Mliečny japonský chlieb „Hokkaido“ (rúra)

Môžete mi prosím povedať, ako správne počítať s 350 gramami múky?

Teoreticky stačí všetko vynásobiť 0,65.
Ale čo vajce a tekutina? Zrejme by bolo treba redukovať mlieko?

Pšeničná chlebová múka 540 g / 350 g
Krupica 60 g / 40 g
Čerstvé mlieko 250 g / 162 g (?)
Sušené mlieko 30 g / 20 g
Krém (30% tuku) 150 g / 98 g
Vajce 1 ks. / 1 ks (?)
Cukor 80 g / 52 g
Soľ 10 g / 6,5 g
Čerstvé droždie 15 g / 10 g
alebo sušiť 5 g / 3,25

-

[AXIOMA]

AXIOMA, ďalší bochník z pekárne, vďaka za dobrý chlieb!

🔗 🔗

[AXIOMA]

AXIOMAĎakujem za recept a vysvetlenie !!!!
Olízla som si pery, olízla som si pery na tento chlieb. ale niečo bolo strašidelné. Ale lov je horší ako otroctvo ...
Oči sa boja, ale ruky robia a ja som dostal chlieb !!!!

Iba moje plechovky sú príliš malé, ale dostal som dva také chleby

Som tiež vďačný!
Tento v pekárni v režime „sladký chlieb“ sa podľa zjednodušeného receptu (kde maslo a smotana predstavuje 10 percent) prevádza na 500 gramov múky:

Neexistuje žiadny rez, bohužiaľ, už zjedený!
Potom piekla podľa pôvodného receptu, ale počítala aj s menšou veľkosťou. Zrolovala som to na rožky, ale piekla som to aj v KhP.
Vyšlo to krivé, ale tá chuť ... nenájdem ani epiteton! Je to božské!
Tu to upečiem podľa všetkých pravidiel, v rúre, a prídem sa predviesť! Navyše, teraz manžel vždy pripomína - "Kedy bude Hokkaido? Chcem Hokkaido!"
Nízky luk!

S pekárom chleba sme sa rozhodli nakrútiť film „Hachiko a Hokkaido“, kde som, samozrejme, v úlohe Hachika. V tejto súvislosti mám otázku pre moderátorov: môžem dostať banku od 21:00 do 8:00? Toto je prvá otázka. Druhá otázka: čo je to za stránku, že sa v noci čítajú všetky voňavé recepty, z ktorých vône sú impregnované tapety a betónové steny? Susedov teraz nemôžete vyhnať metlou. Neskutočná vôňa tohto chleba povedie k myšlienke vybetónovania dverí do kuchyne. Myslíte si, že to nie je vážne? A tento chlieb pečiete, pečiete ho. Pochopíš ma. A nemusíte kupovať krém. Tu napríklad šikovná Qween dala recept každému najjemnejší krém

[AXIOMA]

AXIOMA, tu sa stanete inovátorom, keď nebude vhodný (vysoký) pekáč.

... ospravedlňujem sa za farebné podanie, nasnímal som to bleskom - preexponuje, ale bez blesku sa kvôli zamračenému počasiu ukážu farby akosi modrasté, ani vo Photoshope korekcia veľmi nepomohla.

Sonadora Skvelé fotografie sekcie, to je akceptované, určite! Bravó!
Vo Photoshope som hustý les!
Dokonca sa bojím tohto slova.

[AXIOMA]

AXIOMA, ďakujem za úžasný chlieb! ...

natapitPoďakujme spoločne Annushke za jej recept:

🔗

Anna, ak nás čítate, všetci svorne hovoríme: Ďakujem pekne za tento elixír šťastia!
Stačí sa pozrieť na to, čo ľudia robia!
Báječné! Chlieb je hypnotizujúci!

[0.65]

Môžete mi prosím povedať, ako správne počítať s 350 gramami múky?

Teoreticky stačí všetko vynásobiť 0.65.
Ale čo vajíčko a tekutina? Zrejme by bolo treba redukovať mlieko?

Pšeničná chlebová múka 540 g / 350 g
Krupica 60 g / 40 g
Čerstvé mlieko 250 g / 162 r (?)
Sušené mlieko 30 g / 20 g
Krém (30% tuku) 150 g / 98 r
Vajce 1 ks = 60 g / (40)
Cukor 80 g / 52 g
Soľ 10 g / 6,5 g
Čerstvé droždie 15 g / 10 g
alebo sušiť 5 g / 3,25

Lelishe, na tvojom mieste by som problem riesil takto.

