Jablkový koláč s pusinkou.

Jablkový koláč s pusinkou.

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Margarín alebo nátierka (maslo)	200 g
Žĺtky	4 veci.
Cukor	1/4 čl.
Múka	2,5 lyžice.
Prášok do pečiva	2 lyžičky
Vanilka
Môžu sa pridať jablká, orechy, slivky.
Bielkoviny	4 veci.
Cukor	1/2 lyžice.
Škorica

Metóda varenia

• Cesto vymiesime, ako obvykle zmiešame prášok do pečiva s múkou.
• Zatiaľ čo cesto „odpočíva“, pripravte si jablká. Moje, čisté, nakrájané na tenké plátky.
• Cesto rozvaľkáme na vrstvu a valčekom preložíme na plech. Poukladajte jablká, posypte trochou škorice, pretože jablká škoricu milujú.
• Ak sú vlašské orechy (sú s nimi ešte chutnejšie), potom ich dajte na cesto pod jablká. Môžete pridať tenké plátky slivky.
• Na jablká dáme vyšľahané bielky s cukrom. Posypeme škoricou.
• Plech vložíme do dobre predhriatej rúry a teplotu okamžite znížime na minimum.
• 

[Živčik]

Živčik, taká chutná fotka, slinenie už tieklo! Povedzte mi, dopadajú bielkoviny sušené (ako na pusinkách) alebo jemné, jemné (ako suflé)? Cesto vyvaľkajte, aké tenké (alebo aký tvar veľkosti)? A minimum je koľko? Mám 50 * (ale obávam sa, že je to príliš málo) A časom piecť 40-60 minút alebo ...?

Plech vložíme do dobre predhriatej rúry a teplotu okamžite znížime na minimum.

Mám tiež otázku ohľadom teploty: ktorú nastavíme a o koľko znížime?

[Živčik]

Živčik, taká chutná fotka, slinenie už tieklo! Povedzte mi, dopadajú bielkoviny sušené (ako na pusinkách) alebo jemné, jemné (ako suflé)? Cesto vyvaľkajte, aké tenké (alebo aký tvar veľkosti)? A minimum je koľko? Mám 50 * (ale obávam sa, že je príliš nízka) A pečiem čas 40-60 minút alebo ...?

Proteíny sa získavajú ako v pusinkách. Áno, pusinka. V každom prípade sa mi to páči viac. Môžete samozrejme robiť ako v suflé. Potom zvýšte teplotu pečenia.
Cesto sa dá vyvaľkať tenšie, ale ja mám malý plech na pečenie. Ukázalo sa teda, že to bol hustý koláč (menovite cesto).
Teplota pečenia nie je vyššia ako 100 stupňov.
Musíte sledovať včas. Dotýkam sa veveričiek. Ak sú tvrdé (a tiež vo vnútri), potom plech vytiahnem z rúry a koláč ešte horúci nakrájam na kúsky.
Snažím sa zabezpečiť, aby boli bielkoviny úplne suché, pretože po čase (na druhý deň) sa jablká vzdajú svojej vlhkosti a pusinka bude vyzerať ako suflé. Čo je tiež veľmi chutné.

[Ku-ku]

Aká nádhera A navrch je tak husto posypaná škoricou? A stále som premýšľal a rozmýšľal, kam ešte pripojiť jablká - zajtra to určite urobím

Áno, orech, ach ... Ku-ku (nie je to zvykom) škorica husto posypaná sitkom na vrchu.
Všeobecne sa snažím trochu piecť, pretože čoskoro sa nezmestíme do dverí (s manželom), ale takúto tortu pečiem každú jeseň, pretože je tam veľa jabĺk, ktoré milujú škoricu.

