Suché droždie rožky

[Pre skúšku:]

Suché droždie rožky

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pre skúšku:
Pšeničná múka	500 g
Voda	140 ml
Mlieko	140 ml
Soľ	2 lyžičky
Cukor	60 g
Maslo	45 g
Suché droždie	1,5 lyžičky.
Pre olejovú vrstvu:
Studené nesolené maslo	345 g
Pre mazanie:
Veľké vajce	1 ks.

Metóda varenia

• Príprava cesta:
• Vložte všetky prísady na cesto do misy, vezmite mixér s metličkou na cesto. Miešajte na nízkej rýchlosti 3 minúty, ak je to potrebné, cesto zhromažďujte po okrajoch misy. Miešajte pri strednej rýchlosti 3 minúty. Cesto preložíme na ľahko múkou vysypanú misu alebo veľký tanier. Posypeme múkou a opatrne zabalíme potravinovou fóliou, aby cesto nevyschlo. Necháme cez noc v chladničke.
• (Dal som do misky maslo, cukor, soľ, zalial som vodou a mliekom a šľahal som mixérom. Maslo sa ukázalo ako taký plávajúci „prach“. Potom som pridal trochu múky, droždie. Zvyšok múky bol už som hnetený rukami. Cesto bolo lepkavé a na dotyk veľmi jemné, vložil som ho do bežného tenkého vrecka a pevne zviazal.)
• Príprava olejovej vrstvy:
• Na druhý deň nakrájajte studené maslo na 1 cm silné plasty. Plasty dajte na papier na pečenie do štvorca 13-15 cm.Prikryte ďalším listom papiera. Vyvaľkajte pomocou valčeka na štvorcový rozmer 19 - 20 cm Ak olej stratil štvorcový tvar, odrežte nepotrebné časti, položte ich na vrch a zrolujte valčekom. Počas vyvaľkania cesta dajte do chladničky.
• (Čítal som návrhy na rolovanie masla v potravinovej fólii. Podľa môjho názoru je papier ľahší - nerozvaľuje sa na olej)
• 
• Hornú a bočné strany cesta pomúčte. Cesto vyvaľkáme na dĺžku, rohy budú rovnomerné.
• 
• Vyberte cesto, znovu ho rozvaľkajte na veľkosť 20 * 60 a natiahnite ho po dĺžke smerom k otvoreným okrajom. Cesto preložíme do troch vrstiev, zabalíme do plastu a dáme na 20 minút do chladničky.
• Znova vyvaľkáme, zložíme, zabalíme a dáme na noc do chladničky.
• (Vyvaľkané cesto som trikrát zabalil do malého vrecka a úhľadne a rovnomerne som ho vložil do chladničky. Pravda, stalo sa, že nasledujúca etapa neprišla nasledujúci deň, ale každý druhý deň, to znamená, že cesto ležalo v chladnička pre dvoch namiesto noci)
• Rozdelenie testu:
• Na druhý deň cesto vyberte, posypte múkou. Cesto vyvaľkáme valčekom, ktorý pozdĺžne natiahneme, ale nerozšírime. Vyvaľkáme na veľkosť 20 * 115 cm.Posypeme múkou, aby sa cesto nelepilo na valček. Ak sa cesto začne veľmi lepiť, preložte ho, zabaľte do plastu a nechajte 10 minút v chladničke, potom pokračujte v rolovaní.
• Na cesto položte pravítko. Nôžom označte intervaly 13 cm. Na spodok cesta naneste pravítko, označte 1 medzeru rovnajúcu sa 6,5 ​​cm, potom zvyšných 13 cm. Pomocou pravítka nakrájajte cesto šikmo pozdĺž značiek, aby ste dostali trojuholníky.
• 
• (V takom teple sa cesto muselo vyvaľkať, nakrájať a rýchlo zrolovať, pretože maslo sa začalo topiť a lepiť. Nemusíte si klamať hlavu a cesto len krájať na trojuholníky, ale dopadne to pekne a čistý pod pravítkom)
• Príprava croissantov:
• Napnite trojuholník cesta až na 25 cm, čím získate rožok viac vrstiev.
• 
• Spojte okraje rožkov (pozri fotografiu).
• 
• Rožky dajte tak, aby pri teplote 24 - 27 stupňov nebol prievan. Plné vychladnutie croissantov trvá 1,5 - 2 hodiny.
• (Nemastil som ho vajíčkom, vôbec tým netrpeli, kôra sa ukázala byť tenká a jemná. Ucho som len položil na plech pokrytý papierom a bez zapnutia vložil do rúry. . Rúra na pečenie sa spustila po 1 hodine a 45 minútach.)
• 
• 
• 

