Kuracie tagine so sušenými marhuľami a ďalšie recepty na tagine

Kuracie tagine so sušenými marhuľami a ďalšie recepty na tagine
Kategória: Mäsové jedlá
Kuchyňa: marocká
Zloženie
kuracie mäso (nakrájané na 8 - 10 kusov) alebo stehná 1,5 kg
kurkuma alebo šafranový prášok 1 / 2-1 lyžičky
sušené marhule 250 gr
maslo alebo olivový olej 3 lyžice. l
cibuľa 2 ks
mletý zázvor 1/2 ČL
paprika 1 lyžička
drvené čierne korenie 1/2 lyžičky
soľ 1 lyžička
jablko 1 ks
1 zväzok petržlenovej vňate
Metóda varenia

(Recepty pre Tajina)
Komu sa nepáči čo - nepridávame, inak si pokazíme potešenie.
Napríklad nemám rada vôňu vareného petržlenu.
A čierne korenie nie je veľmi dobré, takže namiesto toho pridávam čili.
1. Kuracie mäso nastrúhame so šafranovým práškom alebo kurkumou.
2. 250 ml sušených marhúľ zalejte vriacou vodou, priveďte do varu, oheň minimálne znížte, zatvorte veko a povarte ich 10 minút. Potom ju vyberte z vody. Nelejte vývar!
3. Na tajíne rozohrejeme olej a opražíme nakrájanú cibuľu 5 minút, pridáme k nej zázvor, papriku, papriku a soľ.
4. Navrch dajte kuracie kúsky.
5. Sušené marhule zalejte studenou vodou, dajte okolo kuracieho mäsa a zalejte vývarom z hrnca.
6. Navrch dajte navinutý zväzok zelených, priveďte do varu, zakryte a znížte teplotu. Varíme bez miešania 20 minút.
7. Po 20 minútach pridajte jablko priamo so šupkou, vyberte stred a nakrájajte na 8 kúskov.
8. Varíme ďalších 10-15 minút.
9. Ak chutí sucho (pretože ovocie dokáže absorbovať väčšinu tekutiny), môžete pridať trochu vody.
10. Vyberte petržlenovú vňať a podávajte s prílohou.
Maročania majú väčšinou kuskus
Dobrú chuť

[julifera]

julifera, ďakujem pekne za iniciatívu

Moje fantázie sa hemžia: nastrúhame celé kurča so soľou kurkuma-kari, necháme cez noc v chladničke. Potom ho zľahka osmažte vonku, môžete ho grilovať na suchej panvici len tak, aby sa kôrka chytila. Na malom množstve olivového oleja na tagine opečieme cibuľku-zázvor-cesnak-korenie, ako na rizote (ja by som dala pór a zelerové výhonky, potom dala buď ryžu s pripraveným cícerom, alebo cuketu-baklažán-papriku, mala by som plátky jablka alebo pridaná dule. Vložte kurča do stredu a všetko ho poduste pod pokrievkou. Môžete nakopiť koriander a celý cesnak, alebo do kurčaťa vložiť citrón.

Toto určite nie je marocké jedlo ...
Myslíte si, že prerazí celé kurča?

Úprimne povedané, ani neviem, nikdy som nevidel celé kura vyrobené na benzíne.
A v rúre by teoreticky mala byť super, ak je dobre nasolená

V skrýši mám odkaz - ako kura mučený stiahli šupku, osolili ju, napchali a zasadili do tajinu so sušenými marhúľami - a to všetko na plyn.

Je lepšie začať s jednoduchými receptami na mäso bez príloh - prečo - pretože trvá určitý čas, kým vaše „oko-oko- a všetko ostatné“ začne cítiť čas varenia rôznych druhov a rôznych veľkostí mäsa, čo je miera tekutosti. , a keď už o tom viete, môžete variť k prílohám ...

Napríklad:
- ak zemiaky podusíte na kolieska a nepridáte vodu, bude navrchu dlho vlhký a dole zhorí a ak ho prenesiete, nedostanete pečené zemiaky, ale dusené mäso;
- alebo napríklad z kuracieho mäsa sa zmení žuvačka a zemiaky alebo ryža sú stále surové, pretože nastavenie času alebo výšky je nesprávne.

V každom prípade je to kúzlo nad tajinom, keď hľadáte a nájdete prístup k nemu - prináša to skutočné vzrušenie.

Pred rokom bolo zdrojov v ruskom jazyku veľmi málo, na rok Tadžici uniesli veľa našich ľudí.

