Roláda zo sladkého kvásku (v HP)

Originálny recept na droždie je tu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=919.0

Ale prerobil som to a dopadlo to takto:

260 ml mlieka
50 ml kefíru
2 lyžice. l. slnečnicový olej
1 polievková lyžica. l. džemový sirup (voliteľné)
3,5 lyžice. l. Sahara
1 lyžička soľ
Štartovacia kultúra s hrúbkou 340 ml
3 poháre + 2 lyžice. l. múka
môžete pridať vanilín
do dávkovača nalejte viac kandizovaného ovocia, hrozienok alebo iného sušeného ovocia.

Zamiesime na HP a necháme kysnúť, kým sa nezdvojnásobí. Potom pečenie.

Urobil som to úplne v HP. S týmto programom (pre Delonghi 125S):
Vyrobené na základe programu číslo 3 (SANS GLUTEN)

1. Predch. zahriatie na 35 ° C 10 min
2. Miesenie 1 3 min
3. Miesenie 2 22 min
4. Nárast 1 0
5. Vykosťovanie 1 0
6. Zvýšenie o 2 35 ° C 90 min
7. Vykosťovanie 2 0
8. Zvýšenie o 3 35 ° C 90 min
9. Pečenie 110 ° C 80 min
10. Zvyšok. zahriatie na 70 ° C 60 min

Perník by nemal byť úplne správny, to znamená, že by sa mal podobať iba na perníka.
Ukázalo sa, že bochník bol tááák chutný, vzdušný a krásny. Odporučte všetkým!

A aký druh kvasu ste mali na mysli a môžete ho nahradiť kvasom a v akom množstve?

Môže sa použiť akákoľvek štartovacia kultúra. Robil som to po francúzsky.
Recept je míľovými krokmi v odkaze poskytnutom na samom vrchu prvého príspevku.

Pečené podľa vášho receptu !!! Veľmi sa mi to páčilo !!! Pravda, nemal som kefír, tak som bral iba mlieko. Na pšeničnú múku som si dala kysnuté cesto z kefíru. Pečenie stúpalo v pohode, za 3-4 hodiny !! Opäť som presvedčený, že bez kvasníc sa vôbec zaobídete!
Ďakujem za recept.

Som rád, že ste to dokázali!
Jesť pre zdravie)

Toto je úžasný recept! Dakujem za to velmi pekne!
Polovicu várky pečiem na deň. A keďže mám chuť na sladké, mierne som si to pre seba napravil. Stáva sa toto:

130 ml mlieka
25 ml kefíru
1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej
3 lyžice. l. Sahara
0,5 lyžičky soľ
170 ml silná štartovacia kultúra
250-260 g. múka
reťazec vanilínu
Miešam lyžičkou 10 minút s prerušeniami, ruka nie je mechanická, ale živá. Potom nechám cesto, kým sa nezvýši o 2-3 krát. Keďže v našom byte nie je veľmi horúco, po miesení cesta o 23.30 ho nechám cez noc a pevne ho zakryjem potravinovou fóliou. Ráno o 8 hodine, keď som pripravil náplň, formujem takú krásu a opäť ju dávam na kypriacu hmotu, kým sa nezvýši o 2-3 krát. Stačí raz piecť a pochopíte, ako dlho musí cesto stáť. Potom v rúre, a to je plyn pre meyan, nie sú žiadne časovače ani regulátory kúrenia, stačí nastaviť minimálny plameň na 15 minút, potom na strednú dobu a do zhnednutia.

Náplňou sú tu len hrozienka 2 vážne hrste pre vyššie uvedenú časť cesta:


A tu s náplňou:


a v súvislostiach


VEĽMI CHUTNÉ!!!

Kto má záujem o náplň:
50 gr. biele hrozienka
50-60 gr. termíny
70 gr sušených marhúľ
50 gr. Sahara
voda na zakrytie obsahu sušeného ovocia v hrnci
2h l. vábničky
3 kvapky mandľovej príchute (alebo rumu, ako je uvedené v pôvodnom recepte s 1 lyžicou)
30gr. mandľový.

Neopražené mandle zalejte vriacou vodou, po 5 minútach ich ošúpte a v kuchynskom robote ich rozdrobte na drobky.
Opláchnite ovocie. Olúpte datle. Veľké ovocie kupaga nakrájajte na polovice (nie veľmi najemno). Všetko zalejeme vodou, pridáme cukor, dochutíme, povaríme 5 minút. na miernom ohni. Pridajte krupicu a za stáleho miešania minútu 3. Odstráňte z ohňa. Potom zakryte viečkom na 10 minút a nechajte krupicu napučať. Keď zmes mierne vychladne. Pridajte do kuchynského robota k mandliam a všetko rozdrobte na kašu, ktorá pripomína detskú výživu. Plnka je hotová.

Cesto vyvaľkám na povrchu múky na vrstvu nie hrubšiu ako 0,5 cm, je veľmi jemná. Výplň rozotriem, rovnomerne rozložím po celej ploche po 3 okrajoch, jeden okraj nerozmazávam, približne 2 cm dozadu, zabalím a uzavriem okrajom, ktorý nebol rozmazaný náplňou. Nakrájam ho na 6 rovnakých častí a každú časť ohnem na polovicu, zovriem ju smerom hore, ak treba, vložím do vymastenej panvice. Nasadzujem si kynárku, kým sa nezdvojnásobí, potom ju upečiem, potom, mmm ..prejedanie))) Horúci rozetový koláč vymastite pár minút vareným sirupom, kým nie je bochník pripravený. Je to jednoduché a rýchle!

1,5 lyžice. l cukru
1 polievková lyžica. l. voda
Zahrejte v julienne alebo naberačke a povarte ich 3 minúty. Vytiahnite koláč a potrite ho sirupom. Strapec alebo falošná voda. Všetky, krásne a chutné))) Mierne vychladnuté a dobrú chuť !!!