Pohánkovo-kukurično-pšeničný chlieb s tekvicovými semienkami a javorovým sirupom

Pohánkovo-kukurično-pšeničný chlieb s tekvicovými semienkami a javorovým sirupom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka (bola Makfa)	300 g
Pohánková múka (nevskaya)	60 g
Kukuričná múka (nevskaya)	60 g
Voda	330 ml
Soľ	2 lyžičky
Cukor	2 lyžice. l.
Rastlinný olej (olivový)	2 lyžice. l.
Kvasinky	1,5 lyžičky
Pšeničných klíčkov	1 polievková lyžica. l.
javorový sirup	1 polievková lyžica. l.
Tekvicové semená (dávkovač)	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Prejdite do hlavného režimu.
  
• 
  

Poznámka

Ako sa hovorí: „Čím ďalej do lesa, tým viac palivového dreva.“ Jednoduché recepty mi už nevyhovujú. Stále chcem niečo nové. Bohužiaľ, s ingredienciami, ktoré máme, nie sú v meste dôležité. Takže je tu pohánková, kukuričná a pšeničná múka, taký chlieb chcem. Prehrabaný tu - nenašiel Rozhodol som sa, že to vymyslím sám. Vzal som si ako základ recept na príručku pekárničky, trochu fantázie, kontrolu nad kolobokom (každý pridaný po 20 ml)
a toto sa stalo:

Chuť vyráža dych! Veľmi sa mi páčilo, že chlieb nie je suchý, ale „mastný“ - čo odlišuje pravý chlieb od muffinov (podľa mňa). Môžete pridať viac semien. Rodina jesť s rukami

visual73, ale zvládli ste to bez oleja?

A aký je obsah tuku v tomto chlebe? Je to pečenie, ktoré sa líši od chleba obsahom tuku (veľa sa do neho pridávajú aj vajcia)

A semená a pol pohára môžu byť, nezasahovať

No, to som vlastne nechcel povedať: porovnaj čisté raž s čistou pšenicou. Žitná drť je akosi vlhká. Neviem ako povedať. To mám na mysli, nie skutočný obsah tuku.

ale zvládli ste to bez oleja?

Zabudol som, sakra! Teraz opravujem - 2 lyžice. l. rastlinný olej (olivový). Všetko som si zapisovala za pochodu.
Inak je všetko v poriadku.

Ešte dodám, že kolobok sa tvorí koncom prvej dávky pred vyhodením semien a po druhej sa mi zdalo, že cesto už začalo rásť.

Ešte dodám, že kolobok sa tvorí koncom prvej dávky pred vyhodením semien a po druhej sa mi zdalo, že cesto už začalo rásť.

Všetko je v poriadku. Ale druhá várka je dlhšia a intenzívnejšia a semená a ďalšie prísady vhadzované po prvej várke môžu byť postriekané. Preto sa všetky prísady vyrábajú tesne pred koncom druhej dávky (5 minút), aby sa všetko stihlo zmiešať a iba, ale nie na múku.
A potom cesto ide hore, to znamená kysnutie.

Asi o druhej várke som myslel, ktorá po automatickej prevádzke dávkovača (predtým - znamená prvá).
A tak som si nevšimol ďalšie odlúčenie, s ktorým by bolo možné oddeliť prvý od druhého. Toto je „hlavný režim“, existuje jasne definovaná druhá dávka?
A výrobcovia vykonali presne to uvedenie dávkovača do prevádzky, ako som popísal.
Vaše slová majú logiku, vďaka za cenné komentáre.

Venujte pozornosť téme
Ilustrácia na fotografiách procesu formovania buchty a pečenia chleba od Admina (základy pečenia od 28.06.08.)
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new


Téma rozdeľuje čas hlavného programu na minúty a fotografia zobrazuje stav kolobokov po prvom a druhom miesení, v čom sa líšia.

Prvá várka sa líši od druhej v krátkej prestávke. Vysledujte tento stav tak, že strávite trochu času, postavte sa k sporáku a rozhliadnite sa.

[recept (XL)]

Vyrobené pre veľkosť XL, vynikajúci chlieb, sa stalo každodenným
Tu recept (XL) pre veľký bochník:

2 lyžičky - Kvasinky
365 g - Pšeničná múka
80 g - pohánková múka
80 g - Kukuričná múka
10 g - Pšeničné klíčky
2,5 lyžičky- Soľ
2.5 čl. l. - Cukor (hnedý)
2.5 čl. l. - Zeleninový olej
1 polievková lyžica. l. - Javorový sirup
360 ml - voda
3 lyžice. l. - tekvicové semiačka (v dávkovači)

Čo môže nahradiť javorový sirup? A ako to počuť v chlebe?