Čo sa mi na tajíne ešte páči - je vhodný pre všetkých, nielen pre tých, ktorí milujú viacúrovňové recepty - ak ste unavení a nemáte silu sa blázniť - hodili ste doň len kúsky nakladaného mäsa, podľa chuti ste si pridali korenie a varí to tam samo.

[julifera]

Aj ja mám do tejto keramickej témy malé čiarky. Prihlásiť sa na odber! (ich vlastní ľudia sú všade)

julifera, veľká úcta k otvoreniu témy - varenie v tajine... Je čas, je čas ... Na učenie nie je nikdy neskoro.

[julifera]

Čo sa mi na tajíne ešte páči - je vhodný pre všetkých, nielen pre tých, ktorí milujú viacúrovňové recepty - ak ste unavení a nemáte silu sa blázniť - hodili ste doň len kúsky nakladaného mäsa, podľa chuti ste si pridali korenie a varí to tam samo.

julifera

Tu je to, čo ste práve opísali vyššie, vo veľkej miere vhodné pre pomalý sporák. Mas MV? Môžeš porovnávať? Aj tam je keramický kotol Zaujíma vás chuť a prípadné rozdiely (samozrejme okrem času)

[julifera]

juliferaMám mäso, pokiaľ možno teľacie, môžete mať kuracie a morčacie prsia, zemiaky v našej strave vôbec neexistujú, nemôžem a rodina to dobrovoľne odmietla. Ryža môže byť celozrnná, zriedka sa môže použiť cícer, fazuľa mungo, šošovica. Navyše, ak chcete vyprážať, tak v minimálnom množstve oleja. Môžete a potrebujete veľa rôznych druhov zeleniny a korenín, najmä kurkuma, škorica, korenie, zázvor, provensálske bylinky. Ovocie minimum.

Všeobecne skúsim šibalské, po napustení (namočené v kúpeľni so studenou vodou) a zaparení na mliečnej kaši.

Zdá sa mi, že by mala byť iná chuť ako z Pomalého sporáka. Okrem toho tu (dúfajme) o niečo rýchlejšie

Celé kurča, nastrúhané s korením a soľou, v mojom multivarke dosiahne najchúlostivejší stav po 65 minútach pečenia v rúre v plastovom ohrievači Tupperware po dobu 2 hodín. Rád by som porovnal. Ale na CF som to neurobil úplne.

[IRR]

IRR, moje pomalé hrnce sú hlúpe, iba karikatúra a tlakový hrniec, v ktorom mäso nerozoznávam, hoci napríklad môj otec ťahá guláš s viacerými varičmi a moja mama z tlakového hrnca, čo podľa môjho chápania je prakticky to isté.

Môžete a potrebujete veľa rôznych druhov zeleniny a korenín, najmä kurkuma, škorica, korenie, zázvor, provensálske bylinky. Ovocie minimum.

Alexandra - tajin je v tomto prípade to pravé - a chutné, zdravé a nenudné

možno teľacie

Tu je teľacie mäso moje obľúbené tajinské jedlo.

Zdá sa mi, že by mala byť iná chuť ako z Pomalého sporáka. Okrem toho tu (dúfajme) o niečo rýchlejšie

Pripravuje sa určite rýchlo, spodná oblasť je široká, tepelná vodivosť úžasná, prúd musí byť na rozdeľovači, čo je placka.

O strukovinách všeobecne mlčím, už si ani nepamätám, kedy som ich naposledy uvaril v nerezovej oceli ...

[julifera]

julifera

Prezradím vám tajomstvo, aj keď je merač, nemyslím si, že platba bude v tejto situácii s tajinom kritická.

V odkaze, ktorý som dal, povestná Belonika hovorí o tagínoch takto:
„Mám úžasnú knihu od Vourada Mazouza MOMO,
získal pred niekoľkými rokmi v rovnomennej reštaurácii v Londýne. Vo svojej nominácii bola najlepšia niekoľko rokov.
A nakoniec som si kúpil tazhinnits. Všetky veľkosti.
A tu môžem povedať. To, čo som urobil podľa týchto receptov v staubovskom kastróle (na dusenie), v domnení, že to bolo naozaj úžasné ... To nie je v žiadnom prípade porovnateľné s tým, čo sa získava v tajinnici. Dve rôzne jedlá. Proste zázrak. Prekvapivo také bohatstvo a šťavnatosť ... nuž, v obyčajnom, ba dokonca veľmi dobrom kastróle je nemožné dosiahnuť ...
To znamená, že ak máte možnosť si ho kúpiť, neváhajte ani chvíľu.
Akosi prirodzene som sem migrovala takmer všetko mäso. Keď to skúsiš ... Sám pochopíš všetko. A spodná časť ...
Práve sa stala ... moja obľúbená panvica na dusenie. „

[MY FIRST TAJIN kuracie mäso s cuketou]

MY FIRST TAJIN kuracie mäso s cuketou

Po prečítaní rôznych receptov som sa pokúsil niečo vykresliť v marockom štýle.

