Pšeničné cesto na kefírovom kvásku, rýchle experimenty

Rozriedené trochu viac kefírového kvásku na ražnej múke.
Bol neskorý večer, rozhodol som sa dať cesto na palacinky.

Pol pohára ražného kvásku na kefíre, 2 šálky teplej vody, 5 g lisovaného droždia (= 0,5 ČL sušeného), 2 PL. l. fruktóza (cukor), zahustená pšeničnou chlebovou múkou krémovej konzistencie.
Ráno som pridala 500 ml teplého mlieka, 3 vajcia, 1,5 ČL. soľ, 2 lyžice. l. fruktóza, 2 lyžice. l. arašidový (môžete olivový alebo slnečnicový) olej a múku na husté cesto na palacinky.

Nechala to stáť asi 15 minút a upiekla 2 pláty palaciniek.
A cesto nekončí ...

Pokračovanie

Zostala menej ako polovica testu.
Do oka som pridala múku až do mäkkého cesta, vložila som ju do pekárne (na pohľad - žemľa na bochník 750 g) a nastavila som režim pečenia Sweet na 2 hodiny 50 minút, stredný bochník a kôrku.
Po 3 hnetení potreté mliekom a posypané sezamovými semiačkami.

Keď sa začalo pečenie ... bochník som dal pod pokrievku, upiekol som ho pootvorený (položil som drevenú lyžicu) a potom som boky zabalil alobalom a upiekol v rúre ... Ledva som ho vložil do rúry na najnižšia polica, veľmi vysoký bochník ...

Ako teraz zistiť, či je chlieb upečený na vrchu alebo nie ???

Tento problém má riešenie.
teplomer na mäso bude fungovať.
Vnútro hotového bochníka by malo mať teplotu 94 - 96 stupňov.

No, to nebude fungovať. Iba 90. Pečieme ďalších 10 minút pri 180 ° C

No prešlo 10 minút, chlieb je hotový. Pri všetkých dobrodružstvách, ale výsledok je dobrý.

Marya (Alexandra) je remeselníčka

A v kontexte je to veľmi pôsobivé

Alexandra je pracovitá!
Robila aj kysnuté palacinky. cesto - iba 1 hodinu. bez droždia vyšlo úžasne. co je zaujimave - velmi cervene (mavam obvykle blondiny). O chvíľu sme sa najedli. povedal stále robiť.
Čo stále udivuje a príjemne teší - vôňa pri pečení a vyprážaní výrobkov z kysnutého cesta - skutočné zrelé cesto ...
Skúšali ste kvások sušiť? Niekde som čítal, že sa to dá. ale už som zabudol kde ...

[taty,]

taty,

Nie, neurobil som. O sušení je zapnutý štartér 🔗

Chladničky mám stále dosť a stále pečiem každý víkend.

Tentokrát sa zdalo, že jedna z 2 nádob, ktoré kŕmim a používam, striedavo páchla alkoholom, a tak som sa ponáhľala nakŕmiť obe naraz. Veľa sa roztiahla, zobrala časť kolegovi a niečo po upečení. Všetky tieto zázraky a palacinky a chlieb - ale vo vnútri je taký nadýchaný a bohatý, že tu je, hotový recept na koláč na cesto, stačí pridať sušené ovocie, kandizované ovocie, orechy a korenie - na všetko asi pol polky pohár kysnutého cesta išiel, 100 ml .. ...

Palacinky, máte pravdu, opálené
A majú takú úžasnú vôňu! A chlieb tiež, žiadna kvasinková stopa, jasná vôňa pečenia ...

