Výrobník zmrzliny: recenzie, pokyny, problémy s nákupom a prevádzkou

Dievčatá, ktoré majú knihu od Čadeevy s receptami na zmrzlinu, pozrite sa, či existujú recepty na čokoládovú, karamelovú alebo jahodovú omáčku na zmrzlinu. Ak existuje, hodte ma, prosím, do siete LAN alebo sem pod spojler. Veľká vďaka

, existujú nejaké recepty na čokoládovú, karamelovú alebo jahodovú omáčku na zmrzlinu

Nie.
Iba glazúra. Borodino, Luskáčik, Gurmán.

[Svetlenki]

Svetlenki„Čadeeva nie, ale Nasťa pondelok áno. Skúsim to odfotiť a umiestniť, ak je zle viditeľné, napíšem.


Včera som pripravila zmrzlinu podľa Čadeevovho receptu a mala som otázky ohľadom receptu. Napíšem neskôr ktoré.
Recept na krémovú zmrzlinu v šálke na strane 32.
1, 2 bod je všetko v poriadku, ale bod 3, kde navrhuje vložiť mliečnu zmes s agarom do chladničky, som ju vložil: ale začal som pochybovať a po 40 minútach som ju vytiahol, bolo tam mliečne želé, ako preceďte ho v tomto recepte, šľahačku zvlášť a zmiešajte s agarovou zmesou, ako zmiešať želé so šľahačkou? Všetko som natlačila do Kuchyne a premiešala, nedostala som homogénnu hmotu, zvlášť krém, zvlášť želé. V tomto recepte musíte okamžite zmiešať mliečnu zmes, ktorá ešte nestuhla, so šľahačkou.
Chuť ma nepotešila

[Jouravl]

Jouravl, Nádej, Želatínovú zmes pretriem cez jemné sitko, čo sa týka bobúľ. Mám Ariete elektrický. Po stieraní sa zmes stáva tenšou a tekutejšou. Šľahačku som vyšľahala šľahačom z mixéra a vliala do nej už prepasírovanú zmes, opäť ju metličkou vyšľahala. Zmrzlinu som pripravila zo strany 45, len bez orechov. Ukázalo sa to veľmi chutne. Ale všeobecne sa mi osobne želatína viac páči ako stabilizátor na zmrzlinu. Skúsim to s ním podľa rovnakého receptu.

Všetko som natlačila do Kuchyne a premiešala, nedostala som homogénnu hmotu, zvlášť krém, zvlášť želé. V tomto recepte musíte okamžite zmiešať mliečnu zmes, ktorá ešte nestuhla, so šľahačkou.
Chuť ma nepotešila

Vooot! Preto som po stý milión päťstýkrát rád, že som si kúpil Zbierku receptov na jedlá a kulinárske výrobky, pretože tam je technológia daná spoločnosťou GOST a ukázalo sa, že pri jej použití ide o sto libier.

Odfotil som technológiu výroby zmrzliny, kde si môžete ako zahusťovadlo zvoliť agar-agar, želatínu alebo škrob.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, preto Chadeeva odporúča zvlášť šľahačku do domácnosti, pretože domáci zmrzlinár nemusí pri mrazení zmes dostatočne dobre vyšľahať. A tú časť zmesi, ktorú sme nagélovali (pomocou škrobu, alebo želatíny, alebo agar-agaru), ju najskôr dobre ochladíme a necháme vyzrieť, napučíme v chladničke minimálne 4 hodiny. A teraz okamih zmiešania šľahačky a gélovej zmesi spôsobil Nadinine otázky. Po dozretí musí byť zmes prefiltrovaná. Ale v recepte na zmrzlinu na 45 stranách Chadeeva píše, že by sa mala prepasírovať cez veľké sito. Prešiel som to cez bobule. Zmes len zmenila konzistenciu a ľahko sa zmiešala so šľahačkou.