1. Najskôr som zmiešal korenie podľa všeobecných informácií.

Vzal:
kmín (prášok) a kmín (zrná), biele a čierne korenie, čili a paprika, kurkuma a kari, zázvor a koriander, suchý cesnak a mäta, škumla. Pridala som aj čerstvý cesnak a zázvor. Samostatne som pripravil 3 škoricové tyčinky a kopu kôpru (koriander som si nemohol kúpiť).



Fotografia bola urobená pred pridaním niektorých korenín.
Všetko som dobre premiešala a rozdelila na 3 časti.
Jeden diel som použil na marinádu, ďalšie dva sa pridali do olivového oleja pri vyprážaní zeleniny a kuracieho mäsa

2. Marinované kuracie prsia. Bol tam podnos, asi 700 rokov pred naším letopočtom.

Nakrájajte na kocky 8-10 cm.
Zmiešané marináda:
2 veľké strúčiky cesnaku, mleté
1/2 citrónovej šťavy
2 lyžice. l. olivový olej
3 cm koreňa zázvoru - najemno nastrúhaný
1 lyžička morská soľ
1 lyžička hnedý cukor
1/3 korenia

Kusy kurčaťa dôkladne premiešajte, premiešajte a nechajte marinovať na stole pri mydlení, krájaní a vyprážaní zeleniny a ovocia.

3. Ostatné zložky tagínu

3 malé cukety - nakrájame na veľké plátky
4 paradajky - obarené, olúpané, roztlačené
4 zrelé papriky - kuracie plátky
3 veľké cibule nakrájané nadrobno
10 kusov šalotky - celá cibuľa
3 jablká - olúpané, nakrájané na veľké plátky, poliate šťavou z polovice citróna
5 sliviek - vytiahli kosti, rozdelené na polovice
5 datlí - vytiahli kosti a nakrájali
1 plechovka konzervovaného cíceru - umyté a osušené
1 hlava cesnaku - prešla lisom
3 cm koreň zázvoru - najemno nastrúhaný
Olivový olej - 2-3 lyžice l.

4. Príprava
Tajin som položil na dvojitý horák (predpokladá sa, že je tam zabudovaný rozdeľovač) na malý oheň, nalial som trochu oleja, zohrial a pridal 1/3 korenia. Trochu zahrejte, vložte polovicu cesnaku a zázvoru, premiešajte.
Mierne vyprážané cukety



Vybral som ho a nechal v miske.
Vyprážaná šalotka a paprika



o niečo neskôr som pridal jablká a slivky, vyprážané.



Nalejte cícer a ešte trochu ho osmažte, potom vyberte a nechajte v miske.

Potom som opäť na prázdne dno tajinu pridal trochu oleja, korenia, cesnaku, zázvoru a nadrobno nakrájanej cibule.



Vyprážané. Pridal som kúsky kuracieho mäsa a trochu som ich osmažil.



Nalejte do paradajkového pretlaku, vložte do cukety a 3 škoricové tyčinky. Privedieme do varu.

Potom som rozložil zvyšok ovocia a zeleniny, navrch položil kopu kôpru


a ponechané pod vekom na miernom ohni 30 minút.
Potom som vyhodil kopu kôpru, posypaný čerstvým nasekaným kôprom



a odstavte ho pod vekom ďalších 5 minút.
Všetky. Môj prvý tajin je pripravený.

Napriek neskorej hodine môj manžel ledva čakal na ochutnávku - vône sa šíria po celom byte šialene. Verdikt - chutný, jemný, šťavnatý, aromatický

Zajtra to vyskúšam sám ...

[Alexandra]

Alexandra - toto je prvá návšteva, takže všetko je skutočné v zmysle marockého jazyka,
super-nádherný
A bojím sa vhodiť toľko korenia ako Maročania, pretože veľa z nich mi nechutí.
A vzácne je aj sladké ovocie, pretože to jej synovi nechutí.

Je zaujímavé vedieť, ako chutilo kuracie mäso a cuketa - nie veľmi sladké z takého ovocia alebo všetko s mierou?

