr drobivé, kratšie, nakrájané cesto ako vločkovité.

Obväz sa nazýva streusel. Mixér to robí vynikajúcim.

Anchytka, pre tvoje zdravie!

MariV, Rado sa stalo !

Dievčatá, povedzte mi, prosím, je možné také cesto zmraziť?
Chcel by som vyrobiť veľkú dávku pre budúce použitie ..... Takže ten pot len ​​rozmraziť a ihneď piecť.

Nadnesiem tému. veľmi rýchle miešanie 2 min. vaľkanie tiež poznáte problémy, ktoré som dal piecť do rúry. Posypané hnedým cukrom.
čakanie ... 15 minút

Pridané v piatok 9. decembra 2016 14:18

: nea: nie to. asi to nie je môj deň. žiadne vrstvenie. môže za to rúra

Dievčatá! Fajnšmekri! Rýchly krok Prečo je pečený lístkový koláč niekedy ťažký? Čo to presne ovplyvňuje?

Super recept, chutilo mi, mraziaci margarín a nastrúhaný v múke, sa toľko neroztopil a miesil ho za chodu. Po upečení a náznakoch žiadne pivo, len vrstvenie. pripravila tortu. trieda

Ďakujem za skvelý recept

Opäť som s bafnutím