Kuracie vajce C1 (jedáleň prvej kategórie zvyčajne váži 55 - 60 g.
Rozbite jedno vajce!
Vidličkou vyšľaháme so štipkou soli (vajíčko sa vidličkou ľahšie rozšľahá) dohladka a lyžička skúste na cesto odmerať presne 40 gramov. Zvyšok vaječnej melanže zmiešajte s 1 polievkovou lyžičkou. l. mlieko a týmto spôsobom pred pečením natrite povrch svojho chleba! Pre krásu!
Bol problém vyriešený?

Ešte jeden tip.
Všetku tekutinu na predpis môžete nahradiť krémom s nízkym obsahom tuku, ako napr 10 %, a suchá smotana na múku alebo krupicu - nebude to horšie!

[Lelishe]

Lelishe, na tvojom mieste by som problem riesil takto.
....

AXIOMA,
Ďakujem!!!
Práve som sa dostal k tomuto receptu, aby som sa ho pokúsil implementovať. Teraz to určite musíte vyskúšať!

AXIOMA, ďakujeme za úžasný recept na chlieb.

Nemám elektronické váhy, preto vyberám všetky recepty podľa rozmerov zo súpravy pre sporák (odmerka, polievková lyžica a čajová lyžička). "Hokkaido-Aljaška":

Vaše úpravy boli preložené do gramov andron68
Včera som bol príliš lenivý na výrobu krému v nádeji, že nahradením krému kefírom bifidobaktériami bude vôňa pokojnejšia. Áno. Chichas. Smečka vlkov nad baránkom. V gramoch znie lenivý recept na chlieb takto:
- zmiešaný a ohriaty v mikrovlnnej rúre: kefír 200 gr, odtok oleja. 15 g, vajce (hmotnosť v škrupine) 72 g, cukor 3 lyžice. l., soľ 1 lyžička.
-v vedre 1,5 lyžičky. suché droždie, 70 gramov krupice, 310 gr. múka a všetka zohriata hmota.
Aljašský režim # 5, spočiatku je drdol lepkavý, pri druhej várke krupica absorbovala vlhkosť a drdol sa stal ako ušný lalôčik.
Nedosiahol som sa na vrchol vedra, čo je veľmi úžasné - netreba ho nasledovať, okrem toho, pamätajúc si na obrovské role tento bochník malé rožky vyhovujú viac.

Vypracovala som cesto so smotanou presne podľa receptu. Cesto je úžasné, škrípe, mrmle a nafukuje sa. Čo som s týmto testom neurobil, ale nehral som sa na schovávačku
Pečieme teraz (pozri fotografiu, začínajúc od spodného valca a v smere hodinových ručičiek) vo variči multivarkov, vo vzduchovom fritéze, v pekárni.
S pečeným čerstvým mliekom



Ak sa to robí v pomalom sporáku, potom vôňa pita chleba mmmm
Tento chlieb je podľa mňa vyrobený do rúry alebo na fritézy. Najúžasnejší výsledok.

[AXIOMA]

AXIOMA, ďalší bochník z pekárne, vďaka za dobrý chlieb!

Milda! Ahoj!
Máte super bochníky - nárast je len SUPER!
Pečte na svoje zdravie !!! Potešte svoju rodinu a priateľov!

[AXIOMA]

AXIOMAĎakujem za recept a vysvetlenie !!!! Olízla som si pery, olízla som si pery na tento chlieb. ale niečo bolo strašidelné. Ale lov je horší ako otroctvo ... Oči sa boja, ale ruky robia a ja som dostal chlieb !!!! ...

... Iba moje plechovky sú príliš malé, ale dostal som dva také chleby

injekčná liekovka, dobrý večer!

Je jednoducho nemožné sa na svoju fotografiu pozrieť pokojne - aké krásne „kučery“!
Skutočne, iba ozdoba na chlieb!

Som tiež vďačný! ..
... Neexistuje žiadny rez, bohužiaľ, už bol zjedený!
Potom piekla podľa pôvodného receptu, ale počítala aj s menšou veľkosťou. Zrolovala som to na rožky, ale piekla som to aj v KhP.
Vyšlo to krivé, ale tá chuť ... nenájdem ani epiteton! Je to božské!
Tu to upečiem podľa všetkých pravidiel, v rúre, a prídem sa predviesť! Navyše, teraz manžel vždy pripomína - "Kedy bude Hokkaido? Chcem Hokkaido!"
Nízky luk!

Mašilda! Zabudnite, že nejde o strih, ale manžel je šťastný.
Vaša vďačnosť je veľmi úprimná a úprimná!
Ďakujeme za neporovnateľný epiteton vkusu!

Šialene dojímavé!