[Zinger]

Stručne povedané, hlásim sa. Tento koláč som dnes uvaril, ale bez jasných časovo-časových pokynov nebol dosiahnutý požadovaný výsledok. Po maxime (okamžite som odpočítal 250 * na minimum (nastavený na 70 *, pretože recept neobsahoval viac ako 100 *). Pečenie po dobu jednej hodiny. Bielkoviny nevyschli, ale boli mäkké, ponechané ďalšiu pol hodinu. Potom vypľula a zvýšila teplotu až na 150 * ... skrátka to, čo sa malo stať pusinkou, sa stala spálená placka, ktorú som odrezal a zlikvidoval. Napriek všetkým manipuláciám je polovica koláča preč.

Zinger, popíšte populárnu technológiu pečenia v minútach! Veľmi chcem bezeshku zhora !!!

[Kavočka]

Napriek všetkým manipuláciám je polovica koláča preč.

Kavočka, no, nemám žiadny teplotný režim v rúre.
Plynová rúra predrevolučná (11 rokov).
Pečieme minimálne 2 hodiny. Ale teplotu stále poznám. Teraz idem teplomer (dali mi ho) do prázdnej rúry a zapnem ho na minimum.

A ďalej, piekli ste niekedy pusinku na koláč s koláčom?

[Pusinka]

Netrpíme teplomerom, ale všetci ideme spolu k téme o Pusinka, presne by malo byť napísané kde, ako a koľko upiecť.

[Pusinka]

Netrpíme teplomerom, ale všetci ideme spolu k téme o Pusinka, presne by malo byť napísané kde, ako a koľko upiecť.

Lika, áno túto teplotu som už zmeral.
Ja mám rúru na MIN. toto je 110 stupňov. A pečieme 1,5 - 2 hodiny.

Táto teplota je pre tento koláč normálna. Ale pusinky suším alebo pečiem v mierne otvorenej rúre. Nemám rád, keď je jeho farba sivobiela.

Dievčatá, zoberte iného nadšenca ... Tu bežím, aby som vymenil ten, ktorý odpočíval blízko televízora s mojím manželom pod sudom, do kuchyne, menil som stupne, tiež pečiem túto lahodnú noc nemohol odolať, koláč sa mi blýskal pred očami celý deň, teraz sa s ním snažím spriateliť ...

[Sveta]

Neodolal som, celý deň sa mi pred očami mihol koláč, teraz sa s ním snažím spriateliť ...

Nájdite si priateľov, tento koláč nikam nepôjde.
Sveta, Iba ak ho pečiete na noc, pripravte sa na to, že zajtra bude snehová pusinka mierne vlhká kvôli vlhkosti, ktorá sa bude tiahnuť od jabĺk.

Zvykla som piecť normálne v plynovej rúre. A za posledné 3 roky - elektrický sporák a vrstvy bezešvové, takmer vždy dostanem suflé. Asi som piekla asi 2 hodiny. Cesto a jablká sa piekli dobre, len s občasnými bielkovinami. : '(Zhivik, a ak pečiete pri 110 * 2 hodinách, budú sa pri tejto teplote piecť spodný koláč a jablká?

(Zhivchik, a ak pečiete pri 110 * 2 hodinách, bude sa pri tejto teplote piecť spodný koláč a jablká?

Samozrejme piecť. Kde idú.
Musíte sa len dotknúť pusinky, aby to bolo ťažké. Možno 2 hodiny a nebude to stačiť. Musíte sa pozerať.

Asi som piekla asi 2 hodiny. Cesto a jablká sa piekli dobre, len s občasnými bielkovinami.

Iba teplota bola spočiatku nízka a potom vysoká.

kava,
Podobný koláč (nie tento konkrétne) pečiem v elektrickej konvekčnej peci pri teplote 160C asi 1 hodinu 40 minút + - 10 minút. Pusinka vždy dopadne výborne a nič sa nepripáli.

Iba teplota bola spočiatku nízka a potom vysoká.

Nie, spočiatku, ako ste povedali, som to uvaril na maximum (250 *), potom som koláč naplnil a okamžite som ho skrútil až na 70 * (a ukázalo sa, že som musel byť 100 - 110 *). Skúsim to nabudúce.

