História pilafa

O vzhľade tohto jedla existujú dve legendy, mnohými tak milované. Najznámejší spája svoj vynález s menom veľkého lekára Avicennu.

Veľký vedec Abu Ali ibn Sina (latinizovaný názov - Avicenna, Avicenna, asi 980-1037) používal pilaf pri liečbe pacientov. Existuje o tom veľa podobenstiev a legiend.

Jedna z najkrajších legiend hovorí, že kedysi sa princ, syn vládcu Buchary, šialene zaľúbil do krásnej ženy z chudobnej rodiny. Bol to princ a ona len dcéra remeselníka a podľa vtedajších zákonov nemohli byť spolu. Princ, sužovaný melanchóliou nešťastnej lásky, ktorá ho zožierala, začal rýchlo slabnúť, stratil chuť do jedla a spánok a odmietal jedlo.

Príbuzní, znepokojení stavom mladého muža, ho priviedli do Abu Ali ibn Sina. Dotaz na príčiny choroby nepriniesol žiadne výsledky: princ jednoducho nechcel prezradiť svoje srdečné pocity, uvedomil si beznádej svojej túžby. Potom začal Ibn Sina zisťovať príčinu choroby pomocou pulzu. Podľa pulzu pacienta dokázal presne identifikovať akékoľvek ochorenie. Tlukot srdca mladosti naznačoval milostnú agóniu.

Ibn Sina nariadil, aby k nemu boli privedení muži, ktorí by poznali mená všetkých štvrtí mesta. Keď ho priviedli, Ibn Sina začal pozorovať pulz pacienta a mestský expert začal hlasne pomenovať štvrte ... Pri vyslovení jednej z nich sa princov pulz zrýchlil. Potom našli osobu, ktorá po mene poznala všetkých obyvateľov pomenovanej štvrte. Požiadali ho, aby uviedol mená hláv rodín, ktoré žili v tejto štvrti. Ibn Sina naďalej sledoval pulz pacienta. Keď sa vyslovilo meno jedného remeselníka, princovo vzrušenie bolo badať. Priviezli remeselníka a požiadali ho, aby pomenoval svoje deti. Keď povedal meno svojej dcéry, princovo srdce bilo rýchlo, rýchlo.

Bolo odhalené tajomstvo: princ bol zamilovaný do dcéry remeselníka. Keď to Ibn Sina zistil, predpísal liečbu: dať vychudnutému mladíkovi raz týždenne „Palov Osh“, kým sa mu sily nezotavili, a potom mať svadbu. Názov jedla „palov osh“ pozostáva zo začiatočných písmen všetkých výrobkov, ktoré ho tvoria: P (pioz) - cibuľa; A (aez) - mrkva; L (lahm) - mäso; O (olio) - tuk; B (mokrý) - soľ; O (asi) - voda; Sh (shals) - obr.

Existuje druhá legenda o vynáleze tohto jedla, ktorá jeho vzhľad ešte viac posúva, ešte za Alexandra Veľkého.
Ako viete, Alexander Veľký chodil na dlhé túry a na miesta, kde nie je vždy možné nájsť čerstvé jedlo. V púšti ho derviši naučili, ako variť pilaf; ktorý dostal meno pilaf Alexandra Veľkého. Toto jedlo sa skladá zo siedmich častí; počtom otvorov v ľudskom tele. Pilaf sa skladá zo siedmich častí: mäso; ktoré sa dajú zvädnúť, chladničky neboli vynájdené pred dvetisíc rokmi, olej, živočíšny tuk - ktorý sa dá perfektne konzervovať, cibuľa; mrkva, ryža; voda a oheň sú hlavnými zložkami pilafu.

Počas arabskej expanzie boli recepty pilaf zavedené do európskych krajín. odtiaľ vzniklo: taliansky pilaf nazývaný „rizoto“. Toto obľúbené jedlo Talianov k nim prišlo od Arabov a má stovky variácií obsahujúcich rôzne kombinácie kreviet, húb, mäsa, šunky, zeleniny, paradajkovej omáčky a syra.

Španielska pilaf - paella, ktorá sa tiež získava od arabských dobyvateľov, je veľmi populárna v Španielsku aj za jeho hranicami.

Samozrejme, varianty pilafu v indonézštine, filipínčine, bulharčine a kreolčine nenechajú nikoho ľahostajným.

Pilaf sa nepovažoval iba za jedlo, ale za druh lieku, ktorého prejedanie nebolo prospešné. Zneužívanie mastných pilafov je priamou cestou k obezite s veľmi nepríjemnými zdravotnými následkami.Uzbecký vedec Karim Makhmudov o tom píše: „... Populárna skúsenosť hovorí, že pilaf by sa nemal konzumovať každý deň, ale raz týždenne alebo dokonca raz mesačne, na svadbách a sviatkoch. Nemali by ste ho jesť do sýtosti, ale podvyživení, potom to len pôjde do budúcnosti. ““