Čo môže nahradiť javorový sirup? A ako to počuť v chlebe?

Javorový sirup sa používa ako sladkosť, napríklad sa pri podávaní zaleje palacinkami. Preto ho možno nahradiť medom, cukrom alebo sa dokonca zaobísť bez neho.

Čo môže nahradiť javorový sirup? A koľko je to počuť v chlebe?

Javorový sirup, klíčky a semená z oblasti „áno - skvelé!, Nie - zvládnete to“. Hlavná vec je starať sa o drdol, najmä keď sa recept použije prvýkrát.
Základ pre celý recept dávajú rôzne múky (s tekvicovými semiačkami je to veľmi chutné!).
Na úkor „počutých“ - ťažko povedať, myslím si, že je to takmer nepočuteľné. Možno je to jedna z maličkostí, ktoré niečo dopĺňajú

Nemyslím si, že sa dá čímkoľvek nahradiť - toto je jedinečná chuť. Ak pridáte med, bude mať inú chuť, netvrdím, že bude zlý, možno ešte lepší (neskúšal som to), ale iný. Je lepšie potom vôbec nič nenahrádzať.

Variácia témy.
Žiadna kukuričná múka, pečená s jačmeňom
Recept na stredný bochník, základný režim:

1,5 lyžičky - Kvasinky
300 g - Pšeničná múka
60 g - Pohánková múka
60 g - jačmenná múka
1 polievková lyžica. l. - Pšeničných klíčkov
2 lyžičky - Soľ
2 lyžice. l. - Cukor
2 lyžice. l. - Rastlinný olej (zabudnutý dať)
2 lyžičky - Panifarín
1 lyžička - Melasa (dajte ju na experiment)
380 ml - voda
3 lyžice. l. - tekvicové semiačka (v dávkovači)
0,5 lyžice. l. - sezamové semiačka (posypané pred pečením)

Lahodné

[vizuál73]

Ďakujem za úžasný recept, vizuál73!
Výsledok je vynikajúci! Všetci sú nadšení. Obzvlášť pôsobivá je jemná štruktúra, ktorá je úplne bez drobkov.

Je pravda, že urobil niekoľko zmien:
1. rozhodol sa opustiť kukuricu v prospech pohánky,
2. časť vody sa nahradila tekutým kefírom (100 ml), zvyšok tekutiny mliekom.
3. pridal ešte pár lyžíc vlašských orechov.

Chlieb vyšiel taký vzdušný, že sa strecha po vybratí pokazila
Chuť je však mimo chvály.
A vyzerá to, že tento chlieb dlho nezvädne. Aj keď sa to nedá overiť

Pre tvoje zdravie!
A čo nahradilo kukuričnú múku?
Zdá sa, že sa ukázal iný recept
Kukuricu som vymenil aj za ovsené, tiež sa získal pôvodný chlieb

Mimochodom, je lepšie pražiť orechy a semená (neplatí to pre vlašské orechy))). Tekvica -

Takže všetkých 120 gr. dal pohanku! Podľa môjho názoru sa ukázal veľmi dobrý pomer. Aj keď je to v podstate pohánková pšenica, ale s vašim podpisovým javorovým sirupom
A vyprážanie je pravdepodobne lepšie, ale je lenivé vyprážať toto málo a potom panvicu umyť

Visual73, upiekla váš recept stredne veľký bochník pohánkovej kukurice a pšeničného tekvicového chleba. semená (s 2 lyžičkami panifarínu a melasy). Namiesto vody som však pridal rovnaké množstvo (380 ml) mlieka. Čarovná chuť! Poďakovať. Ale takúto lahodnosť zjedli okamžite. A ak pečiete XL bochník s panifarínom (mimochodom, koľko čajových lyžičiek?), Koľko tekutín (vody alebo mlieka) potrebujete, aby ste nenarušili proporcie?

Dnes som dal variáciu na tému:
50 gr. pšeničná múka nahradená 50 gramami múky z ľanových semien. Postarám sa o drdol.
Javorový sirup už dávno minul a zo ša neprichádza niečo nové. No to nevadí, zatiaľ sa bez neho zaobídete.
... pridaných 20 gramov počas procesu miesenia. voda. Cesto z tuhého a hrudkovitého tvaru sa zmenilo na mäkkú, vláčnu, dobrú žemľu

Tento chlieb som piekla včera. Naučili sa to za 1 deň. Teraz hľadám niečo nové.

Ukázalo sa, že veľmi dobrý chlieb, zhltnutý jedným ťahom. Všetko som robila presne podľa receptu, len som zabudla pridať semiačka) Zapíšem si to do každodenných receptov!

Povedzte mi, prosím, dali ste celé tekvicové semiačka do automatu? Nejako som upiekla chlieb s celými a na lopatke boli škrabance.