Pokiaľ ide o zahusťovadlo, odporúča výber podľa vášho vkusu. Akurát som predtým pripravila zmrzlinu so škrobom a želatínou. Po zakúpení knihy to Chadeeva skúsila s agarom. Chcem vyskúšať ten istý recept aj so želatínou. Pre mňa je želatína trochu jemnejšia, keď sa taví, alebo tak niečo. Hladšie.

Čadeevová odporúča zvlášť vyšľahať smotanu pre domácnosť, pretože domáci zmrzlinár nemusí pri mrazení šľahať zmes dostatočne dobre.

Dobre teda.Potom je jasné, prečo všetky tieto tance s tamburínmi. Nešľahám osobitne - zmrzlinár si urobí všetko sama.

Pre mňa je želatína trochu rozpustnejšia, alebo tak niečo. Hladšie.

Je tiež dobré mať možnosť s agarom - považuje sa to za užitočnejšie

A želatína je užitočná pre kĺby. Toto je kukla chrupavky

[Anchic]

Anchic, Anna, samozrejme, sami si vyberieme vlastný recept, ale po prvýkrát som sa rozhodol neodchýliť sa od receptu, a to rovnako s chuťou detstva
Úprimne, nie som pripravená ho pretrieť sitom a potom umyť.

Vyrobil som zmrzlinu podľa receptu Nastya Monday, použil som tam kukuričný škrob, všetko sa podarilo a recept nevyvolával žiadne otázky.

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, šľahala si smotanu podľa Nastininho receptu? Ak áno, pred „penou“? Do akej konzistencie? Len som to raz skúsil - zjavne prerušený, takže som neskôr ochutnal maslo, nie zmrzlinu

[Jouravl]

kukuričný škrob, všetko sa podarilo a recept nevyvolával žiadne otázky

Jouravl, Nadya, tak som to skúsila aj so škrobom, chutilo mi to. Bojím sa želatíny, ale kúpil som si agar, napriek tomu som s ním nič nevaril.
No a kúpil som zmes v zmrzline: jedna čokoládová (vyrobená v Taliansku), druhá - jahodová (Rusko). Veľmi chutné, v rodine sa názory a chute rozdelili, kto má radšej čokoládu, kto má rád jahody. Pohodlná voľba, tieto zmesi, keď sa nechcete motať alebo ísť na zmrzlinu (sme pri dači). Aj keď zloženie je stále rovnaké (

[julia_bb]

julia_bb, Yulchik a dali sme sa dokopy a pevne si povedali, že s takou drahou hračkou nie je príliš veľa sedieť na zmesiach!

Aj keď tam je zloženie stále rovnaké

No, tento okamih, samozrejme

Spočiatku to vyzeralo ako dlhá doba na varenie zmesi, ale teraz na stroji nejako, dosť rýchlo.

Ja som robila čokoládu na želatíne - recept z Collection je tak akurát. Fungovalo to dobre. Nie je tam nič strašné

Aj keď tam je zloženie stále rovnaké

To je to, čo ma v zmesiach mätie. Jedná sa o to urobiť sami, ak je zloženie rovnaké ako v obchode. Ale ak obchod nie je blízko, potom zmes samozrejme pomôže.

Hlavným dôvodom, prečo som si kúpil výrobník zmrzliny, bolo vyrobiť zmrzlinu pre môjho alergického syna. Je alergický na kravské mlieko, môžete iba popovať ľad. Existujú ale farbivá, ktoré tiež pravidelne reagujú. Preto je pre mňa domáca zmrzlina z kozieho mlieka východiskom. Ak mám čas, tak nám tiež pripravuje zmrzlinu z kravského mlieka. Teraz išli moji chlapci (syn a manžel) k babke (svokre) a ja som si mohla vyskúšať vyrobiť zmrzlinu z knihy. A potom všetky ruky nedosiahli.