[úžasné, škrípe, mrmle a nafukuje sa]

Vypracovala som cesto so smotanou presne podľa receptu. Cesto úžasné, škrípe, mrmle a nafukuje sa. Čo som s týmto testom neurobil, ale nehral som sa na schovávačku
Pečieme teraz (pozri fotografiu, začínajúc od spodného valca a v smere hodinových ručičiek) vo variči multivarkov, vo vzduchovom fritéze, v pekárni.
S pečeným čerstvým mliekom ...

... Ak sa to robí v pomalom sporáku, potom vôňa lavash mmmm Podľa môjho názoru, tento chlieb je vyrobený do rúry alebo fritézu. Najúžasnejší výsledok.

Šuršun!

Chlieb je neskutočne krásny a farebný, nemôžem sa naň pozerať tak ľahostajne v smere hodinových ručičiek!
Cez koberec horia slzy sto karátov a na parkete (parkety mám v kuchyni) zasychajú slanými ružami!
Umelecké, šperkárske práce, ja len pozerám a obdivujem! Luxusne!

Ste čarodejnica!

Ďakujem.

Som v rozpakoch. Sedím, akoby som bola posypaná červenou paprikou a blikajúc hanblivo zelenými očami. Som taká roztomilá .. Ďakujem pekne ..

Toto je môj chlieb !!! Japončina !!!

Stále horúce, neskôr to zostrihám!

[AXIOMA]

AXIOMA Som potešený týmto chlebom! Je taký chúlostivý, že neexistoval spôsob, ako to dať zvisle !!! Taký jemný chlieb sme nikdy nemali !!! Ďakujem za recept, upečieme viac !!!

Pečený recept # 2. Všetko, čo vidíte na tejto fotografii, je upečené iba z 500 gramov múky, ani neverím !!! Ospravedlňujeme sa za kvalitu fotografie

[AXIOMA]

AXIOMA, Ďakujem!!! Chlieb je naozaj vynikajúci !!! A mäkké, trieda !!!

Na noc som dala tento chlieb, podľa lenivej verzie, a tiež so sezamovými semiačkami. Textúra je priam čarovná. Vôňa je výnimočná. Budúci víkend bude viac času a urobím to podľa očakávania - ručným miesením a pečením v rúre. Ďakujem.

Včera som piekla chlieb, ale podľa receptu na papieri, kde som robila porovnania mliečnych chlebov. A kvapalina bola označená ako voda. Pretože sa porovnania robia už dlho, v recepte je prítomné sušené mlieko. Vďaka tomu upiekla chlieb na vode a bolo ho zjavne menej, roh strechy bol vyhodený do vzduchu. Napriek tomu sa chlieb ukázal ako veľmi chutný, vnuk si ho veľmi cenil. Nabudúce to napravím. Ďakujem pekne za recept.

Axiom, ja tu pečené hokkaido krantz

[korsar]

Toto je môj chlieb !!! Japončina !!!

Stále horúce, neskôr to zostrihám!

korsar, máš poriadny chlieb!
Túto fotografiu je potrebné umiestniť zblízka!
Ďakujem!

AXIOMA Som potešený týmto chlebom! Je taký chúlostivý, že neexistoval spôsob, ako to dať zvisle !!! Taký jemný chlieb sme nikdy nemali !!! Ďakujem za recept, upečieme viac !!!

Pečený recept # 2. Všetko, čo vidíte na tejto fotografii, je upečené iba z 500 gramov múky, ani neverím !!! Ospravedlňujeme sa za kvalitu fotografie

Blackhairedgirl, ďakujem za vrúcne slová! Všetko je super !: Rose:

[AXIOMA]

AXIOMA, Ďakujem!!! Chlieb je naozaj vynikajúci!!! A mäkké, trieda !!! ...

inucya, dobrý deň!
Skvelý výsledok!
Som rád, že sa vám tento chlieb páčil!

[Textúra je priam čarovná. Vôňa je výnimočná]

Na noc som dala tento chlieb, podľa lenivej verzie, a tiež so sezamovými semiačkami. Textúra je priam čarovná. Vôňa je výnimočná... Budúci víkend bude viac času a urobím to podľa očakávania - ručným miesením a pečením v rúre. Ďakujem.

arini! Dobrý deň!
Ďakujeme za vašu spätnú väzbu na chlieb!

Axiom, ja tu pečené hokkaido krantz

Arka!
Išiel odkaz.
Dopadlo to veľmi pekne!
Beriem na vedomie ...
Chvályhodné !!!

