Karamelový koláč

[Inna Vintage]

Karamelový koláč

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
cukor	5 lyžice. l (na karamel); 3/4 čl. (na suflé); 1/2 lyžice. za keksík
sušené mlieko	2,5 lyžice.
vajcia	3-4 ks (na suflé); 1 ks. (pre sušienky)
mlieko	100 ml
zeleninový olej	100 ml
prášok do pečiva	1 lyžička
múka	1 polievková lyžica.
kakao	2-4 st. l.
soľ	štipka
vanilín
voda	600 ml

Metóda varenia

• Na tortu potrebujete hliníkovú okrúhlu jednodielnu panvicu (21 cm) alebo panvicu s vysokými stranami alebo jednodielnu panvicu na košíčky s plochým dnom alebo vhodný kastról. Formu netreba ničím mazať.
• 1. Cukor nasypeme do suchej formy, roztopíme do karamelovej farby, určite nepripálime. Formu dáme bokom, aby karamel zamrzol.
• 
• 2. Vajcia (rýchlo), cukor, mlieko, vanilín a vodu (ak ide o sušené mlieko) krátko rozklepnite mixérom:
• 
• 3. Mliečnu zmes nalejeme na mrazený karamel. Karamel praskne ako rozbité sklo.
• 
• 4. Koláčovú vrstvu pripravíme aj mixérom. Rovnomerne ho vylejeme na povrch mliečnej zmesi, aby bola hladšia koláčová vrstva, okamžite klesne:
• 
• Počas pečenia bude muffinová vrstva rovnomerne rozložená a bude podľa očakávania po celom vrchu.
• Na pečenie si v rúre postavíme vodný kúpeľ. Formu vložíme do širšej formy, celú štruktúru vložíme do rúry vyhriatej na 180-200 stupňov na mriežku, zalejeme vriacou vodou do širokej formy tak, aby bola naša forma ponorená do vody o 1 / 2-2 / 3 . Pečieme 60 - 90 minút. (keďže som vzal vyššiu panvicu, proces pečenia trval takmer 2 hodiny!)
• 
• Pripravenosť kontrolujeme palicou - hneď ako vyjde suchá z centrum vrstva cupcake - vypnite. Takto vyzerá koláč po upečení:
• 
• Teraz dôležitý bod: chladíme vo forme, vložíme do chladničky na noc a zakryjeme filmom. Torta musí vychladnúť a stáť !!!
• Koláč vyberiete tak, že po bokoch prejdete nožom a vyklopíte ho na tanier.
• Keďže som mal panvicu (po stranách trochu bacuľatú), celkový obraz nie je taký chutný ako autor, ale o kúsok sa s vami podelím:
• 
• Veľmi zaujímavý koláč, tak prípravný, ako aj chuťový, aj keď na dlho. Skús to!

Poznámka

Recept som videla na webe autorky Anastasie Skripnikovej Inna Vintage (ona sa zase odvoláva na iných autorov). Veľký rešpekt k Inne!
Opis receptu, prípravy a prvej fotografie Inny a postupné fotografie sú moje.
Upozorňujeme, že tento recept má VEĽMI zaujímavé technické prevedenie. Píše sa toho veľa, ale výsledok stojí za to. Vrelo odporúčam!
Recept je navrhnutý pre tvar 21cm v priemere a 8cm na výšku (pre nedostatok takýchto som mal vhodný kastról)

No, veľmi chutné !!!!!! Čo je to koncentrované mlieko?

[Mummolechka]

No, veľmi chutné !!!!!! Čo je to koncentrované mlieko?

Mummolechka, koláč je nielen chutný, ale aj chutný. Varila som z práškového mlieka, keďže som nemala koncentrované mlieko. Ale pochopil som, že v predaji niečo také je, ale autor receptu spomenul aj kondenzované mlieko v plechovke (možno to je ono, keďže plechovka má presne 380 ml ako v recepte), ale potom treba určite znížte cukor.

Koncentrované mlieko nie je kondenzované mlieko!, Je bez cukru, ale predáva sa v rovnakých plechovkách ako kondenzované mlieko.

[irza]

irza, a aká je konečná konzistencia bielej vrstvy? ako jogurt alebo puding alebo vtáčie mlieko? také zrazené mlieko alebo guma?

prečo sa pýtam - veľmi som to chcel uvariť, ale mám problém - jogurty nemôžem jesť vôbec, kvôli konzistencii nemôžem ani prehltnúť enterosgel, ale marshmallow môžem a vtáčie mlieko - moja obľúbená sladkosť, o ktorej sa chcem rozhodnúť

a možno sa pokúsiť urobiť to v pomalom sporáku? na nejakom dusení ... inak je horúco, a rúra na 2 hodiny na 180

vo všeobecnosti som s týmto koláčom horel, teraz, kým to neurobím, nebudem sa upokojovať

[Lisss,]

Lisss,
Raz som robila tento koláč. Konzistenciou to určite nie je jogurt. Skôr suflé. Presnejšie sladká omeleta.

[Lisss]

LisssBiela vrstva je dostatočne pevná, jogurt určite nie. Normálne strihať. Hlavné je nechať ho dobre vychladnúť (najlepšie cez noc) v chladničke. Súhlasím s Ritou, že v istom zmysle existuje podobnosť s omeletou, ale zároveň nie je cítiť vôňu vajec, ak ju budete jesť studenú. Ak ste oboznámení s mledzivovým jedlom, urobil by som s ním analogiu. Ale s čokoládovým sušienkom a karamelovým vrchom je to už dezertný koláč.
Čo sa týka multi - nemám ho, nepoviem naisto. Ale ak v ňom pečiete koláče, tak v zásade áno. Karamel roztopte iba na plyne. sporák a potom ho rýchlo nalejte do formy z multivarku, a potom všetko podľa receptu. Je veľmi zaujímavé sledovať, ako piškóta vyskočí. Priamo nejaký trik. Skús to!