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, šľahala si smotanu podľa Nastininho receptu? Ak áno, pred „penou“? Do akej konzistencie? Len som to raz skúsil - zjavne prerušený, takže som neskôr ochutnal maslo, nie zmrzlinu

Sveta, šľahala som podľa receptu, mám veľa skúseností, takže do peny, podľa očakávania.
Tiež nechcem používať želatínu, zahusťovadlo na zeleninu a zvieratá, je rozdiel.
Mám zmes, páči sa mi, používam vodu častejšie ako mlieko, alergie, a mám alergie, zatiaľ nikto nemá, hlavná vec, že ​​neexistujú žiadne zvýrazňovače chuti.

takže je to podľa očakávania penové

Nadia, to znamená, že by mala byť ako pivná pena? Šľahať pri strednej rýchlosti? Alebo potrebujete dosiahnuť maximálne množstvo krému na penovú tortu?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta„Vo vašej knihe o agare sa píše, že je potrebné ju opláchnuť pod tečúcou vodou ... Nerozumiem: girl-q: možno preklep?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, začínam tými pomalými, potom postupne pridávam, ale nikdy nedosiahnem maximum, väčšinou stredné, a áno, je to asi 10 minút, záleží to od krému.

[zvezda]

zvezda, Ol, a ty si veľkák! Tiež som bol v tejto chvíli prekvapený, keď som čítal. Myslím si, že keďže kniha je z roku 1955, potom bol vtedy iný agar, možno bol iný stupeň extrakcie alebo čistenia; nie sú tu žiadne dotlačené neskoršie zbierky - nie je s čím porovnávať.

Jouravl, Nadia, ďakujem. Možno si trúfam skúsiť to znova

a ty máš veľké oči

Som len pedantný ..
Možno ... Zmrzlinu s agarom som neskúšala, ale s pudingom to dopadlo výborne.

Nachádza sa v mojich záložkách, môže mi niekto prísť vhod
DOMÁCIA ZMRZLINA

1. Vanilková domáca zmrzlina

ZLOŽKY:
● 250 ml mlieka,
● 4 vaječné žĺtky,
● 100 g cukru,
● pol pohára silnej smotany,
● vanilka.

VARENIE:
Mlieko dajte na oheň a pridajte do neho vanilín, nechajte ho zohriať a priveďte do varu, ale nevarte. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a primiešame mlieko. Túto zmes za mierneho miešania zahrejte v mlieku, kým konzistencia nebude ako hustá kyslá smotana. Zmes ochladíme, pridáme k nej smotanu a zamrazíme. Do hotovej zmrzliny môžete pridať nastrúhanú čokoládu, orechy alebo ovocie.

2. Jahodová zmrzlina

ZLOŽKY:
● 250 - 300 g čerstvých jahôd,
● 1 vajce,
● 300 - 400 ml silného krému,
● 100 - 200 g cukru,
● 15 g krupicového cukru.

VARENIE:
150 - 200 g jahôd nakrájajte na malé kúsky, zmiešajte s práškovým cukrom a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút. Zvyšných 100 g jahôd nasekáme, zmiešame s vajíčkom a cukrom. Hodíme do mixéra alebo ručne, potom výslednú zmes nalejeme do malého hrnca. Prvú zmes (jahody s práškovým cukrom) preceďte cez sitko a tiež nalejte do hrnca. Potom zapálime a za stáleho miešania zahrievame, kým hmota nezhustne. Panvicu ochlaďte a vložte do mrazničky na 15 - 20 minút. Šľahačku vyšľahajte do tuhej peny, potom vmiešajte vychladnutú jahodovú hmotu, vložte do nádob alebo na porcie váz a vložte do mrazničky, kým nestuhnú.

3. Pomarančová zmrzlina

ZLOŽKY:
● 1 oranžová,
● 1 vajce,
● lyžičku múky,
● tretina pohára cukru,
● 200 ml silného krému.

