Challah z tapetovej múky

[Upozorňujeme, že Meggie Glaser používa vo svojich receptoch iba rastlinný olej.]

Challah z tapetovej múky

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Židovský

Zloženie
Cesto na kysnutie:
pšeničná múka	160 g
materský kvások	30 g
teplá voda	100 g
Cesto:
celé cesto
tapety chlebová múka	500 g
soľ	12 g
med	20 g
zeleninový olej	55 g
teplá voda	385 g

Metóda varenia

• Použitá celozrnná múka granáty.
• Upiekla som jeden challah z 1/2 ingrediencií na 600 g vo forme o rozmeroch 23,5 x 13,5 cm Bolo lepšie vziať si užšiu a o niečo vyššiu formu, ale to je tak.
• Môj kvas sa strojnásobil za 4 hodiny
• Keďže som nemal čas na dlhé kysnutie cesta, dal som 2 g lisovaného droždia. Aktivoval som droždie v teplej vode, zmiešal som ho s trochou múky a štipkou cukru.
• Cesto som miesila v kuchynskom robote. Namiesto rastlinného oleja som dal margarín a navyše som ho predtým rozpustil a znížil na 20 g (o 1/2 hlavnej receptúry).
• Upozorňujeme, že Meggie Glaser používa vo svojich receptoch iba rastlinný olej.
• Cesto je veľmi jemné a jemné, mierne lepkavé.
• Fermentácia 1 hodina 30 min.
• Cesto rozdelíme na tri rovnaké časti. Nechajte 15 minút odpočívať, potom rozvaľkajte zväzky a vytvorili vrkoč. Vložila som to do formy vymastenej maslom.
• 
• Proofing 1 hodina 45 minút Počas tejto doby obrobok vystúpil k okrajom formy.
• Ak nie sú pridané droždie, fermentácia sa zvýši na 2 hodiny a kontrola môže trvať oveľa viac, kým nebude obrobok trikrát väčší.
• 
• V mojej rúre je najlepšie piecť ho na 200 stupňov a dávať pozor, aby sa vrch nepripálil
• Napiekla, počnúc studenou rúrou.
• Zatiaľ čo sa chlieb pečie, pripravte si polevu: rozmiešajte 1 ČL. škrob s 80 g vody. Varte. Hotovým challahom namažte toto želé. Po vstrebaní opäť namažte. Toto vytvorí krásnu kôrku.
• 
• Ľahký, nadýchaný, chrumkavý. Keď sa upiekla, hustá pšeničná aróma sa jednoducho rozšírila po celom byte. Musím povedať, že čistý biely chlieb tak nevonia.
• Prvý deň je to vynikajúce s džemom, medom.
• Na druhý deň je rovnako jemný a chutný, na tretí nič.
• Skvelý recept na prípravu toastového chleba.
• Recept na tento challah je veľmi podobný „studenému pšeničnému chlebu“.
• https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176344.0
• Myslím si, že táto metóda sa dá uplatniť aj tu.
• A kto nemá kysnuté cesto, stačí vykysnuté cesto vymeniť za kvasnicové
• Keď je uvarené s droždím, na dvoch challahách je potrebných iba 1/8 čajovej lyžičky droždia a cesto je veľmi dlho kysnuté.

Miska je určená pre

Na 2 bochníky po 600g

Poznámka

Recept z časopisu Luda 🔗
Autorkou receptu je Maggie Gleser a má ho v knihe „Požehnaný chlieb“. Tento recept nie je tradičný a autor ho klasifikuje ako experimentálny.
Ale zloženie sa mi tak zapáčilo, že som sa rozhodol ho vyskúšať a bol som milo prekvapený, že taký vzdušný a lahodný chlieb sa dal upiecť z tapetovej múky. A ak je najlepšie upiecť tradičný challah, potom je dobré mať v banke receptov taký recept na ľahko použiteľný, zdravý a zároveň veľmi jemný a mäkký chlieb.
Pečte a bavte sa!

Podobné recepty

Challah slávnostné na Roš hašana (ShuMakher)

Challah židovský (pec) (sklenené sklo)

Challah s kvasom (Natali06)

[Vasilisa]

Vasilisa, chlieb je vynikajúci! Podľa vzhľadu drobca na fotografii by mi nikdy nenapadlo, že chlieb sa vyrába z tapiet. Tak vzdušné

Dakujem marina !! To je to, čo zaujímalo recept, nikdy som nedostal taký nadýchaný chlieb z celozrnnej múky.