Pšenično-pohánkový krémovo-medový chlieb (rúra)

Pšenično-pohánkový krémovo-medový chlieb (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničná múka na pečenie	230 gramov
celozrnná pšeničná múka	70 gramov
celozrnná pohánková múka	100 g
čistú vodu pri izbovej teplote	280 ml.
maslo	40 gramov
pohánkový med	1,5 lyžice. l.
hrubá soľ	8 gramov alebo 2% hmotnosti múky
instantné droždie	1,2 lyžičky

Metóda varenia

• Na lekársky predpis:
• - celozrnná pšeničná múka - 70 gramov, môžete tiež 100 gramov, dostal som zvyšok múky))
• - pohánkový med - 1,5 lyžice. l. vykryštalizoval mäkký, ale nie tvrdý
• Všetky ingrediencie dáme do misy kuchynského robota, maslo nakrájame na malé kúsky.
• Cesto vypracujte najskôr MINIMÁLNE. rýchlosť 2-3 minúty, aby sa všetky produkty dôkladne premiešali.
• Miesenie prenesieme na rýchlosť 2 a cesto dôkladne miesime, kým nie je cesto plastické, aby sa pod cestom netvorila múčna kaša.
• Ak je pod cestom tekutina, cesto je veľmi tekuté, pridajte 1 - 3 polievkové lyžice. l. múku a necháme ju zamiešať do cesta.
• Ak je cesto veľmi strmé, pridajte 1 - 2 lyžice. l. voda, a cesto necháme poriadne premiešať, ale aby pod cestom nebola tekutina. celková doba miesenia pri 2 rýchlostiach je asi 10 minút.
• Cesto s pohánkovou múkou nemá rád veľmi jemné, neurčité cesto, inak sa hotová strúhanka ukáže ako upečená, ale na zahryznutie vlhká. Najlepšie je pripraviť cesto normálnej konzistencie, nie však strmé alebo príliš mäkké. V mojom recepte je rovnováha múka / tekutina (s prihliadnutím na prítomnosť oleja a medu) úplne overená.
• Hotové cesto ide na 1. kyprenie v rúre na 30 ° C, kým sa kúsok cesta nezdvojnásobí. Po miesení je cesto trochu lepivé, takže je potrebné posypať 1/2 ČL po stranách misky. rastlinný olej a z cesta vytvarujte žemľu, ponorte ju do oleja, aby sa cesto neskôr nelepilo po stranách misky. Misu prikryjeme alobalom, aby sa cesto zhora neviedlo.
• Po nadvihnutí cesta ho vyberte z misky na koberec, vymiesite ho, vytvorte podlhovastý bochník a položte ho na plech na pečenie na druhý kysnutie v rúre pri 30 ° C. Kúsok cesta zhora prikryte veľkým vreckom, aby sa nevetral a zostal teplý bez prievanu.
• Kus cesta necháme v rúre asi 10 minút, potom ho vyberieme a necháme 15 minút na stole, kým sa rúra vyhreje na 230 * C.
• Polotovar dáme na plech do predhriatej rúry na asi 10-15 minút. Kus sa v rúre veľmi nerozšíri, je to normálne, pretože cesto obsahuje pohánkovú múku.
• Potom znížime teplotu na 200 * C, potom po 7-10 minútach na 180-170 * C a privedieme chlieb k pripravenosti.
• Pripravenosť kontrolujeme pomocou teplotnej sondy, vo vnútri chleba by mala teplota dosiahnuť 96-98 * C, potom je chlieb hotový, môžete ho bezpečne vybrať na mriežke a úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
• Teraz je chlieb úplne pripravený a môžete ho ochutnať!
• 
• 

Poznámka

Chutný a ľahký chlieb!

Drobček je upečený, nie mokrý! Horná kôra je tenká a mäkká, spodná tiež mäkká, pri hryzení však trochu príjemne chrumká.

Veľmi príjemná chuť chleba, s chuťou pohánky, pohánkového medu. Trochu sladké od medu, vďaka čomu je pikantné.

Dužina je jemná, krémová od prítomnosti masla.

Ak je to žiaduce, môže byť med nahradený cukrom alebo môže byť znížené množstvo medu a cukru.

Ukázalo sa, že je to dobrý a chutný stôl a dezertný chlieb pre všetky príležitosti, na obed a na raňajky!

Varte s radosťou a dobrou chuťou!