VARENIE:
Olúpte kôru z pomaranča a vytlačte z nej šťavu. Spojte vajíčko, cukor, múku, džús a kôru. Nalejte zmes do malej nádoby a povarte ju. Varíme do zhustnutia za pravidelného miešania. Hotová hmota sa ochladí na izbovú teplotu. Smotanu vyšľaháme do tuhej peny a vmiešame hotový fondán. Preložíme do pripravených foriem a dáme do mrazničky stuhnúť.
4. Rýchla banánová zmrzlina

ZLOŽKY:
● 4 zrelé banány,
● 3-4 lyžice plnotučného mlieka,
● 2 - 3 polievkové lyžice sirupu (karamelový alebo iný podľa vášho výberu).

VARENIE:
Olúpte a nakrájajte banány na malé kúsky, vložte do plastovej nádoby a nechajte aspoň hodinu v mrazničke. Potom pomocou kuchynského robota rozšľahajte banány a mlieko do krémova. Hotovú zmrzlinu poukladajte po častiach, zalejte sirupom a podľa želania posypte orechmi.
5. Čokoládová zmrzlina

ZLOŽKY:
● 40 ml silného krému,
● 50 g čokolády,
● 50 ml mlieka,
● 3 žĺtky,
● 100 g cukru,
● voliteľné - 1-23 st. l. koňak.

VARENIE:
Čokoládu nasekáme najemno alebo nastrúhame, žĺtky roztlačíme s lyžicou cukru, vmiešame mlieko a tmavú čokoládu. Nalejte hmotu do malého hrnca a vložte na stredný oheň. Varíme, kým sa cukor a čokoláda za stáleho miešania úplne nerozpustia do zhustnutia. Potom hmotu ochlaďte. Šľahačku vyšľaháme vo veľkej mise. Vložte na ne hmotu studenej čokolády a všetko rozmixujte dohladka. Vložte hmotu do pripravenej nádoby a nechajte ju v mrazničke, kým úplne nestuhne. Nalejte hotovú zmrzlinu koňakom, ak je to žiaduce.

6. Zmrzlina s melónom

ZLOŽKY:
● 300 ml silného krému,
● malý zrelý melón,
● šťava z 1 citróna,
● 175 g krupicového cukru,
● bobule na ozdobu.

VARENIE:
V malom hrnci zohrejeme smotanu a krupicový cukor. Melón nakrájajte na kúsky a rozdrvte v mixéri do hladka, pridajte doň citrónovú šťavu. Do výsledného pyré pridáme smotanu a znova vyšľaháme. Zmes preložíme do nádoby a zamrazíme. Hotovú zmrzlinu podávajte s čerstvým bobuľovým ovocím.
7. Limetkový sorbet

ZLOŽKY:
● 250 g cukru,
● 2 limetky,
● 1 citrón.

VARENIE:
Cukor rozpustite v 500 ml vody, až kým nevznikne sirup, pár minút povarte a vychladnite. Z limetiek a citrónu vytlačte šťavu, pridajte ju a limetkovú kôru do výsledného sirupu. Všetko premiešame a dáme zamraziť.Potom mrazený sorbet rozdrvte v mixéri a nechajte v mrazničke ďalšiu 1 hodinu.

8. Kokosová zmrzlina s mangom

ZLOŽKY:
● 450 l hustej smotany,
● 200 ml kokosového krému,
● 430 g konzervovaného manga,
● citrónová alebo limetková šťava (asi 2 šálky),
● niekoľko čerstvých kúskov manga na ozdobu.

VARENIE:
Mango olúpeme a nastrúhame, nasekáme v kuchynskom robote alebo mixéri, pridáme limetkovú alebo citrónovú šťavu. Šľahačku vyšľaháme v samostatnej miske, pridáme kokosový krém a opäť vyšľaháme. Pridajte mangové pyré do krému a zmes preložte do nádoby, vložte do mrazničky na 2 - 3 hodiny. Potom zmes vyberte, roztlačte ju vidličkou a vložte späť do mrazničky na 4 - 5 barov, kým úplne nezmrazí. Pred podávaním treba zmrzlinu nechať asi 30 minút pri izbovej teplote, aby zmäkla a ozdobiť ju plátkami čerstvého melónu.
9. Bobuľový ľad s citrónom

ZLOŽKY:
● 100 g cukru,
● 750 g akýchkoľvek letných bobúľ,
● šťava z 1 citróna,
● na ozdobu - lístky mäty a / alebo bazalky.