________________________ ________________________ ________________________ _
Včera som prvýkrát kúpila červenú ryžu, je ako neleštená, iba jemnejšia a orechovejšia.
Takto to bolo napísané na obale - po uvarení bude hotový za 30 minút - a stalo sa to v tagine, teda je veľmi rýchle. A to aj napriek tomu, že moje najmenšie svetlo z nejakého dôvodu zhaslo po 20 minútach a 10 minútach z 30, ryža sa len tak sama dostala.
Pravda, namočil som to na hodinu, ako je odporúčané na obale.

[julifera]

julifera, dnes nebudem schopný odpovedať na vašu otázku - po 16. hodine nejem vôbec nič, varil som bez vyskúšania, bez toho, aby som sa spoliehal na slano-korenistosť, výlučne so zameraním na vône.

Takže súdiac podľa vôní, aj napriek ešte väčšiemu množstvu korenia ako na fotografii (pridal som kmín, smachy, chili, kari a čierne korenie) - nie príliš korenené a ani príliš horké. Z korenia nebol žiadny štipľavý zápach. Po slivkách a citróne nebolo cítiť kyslý zápach a po jablkách sladký zápach. Mimochodom, na také množstvo je ovocia veľmi málo.

Ani 3 tyčinky škorice neurobili manželovi rozhorčenie.Aj keď si pamätám, že bol strašne rozhorčený, keď jeho matka (v Khujande) naliala do polievky mätu a iné svetlé korenie - „polievka by mala voňať ako polievka, nie ako čaj“. A nemá rád veľmi sladkú ovocnú chuť a ani kyslé. Z jeho reakcie verím, že všetko dopadlo s mierou.

Škoda, že som si večer po práci nemohol kúpiť koriander, všetko ostatné, dokonca aj škoricové tyčinky, sa našli v jednom obchode. Kúpil som si aj celozrnný kuskus, skúsim si ho osvojiť neskôr.

O ryži.

Včera som celozrnné mliečne ryže urobil. V tagine som priniesol do varu 1 liter mlieka, súčasne som nalial vriacou vodou 300 g celej nevyleštenej ryže a varil som ho, kým sa mlieko zohrievalo. Potom som všetko pospájal, trochu posolil a stéviu. Bol uvarený za 30 minút, hoci varenie v pilafe trvá dlho ...

[IRR]

IRR,

Hlavná vec je teda estetika, povedali ste si

Včera sa môj manžel pri pohľade na horu zeleniny spýtal, či potrebuje pomoc - čo šúpať alebo nakrájať, alebo, ako hovorí, odpočívate tak?

Včera bol skutočne večer odpočinku - pohodové premyslené varenie, nádherné zátišia, slastné arómy.

A necítil som sa zbavený toho, čo som neskúšal - už to bola skutočná pastva pre zrak, čuch a estetické potešenie.
julifera,

Dnes som posunul, pripravil si pre seba téglik - skúsil som to. Akurát. Žiadna štipľavosť a „parfuméria“, žiadna sladkosť s kyselinami. Napokon som vzal iba 5 ďatlí zo sušeného ovocia a ovocia je málo a nie veľmi sladké, hnedý cukor je úplne minimum. A dosť veľa rmutovaných paradajok, takže to bolo všetko mierne zriedené vlhkosťou a množstvom jedla.
Čuch ma neklamal, akurát

Je veľmi zaujímavé, že ani jablká sa nerozpadli a cibuľa a cuketa sú hotové, ale dokonca chrumkajú trochu chutne - ako nakladané v hustote

A kuracie prsia sú najjemnejšie, šťavnaté a jemné ...

Čo sa dá zmeniť: Pred pokládkou by som pridal soľnú cuketu a cícer. A mne cícer na také množstvo nestačí, zobral by som 2 plechovky (šálky). No a navrch, keď som slúžil - ak by bola okamžite spoločnosť alebo rodina - dalo by sa to posypať vyprážanými píniovými orieškami alebo mandľovými lístkami - mal som oboje, ale keďže v noci nebolo slávnostné jedlo, neurobil som to a ráno sa namočili.

[TART TATEN V TAJÍNE]

TART TATEN V TAJÍNE

Je potrebné odôvodniť nákup štýlového a drahého tagínu od Emile Henriho o 200%
Preto myšlienka ďalšieho jedla vznikla v dôsledku prehliadania webových stránok výrobcu a internetového obchodu s týmto jedlom. Z tej istej keramiky, ktorá vydrží použitie na plyn aj v rúre, som uvidel súpravu na výrobu francúzskeho národného koláča s obráteným koláčom Tatin. Raz mi takúto súpravu ponúkli vo Francúzsku, ale hľadal som medenú formu pre tatena.