Podobný koláč (nie tento konkrétne) pečiem v elektrickej konvekčnej peci pri teplote 160C asi 1 hodinu 40 minút + - 10 minút.

To znamená, že ho dáte do už vyhriatej rúry na 160 * a nič nezmeníte?

Iba sa pozrela a bezeshka je už tvrdá, biela-DOBRÁ! A aromasyyyy !!! Do plnky som naliala hrsť brusníc, tu je, drahá, a vonia ... Možno mi niekto príde vhod ... Koláč som piekla pol hodiny pri priemernej teplote (150 - 160 stupňov), potom náplň na torte, pri rovnakej teplote 15 minút, a až potom pusinka, dobre, kým to nepríde ...

[Sveta]

Po maxime (okamžite som odpočítal 250 * na minimum (nastavený na 70 *, pretože recept neobsahoval viac ako 100 *). Pečenie po dobu jednej hodiny. Bielkoviny nevyschli, ale boli mäkké, nechali sa pôsobiť ešte pol hodiny. Potom vypľula a zvýšila teplotu až na 150 * ...

Áno, myslel som tento citát:

Nie, spočiatku, ako ste povedali, som to uvaril na maximum (250 *), potom som koláč naplnil a okamžite som ho vykrútil na 70 * (a ukázalo sa, že som musel byť 100 - 110 *). Skúsim to nabudúce.

Iba sa pozrela a bezeshka je už tvrdá, biela-DOBRÁ!

Takže hovorím o tomto. Musíte sa ho dotknúť.

Do plnky som naliala hrsť brusníc, tu je, drahá a vonia ... Možno mi niekto príde vhod ...

Sveta, kde berieš (nitsche, čo na „ty“?) brusnice?

Toto je tretia možnosť pečenia

A v mojom prvom príspevku je napísané, že je veľmi dobré pridať do tohto koláča slivky.
Všeobecne platí, že hlavné je, že sú tam jablká, škorica a pusinky. A potom čo bude po ruke ...

Dievčatá, nesúďte prísne, noc je na dvore, malé oči sú slepé ... Skrátka, skamarátili sme sa s koláčom (myslím, že budeme piecť viackrát !!!) A brusnicu sme si vzali v r. Fozzy, a videl som to na trhu viackrát ...

[Sveta]

Sveta, koláč je pekný!
Dnes to už nerozkrojíš na kúsky?
A keď posypané škoricou, pred pečením alebo po?

Koláč je „šialene chutný“ (slová mojej dcéry), potvrdzujem ... Brusnice odporúčam všetkým, pretože veľmi pusinku dopĺňajú .... Po vybratí z rúry posypané škoricou ... The pusinka na vrchu bola s chrumkavou kôrkou, ale vo vnútri - najjemnejšie suflé ... Jedná sa o kombináciu krehkého cesta, plnky a super pusinky !!! A napriek tomu som pred nanesením plnky na takmer upečený základ naniesla škrob, aby cesto nenavlhlo ...

[Sweeta,]

Sweeta, a nakrájame na koláč, a ešte krajšie s červenými brusnicami!

Po vybratí z rúry posypané škoricou!

Všimol som si, že si sa po upečení rozpadol so škoricou, tak som sa spýtal.
Je lepšie posypať pusinku hneď pred pečením škoricou, potom sa „skamarátia“
a škoricový prášok sa potom nedrobí. Namočí vyšľahané biele, ešte mokré, do nich.

Brusnice odporúčam každému, pretože veľmi dopĺňajú pusinky.

Brusnice s najväčšou pravdepodobnosťou dodajú väčšiu kyslosť a krásnu farbu.
Sveta, ale dali ste orechy? Dodávajú tiež svoju vlastnú jedinečnú chuť.

A napriek tomu som pred nanesením plnky na takmer upečený základ naniesla škrob, aby cesto nenavlhlo ...