VARENIE:
Bobule roztlačte vidličkou, cukrom a citrónovou šťavou, zalejte 300 ml vriacej vody, ochlaďte a rozdrvte v mixéri do hladka. Vložte do mrazničky, kým nestuhnú. Pred podávaním rozdrvte v mixéri ľadovú drvinu a vložte do porciovaných nádob. Ozdobíme lístkami mäty alebo bazalky.

10. Jogurtová zmrzlina s červeným grepom

ZLOŽKY:
● 200 g krupicového cukru,
● 1 kg prírodného jogurtu,
● pol čajovej lyžičky vanilky,

na omáčku:
● 3 červené grapefruity,
● 4 polievkové lyžice. l. tekutý med,
● listy mäty.

VARENIE:
Vanilku zmiešame s práškovým cukrom, pridáme jogurt, premiešame, vložíme do nádoby a vložíme do mrazničky. Zmrazte asi 4 - 5 hodín, každú hodinu a zľahka premiešajte pomocou drevenej lyžice. Z očistených plátkov grapefruitu vytlačte šťavu, premiešajte s medom a povarte na ohni do zhustnutia, potom znova premiešajte. Pred podávaním naaranžujeme do porciovaných nádob, zalejeme grapefruitovo-medovou omáčkou a ozdobíme grapefruitovými klinmi a lístkami mäty.

[Cirre]

Cirre, Fajka! Samozrejme, že sa to bude hodiť! Ďakujem!

Včera som pripravila zmrzlinu podľa Čadeevovho receptu a mala som otázky ohľadom receptu. Napíšem neskôr ktoré.
Recept na krémovú zmrzlinu v šálke na strane 32.
1, 2 bod je všetko v poriadku, ale bod 3, kde navrhuje vložiť mliečnu zmes s agarom do chladničky, som ju vložil: ale začal som pochybovať a vytiahol som ju po 40 minútach, bolo tam mliečne želé, ako prepasírovať to

Táto chvíľa ma tiež napínala, niečo, čo som nečakal, že dostanem také vytrvalé želé z chladničky. Čítal som knihu od Čadeevy. Na experiment som vyrobila zjednodušenú verziu, nízkotučný krém s cukrom a agarom, čo bolo dostupné doma. Vo výsledku toto želé rozšľaháme metličkou a dáme do zmrzlinovača. A pokrytý je aj môj výrobník zmrzliny (mám jednoduchý, kúpený na skúšku, aby som pochopil, či ho použijem). Musel som to dokončiť manuálne, vybrať misku z mrazničky a pravidelne ju miešať. Zvláštne pre mňa bolo, že zmrzlina sa ukázala ako celkom rovnomerná, ale krém treba brať tučnejšie.
Teraz som si myslel, čo za zmes bude so škrobom? Je tiež potrebné uchovávať v chladničke, aby sa škrob napučal? Možno sa také želé triky dejú iba s agarom?

so škrobom aká bude zmes?

Husté želé.

[marina-mm]

marina-mm, Marína, akákoľvek zmes v chladničke stuhne do želé. Ale ak to pretriete cez sito, potom sa to s krémom zmieša normálne.

[Anchic]

Anchic, Anna, zdalo sa mi, že bude trochu iná konzistencia, takže Galina píše to želé. Podľa môjho neskúseného názoru je želé ľahšie poraziteľné do hladka. Všeobecne si to musíte vyskúšať sami.

Husté želé.

Áno, a môj tiež. Nie je tu žiadne želé, nedochádza ani k odlupovaniu zmesi, ak „zatrasiete“

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ďakujem, myslím si, že rovnako si vyskúšať škrob, pre seba je potrebné porovnať a rozhodnúť sa.

