Výrobník zmrzliny: recenzie, pokyny, problémy s nákupom a prevádzkou

Raz som si pozrel video porovnanie dvoch Unoldov - 2-litra, respektíve 2,5-litra, 180W a 250W. Takže tam strýko hovorí, že viac sily umožňuje mixéru točiť rýchlejšie, viac otáčok za minútu, čo zmesi viac okysličuje, ovplyvňuje chuť a inú krémovosť. (môžete kliknúť na titulky a v nastaveniach preklad do ruštiny, nie je to ideálne, ale význam je jasný). A môžete vidieť, ako rôzne zasahujú.

Niekde od 4.30 je viditeľná súčasná práca.

Dievčatá, vysvetlite mi, začínajúci výrobca zmrzliny, prosím, prečo kyslík v zmrzline, to nie je cesto, alebo niečo neviem, nerozumiem
Spravidla som to pred výrobníkom ľadu šľahal mixérom a už to bolo do misky veľmi vzdušné a len som sa bál, že mi zmes za rýchleho miešania spadne. Nemiešalo sa to ale rýchlo a všetko zostalo v rovnakom objeme.

[Maslák]

Maslák, zmes by mala byť pri mrazení nielen miešaná, ale aj porazená. Potom získame štruktúru zmrzliny, ako v obchode - vzdušnejšiu, hladšiu a jemnejšiu. Ale tu musíme pochopiť, že doma stále nedosiahneme ideál. A musíme zvoliť určitý druh rovnováhy medzi cenou a tým, čo by sme ideálne chceli. Výsledok je tiež veľmi silne ovplyvnený tým, ktorú zmes zmrazíme - mastnú zmrzlinu alebo ovocný sorbet. Ak je to sorbet, potom by bolo dobré použiť invertný sirup, potom až tak nezmrzne na ľad. Tých. okrem kvalitného šľahania zmesi bude výsledok veľmi závisieť od toho, čo konkrétne zmrazíme.
Môj syn je alergický na kravské mlieko. Používa kozu. Z kozieho mlieka mu nemôžem urobiť normálny pohár - potrebujem krém. Pripravila som mu mliečnu zmrzlinu podľa pokynov pre zmrzlinára. A minulé leto som si kúpil knihu od Čadeevy. A tam som našiel kopu nuáns na výrobu zmrzliny. Kúpil som si kozie mlieko v prášku, z kozieho mlieka som si vyrobil kondenzované mlieko. A vyrobila som mliečnu zmrzlinu pomocou sušeného mlieka, kondenzovaného mlieka a bežného kozieho mlieka podľa receptu z knihy. Syn povedal, že zmrzlina je oveľa chutnejšia. Stal sa mäkším napriek skladovaniu v mrazničke pri -18 ° C.

A minulé leto som si kúpil knihu od Čadeevy. A tam som našiel kopu nuáns na výrobu zmrzliny.

Som na webovej stránke spoločnosti Chadeika (Irina Chadeeva), ktorá prezerá recepty na zmrzlinu, bolo zaujímavé vedieť o účinku invertného sirupu a existuje veľa receptov s prídavkom agaru a nízkotučného krému - chcem pochúťku aby nemal príliš vysoký obsah kalórií.

[poliar]

Som na webovej stránke Chadeiky (Irina Chadeeva) a prezerám si recepty na zmrzlinu

poliar, a odkaz je možný? A potom už len narážam na knihy

Môžem mať odkaz?

pravdepodobne to [

[poliar]

poliar, a neskúšali ste robiť s xantánom? Je to veľmi pohodlné, chutné a výsledok vždy poteší.

[afnsvjul]

afnsvjul, zmrzlina

🔗

zvezda, Mám xanthan, ešte som to neskúšala, ale zisťujem dávkovanie - skúsim, zmrzlinovač som kúpila len pred mesiacom

[poliar]

poliar, Aj ja čítam chadeyku už dlho a som v jej predplatiteľoch! Xanthan si už zvykol ... 1/4 čajovej lyžičky na 1 liter hmoty.

[zvezda]

Citácia: afnsvjul od Dnes o 13:37
Môžem mať odkaz?
pravdepodobne to [

Áno, tam, recepty na zmrzlinu podľa Gosta - v zozname receptov v sekcii Ďalšie dobroty




zvezda, ďakujem, uložil poznámku

[zvezda]

1/4 čajovej lyžičky na 1 liter hmoty.

zvezda, Olya, a je to možné podrobnejšie, zavádzate do pudingového základu? dážď? Teda, musíte to zmiešať v kryštálovom cukre? pri akej teplote vstúpiť? Potom nemusíte dierovať mixérom?