Technológia varenia tatena teda zahŕňa varenie jabĺk alebo iného ovocia v karameli na sporáku, potom pečenie spolu s cestom položeným na vrchu v rovnakej podobe a hotový koláč otočený do misky. Mám veľkú misu a spodná tajinská misa sa od tatínskeho tvaru líši iba absenciou rúčok po stranách. Ale tento rozdiel nie je podstatný.

Aby som bol spravodlivý, chcem povedať, že taten je možné variť v akejkoľvek liatinovej, keramickej alebo teflónovej forme, hrnci, hrnci ...

Takže Klasický jablkový taten, ale môže to byť akékoľvek sezónne ovocie.

Dnes mám SLAVOVÁ TATEN

Slivky 1 kg - polovičky

Karamel:
1 polievková lyžica. l. olivový a 1 polievková lyžica. l masla
2 lyžice. l. voda
1 polievková lyžica. l. tmavý med
1 polievková lyžica. l. tmavohnedý cukor

Korenie: 2 tyčinky škorice - pridajte k slivkám, pred umiestnením cesta vyberte

Pečivo: Na základe lacného koláče Stårn, dvojitá porcia

4 veveričky
1/4 lyžičky soľ
1 lyžička citrónová šťava
140 g tvarohu 0%
480 g 0% kefír
50 g olivového oleja
1 lyžička stévia alebo 2 lyžice. l. hnedý cukor
1 g vanilínu
1 lyžička škorica
10 kvapiek rumovej esencie - ak je to potrebné
1 lyžička sóda
2 lyžičky prášok do pečiva
100 g otrúb
440 g celozrnnej múky
50 g orechov - mám pekanové orechy
1.
Vložte olej do tajinskej misy, zohrejte na miernom ohni, pridajte 2 lyžice. l. horúca voda, cukor a med.Rozpustíme a privedieme k varu. Položte polovice sliviek, nakrájajte, pridajte škoricové tyčinky



Potom po chvíli slivky obrátime hore dnom a ešte trochu povaríme. Vypnite, vyberte škoricu, zapnite rúru na 200C a pripravte cesto.



2. Miešame osobitne mokré a suché zložky cesta, spojíme, rýchlo premiešame a vložíme do formy na slivke.

3. Pečieme asi 45 minút

4. Ochlaďte 15 minút a obráťte na misku

Studený koláč chutí rovnako dobre ako horúci - tak sme ho podľa chuti rovno nakrájali

[Alexandra]

Oh, Alexandra, teraz som chcel toľko odčerpať, po takých a takých obrázkoch budem musieť cez víkendy piecť rúru, už nemám síl vydržať

[julifera]

julifera ,

No, ak nemáte silu, musíte si dovoliť

Je jasné, že kto nemá žiadne stravovacie obmedzenia, zvládne to na jednej krémovej (do 150g), vezme 2-3x viac medu a cukru (aj keď ja som toho mal dosť na karamel), a vezme cesto podľa pôvodného receptu od Stårn (lacný koláč) - s bielou múkou, cukrom, maslom atď.

Cesto každopádne môže byť čokoľvek. Ako možnosť - piesok. Alebo expresná verzia - zakúpené lístkové cesto.

Ovocie je tiež všetko, čo je po ruke. Môj obľúbený tatín je hruška.

Ak nie sú škoricové tyčinky, môžete ovocie pred rozotrením cesta posypať. Škorica sa hodí k jablkám, slivkám, hruškám, čerešniam. Zvyšok ovocia - marhule, broskyne, bobule - nevyžaduje škoricu.

[TAJIN-2 S KURACOM: FANTÁZIA CITRUS-MARHUĽA]

TAJIN-2 S KURACOM: FANTÁZIA CITRUS-MARHUĽA
1. Marináda

Pre 1 tácku kuracích stehien:
1/2 citrónovej šťavy
kôra z 1 citróna - jemné hobliny (na hrubom strúhadle)
3 strúčiky cesnaku, mleté
sada korenia (vzal som čiernu, bielu, papriku a čili, kurkumu, kari, rascový prášok a celý kmín, suchý cesnak, mätu, koriander, suchý cesnak, škoricu, škumku)
čerstvý zázvor 3 cm - na hrubom strúhadle
morská soľ podľa chuti
1 lyžička tmavohnedý cukor
2 lyžice. l. olivový olej
kopa koriandra (mám kôpor a zelenú cibuľu)