[Rita, irza]

Rita, irzadakujem dievcata! Urobím, o to viac, sľubovali chladný okamih

Rozmýšľam nad multivarkou. Bude sa piecť. A tu sa ukazuje, že koláč sa „pečie“ v parnom kúpeli. A ak ho pečiete rovno, potom s najväčšou pravdepodobnosťou karamel zhorí dole. A podľa receptu sa v tomto kúpeli premieňa na karamelovú omáčku. Možno to urobíte v rúre prvýkrát a potom sa rozhodnite, či sa z tohto koláča s karikatúrou budú alebo nebudú priatelia.

[irza]

pripravil pol porcie (môj hlavný chuť na sladké je u babičky), upečený v rúre! pa-a-ahnet ... je hotový veľmi rýchlo, napriek tomu sa jednoducho zmieša a naleje do jedného jedla, takže som to zvládol za 15 minút

tu je ďalší v miske



irza, koľko teraz ochladiť? Ak to dám do chladničky, bude sa dať večer jesť?

áno, a nedostal som karamel, cukor sa trochu roztopil, inak sa pevne zachytil na kúsky. Zasahoval som do toho, možno nebolo treba zasahovať?

Aký pekný! Je potrebné ho ochladiť, aby bolo soufflé zrelé a potom je vhodné ho nakrájať. Do večera si myslím, že bude všetko v poriadku! Nechajte ho predtým premýšľať v chladničke.
V tomto recepte som najskôr pracoval s karamelom. Vyrobené striktne podľa receptu. Pripravili ste aj polovicu porcie karamelu? Možno to nestačilo na váš riad a namiesto roztopenia začal horieť? Tiež som miešala, cukor sa rozpustil, stmavol a kastról nabok vychladol.
Karamel praskal ako sklo, keď sa suflé lialo?

[irza]

irza, Mám obrovské ďakujem za chutný recept! je to také vynikajúce! ale vôbec nie tak, ako som si myslel, že bude chutiť. vyzerá to ako zmrzlina, najmä s príchuťou karamelu, ale nie taká sladká ako zmrzlina

Teraz sa v podstate hlásim: áno, karamel začal miestami horieť a zvyšok zostal ako hrudky lepkavého cukru. urobila pol porcie a pol karamelu tiez.

ale to nie je celý problém - moje suflé nezamrzlo, alebo lepšie povedané, nie všetko zamrzlo - časť vypadla na tanier s takou roztopenou zmrzlinou a časť zamrzla ... ničomu nerozumiem

ale keď som to začal skúšať, akosi sám som vyskúšal štvrtý diel, no, nedá sa prestať !!!

takže recept je vynikajúci, ďalej. keďže urobím plnú porciu a vôbec to nie je namáhavé, čo je tiež super! poďakovať!

A mrazený karamel naozaj normálne opúšťa panvicu?

topí sa z tekutiny v suflé a vyzerá presne ako na prvej fotografii - ako hnedé lesklé želé

[Lisss]

Lisss Všetko som povedal správne. Na výstupe si dáme nie tvrdý karamel, ale karamelovú omáčku. Preto nie sú problémy s extrakciou. Vynikajúce!

Kde je koncentrované mlieko v recepte? Toto je 100 ml, o koncentrovaných sa nič nehovorí ...

[Keira]

Kde je koncentrované mlieko v recepte? Toto je 100 ml, o koncentrovaných sa nič nehovorí ...

Keiraďakujeme za vašu bdelosť! Po vyplnení receptu v novej podobe informácia o koncentrovanom mlieku niekam smerovala. Záverom je, že namiesto sušeného mlieka a vody môžete v plechovkách použiť koncentrované mlieko. Vyrábala som iba z sušeného mlieka, takže podľa toho môžem len súdiť. Ale ak máte sústredenie, prečítajte si tu recenzie a presné proporcie 🔗

[irza]

Chcem to !!!
irza a aky recept robime keksik?
a viac)) Všetko zbombardujem v kastróle, potom to vložím do väčšieho kastróla, ale s vodou a do rúry? hrnce pojdu?

[irza]

Chcem to !!!
irza a aky recept robime keksik?
a ďalšie)) tak všetko bombardujem v hrnci, potom to dám do väčšieho hrnca, ale s vodou a do rúry? hrnce pojdu?

Autor napísal, že môžete použiť akýkoľvek recept na maslové sušienkové alebo muffinové cesto. Piekla som, ako autor:

cukor 1/2 lyžice
vajcia 1ks.
rastlinný olej 100 ml
prášok do pečiva 1 lyžička.
múka 1 polievková lyžica.
kakao 2-4 lyžice. l.
štipka soli
vanilín

Cesto by malo byť tekuté.

Čo sa týka riadu, použil som aj kovové panvice dvoch veľkostí.

nezabudnite do cesta pridať mlieko - 100ml! Zabudol som, ukázalo sa to ako veľmi husté sušienkové cesto, nekleslo, ale zostalo na povrchu. A tak je koláč len zázrak! chutné a čo je najdôležitejšie - ingrediencie sú k dispozícii!

Vlastne som našiel koláč na rovnakom fóre. Keďže recept už existuje, zdieľam ho v komentároch.
Pečiem v 2,5 litrovom multivarke Panasonic, výsledok nikdy nezlyhal. Rovnaký obľúbený recept ako varenie čokolády, varenie vanilky.

Dobrý večer, teraz som koláč vybrala z rúry, čakám, kým vychladne, aby som ho dala do chladničky. Kým je let normálny), zajtra odfotím a potom prídem s rezom)