Borodino chlieb pre lenivých (pekárnička)

Prečo mi to teda nepríde také veľké?

[nelya]

nelya, je váš kvások dobrý? Ak cesto nezvyšuje ani v teple, potom je na vine určite droždie.

[Kroshin]

bezpečný okamih a ľvovské droždie, nestúpa a je to! všetky ostatné chleby sú vynikajúce, ale tento nijako nerastie. videl som Kroshin vysoký chlieb, skoro som sa uškrtil, prečo

[nelya]

nelya, Robím trochu iný recept a vzostup je vždy dobrý. Ak chcete, vyskúšajte to. Recept je tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.0

Opäť len to, že som piekla ... a opäť malá na výšku

[nelya]

nelya, chlieb s takým vysokým obsahom ražnej múky by nemal byť vysoký. Môžete zvýšiť množstvo múky, napr Háčkovanie - odpoveď 15 v tomto vlákne bude potom vyššia.

a podľa Kroshinových výpočtov pečiem a ešte vedro na zemi

Len som to skúsil upiecť v pomalom hrnci podľa tohto receptu (videl som to tu niekde) a opäť ako plochý koláč .... Bože: '(ľudia! Prosím vás! Dajte mi nejaký recept na "tmavý" chlieb , aby tam bolo celé vedro .. Tento chlieb sa nám veľmi páči, vynikajúci, ale veľmi malý, mám jedno kysnuté cesto (dal som ho Lyuleku), namiesto melasy - medu, máme iba olúpanú ražnú múku - zvyšok je všetko podľa receptu. “Perník dnes bol všeobecne najideálnejší, pomyslel som si si, no, to je ono! tu je šťastie otvorilo viečko a ... reveš

[nelya]

nelya, pre mňa tiež nedopadne veľmi vysoko.

a prečo to ostatní robia, znamená to, že by to mohlo vyjsť

Zdá sa mi, že chlieb s vysokým obsahom ražnej múky by sa mal piecť po menších dávkach - ľahšie sa miesi a lepšie pečie.

V akom množstve v tomto recepte možno nahradiť chlieb Borodino celozrnnou múkou?
Nie je to pre mňa aj tak dosť vysoké, ale čo sa stane s celozrnným obilím?

Nataša, nevymenil by som. Chlieb je taký ťažký, že sa z takejto výmeny už vyššie nedostane, to je isté. Skúste do cesta pridať štipku kyseliny askorbovej.

Kyselina askorbová? kvoli kyslosti alebo preco?
No, naozaj chcem použiť zdravú múku! Môžeš pridať aspoň lyžicu otrúb?

Tu je môj prvý recept na chlieb Borodino z prvej stránky, vďaka autorovi sa všetko podarilo na prvýkrát. A aké vynikajúce

[nata41]

nata41 Nataša, už som napísala, čo si o tom myslím. Otruby sú ešte ťažšie ako celozrnné.

pushan , pre tvoje zdravie! Som veľmi rád, že chlieb išiel ochutnať. Zdá sa mi, že to máš dosť ľahké. Pridali ste slad?

Gasha, ďakujem, chápem! Skúšali ste to na nastavení celého zrna? Mám to režim 3.
Zmení sa niečo? A ktorým spôsobom

Neskúsila som to, Nataša. Podľa mňa tento režim nie je vhodný na pečenie raže.

Vestfálsky vo francúzskom režime pečený. Ukáže sa to ako hustá chrumkavá kôrka, ako sa páči mojej dcére.

[nata41]

Skúšali ste to na nastavení celého zrna? Mám to režim 3.

nata41
Môžem odpovedať? Tento (a nielen ten zo ražného) chleba som piekla na „celozrnný“ režim, mimochodom, mám ho aj # 3. Vychádza to výborne! Tu je len jedna malá nuansa, hneď po miesení vytiahnem lopatky a všetko funguje výborne!

[Gaša]

Gaša Ja som pridala borodino zmes a lepok presne podľa receptu https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6460.0 (OH, ukázalo sa, že som piekla podľa iného receptu a ešte vyskúšam tento) Mám aj slad, ale zatiaľ som sa rozhodla bez neho. Možno sa blesk rozsvietil, fotil večer, v zásade farebne a chuťovo veľmi podobný nášmu miestnemu čiernemu chlebu (nie však Borodino).
nata41 možno je to v hutnosti alebo v kvásku, piekla som na čerstvom a žemľa bola lepkavá.