Alexandra. čo si myslíte - to, čo začne cítiť ako alkohol, nie je veľmi
dobre? Aj ja k tomu smerujem ..
A o torte. takže zajtra dopadne katolík ... (práve teraz som sa to dozvedel)

Taty, stále necítila, bolo cítiť vôňu kvasenej múky s kefírom, nie štipľavú. A tento je ostrejší, jedným slovom sa líši. Zdá sa však, že to zachránilo.
Môj syn zee tamagotchi volá a smeje sa, keď ju preskočím. Zároveň chcela priniesť jogurt kolegyni - bol to tretí deň, bolo treba ju nakŕmiť a použiť poslednýkrát večer. Je pracovitá, nie ja
Rozhodol som sa nechať jeden téglik, pretože čas na pečenie mám iba cez víkendy. Dva týždne je hladná bez jedla, je chorá

Zdá sa, že pre katolícku nepečú koláče, neviem to naisto. Som agnostik

Taty, stále necítila, bolo cítiť vôňu kvasenej múky s kefírom, nie štipľavú. A tento je ostrejší, jedným slovom sa líši. Zdá sa však, že to zachránilo.
Môj syn zee tamagotchi volá a smeje sa, keď ju preskočím. Zároveň chcela priniesť jogurt kolegyni - bol to tretí deň, bolo treba ju nakŕmiť a použiť poslednýkrát večer. Je pracovitá, nie ja
Rozhodol som sa nechať jeden téglik, pretože čas na pečenie mám iba cez víkendy. Dva týždne je hladná bez jedla, je chorá

Zdá sa, že pre katolícku nepečú koláče, neviem to naisto. Som agnostik

Katolíci pečú koláče a maľujú vajíčka na katolícku Veľkú noc a pravoslávni kresťania tento rok - 27. apríla.

MariV, ďakujem za objasnenie.
Nie som členom žiadnej denominácie

„Čo stále udivuje a príjemne teší - vôňa pri pečení a vyprážaní výrobkov z kysnutého cesta - skutočné zrelé cesto ...“


Správne. Ak sa vrátime k definícii toho, čo je kysnuté cesto, ide o peroxidované cesto (pozri tému Masterbatch).

Keď pečiete cestové koláče obvyklým spôsobom, nevoňajú ničím iným ako dobre vyzretým cestom.

MariV, ďakujem za objasnenie.
Nie som členom žiadnej denominácie

Budete piecť koláče a maľovať vajíčka?

Nikdy som vôbec nepiekla koláče. Ale moja milovaná babička vždy maľovala vajíčka cibuľou a robila tvaroh na Veľkú noc. Na jej pamiatku som zvyčajne pripravil farebné vajcia a kúpil si hotovú syrovú hmotu s hrozienkami. A teraz ... sladké a tučné nie sú povolené, tiež žĺtky ...
Neviem. Možno budem maľovať na svoje vajíčka ... vlastne, vždy to bola moja iniciatíva, moja stará mama bola moja
Som si spomenul. 27. apríla nebudem doma. Idem na dovolenku. To samo o sebe všetko vyriešilo

Nikdy som vôbec nepiekla koláče. Ale moja milovaná babička vždy maľovala vajíčka cibuľou a robila tvaroh na Veľkú noc. Na jej pamiatku som zvyčajne pripravil farebné vajcia a kúpil si hotovú syrovú hmotu s hrozienkami. A teraz ... sladké a tučné nie sú povolené, tiež žĺtky ...
Neviem. Možno budem maľovať na svoje vajíčka ... vlastne, vždy to bola moja iniciatíva, moja stará mama bola moja
Som si spomenul. 27. apríla nebudem doma. Idem na dovolenku. To samo o sebe všetko vyriešilo

Tiež radšej nejem príliš veľa. Ale pečiem koláče takmer každý rok - ako poctu tradícii, ako dotyk k pôvodu, alebo tak niečo, ak to tak môžem povedať. Pečiem a rozdávam príbuzným, len jeden nechávam pre seba.

Proste moja babka nepečie koláč, robím len to, čo bolo v rodine tradičné

Ale je celkom možné použiť vaše úžasné kysnuté cesto, Admin, na výrobu veľkonočného koláča pre tých, ktorí ich tradične pečú.
Vzhľadom, štruktúrou omrvinky, vôňou a, ako mi bolo povedané, chuťou improvizovaný maslový bochník silno pripomína veľkonočný koláč.