Zmiešajte komponenty, nastrúhajte kuracie kúsky, nechajte marinovať pod tlakom - od hodiny (pri izbovej teplote) do jedného dňa (v chladničke)


2. Súčasti tajinu


marinované kuracie mäso
3 cibule
3 sladké papriky
3-5 silných paradajok
5-7 porcií pohára mrazeného špenátu
3 mandarínky
5-8 marhúľ
hrsť sušených marhúľ
hrsť dátumov
1 šálka konzervovaného cíceru, umyté
1 plechovka olív alebo olív
korenie (uvedené vyššie)
1-2 lyžice. l. olivový olej
1 pohár jablkového džúsu alebo vody

[3. Príprava]

3. Príprava
Do spodnej misky tajinu nalejte trochu olivového oleja, zohrejte ho a pridajte korenie.
Kuracie kúsky vyberte z marinády a orestujte


Pridajte nakrájanú cibuľu a ďalej smažte


Pridáme umytý, osušený a solený cícer


Pridajte korenie nakrájané s veľkými šípkami

Všetko spolu ešte trochu osmažíme. Zahrejeme jablkový džús s prídavkom korenia, môžete tam dať aj špenát. Šťavu nalejeme do tajinu (špenát môžeme zatiaľ nechať), prikryjeme a dusíme na miernom ohni 15 minút.
Potom dáme špenát, sušené marhule, datle, plátky mandarínok bez priečok a kožu - filety, olivy.


Na vrch poukladáme kolieska paradajok - môžete dosoliť a posypať

Vrch prikryjeme kopou zelene - trochu som odrezal, aby som na hotové jedlo posypal nasekanými čerstvými bylinkami. Zalejeme marinádou, ktorá zostala z kuracieho mäsa. Prikryjeme a dusíme pod pokrievkou 30 minút.


Odstránime trs zelene, ktorá dala jeho arómu, a posypeme čerstvým nasekaným kôprom a zelenou cibuľkou (alebo lepšie koriandrom)


Tajine je pripravený!

Čas k stolu

Dnes to už nemôžem skúsiť znova. Mojmu manželovi chutilo, kura je veľmi jemné a voňavé. A omáčka môže byť podľa jeho názoru mierne osladená - možno do zvyškov marinády pred nalievaním vrchnej vrstvy pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. hnedý cukor. Ďalšia varianta - 1 polievková lyžica. l. pridajte med do jablkového džúsu.

[PLNENÝ PEPER]

PLNENÝ PEPER

6-7 sladkej papriky
500 g mletého teľacieho mäsa
2 cibule
korenie, morská soľ, korenie podľa vkusu
čerstvé paradajkové pretlak 3-5 lyžice. l.

OMÁČKA

5 paradajok - olúpaných, pretlačených
1 malá cuketa - malé kocky
3-5 cibule nakrájané nadrobno
2 lyžice. l. olivový olej
3 - 5 strúčikov cesnaku
korenie, soľ
koriander 1 trs
Pripravené mleté ​​mäso a naplnené ich paprikou.

V dolnej časti tagínu som rozohriala olej, nasypala do neho hrsť korenia (čierne korenie, paprika, čili, kmín, koriander, kurkuma, sumak, kari, mäta, oregano) a nasekaný cesnak.
Mierne vyprážané cukety

Pridala som cibuľu, ešte trochu popražila, pridala trochu nasekaných lístkov koriandra

Zalejeme čerstvým paradajkovým pretlakom, osolíme a povaríme

Dal som plnené papriky do tajinu, kopa zelene

Prikryjeme pokrievkou a dusíme 30 minút na miernom ohni

Hotový. Možno podávať

[Granchio]

Do môjho tajinu Granchio boli veľmi chutné a pomerne jednoduché recepty.
Všetky ich tu zverejním, síce bez fotografií, ale len preto, aby bolo z čoho vyberať.

[julifera]

julifera, bude to skvelé! Poďakovať! Šťastný nový rok a veselé Vianoce!
Len počas dlhej dovolenky mám pred sebou najrôznejšie chutné recepty, aj v tajíne

[Tajine: mäso so zemiakmi a fazuľou]

Tajine: mäso so zemiakmi a fazuľou

Kategória: Tajine

Zloženie:

Hovädzie mäso	- 500 gr
Zemiaky	- 500 gr
Mladá fazuľa	- 500 gr
Paradajky	- 2 ks
Cibuľa	- 1 ks
Citrónová šťava	- 1/2 ks
Petržlen	- 1 zväzok
Soľ	- 1 lyžička
Zeleninový olej	- 100 gr

Korenie:

Šafran	- 1 štipka
Ďumbier	- 1 lyžička
Kamun	- 1/2 lyžičky
Mleté čierne korenie	- 1 lyžička

Metóda varenia:

1. Do tajinu vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu (podľa potreby ju orestujeme), potom hovädzie mäso, zázvor.
2. Na mäso dáme paradajky nakrájané na plátky, ktoré zakryjeme.
3. Pridajte korenie, šafran, soľ.
4. Všetko zalejeme olejom, pridáme 1 pohár vody a mäso dusíme do polovice varenia.
5. Zemiaky nakrájame na 4 kúsky.
6. Vložte fazuľu najskôr do tagínu a po 10 minútach vložte zemiaky tak, aby plátky ležali od stredu k okraju tagínu.
7. Osoľte ešte trochu.
8. Posypeme petržlenovou vňaťou.
9. 5 minút pred dovarením misku zalejeme citrónovou šťavou a posypeme kôstkou.

Rada:

- uistite sa, že v tajíne nezostala voda, potom bude pokrm chutnejší;
- ak zemiaky nevaria rýchlo, pridajte ich skôr k mäsu.

Podáva sa k stolu, zvyčajne priamo v tajíne

[Tajine: mäso so zemiakmi a zelenými olivami]

Tajine: mäso so zemiakmi a zelenými olivami

Všetko je rovnaké ako v predchádzajúcom recepte - "Tajine: mäso so zemiakmi a fazuľou", ale namiesto fazule, nakladané zelené olivy - 200 gr.
Pridávajú sa tiež do mäsa - keď je napoly uvarené.

[Hovädzí tagine s paprikou (tuniská kuchyňa)]

Hovädzí tagine s paprikou (tuniská kuchyňa)

Kategória: Tajine

Zloženie:

Hovädzie mäso	- 250 gr
Cibuľa	- 2 lyžice. l. (najemno posekané)
Rajčinová pasta	- 1 polievková lyžica. l
Strúhaný syr	- 50 gr
Biele fazule	- 100 gr (namočené)
Zeleninový olej	- 50 gr
Soľ	- ochutnať

Korenie:

Mletý koriander	- 1 K. l.
Mletá sladká červená paprika	- 1 K. l

Pre šalát Meshuiyya:

Paradajky	- 250 gr
Sladká paprika	- 150 gr
Cesnak	- 1 klinček
Kapary	- 50 gr

Metóda varenia:

1. Mäso nakrájajte na kúsky, dochuťte soľou, posypte koriandrom a na prudkom ohni niekoľko minút restujte na rastlinnom oleji a cibuli.
2. Paradajkovú pastu rozpustíme v 2 šálkach vody a nalejeme do hrnca s mäsom.
3. Vložte tam namočenú fazuľu, posypte sladkou červenou paprikou.
4. Keď je mäso uvarené, odstavte ho z ohňa.

Šalát Meshuiyya:

1. Pečieme papriku a paradajky, olúpeme ich a po vybratí semien nakrájame nadrobno.
2. Pridajte pretlačený cesnak, koriander a soľ.
3. Šalát zmiešame s mäsom a vajcami, rozšľahaný so strúhaným syrom.
4. Plech vymastíme rastlinným olejom, dáme naň pripravenú zmes, uhladíme a dáme piecť do horúcej rúry na 15-20 minút.

___________
PS
Aká je veľkosť - 1 štvorcový L. - Zatiaľ som sa to nedozvedel

kávová lyžička?

[Tagine s kuracím mäsom]

Tagine s kuracím mäsom

Kategória: Tajine

Zloženie:

Kuracie prsia	- 450 g (nakrájané na kúsky)
Kurací vývar	- 150 gr
Paradajky	- 450 gr. (najemno posekané)
Sušené slivky	- 100 gr (bez jamiek)
Sušené marhule	- 100 gr
Cícer	- 1 banka
Zeleninový olej	- 2 lyžice. l
Soľ	- ochutnať

Korenie:

Škorica	- 1 palicu
Mletý kmín	- 1 polievková lyžica. l
Mletý koriander	- 1 polievková lyžica. l
Badian	- 2 hviezdičky

Pre kuskus:

Kuskus	- 250 gr
Kurací vývar	- 360 gr (horúce alebo voda)
Koriander	- 3 lyžice. l (nasekaná zelenina)
Šafran	- 1 štipka

Metóda varenia:

1. Kuracie mäso na oleji na miernom ohni za občasného miešania 5 minút opekáme do zlatista.
2. Pridajte korenie, miešajte 1 minútu.
3. Pridajte paradajky a kurací vývar.
4. Privedieme do varu, znížime teplotu a dusíme 20 minút.
5. Pridajte sušené slivky a sušené marhule, zakryte ich a povarte ich ďalších 20 minút.
6. Pridajte cícer, dochuťte soľou a korením. Varíme ďalších 5 minút.
7. Kým sa kuracie mäso varí, pripravíme si kuskus.
Kuskus:

1. Vložte kuskus do veľkej misy, zalejte vriacou vodou alebo vývarom so šafranom, nechajte pôsobiť 4-5 minút.
2. Prikryjeme a mikrovlnku 4 minúty.
3. Sezóna. Uvoľnite vidličkou.
4. Pre väčšiu arómu pridajte čerstvý koriander alebo petržlenovú vňať.

[Kačica tagine]

Kačica tagine

Kategória: Tajine

Zloženie:

Kačica (nohy)	- 1,5 kg
Cibuľa	- 350 gr
Cesnak	- 3 klinčeky
Ďumbier	- 20 g (čerstvý koreň)
Kurací vývar	- 600 ml (hrubá)
Mrkva	- 350 gr
Cuketa	- 300 gr
Hrozienka	- 50 gr
Cícer	- 200 gr (konzervované)
Olivový olej	- 3 lyžice. l
bobkový list	- 2 ks

Korenie:

Šafran	- 1 štipka
Korenie kurkuma)	- 1 lyžička
Horúca paprika (prášok)	- 1 lyžička
Klinček (prášok)	- 1 lyžička
Kmín (prášok)	- 1 lyžička
Škoricový prášok)	- na špičke noža
Soľ, čierne korenie	- ochutnať

Metóda varenia:

1. Z kačacích stehien odstráňte kosti, nakrájajte ich na 30 g kúsky a vložte do misy.
Kurkumu, papriku, klinčeky, kmín a škoricu zmiešame, zmesou posypeme mäso, poriadne premiešame, prikryjeme a necháme 30 minút lúhovať.

2. Cibuľu nakrájame na tenké prúžky, nasekáme cesnak, zázvor najemno nastrúhame.

3. Na strednom ohni mäso osmažte na rastlinnom oleji do zlatista. Potom vyberte a vložte cedník.

4. Do tuku spod mäsa vložíme cibuľu, cesnak a zázvor, osmažíme ich asi 3 minúty. Po vyprážaní odstráňte prebytočný tuk.

5. Pridajte späť mäso, pridajte šafran, bobkový list a zalejte 500 ml kuracieho vývaru.

6. Dusíme na miernom ohni s polouzavretým viečkom 1 hodinu a občas pridáme zvyšný kurací vývar.

7. Mrkvu a cuketu nakrájame na polovice a potom pozdĺžne na 4 plátky.
8. Po 30 minútach dusenia pridáme k mäsu hrozienka a mrkvu. Doplňte zvyšok vývaru.
9. Mäso dusíme ďalších 10 minút, potom pridáme cuketu.

10. Cícer prepláchneme v cedníku studenou vodou a pridáme k mäsu 5 minút, kým nezmäkne.
11. Dochutíme korením a soľou.

Naozaj si chcem kúpiť tajin, fascinuje ma váš riad, nooo .. Mám elektrický sporák.
Pekné dievčatá, čo? povedz mi! Pzhalsta!

Naozaj si chcem kúpiť tajin, fascinuje ma váš riad, nooo .. Mám elektrický sporák.
Pekné dievčatá, čo? povedz mi! Pzhalsta!

Závisí to od toho, aký elektrický sporák. Pre indukčné a staré kachle na palacinky nie je tajin, s výnimkou rúry, veľmi vhodný.

Naozaj si chcem kúpiť tajin, fascinuje ma váš riad, nooo .. Mám elektrický sporák.
Pekné dievčatá, čo? povedz mi! Pzhalsta!

Mám bežný elektrický sporák s palacinkami. Dal som na ňu svoj tagín a všetko je v poriadku, ale naozaj som dal na horák rozdeľovač, možno je to možné aj bez neho, ale netrúfam si ... Ak tam nie je žiadny rozdeľovač, môžete to urobiť ako toto:

Julifera a Margitte, môj varič Samsung ešte nie je starý, má iba jeden rok, možno to bude fungovať vďaka vašim výzvam. Ďakujem ti veľmi pekne.

A teraz som s Tadžikom, zvládnem to. Ďakujem za takú úžasnú Temku.

Kura som dal urobiť, vôňa v celom byte je úchvatná