Mám ďalší problém s HP pre dva hnetacie nože a na konci miesenia sa získajú dva koloboky zlepené dohromady a v spoji kolobokov zostane v hotovom chlebe dutina. Ako to môžem napraviť. skúsil plesnivieť mokrou rukou nepomohlo

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Čítal som o tejto metóde - po miesení vytiahneme špachtľu.
ALE! Automatizáciu potom premeníme na manuálnu prácu. Rád stlačím tlačidlo a zabudnem do rána
Režim 3 sa v zásade líši od režimu 1 iba po dobu 30 minút ohrevu (aj keď nerozumiem, prečo ho ohrievať, môžem nalievať teplú vodu?), Ale skúsim to! Potom napíšem ...

Pečené s celozrnným! Nezhoršilo sa to, práve naopak! Strecha nespadla ako predtým. Ale dal som aj trochu menej droždia, zalial som teplou vodou a zakryl kuchynské okno. rukavica (mam Kenwood).
Režim 1 hlavný, 1 kg, bez oneskorenia.

Ďakujem pekne za recept !!!
Manžel má veľmi rád Borodinského. Teraz to pečiem stále - môj manžel je šťastný!

Čo si myslíte, je možné nahradiť Agram a Extra-r štartovacou kultúrou s kyselinou mliečnou podľa našej vlastnej prípravy? A potom, kým sa nedostanem do obchodu ...

A nehovorte mi recept na taký kvások, inak v Jekaterinburgu tento (Agram a Extra-r) s ohňom cez deň nenájdete. Hovorilo sa to aj o ražnom kvase ... Čo je to za yuzver? Tiež by to bol recept

Ooooh! Vitajte v našom kváskovom kráľovstve, poďte ďalej https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

Nenašiel som, ako vám tu ďakujú .... Som staromódny. Dakujem drahy clovek !!!

A mám iba kvások Agram, ale Extra-M nie, nehovorte mi, priatelia špecialisti, je to možné len pre neho a koľko do neho mám dať?

[Antonovka]

Antonovka
Áno, samozrejme, že môžete! Skúšal som piecť bez „agramu“ a bez „Extra-r“ - všetko vyšlo výborne, akurát chlieb sa získava bez kysnutia, niekto ho má radšej ...

[Antonovka]

Antonovka„Agram a Estra R (nie M) sú oba tieto výrobky kyslé, ak máte Agram, pridajte ho a môžete ho použiť aj na kysnutie
nejaký druh prírodného octu.

Ooooh! Vitajte v našom kváskovom kráľovstve, poďte ďalej https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

Kvasiace kráľovstvo je jednoducho nové (dobre zabudnuté staré) kráľovstvo živých vecí, symbióza (ako u lišajníkov) kvasiniek, baktérií mliečneho kvasenia a pekárov.

Tento recept milujem, robím ho iba z vlastného kvásku a zo suchého z obchodu v rohu sa v ňom hromadí prach ...
Gaša

Hej! Bez akýchkoľvek agramov, panifarínov, škrobov, navyše a, b, c, d ... a tak ďalej! A vstalo to, a ukázalo sa to, a vynikajúce! Tu!

Od chvíle, čo som pripravil tento chlieb Gash, neuplynuli ani 2 mesiace, ďakujem pekne za recept Dnes sa zjedol pol chleba 1 krát)))))

Dobrý deň!!! Šťastný deň víťazstva !!!!
Môžete mi prosím povedať, že v mojom kenwoode v režime „pizza“ trvá dávka 30 minút. Potrebujem dať aj 2 dávky, to znamená hodinu miesenia, alebo stačí jedna (pol hodiny)?

[Myshanya]

Myshanya A vy so skvelou dovolenkou! Pol hodiny na miesenie ražného cesta je príliš veľa. Dosť 10 - maximálne 20 minút. V opačnom prípade sa perník zlomí a stane sa tekutým. Hneď ako sa vytvorí dobrý kolobok, sporák násilím vypnite.

