Poľský boršč

Kategória: Prvé jedlo

Metóda varenia

Varenú horúcu vodu si pripravte vopred v samostatnom kastróle.
2 veľké podlhovasté cvikly nakrájame na pásiky. Nalejte ju do hrnca, v ktorom sa bude variť boršč. Nalejte trochu rastlinného oleja do toho istého hrnca, citrónovú šťavu na špičke noža a 1 hodinu. l cukru. Trochu odstavíme na miernom ohni, potom prilejeme trochu vody, aby sa nespálila a necháme dusiť pod pokrievkou 15 - 20 minút.
Počas tejto doby si pripravíme omáčku:
zmiešajte v samostatnej miske majonézu, kyslú smotanu 20% a 1 polievkovú lyžičku. l múky s vrchom.
To všetko vyšľaháme metličkou (nie mixérom).
Keď je cvikla dusená, nalejte do nej vopred pripravenú vodu. Nelejte vodu až po samé okraje, nalejte ju tak, aby zostali 3 - 4 cm zhora. necháme zovrieť, podľa chuti dochutíme. Vytvorenie malého ohňa.
Potom vezmeme našu omáčku a tenkým prúdom ju pomaly nalejeme do hrnca, zatiaľ čo metličkou šľaháme boršč. Aj keď je omáčka nalievaná, neprestávame boršč šľahať. Beat tak, aby sa naša omáčka nezvlnila (to je celý trik). Porazte, keď boršč zovrie, po 3 minútach ho vypnite bez zastavenia. Na vrchu sa vytvorí pena, ktorú po vypnutí vypracujte, až kým sa táto pena nerozptýli a boršč nezíska jasnú ružovú farbu. Od zvyku sa ruka rýchlo unaví. K tomuto borščiku som urobila palacinky s mäsom. Môžeme podávať aj s cesnakovou knedľou alebo k mäsovým koláčom.