Český vianočný tvarohový koláč (tvarohova vanocka)

[Týmto sa uzatvára text autora.]

Český vianočný tvarohový koláč (tvarohova vanocka)

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: Česky

Zloženie
polohrubá múka (prvotriedna múka)	500
práškového cukru	125
zmäkčené maslo	150
malé kuracie vajce	3
tučný tvaroh	250
rum	2 lyžice
prášok do pečiva	1 + 1/2 vrecka
vanilkový cukor
hrozienka	75
mandľový	75
kôra z čerstvého citrónu
tuk na mazanie formy

Metóda varenia

• Recept je prevzatý z časopisu Christmas Pastry zakúpeného pre túto príležitosť v pražskom supermarkete. Článok napísala Šárka Adamková, môj preklad.
• Najskôr autorský text.
• Doba varenia 10 minút, pečenie 50 minút.
• Existujú dva spôsoby výroby tohto koláča. Buď vo forme, pre ktorú je potrebné do cesta pridať ďalších 60 gramov mlieka, alebo opletením, čo je klasická možnosť varenia. Na varenie musíte zmiešať všetky komponenty pri izbovej teplote a buď ich dať do vymastenej formy, alebo zapletať.
• Pečí sa asi 45-50 minút pri teplote 175 stupňov. Hotový vanocky by mal byť úplne ochladený a až potom odstránený z formy alebo z plechu na pečenie. Na záver by malo byť posypané práškovým cukrom.
• Autorka odporúča hrozienka pred pečením namočiť na noc do rumu. Pre tento test sú najlepšie červené hrozienka, ale je možné použiť aj iné odrody.
• Týmto sa uzatvára text autora.
• Ako som to urobil.
• Pokus # 1. Nie veľmi úspešný.
• Namiesto rumu sa bral koňak, v ktorom boli namočené hrozienka. Všetok koňak bol absorbovaný hrozienkami, podarilo sa nám precediť polievkovú lyžicu, ktorá sa naliala do cesta. Nemal som ani živú citrónovú kôru, tak som vzal suchú a namočil som ju na noc do oranžového likéru. Celá kvapalná frakcia sa absorbovala bezo zvyšku.
• Ďalej sa zmiešali všetky suché ingrediencie, prášok do pečiva sa dal asi 3,5 čajovej lyžičky, pridala sa namočená kôra, dobre sa premiešala, hrozienka, znova sa miešalo, po čom sa pridali vajcia, tvaroh a záverečný akord masla. Mandle doma neboli, tak som sa zaobišla bez nich.
• Všetko sa spojilo hneď a ako malo, tak som sa rozhodol, že nebudem pridávať mlieko, pretože sa ukázalo, že cesto je požadovanej konzistencie a nevidel som zmysel, aby bolo redšie. To všetko bolo vyskladané do formy, vyrovnané, 10 minút kyprenia a 50 minút pečenia.
• Výsledok je na fotografii.
• 
• Pieklo sa to asi hodinu. Objem sa zvýšil o jeden a pol krát. Okraje sú prepálené, našťastie sa vnútro normálne zapekalo. Mama a priateľova teta to skontrolovali, zdalo sa mi, že niečo má prázdnu chuť. A odrezky dosť rýchlo zatuchli, očividne preexponované v rúre. Pre seba som sa rozhodol, že vyrobiť takúto tehlu nie je zaujímavé, a bude sa piecť veľmi dlho.
• Pokus číslo dva. Už zaujímavejšie.
• Všetky suché ingrediencie som zmiešala, dala prášok do pečiva nie na oko, ale striktne 16 gramov (všeobecne si musím prečítať návod na vrecúšku, ale všetko je rozhádzané v dózach), pridala som prírodnú kôru, pol lyžičky soli, namiesto rumu, ktorý vôbec nemám, daj dve polievkové lyžice pomarančového likéru, hrozienka namočené v koňaku. Cesto som zamiesila, zapletala vrkoče a do rúry.
• 
• 
• Pieklo sa to asi 45 minút, ale zrejme bolo treba plech dať vyššie položiť a rozpáliť, pretože vyšiel bledý. A termostat v rúre je zvláštny, možno je v ňom problém.
• S prírodnou chuťou sa objavila zaujímavejšia aróma a chuť, ktorá v prvom vydaní zjavne chýbala. Vanocki ležia druhý deň a ešte nestihli zatuchnúť. Všeobecne mi už chutilo, ale tento recept si určite zopakujem s dobrými mandľami.
• Veľa štastia! Odvážte sa

Urcite to skusim. poďakovať

[Mikalaevič]

Mikalaevič, Sarka Adamková zdieľala supermoderný recept Vianočky. Vianočku sa tradične pečie z kynutého (kynutého) cesta a samozrejme vo forme prútia, a nie z 3, ale zo 6 - 8 dielov. A z cesta na muffiny sa pečivo v Českej republike zvykne nazývať Bábovkou.
Dobrou, tak!

[Mikalaevič]

Mikalaevič, Sarka Adamková zdieľala Vanočkyho supermoderný recept. Vanočku sa tradične pečie z kynutého (kynutého) cesta a samozrejme vo forme prútia, a to nie z 3, ale zo 6 - 8 dielov. A z cesta na muffiny sa pečivo v Českej republike zvykne nazývať Babovkou.
Dobrou chatou!

Je tam vanocka z tradičného cesta, aj keď na fotke sú vrkoče zo štyroch a troch častí, ale ešte som to neskúšala.
A vôbec, českú kuchyňu poznám natoľko, že :-) Bola to prvá palacinka a zdá sa, že ani nie je hrudkovitá.

Skvelý recept! Berieme!