Nemecký biely chlieb (pec)

Nemecký biely chlieb (pec)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Jednoduchý jogurt	150 g
Mlieko	200 ml
Suché droždie	1 vrecko (7 g)
Múka	750 g
Prášok do pečiva	3 čaj. lyžice
Soľ	1 čaj lyžica
Cukor	1 čaj lyžica
Maslo (margarín)	50 g
Vajcia	2 kusy
Na mazanie a poprašovanie
Mlieko	1 tabuľka. lyžica
Mak alebo sezam	1 tabuľka. lyžica

Metóda varenia

• Jogurt zmiešajte s mliekom a zohrejte na parnú teplotu. Múku zmiešajte so suchým droždím (ak je na vrecku s kvasinkami uvedené, že je potrebné ich zmiešať s tekutinou, urobte tak), práškom do pečiva, soľou, cukrom. Pridáme zvyšok surovín a vypracujeme cesto. Keďže teplota v kuchyni je teraz na kysnutie veľmi vhodná, nemiesil som v pekárni, ale v kuchynskom robote s háčikom.
  
• Cesto je veľmi pevné, musel som pridať 1 stôl. lyžicu mlieka. Misku s cestom zakryte plastovým vreckom a nechajte dvakrát kysnúť. Môžete samozrejme použiť program „Cesto“.
  
• Hotové cesto dáme na pracovnú dosku a vyvaľkáme na ovál veľký asi 30x25 cm.Valil som ho rovno cez papier na pečenie.
  
• Potrieme mliekom, posypeme sezamom alebo makom a znovu zvinieme valčekom tak, aby sa posýpka lepila. Prepichnite vidličkou alebo choďte s tenderizerom, zakryte ho a nechajte na vzdialenosť na teplom mieste, kým sa nezdvojnásobí.
  
• Pečieme vo vyhriatej rúre pri T 220 ° (prúdenie 200 °) 15 minút.
  
• 
  
• 
  
• 
  

Čas na prípravu:

15 minút

Program varenia:

T 220 ° (konvekcia 200 °)

Poznámka

Všetko sa to začalo tým, že môj manžel objednal „Hummus“. A ako viete, toto jedlo sa konzumuje s čerstvým chlebom. Prehrabal som sa vo svojej obľúbenej knihe Dr.
„Pečenie je zábava!“ a našla recept na tortu. Ako vždy, recept ma nesklamal, iba sa namiesto plochého koláča ukázal byť chlieb, ale čože!
Viete si predstaviť moje prekvapenie, keď vyšiel taký bochník!
Chutné, nadýchané, aromatické!
S týmto testom budem ďalej pracovať, takže, ako sa hovorí, „neprepínajte, zostaňte s nami“!

Z tohto cesta vyrobené valčeky.
Počítal som to do svojej obľúbenej veľkosti a pripravil som cesto pomocou čerstvého droždia v HP, v režime „cesto“ - 1 hodina 50 minút.

100 gramov obyčajného jogurtu
150 ml mlieka
15 g čerstvého droždia
500 gr múky
2 lyžičky prášku do pečiva
1 čaj lyžicu soli
1 čaj lyžicu cukru
35 g mäkkého masla
1 vajce a 1 žĺtok

Pred dokazovaním natreté mliekom.

Ukázalo sa to 9 „prasiatok“.

A tu je chlieb.

150 g obyčajného jogurtu + 50 ml kefíru + 2 vajcia + mlieko = 350 ml
15 g čerstvého droždia
750 gr múky
3 lyžičky prášku do pečiva
1 čaj lyžicu soli
1 čaj lyžicu cukru
50 gr mäkkého masla

Program na cesto 1 hodina 50 min. 20 minút. zahrievanie, 20 minút hnetenia s prestávkami, 1 hod.
Cesto vystúpilo nad úroveň vedra.



Hotové cesto premiesime v režime „miesenia“, vložíme ho do pripravenej formy, necháme stáť, kým sa nezdvojnásobí a neobjaví sa krásna hladká kupola a pečieme vo vyhriatej rúre na T 180 ° (prúdenie 160 °) do mäkka.
Chlieb sa vôbec nedrobí, kôrka je mäkká a na druhý deň, jarná, má neutrálnu chuť, ideálna na chlebíčky.





Znova som zabudol vážiť.

Nemôžem nájsť jednoduchý jogurt bez ovocia (dobre, tento v divočine nemáme), čím by som ho mohol nahradiť? Naozaj chcem vyskúšať taký bochník.