[AXIOMA]

AXIOMA! Máme tu taký „japonský“ chlieb! Recept s 350 g múky, na konci prvej várky som zistil, že som vajce zabudol dať - rozmiešal som ho vidličkou do pohára, pridal do HP a spustil program „Sweet“ podľa nového program.

Chlieb sa ukázal ako veľmi voňavý, strúhanka je najjemnejšia - úžasný chlieb! Mnohokrat dakujem!!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas !!! Toto je CHLIEB!
Nádherné!
Je pekné sa na to len pozrieť!
Oľga! Prípad zjavne pomohol otvoriť výhodu dvojitej dávky.
Spoľahlivý spôsob, ako získať krásny chlieb, ho používam už dlho.

Pomôžte čajníku, plz! Môžete sa zaobísť bez sušeného mlieka? Aké ďalšie zmeny v recepte budú? Alebo to niečím nahradiť?

...! Môžete sa zaobísť bez sušeného mlieka? ..

Môcť. Ale potom už budete mať ďalší mliečny chlieb, experimentálny ...

Môcť. Ale potom už budete mať ďalší mliečny chlieb, experimentálny ...

Potom to vyskúšam, keď si kúpim sušené mlieko. Chcem tvoje, nie experimentálne

Tu je môj chlieb. Všetko je podľa receptu, so živým droždím, namiesto smotany, 35g masla a mlieka. Cesto bolo vyrobené v pekárni, v režime Cesto.

Veľmi CHUTNÝ chlieb, veľmi! Len pleseň bola pre mňa príliš malá.

Druhýkrát som tento chlieb piekla v rúre. Prvýkrát, čo sa mi zdalo trochu múky, som ju pridal do číreho koloboku. Vďaka tomu bol chlieb tesný, aj keď veľmi chutný. Druhýkrát bol kolobok takmer nemožný, ale po postupnom skladaní bolo cesto vláčne a elastické. Bol formovaný perfektne a výsledok bol proste skvelý! S fotografiou nie som kamarát (alebo skôr ju nemôžem zverejniť), a preto nemôžem poskytnúť fotoreportáž.Dajte mi slovo - ukázalo sa to výborne. Chlieb sa jedáva s ofinou! Zajtra skúsim piecť v pekárni (zajtra bude málo času). Chcem poďakovať za recept!

Chlieb som piekla v pekárni podľa prvého základného receptu. Kryštálový cukor sme nahradili hnedým cukrom a smotanou s maslom. Perník sa nevytvoril a preto sme museli pridať múku (asi 50 gramov). Najskôr som miesil cesto na programe Cesto, na konci programu som prešiel do základného režimu. Cesto prišlo až po vrchnák. Chlieb je upečený perfektne. Drobček sa ukázal ako veľmi veľmi nadýchaný. Čo na to povedať: chlieb dopadol dobre, ale pečený v rúre je stále lepší.

Chlieb som piekla v pekárni ...

Rozumiem správne, že ste celý proces vykonali v spoločnosti HP? Ak tomu dobre rozumiem, tak v skutočnosti bolo cesto dvakrát miesené (na ceste a na hlavnej)? Koľko cesta pripravíš - mám 2h20min ...
Snažil som sa to urobiť v Panasonicu 2501 - po skončení miesenia sa ukázalo, že špachtľa miesila iba to, čo bolo v jej blízkosti, a všetko ostatné (60 percent) zostalo nezmiešané ... Možno treba najskôr naliať tekutinu , a potom všetko ostatné?
Všeobecne je chlieb úžasný, dokončil som ho rukami v rúre (obrovský bochník), tu sú zvyšky (štvrtina):
🔗
V takom množstve sa chlieb jedol iba v prvých mesiacoch od objavenia sa v dome KP

Snažil som sa to urobiť v Panasonicu 2501 - po skončení miesenia sa ukázalo, že špachtľa miesila iba to, čo bolo v jej blízkosti, a všetko ostatné (60 percent) zostalo nezmiešané ... Možno treba najskôr naliať tekutinu , a potom všetko ostatné?

Môžete to urobiť, ale podľa pokynov pre Panasonic najskôr suché, potom tekuté. Tento chlieb som miesil v Panasonicu 2501 a piekol som ho v rúre. Keď prebieha hnetenie, pomocou silikónovej stierky naberiete múku od okrajov vedra do stredu. Pri pečení je nemožné otvoriť veko.

No nie je to fér ... pomáhať špachtľou ... ja sa tak nehrám
Potom je ľahšie miesiť v kuchynskom robote ...

Na žiadosť mojej rodiny som dnes urobil take two, ale v čisto manuálnom režime:
🔗
so sezamovou polevou
V dome sú nejaké zásoby ..... na smrť

[DenRassk]

DenRassk, klasssssssss a nakrájame to zaujímavo ... je možné rozbiť žemle rovno?

