Vynikajúci chlieb z pšeničných otrúb

[PŠENIČNÝ CHLIEB.]

PŠENIČNÝ CHLIEB.

-550 gr. pšeničná múka

-280 gr. ražný kvások

-125 gr. pšeničné otruby,
vopred namočené na 30 minút a vyžmýkané.

-180 ml „zostarnutého“ kefíru

-1 polievková lyžica. l. kyslá smotana 15%

Vymiesime na buchtu, dáme
cesto odstáť 1 hodinu, potom pridať

-10 gr. soľ

1 lyžička rozpustené bravčové mäso
tuk (masť)

Miesime druhýkrát soľou a
tukom, potom tvarujte chlieb a kysnite, kým sa objem nezväčší približne
dvakrát. Pečieme parou.

Chlieb mi chutil natoľko, že som ho zjedol na jedno posedenie.Musel som ho piecť druhýkrát za sebou. Tentokrát som piekol kozub.

[Miša]

MišaSte náhodou šťastným majiteľom druhého páru rúk? A kedy všetko toto stihneš iba upiecť a uvariť?

Boli by tam dobrí jedáci, ale ja rád varím

[CHLIEB „ZDRAVIE“.]

Aj tu je chlieb s otrubami a s prídavkom ryžovej múky.

CHLIEB „ZDRAVIE“.

-30 gr. ražné vločky

-10 g pšeničných otrúb

-300 gr. hroznový kvások
(Nancy Stone)

-540 g pšeničnej múky

-30 gr ryže

-350 ml kefír + voda

Miesime a odpočívame 1
hodinu, potom pridaj

-12 gr. soľ

-7 g hroznového oleja
kosti

Zapnite dávku druhýkrát.
Potom tvarujeme chlieb a vykysneme, kým sa objem nezvýši minimálne o dva
krát. Pečieme na pare asi 55 minút.

Chcem dodať, že chlieb sa ukázal ako veľmi chutný. Na tento chlieb vzala hroznové kvások a nakŕmila ho ražnou múkou. Chlieb sa ukázal ako vysoký s tenkou chrumkavou kôrkou, môžete ho len jesť.

Veľmi krásny a lákavý chlieb

Muž mlčky sedí, sedí - a potom, ako vydá ďalšie majstrovské dielo chleba

Výborne MISHA, ktorá už kvások ovláda za sebou.

Ako VY dosiahnete takú krásnu kôru? Bez toho sa nezaobídem
rozbité vajce nie je rozmazané. Umiestnite plech na pečenie vyššie -
Teng prekáža, ja pečiem dlhšie čas - horí dno.

Nie, svoje pečivo nemastím vajíčkom. Mám rada, keď je hotový chlieb zľahka v múke. Chlieb môžete posypať olejom alebo vodou; na tieto účely som špeciálne získal dva postrekovače, jeden na rastlinný olej a druhý na vodu. Je to pohodlné. Olej sa nastrieka v tenkej vrstve a je vhodnejšie nastriekať vodu do rúry, keď potrebujete vytvoriť paru počas prvých 10 minút pečenia.

Ahoj. Povedzte mi, môžete tento chlieb upiecť v pekárni? A pšeničné otruby nahraďte prísadou „Fitness Mix“ (semená, ľanové semiačko, sezamové semiačko, ovsené vločky, sušená mrkva). Ja používam pekárničku iba tri dni.

Ahoj. Povedzte mi, môžete tento chlieb upiecť v pekárni? A pšeničné otruby nahraďte prísadou „Fitness Mix“ (semená, ľanové semiačko, sezamové semiačko, ovsené vločky, sušená mrkva). Ja používam pekárničku iba tri dni.

Autor receptov vám odpovie podrobnejšie.

A chcem povedať o „Fitness mixe“ a otruby sú dobré doplnky, ale nie sú to vôbec to isté. Otruby pridávané do múky (sú ako malé piliny, ktoré sú spod pílky) sú pomletou škrupinou obilia, respektíve, trochu priblížime obyčajnú múku k celozrnnému, obohatenú o vlákninu.
Vďaka fitnes zmesi je chlieb výživnejší, obohacuje ho o užitočné stopové prvky, oleje a vitamíny.
Ak nahradíte jeden druhým, vezmite do úvahy rozdielnu schopnosť oboch absorbovať vodu (pozor na kolobok) a budete šťastní !!!

[Deva]

Deva,

Čo sa týka výmeny jedného za druhého, už som vám odpovedal Kubický.

A prídem za tebou s ďalšou verziou takéhoto chleba.

Toľko sa už hovorilo o výhodách ľanových semien. Dnes som upiekla taký chlieb.

Pšeničný chlieb s otrubami a
ľanové semená.

-350 gr. pšeničná múka

-15 gr. pšeničné otruby

-15 gramov ľanových semien (môžete
celé alebo zomlieť, pridal som časť zeme a časť celej)

-150 g hroznového kvásku

-150 ml teplej vody

Cesto som zamiesila, nechala odstáť
1 hodinu, potom sa pridá
-10 g soli
vymiesili druhýkrát, vyformovali chlieb a pokračovali
kontrola v rúre s hrnčekom vriacej vody. Potom dusené pečivo. Prvých 10 minút pri T 230 * C, potom s klesajúcim T 180 * C, ďalších 45 minút.

Recept na takýto chlieb sa dá použiť na pečenie chleba aj na šišky.

CHLIEB S BRANOM A KRAMIČKAMI.
-17 gr. otruby
-300 g pšenice
-15 g kukuričnej múky
-15 g sušeného mlieka (približne 2 polievkové lyžice)
-1 vajce
-20 g olivového oleja
-150 g hroznového kvásku (podľa Silverstone)
-100 ml vody (alebo vývaru)
1 lyžička soľ
-0,5 lyžice. l. čerstvé oškvarky

Recept na takýto chlieb sa dá použiť na pečenie chleba aj na šišky.

CHLIEB S BRANOM A KRAMIČKAMI.
-17 gr. otruby
-300 g pšenice
-15 g kukuričnej múky
-15 g sušeného mlieka (približne 2 polievkové lyžice)
-1 vajce
-20 g olivového oleja
-150 g hroznového kvásku (podľa Silverstone)
-100 ml vody (alebo vývaru)
1 lyžička soľ
-0,5 lyžice. l. čerstvé oškvarky

Rovnaké cesto niekedy používam na výrobu chlebových sušienok. Môžu byť rôzne - len sušienky, s morskou soľou, s rozmarínom, so sezamovými semiačkami atď., Kto má rád chuť, môže mať veľa možností.

Ako sa vyrábajú sušienky?

Ako sa vyrábajú sušienky?

Robím to: Vložte všetko jedlo do misy pekárne chleba a zapnite režim „Cesto“. Hotové cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú 1,3 cm a formičkou alebo ostrým nožom vykrajujte figúrky. Nechajte na pekáči na teplom mieste 20 minút, kým sa spojí. Pečieme pri teplote 200 ° C 10 minút, potom teplotu znížime na 150 a ďalších 10 osušíme.

Chrumkavé sušienky sú dobré s vývarmi a samy o sebe!