[Myshanya]

Myshanya A vy so skvelou dovolenkou! Pol hodiny na miesenie ražného cesta je príliš veľa. Dosť 10 - maximálne 20 minút. V opačnom prípade sa perník zlomí a stane sa tekutým. Hneď ako sa vytvorí dobrý kolobok, sporák násilím vypnite.

Ďakujem, Gaša, chlieb mal úspech! Moje zneužitie receptu: sérum, nedostatok Extra-R, hodina miešania na „pizzu“, pretože vaša včerajšia odpoveď bola neskoro. Áno, a mala som múku jedného neidentifikovaného typu - kúpila som ju na váhu, vo vreci. Nebol tam žiadny kolobok ako taký - pripomínal to stan, v ktorom šialení turisti hrajú „slepú mačku“ - strecha a steny sa nemiešali, ale vo vnútri sa všetko triaslo. Ale napriek tomu všetkému sa ukázalo, že to bol 800-gramový chlieb, veľmi chutný, skutočná chuť „Borodinského“, rodine sa veľmi páčil, strecha je trochu „vydutá“, ale v plátkoch nie je nič badať . Mimochodom, je nakrájaný na tenké plátky, nedrolí sa. Ďakujem !!!

[Myshanya]

MyshanyaHurá !!!

Neexistoval žiadny kolobok ako taký - vyzeralo to ako stan, v ktorom šialení turisti hrajú „slepú mačku“ - strecha a steny sa nemiešali, ale vo vnútri sa všetko triaslo.

V takom prípade pomáham špachtľou. Múku natlačím zo stien do stredu.

Extra-R, Agram, Panifarin - naše mesto je malé a vôbec neexistujú také „zvieratá“ a slad som dostal iba od známych, možno nie je u nás na predaj ...

[ICQ]

ICQ, no, pečieme smelo aj bez týchto prísad. Slad je tu najdôležitejšia vec. Všetko sa podarí !!! Pridajte 1 čajovú lyžičku jablčného octu pre kyslosť, alebo ešte lepšie, pridajte kyselinu askorbovú pre kyslosť. Potom sa chlieb ukáže byť vyšší.

Abaldenny chlieb sa ukázal ... Veľmi pekne ďakujem za recept, hoci som to urobil podľa Kroshiho výpočtu a so suchým kváskom (nič iné nebolo) a zabudol som pridať maslo. Vstal som dobre, trvalo to 40 minút. Chuť sa nedá vyjadriť slovami, rodina bola potešená

[LiLLi]

LiLLi, pre tvoje zdravie!

Gaša, povedz mi, že sa otriasol. aby chlieb nebol taký tmavý, ako si môžete dať menej sladu alebo ....? a môžem to dať priamo na ražný program? Máte Panasonic 255 alebo nie? ale to bolo napisane pre lenivych (takze chces stlacit tlacitko uz na vsetko ostatne, ale chodit rano spat spat chlieb)? Upiekla som podľa receptu Panasonic z návodu a nasadila, všetko bolo v poriadku, možno je váš recept taký možný?

Sveta, neviem, či môžem alebo nemôžem, pretože pečiem presne tak, ako som napísala. Ak zredukujete slad, čo sa, samozrejme, dá urobiť, bude chlieb ľahší, ale prestane byť Borodino ...

Ďakujem Gaša, skúsim to dnes a zajtra odhlásim, čo sa stalo.

Veľa štastia!

Ďakujem Gasha, už som to doručil, zajtra ráno bude výsledok.

Držím päste

No, výsledok Gashy je vynikajúci, teraz sa tento chlieb dá bezpečne nazvať chlebom pre tých najlenivejších. Hodila som všetko cez noc a ráno skvelý výsledok, dieťa obdivuje chutný chlieb, ďakujem za recept.

Vďakabohu!!! Na vaše zdravie, Sveta! A čo strecha?

A čo strecha? normálny (nespadol, ak to myslíte vážne a kôra nie je dubová) vynikajúci chlieb, strecha určite nie je vypuklá ako starý chlieb, ale nepodarok. Ďakujem za recept

Pre tvoje zdravie!