Spravidla to zjavne môžete odlomiť, ale niečo sa zje rýchlejšie, ako vychladne
Och, tento japonský chlieb ... keby som si ho sám nevyrobil, určite som si myslel, že k tomu pridávajú niečo narkotické

Takže som dozrela pred týmto chlebom. Všetko som dala do pekárne, ale keďže som nemala sušené mlieko, zdá sa, že sa mi to proste podarí

Môcť. Ale potom už budete mať ďalší mliečny chlieb, experimentálny ...

No, poďme experimentovať

Takže som to nakoniec upiekol)) zatiaľ čo som sledoval Eurovíziu, pripravoval sa v mojom HP))
Vôňa je šialená !!! W a fotografia))




Ďakujem za recept)) Okamžite som si dal za seba hrbu)))

Ahojte milí pekári!
Upiekla som svoje mliečne hokkaido s x. sporáky LG, počítanie výrobkov pre ľahšiu váhu:

Pšeničná múka 450 gr
Krupica 50 gr
Čerstvé droždie 15 gr
Sušené mlieko 25 gr
Cukor 67 gr
Soľ 7 gr
Jedno vajce
Čerstvé mlieko 210 gr
Krém 10% 125 gr

Stalo sa toto - posúďte sami:


Teraz sa chlieb hokkaido stal obľúbeným v našej rodine. Chutný chlieb.
Úprimne ďakujeme autorovi a v budúcnosti si osvojíme neprekonateľné recepty AXIOM! Dobudúcna.

Recept som zopakovala a upiekla som ho v rovnakom pekárni. Chlieb je úžasný ako vždy. Jedli teplé so studeným mliekom. Nech už čakala čokoľvek, nechala chlieb vychladnúť, nečakala. Povedali, že boli veľmi dobrí a žhaví.

A v multivarke PANASONIC SR-TMJ181 dostanete chlieb?

Ako to dopadne!

Ako to dopadne!

Ďakujem za Vašu odpoveď!

[V.]

Citát od AXIOMA „„ Dnes som piekol japonský mliečny chlieb podľa upravenej receptúry v dvoch pekárňach. Vôňa v byte bola ako v cukrárni.

RECEPT:

Múka 500 g
Instantné droždie 5 g
Soľ 10 g
Maslo 40 g
Cukor 40 g
Sušené mlieko 20 g
1 žĺtok + teplé mlieko po objem V. = 360 ml

(prepáč, nemôžem vložiť cenovú ponuku ..)

Podľa tohto receptu som pripravila aj chlieb - to je niečo! Miesil som v rúre podľa programu „Biely chlieb“, vypol som ho a pred pečením som vybral cesto. Cesto je jednoducho ohromujúce: jemné, nadýchané, perforované! Nakrájajte na malé porciované buchty (na žiadosť "prasknutia")

Vykrajované cesto je úžasné, vláčne. Pri pečení je vôňa skutočne ako v cukrárni: jemná krémová!

Buničina prekvapuje svojou perforáciou, nosnou dierkou - aké vzdušné kúzlo!

Veľmi pekne ďakujem za taký neobvyklý recept! : rose: Tento chlieb je u nás stály!

Kúpili sme formy na pečenie chleba v Ikei ... tu som ich vyrobila ... nepriľnavý povlak je zlý ... poškriabal som ho plastovou špachtľou Tefal .... a všetko sa nalepí tam, kde mi to veľmi chýbalo , takže ho nemôžem odporučiť na kúpu.
Na rozdiel od orgiálneho receptu som všetko napočítal na 400g múky + trochu viac, pretože nebolo vôle rozdeliť vajíčko na časti a neurobil som „rožky“ cez formu, ale dlhú (dve dlhé rožky v každej forme).
Tu je vlastne výsledok:
🔗
Ach áno - pridal som aj ruský syr v malých kockách ...

Vynikajúci chlieb sa ukázal! Ďakujem pekne za recept!
Neobvyklá krémová chuť chleba. Na otázku: „No, ako sa ti chlieb páči?“, Manžel odpovedal: „Ako buchta!“ Chlieb je nesladený, ale rovnako mliečny, krémový a mäkký ako pečivo.
Najneobvyklejší zo všetkého, čo som doteraz napiekla.

Niečo, čo sa tu autor už dlho neobjavil, škoda. Ale napriek tomu veľmi pekne ďakujem za taký jemný a nadýchaný chlieb.
Tu sa ukázal taký pekný muž

Pekný muž