Dievčatá a všetci zmrzlinári sú navrhnutí tak, aby bola misa po zmiešaní umiestnená v mrazničke alebo zmrazená pred varením? Existujú také zmrzlinárne - dať ingrediencie, stlačiť gombík a pripraviť zmrzlinu?

[Lenusya]

Lenusya, kompresorová zmrzlina napr.

ALE! vo všeobecnosti platí, že podľa pravidiel by po zmrznutí v zmrzlinovači mala byť zmrzlina zaslaná do mrazničky na jeden deň. Je pravda, že teplota je nutná -30 Ale aj -18 bude klesať, pre nedostatok lepšej. Po stuhnutí sa zmrzlina po zjedení tak rýchlo neroztopí. Aj keď je veľmi chutný aj bez kalenia. Ale topí sa veľmi rýchlo.

Lenusya, taká zmrzlina z kompresora.

Poďakovať! Práve teraz som čítal o značkovom výrobníku zmrzliny.
Zistil som, koľko zmrzliny si za jej cenu kúpite. Nakoniec, ingrediencie, rovnaká smotana, tiež stoja peniaze + 14 000 samotného zmrzlinovača ...

Pravdepodobne mnohí teraz napíšu o prirodzenosti domácej zmrzliny .. kúpená zmrzlina je tiež plná prírodnej smotany
Všeobecne som si myslel.

zmrzlina zakúpená v obchode je tiež plná prírodnej smotany

To je samozrejme, ale napríklad ja nemám rád iba zmrzlinu, ale najrôznejšie jahody, banány atď. úplne príchute a nikdy som nevidel tie malinové, ani prírodné, ani ochutené. Je pravda, že neplánujem kúpiť výrobník zmrzliny s kompresorom. Nejeme každý deň zmrzlinu a v mrazničke som našiel miesto na misku tristarov, takže inú možnosť nepotrebujem

[Lenusya]

Lenusya, Tiež som rátal s tým, že náklady na kompresiu sa čoskoro neoplatia, rozhodol som sa, že pod miskou v mrazničke nájdem lepšie miesto. Obchádzame.

Tiež som rátal s tým, že náklady na kompresiu sa čoskoro neoplatia, rozhodol som sa, že bude lepšie nájsť si miesto pod miskou v mrazničke. Obísť

Našiel som si miesto aj v jednom z mraziacich boxov a kúpil som si lacný výrobník zmrzliny - som veľmi šťastný

Našiel som si miesto aj v jednom z mraziacich boxov a kúpil som si lacný výrobník zmrzliny - som veľmi šťastný

Spoločnosť Philips má výrobník zmrzliny (výrobník zmrzliny Philips 2304/70). Nezmrzne celá misa, ale iba disk s chladivom. Škoda, že sa nedodávajú do Ruska. Ja som svoju kúpil od Fínov. Asi pred 6 rokmi sa na K-trhu predával za 98 eur.

[Manya]

ManyaZaujímalo by ma, že som o tom nevedel.

[Marína]

Marína, tu je:

🔗

[Manya]

ManyaĎakujem, pozriem sa.

[optimista]

Pravdepodobne mnohí teraz napíšu o prirodzenosti domácej zmrzliny .. kúpená zmrzlina je tiež plná prírodnej smotany
Všeobecne som si myslel.

optimista, Lenusyamáte vynikajúcu zmrzlinu. Keď sme boli na návšteve u našej matky, napapali sme sa na „Kravu z Korenevky“. Bohužiaľ sa s ňou nedá porovnať ani najdrahšia zmrzlina. Deti už nechcú jesť zmrzlinu zo supermarketov, iba domácu zmrzlinu. Preto nemôžem oceniť ani prirodzenosť, chuť a užitočnosť domácej zmrzliny.

Keď sme boli na návšteve u našej matky, napapali sme sa na „Kravu z Korenevky“.

Rovnaké ..

Minulý rok som mal zhoršenie - chcel som si kúpiť výrobník zmrzliny. Ale chcem ten istý kompresor a v pohode. Len viem, že kúpim tisíc kompromisov, a tým sa neutíšim, nakoniec preplatím. Nekúpil som si to, pretože som počítal aj návratnosť a tak ďalej, ropucha zvíťazila. Teraz naozaj chcem zmrzlinovač znova a neviem, ako sa to skončí - kúpim si ho alebo znova si nahováram, aby som ho nekúpil.

Pravdepodobne pri takýchto dlhodobých pomôckach na návratnosť je potrebná iná logika zoznamu výhod a nevýhod nákupu ako v iných kuchyniach. gadgety.

Prejedali sme sa s „Kravou z Korenevky“

Jedol som ho, máme ho v našich obchodoch, ale páči sa mi ten náš, z Petrokholodu sa mi páči viac.Možno je to druh malomestského patriotizmu.