Úžasný chlieb, neuveriteľná chuť, sladká pohánka, jednoducho krémová.Prečo neexistujú žiadne recenzie? Rozhodol som sa ho upiecť, keď som vyskúšal asi rovnomenný bochník kúpený v obchode, vrazil ho do hľadania a našiel to, čo som potreboval. Pečená vo forme v rúre, kôra je úžasná, chrumkavá, okamžite zjedla 3 kúsky čaju, oči môjho manžela sa rozšírili. A ráno pri káve, s maslom. Ale chcela som viac sladkosti a do všetkého som dávala semiačka. Druhá pečená na hlavnej, XL, tmavej kôre. Práve som sa rozhodol zvýšiť veľkosť na 500 g z celkového množstva múky, to znamená, že som vzal 1. triedu múky proso 230, pohánkovú múku. zvýšené na 170 g, CP 70, + 35 g každá z kukuričnej a jačmennej múky, otvorený krém zmizol, rozhodol som sa použiť 300 ml. ale hustý, + 140 ml viac. tvarohová srvátka, maslo 30 g (nakrájané na kúsky), droždie 1,5 ČL, 1 ČL. l. jablčný ocot (z nejakého dôvodu?), plný dávkovač - solené semená., tekvica, sezamové semiačka, na to všetko umyté hrozienka (aby vypadli). Perníkovi spočiatku nevyšlo, ale tesne pred výstupom sa zrazu sformoval. Možno si myslíte, že ide o iný chlieb, ale váš recept je stále základný. Obrovský milosrdenstvo.

[belockka]

belockka, pre tvoje zdravie!

Áno, skvelá kombinácia s pridaním pohánkovej múky sa mi tiež veľmi páči
A veľa rôznych semien a hrozienok je tiež dobrých - ukáže sa dezertná verzia chleba

[Admin]

AdminSom ešte raz veľmi vďačná, tento chlieb je druhý po darnitskom chlebe, chutný a zdravý, naozaj chcem, aby ma spoznávali a piekli, piekli, piekli. Ako sa stalo, že si ho nevšimli? Na kávu so syrom-mňam-mňam ......

[POĎAKOVAŤ]

POĎAKOVAŤ za milé slová!

Správca ahoj!
Myslíte si, že je možné vyrobiť tento chlieb v pekárni úplne alebo aspoň čiastočne (napríklad miesenie v pekárni ... a kyprenie a pečenie sú už v rúre), a ak používate pekárničku, potom režim by mal byť ZÁKLADNÝ alebo DENNÝ (pre chlieb s celozrnnou múkou)?

[Luda]

Luda, miesenie a pečenie je možné kombinovať
Miesime a vypracujeme cesto v x / rúre, celý cyklus v režime Cesto. Potom urobte výlisok z bochníka (alebo vložte do formy), nákys na stole alebo v rúre - a pečte v rúre, podľa mojej schémy v recepte.

Alebo môžete piecť úplne v rúre x / rúre, ZÁKLADNÝ režim (základný) - tiež to dobre dopadne.

Môžete tiež vyskúšať DENNÍK (na chlieb s celozrnnou múkou). Mám čas pečenia s celozrnnou múkou v x / rúre asi 4,20 a to stačí.

Pri sporáku x / nezabudnite sledovať rovnováhu múky a kvapaliny Celozrnná múka perník. Master Class

Veľa štastia!

Admin Ďakujeme za vašu odpoveď a odporúčania!

Dnes som tento chlieb upiekla znova. Úžasná kôra sa získava v rúre. Veľmi, veľmi chutné !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Zvýšená pohánka na 130, 100 psh. múka 1 stupňa a vysokej. odrody, 70 tsz, voda spočiatku 280, ale pridané ešte pred kolobokom. Od príspevku som to robila bez krému. olej, nahradený 1 polievková lyžica. l. sezamový olej a 1 polievková lyžica. l. slnečnica. maslo v žemli na konci dávky a solenie. a tekvicové semiačka (milujem ťa, vieš). Tento chlieb pečieme v rúre, ja som ho piekla vo forme. Stúpa veľmi dobre. YM-YM-N-I-I-I-I-M !!!!!!

[belockka]

belockka, pre tvoje zdravie! Dúfam, že budete chlieb piecť v rúre aj naďalej

[Admin]

Admin, vďaka za recept, skutočne sa stal viac tvarom pece. Pôjdem zjesť ďalšie sústo, kým môj manžel neuvidí ...

Upiekla som ti chlieb-mňam. Veľmi sa mi to páčilo. Urobil som to striktne podľa receptu, je naozaj zvláštne, že tento chlieb zostal nepovšimnutý ((((Stojí za pozornosť. A aká vôňa bola ... Vďaka.)

Pre tvoje zdravie! Chlieb je úžasný, upečte viac, potešte rodinu

Včera som piekla tento chlieb. Som v úžase !!! Určite ešte nejaké upečiem. Ďakujem, Tatyana, za recept.

[Nataša]

Nataša, pre tvoje zdravie! Slušný chlieb