Dievčatá, a čo kniha Nastya Monday o zmrzline? Prosím povedz mi@

[Vika]

Dievčatá, a čo kniha Nastya Monday o zmrzline? Prosím povedz mi@

Vika, veľmi zaujímavá, dobre publikovaná a užitočná kniha
Recepty sú modernejšie, veľa sorbetov a neobvyklá zmrzlina.

veľa sorbentov

Nadia Je telefón nezbedný?

[Svetlenki]

Svetlenki, nie telefón, ale tablet

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, šľaháš smotanu na všetky recepty? Alebo iba tam, kde to naznačuje recept?

[Svetlenki]

SvetlenkiĽahký, podľa odporúčania, na lekársky predpis.
Chcem tiež vyrobiť invertný sirup na nanuky. S Philadelphiou som urobila mango, podľa Nastinho receptu nám chutilo, akurát tam sa smotana zmieša s mliekom a varí sa s kukuričným škrobom.
Ja som použila mangový kompót spolu so sirupom.

Áno, Nasťa pondelok má zaujímavú zmrzlinu. Špeciálna zmrzlina „špeciálna zmrzlina“.

Chcem tiež pripraviť invertný sirup

Viete, áno, že Ira Kara má recept.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, v Chadeevovej knihe je recept na sirup. Už som s ním varila a pripravovala citrónovú zmrzlinu - naozaj neexistujú žiadne hmatateľné ľadové kryštály. Dopadlo to celkom inak. Z Chadeevovho blogu už dlhšie vyrábam ovocnú a bobuľovú zmrzlinu. Nešlo však o invertný sirup, iba o cukor. A nepáčilo sa mi to. Potom som vodu v ňom nahradil mliekom a stala sa úžasne chutnou (urobil som to s čiernymi ríbezľami a jablkovou omáčkou). Teraz je zaujímavé pripraviť túto zmrzlinu na vode, ale s invertným sirupom. V knihe je tento recept uvedený s invertným sirupom.

recept na sirup je v knihe od Chadeevy

Líši sa od receptu Iriny Kara. Pre Chadeeva je uvedený iba čas varenia a pre Kara po dosiahnutí teploty. No, plus video viac

Invertný (glukózový) sirup za 10 minút (Kara)

[julia_bb]

julia_bb, Julia, Čadeeva navrhuje okamžite pridať kyselinu do sirupu, akonáhle sa zovrie. A doba varu je taká, aby kyselina poskytla celú reakciu a rozložila sacharózu na svoje zložky - fruktózu a glukózu. Irina navrhuje pridať kyselinu, keď sa dosiahne určitá teplota, a potom nevrieť. Hlavný rozdiel je v tomto. V recenziách receptu Iriny existujú sťažnosti, že sirup je kandizovaný. Dôvodom je zjavne skutočnosť, že kyselina nestihla pracovať, kým bol sirup horký. No, buď dajú menej kyseliny, ako je potrebné. Prvýkrát som invertný sirup varil podľa Chadeevovej knihy. Problémy neboli. Aj keď predtým som synovi robila viackrát karamel a iba 3-4x, dopadlo to ok. Tieto nuansy som nijako nechápal.

P.S. Rozhodol som sa kúpiť na Ali teplomer, čakám na doručenie.

[Anchic]

Anchic, Anna, Mám len teplomer, pohodlnejšia je pre mňa navigácia podľa teploty, keďže nie je dostatok skúseností, bojím sa tráviť stále. Ale trochu som uvaril, nič nebolo pocukrované, možno keď to vydržíte dlho, tak áno.