[mikhelma]

mikhelma , namiesto jogurtu si dajte 100 ml hustého (!) kefíru alebo tvarohového mlieka.

[mikhelma]

mikhelma , namiesto jogurtu si dajte 100 ml hustého (!) kefíru alebo tvarohového mlieka.

... alebo nemastná kyslá smotana, pôjde tiež dobre ...

A teraz moja správa:







Veľmi pekne ďakujem autorke za úžasný recept!

Ja sám nechápem, ako som sa tak dlho neodvážil pripraviť tento recept, chlieb je naozaj jednoducho úžasný!



Stellochka, ďakujem pekne

Dobrý večer, Stella. Ďakujem číslo jedna - na základe tvojho chleba som dnes upiekla úžasné bochníky - namiesto jurty som dala kyslú smotanu z trhu (musela som ju predať), namiesto masla lyžicu lyžice slnečnice a kúsok chalúpky syr tiež z trhu. Je veľmi zaujímavé použiť v jednom teste fermentované mliečne výrobky a mlieko, droždie a prášok do pečiva. Fotografia nie je celá ten večer a deň je tmavý.

Tento recept dlho ležal v záložkách, ale dnes som sa rozhodol upiecť ho vo forme žemlí.

V recepte som nezmenila takmer nič (jogurt na kefír) a dopadlo to veľmi chutne a originálne. Stellochka, ďakujem pekne za recept!

Moja správa:

Ešte raz veľmi pekne ďakujem!

[Stelochka]

A priniesol som si vlastný chlieb. : girl_red: Recept na pečenie 500g múky. Veľmi, veľmi chutný koláč sa ukázal!
Stelochka, ďakujem pekne za úžasný recept!

[Stårn]

Stårn, a z cesta z miesenia v KhP som urobila koláče s lekvárom, najskôr cesto stúpalo veľmi pomaly, potom sa to vypínalo a opakovalo a všetko dopadlo super. ... ale posypala som trochu viac cukru, asi preto .... .... Lahodné! Ďakujem za recept!

[Stelochka]

Stelochka, Ponáhľam sa, bežím, som vďačný!



Opakujem, že toto je obľúbený biely chlieb mojej dcéry, hoci potom, čo si môj vzal vzorku z tohto „vankúša“, stal sa obľúbeným všetkých !!!

A toto je ďalší:



Upiekla som na darček jednej veľmi milej tete ...

Stelochka, ešte raz obrovský senk!

A dostal som presne plochý koláč, znížil som normu jedla o 2 krát, nebude mi hniesť hniet 750 g múky, dnes som ho upiekla opäť CHUTNE! PUSHY! Drobček je skutočne jemný a vzdušný! Stella, ďakujem pekne za taký úžasný recept na chlieb!

[Sashulkin]

A dostal som presne koláč, znížil som rýchlosť jedla o 2 krát, nebude to hniesť moju rúru 750 g múky

Sashulkin, no, aspoň si tvoju tortu zamilujem, inak som akosi na „vankúšoch“ ... Stále viac a viac pracujem na zvyšovaní, áno ... Našťastie HP (obaja dvaja) cesto na 1 kg . múka ideJaľanové hniesť !!!

Kroshik, jediné, čo nevyhovuje mojim sporákom, je to, že spočiatku bol dostatok objemu, ale teraz, keď som začal piecť, sa neustále bojím spáliť motor, musím si kúpiť druhý väčší sporák

ach, Inus, aké dobré je, že si to napísal, budem sa rozprávať so znalým človekom, prečo je potrebný ?? Cena je koniec koncov rovnaká ako cena liatinového mostíka a rúra tak dokonale miesi cesto? Chcela som sa už dlho pýtať, ale nevedela som koho

moja fotoreportáž ... chuť ešte nepoznám ...

[Stårn]

Stårn, dakujem za recept. Ja som piekla žemle z 500 gr. múka. Veľmi chutné!

Aj moja rodina miluje chlieb podľa tohto receptu !!!

Moje koláče 2012, nenašiel nič čerstvé z tohto testu:

Skláňam sa pred autorom a veľmi pekne ďakujem !!!

Skláňam sa pred autorom a veľmi pekne ďakujem !!!

pripojiť sa

Tiež sa pripájam k poďakovaniu autorovi. To som urobil ... Pečené v bratrancovi.

[eleele]

eleelea vy ste miesili celú porciu alebo polovicu?)

[julia_bb]

julia_bb, Miesil som celú porciu, chlieb v bratrancovi sa ukázal byť pre celú misku.