Poznámka

Dnes som prvýkrát piekla rožky.Už dávno som chcel SKUTOČNÉ (mal som možnosť vyskúšať a nemohol som sa ráno zbaviť myšlienky na nich pri káve). Tu som sa dal dokopy a rozhodol som sa.
Napodiv to dopadlo úžasne. Proste srším pýchou. Croissanty sú ľahké, jemné, vzdušné s najjemnejšími vrstvami.
Urobil som to podľa receptu, ktorý uvádzam nižšie. Nie je odtiaľ doslovne preložené 🔗 Moje komentáre sú v zátvorkách, fotografia konečného výsledku je tiež moja.
Rozhodnite sa! Stojí to za to. A zajtra rozmrazené upečiem a ohlásim výsledok.

Podobné recepty

Rožky z kvásku (ANGELINA ČIERNA viac)

Croissanty od Pierre Herme (fomca)

Rýchle rožky so syrom (Gaša)

Dnes ráno som piekla mrazená. Večer som ho vytiahla a opäť vložila do vypnutej rúry. Ale vďaka tomu, že tam ležali 11 hodín, zväčšili sa viac do šírky ako do výšky a začali vyzerať ako malé hrochy. Z tohto sa nezmenila ani chuť, ani konzistencia. Rovnaké ľahké, vzdušné, vrstvené.
Veľa šťastia pri pečení!

Neodolala som takej kráse a lahodnosti, za ktorú autorke patrí veľká vďaka
A koniec koncov, koľkokrát som prisahal, že si vyrobím lístkové cesto sám, pretože teraz ho kúpite v každom obchode, ale iba také rožky z neho nie sú veľmi dobré. Nemôžem povedať, že mi všetko prebehlo hladko, maslo sa snažilo vyliezť zo všetkých otvorov, takže som musel cesto 6krát poskladať, aby som ho mohol nejako zatlačiť späť do stredu. Ale na druhý deň sa všetko vyvinulo výborne a poviem vám, že výsledok stál za to. Naozaj som to urobila s čokoládou, dobre, aby moja dcéra nesklamala. A potom uvidela recept a bola naštvaná, že je bez náplne. Cesto skutočne rastie míľovými krokmi, kvôli prehľadnosti ukazujem na fotografii pred pečením a po upečení croissant.

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Obdivujem ťa! Iba vy ste sa rozhodli pre taký výkon. Dúfam, že moja dcéra je šťastná. Nerobila som to s plnkou, radi ich krájame a vo vnútri ich rozmazávame, ako chceme.
A čo sa týka oleja ... No, je tu jeden bod. Všeobecne som tiež Charkovská žena. Je to tak, že olej je teraz veľmi zlý, preto vyšiel zo všetkých strán. Mama hovorí, že do vody sa vkráda aj na chlebe. Moja kamarátka kúpi nejaké fínske maslo (to je potom, čo som jej odtiaľ priniesol kúsok miestneho jedla). Hovorí, že sa toho už veľa pokúsila, ale práve táto fínčina nejako vyzerá ako maslo a nezmení sa na vodu. Aj keď kupovať drahé maslo špeciálne na pečenie sa akosi príliš neoplatí.

Aj ja som robila rožky. Je pravda, že recept prevzala od Kenwooda, ale všetky operácie spojené s cestom boli od Mašenky. Ďakujem pekne !: Girl_love: S lístkovým cestom som nikdy predtým nepracovala.
A potom sa všetko podarilo! Veľmi chutné! Jediné, čo som podľa tvojho príspevku očakával, že sa budú viac dvíhať. A počas skúšania sa ich veľkosť len ťažko zväčšila. (Chcel som zverejniť obrázky, ale niečo je nedostupné.)
Shl. A maslo si vyrábam sama, z trhového krému, len aby som bola nekyslá. Lahodné. A to za cenu ešte lacnejšiu ako v obchode. (Pravda, mäkká, počas valcovania vyliezla zo všetkých otvorov.)

[Mashenka___]

Mashenka___, Chcel som sa opýtať, v štádiu druhého skladania sa cesto začalo lámať a maslo vyliezlo, na treťom bol iba jeden olej, prečo je to?
kvôli týmto problémom bolo veľmi ťažké vyvaľkať cesto a samotné croissanty sa ukázali byť nie jemné, ale krehké a veľmi tučné. plus nie velmi krasne vzhladom na to, ze som na ne musel natriet viac oleja, aby sa nezlepili na valceku.
A ani na čas v chladničke sa cesto nerozpadá, keď ho prvýkrát čistíte v chlade na noc?