[julia_bb]

julia_bb, Julia, nie. Ak sa sirup ukáže ako normálny, nebude to už cukor - fruktóza a glukóza tak ľahko nekryštalizujú. Ale ak kyselina úplne nerozloží sacharózu, stane sa z nej cukor, rovnako ako sa ochladí. Môj syn bol spočiatku alergický na cukor a ja som mu robila sladkosti na fruktóze. A nejako som urobila perník, chcela som ho zaliať polevou. A potom som nevedel, že fruktóza nebude tvoriť cukrovú kôrku. Sakra, perník bol až príliš lepkavý. To znamená, že tento fruktózový sirup vyschol v tenkej vrstve na perníku vo vzduchu, netečie, ale nedáva kôru, ale zostáva lepkavý a viskózny, akoby bol rozmazaný od medu A až teraz som pochopil, prečo sa to stalo

Dievčatá, pripravil som invertný sirup, proporcie ako Irina Kara, len ja som na 20 minút všetko napchal do pomalého hrnca pri 107 stupňoch, keď som ho otvoril, na spodku bola malá kôra, premiešal ju, nalial do hrnca, privedieme k varu a pridáme citrón. Tu je to zamrazené v chladničke, nie som si istý, či je to sirup, má to vyzerať takto? Zmrazené ako želé.

[Jouravl]

Jouravl, Nádej, vyzerá to, že máš karamel. Gustovat zjavne bol, dá sa stráviť v karikatúre za 20 minút. Sirup je presne sirup, a to aj v chladničke. Tých.je hustý, približne ako kondenzované mlieko, ale stále má tekutosť. Tam si prečítajte v predmete receptúry, vrot, Tetyatort odporučil zahriatie a pridanie trochu vody, aby sa z nej stal presne sirup. No, alebo požiadajte našich cukrárov o radu - ako to najlepšie vybaviť.

[Anchic]

Anchic, Annaak to vezmem s lyžičkou, natiahne sa, nechá sa teplo, pozriem sa. Nechutí ako karamel, kyslý sirup.

Svetlenki dodal Recenzia Unold Profi Plus (48880)

[Svetlenki]

Svetlenki, ďakujem za kontrolu
Veľmi cool výrobník zmrzliny, super

[Jouravl]

Jouravl, Nádej, no, možno bol sirup trochu strávený, preto sa ukázal byť hustejší.

[Jouravl]

Jouravl, Nádej, no, možno bol sirup trochu strávený, preto sa ukázal byť hustejší.

Anchic, Anna, zahriaty, všetko v poriadku

[Jouravl]

Jouravl, Nádej, Mám ju a v chladničke nie je taká hustá. Ale hlavné je, že to vyšlo ako pri pečení, tak aj pri zmrzline Sakra, chcem sa toľko snažiť, ale nie je tu kto jesť - manžel a syn odišli k inej babke. A hlavne mám čas variť bez nich, nemám s nimi čas, ale bez nich nie je kto jesť

[Anchic]

Anchic, Anna, a jeme všetci okrem dieťaťa))) pohostili deti susedov zmrzlinou, tak ma teraz každé ráno stretávajú s otázkou, kde je zmrzlina

Po Leibovitzi bol vyrobený sorbet „Pina-Colada“. Zamat! (Neviem, ako formovať gule - musíte ísť študovať na YouTube)

Dievčatá a chlapci, ktorí budú pripravovať zmrzlinu podľa knihy Chadeevy. To som zistil sám: ak pripravujete zmes na zmrzlinu na agare, potom pred dozretím zmesi v chladničke ju musíte za stáleho miešania násilne ochladiť. Ochlaďte na minimálne 35 g C. Agar začne v želé tuhnúť na 40 stupňov. Ak počas procesu chladenia miešame, tak nám nevznikne rôsol. A ukáže sa hustá tekutina. A v chladničke sa nechytá do želé ani za 4 - 5 hodín. A potom ho môžete bezpečne prepasírovať cez sitko. Mám veľmi, veľmi jemné sito, takže som zmesi pomohol špachtľou - sama cez toto sito ledva pretiekla, ale stalo sa. Myslím si, že ak je sito trochu väčšie, potom samotná zmes pretečie v primeranom čase. Stane sa však jednotným a hodvábnym.