[Miranda]

Miranda, ak existuje prístup ku kvalitnej zmrzline, potom sa ani ten najsofistikovanejší domáci výrobca zmrzliny nepriblíži k výsledku továrenskej. Je to zrejmé a je hlúpe argumentovať proti tomu. Nuuu, ak hovoríme o mrazených jogurtoch, s exotickým ovocím, alebo tam, keďže so mnou deti už dlhšiu dobu rozprávajú o príprave zmrzliny so slaninou a javorovým sirupom: - Tu samozrejme potrebujete domácu jednotku, dajte sa poprechádzať svojimi fantáziami

Zjedol som to, máme to v našich obchodoch

Áno, Buttercup, kto môže argumentovať! Ale kde si a kde som ja A deti si pýtajú zmrzlinu a v lete sú väčšinou pripravené jesť ju trikrát denne.

Tiež nechcem a nerobím zmrzlinu so žĺtkami. O to mi ide.

Zmrzlinu nerobím na žĺtkoch

Takže nemám rád recepty na vajíčkach, lepšie som na želatíne

Lepšie som na želatíne

Áno, kniha receptov naznačuje, že: škrob, želatína alebo agar-agar ... Všeobecne platí, že opäť dôjde na rozhovor, ktorý viem, čo som tam dal. Aj keď je to guma, bude to moja vedomá voľba. A čo vložia do výroby a niektoré zo svojich zložiek, majú všeobecne právo nehovoriac o nich, ak tam nepresiahnu nejaké percento ... Áno, OBR! A ak si uvedomíte, že deti jedia zmrzlinu z tepla a smädu, to znamená, že telo je dehydrované ... Všeobecne by som to radšej urobil sám

[Svetochka]

môžete uviesť viac podrobností,

Svetochka! Sorry .. just saw ..
Na stroji v Kenwoode uvarím anglický krém, v odmernej nádobe si odmeriam mlieko + smotanu a len na pár sekúnd vmiešam xantán pomocou silikónovej stierky alebo šľahača, pridám kondenzované mlieko a toto všetko vložím do vychladeného krému v miske misku a trochu vyšľaháme ľanovou tryskou (to urobila aj smotana). Nalejem to do zmrzlinovača a pridám buď orechy, alebo hrozienka, alebo ...
Urobím to, skúsim vypracovať recept! (V prípade potreby)



Čítal som o žĺtkoch .. stačí si vyrobiť krémeš!

[Olya]

Urobím to, skúsim vypracovať recept! (V prípade potreby)

Olya, Potrebujete, potrebujete! Som pripravený budem čakať

[Mandraik Luda]

Mandraik Luda, takže nemáte indukciu Kesha? Alebo to má význam?

Urobím to, skúsim vypracovať recept! (V prípade potreby)

Je to samozrejme nevyhnutné!

Ale pre seba som si uvedomil, že do krému vmiešam xantánovú 1/4 čajovej lyžičky na 1 liter hmoty, ktorú rozšľahám, potom do nich vložím krémešový základ, premiešam. Takže? Potom v zmrzlinárni ...

Škoda, že sa nedodávajú do Ruska.

No, áno, bolo by to pohodlnejšie, ale prispôsobil som sa aj tejto, mám ju v sekcii pre zrýchlené zmrazovanie, stále sa ju snažím nevyplniť úplne, aby som rýchlo zmrazil knedle, knedle, cestoviny a všetko to

Ale konečne som nejedol nič lepšie ako náš čierny ríbezľ, takže si ani nebudem robiť domáce čierne ríbezle

Čo to je? Môžete ukázať obrázok štítku? (napríklad z obrázkov Yandex). A potom som zadal hľadanie, ale existuje určitý počet možností, neviem, ktorá je správna.

ak je prístup ku kvalitnej zmrzline

Je ťažké povedať. Aby sa zhodovala cena a tak ďalej. V lete sa veľa minie na zmrzlinu. Ale nie na takých, ale častejšie na bežných. Zmysel v zmrzlinovači vidím nie kvôli prirodzenosti výrobkov voči akýmkoľvek prísadám, ale v odrode, ktorá znižuje obsah tuku, mám vždy znova dostatok vlastného jogurtu. Teda robiť to, čo má obchod, ale drahé. Avšak návratnosť je ťažké vypočítať. Ak vezmeme do úvahy zložky, trvalo mi to tri roky, sotva menej.

Urobím to, skúsim vypracovať recept! (V prípade potreby)

Je to nevyhnutné!

Nechcem a nerobím zmrzlinu na žĺtkoch. H

A nepáčilo sa mi to, hneď ako sa mi to nepáčilo, nie je to tak. Teraz v podstate varím kondenzované mlieko + 10% smotany + varený kukuričný škrob, môj manžel hovorí, že je to ako zmrzlina z detstva

Myslím si niečo z tohto!
Takže je tu škrob so žĺtkami!

je tam škrob so žĺtkami!