Moje cesto aj tak nepremokne. Je pravda, že to môže závisieť od odrody jabĺk, alebo skôr od ich šťavnatosti. Ale každú jeseň pečiem s rôznymi odrodami jabĺk a nikdy nebolo mokré cesto.
S najväčšou pravdepodobnosťou sa suší v rúre spolu s pusinkou.

To znamená, že ho dáte do už vyhriatej rúry na 160 * a nič nezmeníte?

Áno . Takto pečiem švábsky koláč Gashin s červenými ríbezľami, mierne sa odchyľujúci od jej technológie, pretože som chcel zhora pusinku, nie krémovú. A navrch vždy dostanete nádhernú pusinku. A samotná Gasha pečie pomocou technológie navrhnutej spoločnosťou Sweeta, iba pridáva škrob do bielkovín, aby sa nepečili v pusinke.

Možno, samozrejme, môj dobrý výsledok ovplyvňuje aj to, že mám výkonný kombajn Kenwood, ktorý bielky šľahá do stavu takmer peny.

Mimochodom, moje cesto vždy navlhne od ríbezlí, ale vďaka tomu je koláč podľa mňa samozrejme ešte šťavnatejší a chutnejší.

[Živčik]

Živčik , ďakujem za radu, ktorú určite zohľadním, orechy som nepridávala, ale teraz budem experimentovať, keďže koláč je úžasný a tááák chutný !!!

Dievčatá a koľko jabĺk si treba vziať?

[Zázrak777]

Dievčatá a koľko jabĺk si treba vziať?

Zázrak777, Jablká som nakrájala na plátky a dala som ich na cesto tak, aby sa tieto plátky trochu (v prekrytí) navzájom prekrývali.

[Živčik]

Živčik , ďakujem, chcem vyskúšať niektorý z týchto dní, jablká milujeme po celý rok

[Živčik]

Živčik , ďakujem, chcem vyskúšať niektorý z týchto dní, jablká milujeme po celý rok

Veľa štastia!

Tanyusha
No, do Temky som sa dostal náhodou - ďakujem, že som ti zablahoželal k výhre v súťaži, a tu je taký recept Na 100 stupňov a 2 hodiny som ešte nepečil, ale to, že jablko si určite pýta záložku! Hneď ako sa jablká na koláč objavia budem piecť!

[Živčik]

Živčik, ďakujem za recept na koláč s jablkovými pusinkami !! Len tááák vynikajúci !! Jednoduché aj rýchle !! Večer som to upiekla, ráno som na stole nič nenašla.Nemala som čas sa odfotiť, keďže to všetko rýchlo zdieľalo a zjedlo. A také jablká, ako mám rád, trochu tvrdé a kvapky na pusinke a ako dlho jem také chutné krehké cesto! poďakovať

A ja, a upiekla som taký (ale nie taký) koláč! Urobím to čoskoro a postavím to!

[Rita]

Rita, Ritul, škrob pridávam iba v prípade pečenia v multivarke, pretože.Pusinka tam nebude fungovať a málokedy ju pečiem v karikatúre, keď sú okolnosti priskrutkované, pretože taký koláčik veľa stratí na chuti ... inak pečiem aj v rúre - vyšľahané bielky s cukrom navrchu, aby snehová pusinka ... (napísal som to, aby bolo jasné, že nie som úplne kukučka ...)