Faktom je, že tieto žĺtky cítim a nie sú chutné pre mňa a ani pre celú moju rodinu v kréme z krémového masla - je to normálne a v zmrzline - prekáža mi to.

[Tina]

Tina, je potrebné vyskúšať anglický krém! Mne sa to veľmi nepáčilo v jednoduchom krémeši, ale teraz to tiež necítim.

[Olya]

Mandraik Luda, takže nemáš indukciu Kesha? Alebo to má význam?

Olya, bez ohľadu na to, prídem na to, ako, hlavný recept a množstvo všetkého

Miranda, Beriem iba brikety, ako Olya na poslednej, tretej fotografii. Fotografia je z lokality Petrokholod





Značka: Petrokholod
Hmotnosť: 200g.
Certifikát kvality: GOST 31457-2012
Kategória: Brikety
Chuť: Zmrzlina zmrzlina z čiernych ríbezlí
Zloženie: plnotučné mlieko, pitná voda, maslo, plnivo do čiernych ríbezlí (rýchlozmrazené bobule čiernych ríbezlí, kryštálový cukor, pitná voda), kryštálový cukor, sušené odstredené mlieko, zmes sušeného mlieka, vanilkový extrakt.

[zvezda]

zvezda, Toto som nevidel, budem sa musieť pozrieť.

Mám rád zmrzlinu z Jekaterinburgskej chladiarne č. 3. Pomer ceny a výkonu je vynikajúci. Predtým bolo veľa možností v Auchan / Attack, ale teraz je v Moskve len málo miest. Stále robia pre METRO. Obrovské balenia od 1,5kg. do 2,5kg. Tu je ich sorbet z čiernych ríbezlí - úžasný. Neviem, či to môžem zopakovať, ak si kúpim zmrzlinovač.

Pod spojlerom je odkaz na dojazd. Existujú obrázky zavinovačky. A fotka vyzerá ako v Metre.

🔗

Pre spoločnosť METRO pod značkou HORECA SELECT. Ceny v lete minulého roka boli 500+ - za 1,5 kg. nejaký druh ovocia (ríbezle, maliny atď.). A niekde 600-700 podľa podielu dostanete za 2,5 kg. zmrzlina.

Tina, mala by si vyskúšať anglický krém! Mne

Musíme - potom sa pokúsime

Lenusya, máš vynikajúcu zmrzlinu. Keď sme boli na návšteve u našej matky, napapali sme sa na „Kravu z Korenevky“.

Áno, práve túto zmrzlinu som mal na mysli, keď som hovoril o lahodnosti a prirodzenosti

Mám rád zmrzlinu z Jekaterinburgskej chladiarne č. 3.

Poďakovať. Vyskúšajme. Videl som toho veľa v Metre.

Áno, mraznička je drahá, už som si myslel - môžem si kúpiť malú mrazničku, plus zmrzlinovač - dopadne to rovnako za cenu
Skúšala som tiež vyskladať zmrzlinu do silikónových foriem na ľad, vyzerá to roztomilo a môžete kombinovať rôzne druhy a farby zmrzliny a urobiť mini porciu.

V metre v Petrohrade kupujem v týchto 1,3 kg kadiach zmrzlinu zo závodu Prestige. Normálne zloženie a chutné) Milujem Petrokholod viac.
Ale iba nie som fanúšikom ovocia, okrem melónu.
Potrebujem crème brlée alebo bežnú vanilkovú zmrzlinu, orieškovú, s karamelom a sušienkami)
Pravidelne sa vraciam k nákupu zmrzlinovača. Ale stále nie je miesto pre misku v mrazničke. Je to zmrzlina na mieste z metra))

[Svetlana]

Svetlana, a ti chýbala mraznička v METRO za 5000 ???

[Olya]

Olyakedy ?? Zmeškal som to, áno. Za 5 tisíc by som bol guľka!))

[zvezda]

zvezdakedy to bolo? Očividne nie minulý rok.

Poďakovať. Vyskúšajme. Videl som toho veľa v Metre.

To je názov ich značky. Majú veľa všetkého a potravín, a nie potravín pod touto značkou, ktoré pre nich vyrábajú rôzni výrobcovia. Aj pre rôzne mestá sa môžu líšiť. Takisto sa pozrite na štítok, kto je výrobcom.

Ten čas si ani nevšimol, koľko rokov uplynulo! Hrôza! Písali sme o tom všade a zdalo sa mi, že všetky naše sú na sklade

[zvezda]

zvezda, a to bolo najmenej pred 3 rokmi, alebo dokonca všetkých 5.
Takéto ceny už dlho neexistujú. Nie pre nijakú techniku.

[Miranda]

Miranda, zabité wow!