Tanyusha, „neprešli ani tri roky“ a ja som prišiel so správou



Prepáčte mi „aranžmán“, vždy mám niečo voľnopredajné
Tentokrát som sa pohrala s cestom, alebo lepšie povedané - z dezertu mi zostal gaštanový krém (už s vajíčkami a čokoládou) - zamiesila som na ňom cesto (odtiaľ farba ...) a celý ten čas som bola premýšľam o tvojom koláči, ale bol som silný, niečo som mal celý október - "plakala mačka" je dobre, že dovolenka, cez deň som niekoľkokrát spal ... A potom sú tu súťaže ... celý október som bol ledva zo seba, potom pripraviť-fotografovať, potom opísať riadkom za deň ....
Vobochem, prijmi správu a vďačnosť, že konečne aj my opýtať ochutnal tvoju mňamku
Veľmi sa nám to páčilo, ale po prečítaní všetkých komentárov a nie ako fanúšik pevných pusiniek som upiekol do stavu suflé: na vrchole tenká tvrdá kôra a pod ňou jemné suflé a na druhý deň bolo všetko ešte mäkšie a chutnejšie, jo, jo
a ešte jedna vec - mala som 5 bielkovín, ale ukázalo sa, že vrstva nie je taká hrubá ako u dievčat ... Aj vy, podľa mňa?
Ďakujeme za ďalšiu verziu jablkového koláča v prasiatku !!!

[Irochka]

Páni ... aké pekné koláče sa ukázali.
Irochka, si ako vždy šikovný!

Veľmi sa nám to páčilo, ale po prečítaní všetkých komentárov a nebyť fanúšika tvrdej pusinky som upiekla do stavu suflé

Tiež sa mi vždy darí rôznymi spôsobmi. Ale hlavne suflé.

vrstva sa ukázala byť nie taká silná ako dievčenská ... Aj vy, podľa mňa?

Samozrejme, nedostal by som takú hrubú vrstvu pusinky. Pečiem na plechu, a dievčatá sú guľaté.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Piekla som aj na plechu, takže koláče sú ako tie vaše a aj pusinková vrstva je rovnaká
No, rýchlo to skončilo! ale zatiaľ opakujte .... všetko na úteku (zbieranie kúskov papiera v sanatóriu)
Ešte raz ďakujem!

Tanya veľmi pekne ďakujem za koláč, urobila som to včera, je to len vynikajúce. Pravda, rúru naozaj neprispôsobujem starej teplote, urobila som vysokú teplotu, hneď ako som dala koláč, pravdepodobne som znížila to na 100 stupňov, ale niečo za hodinu bol vrch mäkký, teplota začala od nedočkavosti krútiť sa tu hore a ukázalo sa to ako crème brulee, ale stále veľmi nudné, čoskoro to ešte urobím s teplotou, ktorú si nedoprajem, ja znesie to. Mimochodom, jablká som posypala škoricou a zázvorom soooooooo veľmi aromatickým

Oh, niečo nie je v poriadku s obrázkami
🔗

[Slastena]

Slastena, všetko s vašimi fotografiami.
A koláč sa ukázal krásny!

úžasný recept! práve som ho uvidel :-)

A kto to skúsil v pomalom sporáku? Čo myslíte, bude fungovať?

[Jaroška]

A kto to skúsil v pomalom sporáku? Čo myslíte, bude fungovať?

Jaroška, bol to tento, kto nepečie v karikatúre, ale pečie švábsky, tama v biznise objavia sa aj šľahané bielkoviny, doúprimne - v rúre luhhe, a občas ... aj keď z multi je tiež dosť jedlé, ale ... on je iný - niečo ... ale dopadne to jednoznačnea ...

[Jaroška]

Jaroška, bol to tento, kto nepečie v karikatúre, ale pečie švábsky, tama v biznise objavia sa aj šľahané bielkoviny, doúprimne - v rúre luhhe, a občas ... aj keď z multi je tiež dosť jedlé, ale ... on je iný - niečo ... ale dopadne to jednoznačnea ...

Keď som čakal na odpoveď, prišlo teplo, čo je to za rúru! (a jablká došli), ale určite to urobím!

[dať]

ale určite to urobím!

Jej vlastné očidať , veľmi ho zaujímal teplotný režim a čas pečenia, nikdy som nepečie pirohy takého plánu ako je tento !!! Ale strata je dôvod na vyskúšanie !!!