Ruský boršč

Ruský boršč

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Kosti	2 kg
Repa	400 g
Cibuľa	5 kusov
Mrkva	5 kusov
Citrón	1
Zemiaky	4 veci
Paradajky	300 g
Cesnak	2 zub
Korenie a korenie
Zelení

Metóda varenia

• Takže takto to dopadlo. Ruský boršč, koncom februára.
• Opäť február ... končí. Tento rok je celá zima taká a február nebol iný. Pracujú v apríli o dva dni neskôr.
• 🔗
• A my sme sa v predvečer Veľkého pôstu rozhodli variť boršč. V ruštine. Recept bol prevzatý z knihy Věry Semyonovny Filatovej. Samozrejme som to musel ako obvykle mierne zmeniť, ale dopadlo to podľa nás nie horšie. Tu je ... originál.
• 🔗
• Kto čo povie a každý guláš, ku ktorému boršč určite patrí, začína vývarom. Zdá sa mi, že najlepší vývar - ukázalo sa to kosti.
• Preto - vlastne tu. Toto, ak má niekto záujem, sú podrobnosti o jahňacej základni.
• 🔗
• Dáme do hrnca, zalejeme studenou studničnou vodou a položíme hrniec na sporák! Presne tak! Co si myslis?
• 🔗
• Bez ohľadu na to, ako čisté sú kosti, umyte ich dokonca prostriedkom „Ferya“, dokonca ich vydrhnite napríklad šmirgľom alebo rašplíkom a bude tam vodný kameň. Je nevyhnutné ho odstrániť. Až kým nedojde k vyčnievaniu.
• 🔗
• A keď šupina zmizne, vhoďte do vývaru pár mrkvy, neolúpanú cibuľu (len ju umyte, ale odrežte „zadok“), hrach chlad, bobkový list a trochu ďalších koreňov, ak akýkoľvek. Ale nie, bude to také dobré.
• 🔗
• Je lepšie nevrieť. Takže - nechajte to niekedy bublať. A nechajte sa dve hodiny chradnúť. A ak tri stoja - nebude to horšie. Vývar, vývar a chuť získa až od dlhej malátnosti.
• 🔗
• Hneď musím povedať, že hotový vývar musí byť starostlivo a dôkladne prefiltrovaný.
• 🔗
• A druhou zložkou boršče je zelenina. Čo a koľko - všetko je na obrázku. Postupne však dôjde k kvantitatívnej korekcii a my niečo pridáme.
• 🔗
• Pozri sa. Nakrájajte kapustu na tenko. Koľko budete potrebovať na asi štyri litre vývaru? Viete, ja vždy určujem množstvo výlučne „okom“. Aby ste sa vyhli kapustovej kaši, ale aj keď je jej veľmi málo, tiež to nie je dobré. Spravte si nastavenie „svojpomocne“.
• 🔗
• Zemiaky sú nakrájané na malé kúsky. Hneď podotýkam, že na základe vyššie spomenutého množstva vývaru potrebujete tri až štyri stredne veľké zemiaky.
• 🔗
• Mrkva vyšla na malé kúsky, nie veľmi hrubé. A cibuľa - v malých kockách. Paprika, ktorá sa nazýva bulharská, ale v skutočnosti je to paprika, stredne veľké kocky.
• 🔗
• Repa. (a nie, prepáč, repa). Orezali sme to tenkými tyčami, trochu hrubšími, ako sa ukázalo strúhadlo, ale tyče. Vyšla zlatá stredná cesta. Potrebujete citrón. Asi polovicu citrónu vytlačte do repy a nechajte vylúhovať. Nezabudnite však občas zamiešať. Je to nevyhnutné! Farba, boršč, samozrejme, potom sa ukáže viac nasýtený. No, citrón chute nijako neublíži.
• 🔗
• Teraz k paradajkám. Vo februári neexistujú normálne paradajky. Bohužiaľ. Iba plastový skleník. Vzal som si teda toto konzervované jedlo. Vo vlastnej šťave, bez šupky. A samozrejme prestrihnúť. Nie je potrebné byť malý.
• 🔗
• A potom som sa nad tým zamyslel a pridal pár trhaných kusov. Tí, ktorí boli načerpaní do voňavého oleja v jednej z južných krajín a napriek akýmkoľvek sankciám nás poslali k nám.
• 🔗
• Tiež ich mierne rozpadáte….
• 🔗
• A pokračujeme k vyprážaniu poteru. Alebo presnejšie povedané - vyprážanie - vyprážanie? Všeobecne si pripravíme dresing na boršč.
• Na panvici trochu rastlinného oleja. Nešetrite napríklad hroznovým jadrom. Uistím vás, že to bude odmenené.
• A na tomto oleji opečieme pár strúčikov cesnaku. Mimochodom, odporúčam cesnak neskôr odstrániť. Nech zostane iba vôňa.
• 🔗
• Cibuľa je jednoduchá. Rozložíme ho na panvici a zjemníme, pokvapkáme.
• Upozorňujeme, že odteraz by mal byť oheň pod panvicou najnižší ... najvyšší možný.
• 🔗
• A potom hneď mrkva. Dobre, ale jemne premiešajte a nechajte pätnásť minút pariť. Len nezabudnite občas zamiešať. To je dôležité. Aby obsah nevyschol.
• 🔗
• Po mrkve položte paradajky a tiež ich jemne premiešajte, len ich zohrejte. Počkáme, kým v panvici trochu zabručí.
• 🔗
• A nakoniec repa. Potrieme ho spolu s korením.Uistite sa, že stále miešate. Jemné, ale dôkladné. Chudnutie na čerpacej stanici bude trvať veľmi dlho. Cvikla by mala dobre karhať. Len neurýchľujte proces zvyšovaním požiaru. Ak sa vydáte touto cestou, pálenie záhy je pre vás zaručené.
• 🔗
• Vraciame sa späť do vývaru.
• Privedieme to k varu a pošleme tam zemiaky. Nevarte násilne, nechajte mierne rozvíriť. V tomto režime budú zemiaky „takmer“ hotové za desať až pätnásť minút. Potom pošlite kapustu na panvicu. Prečo tak, a nie naopak? Pretože sa hovorí, že ak to urobíte naopak, potom zemiaky ... no, akoby „glazované“, údajne niečo v kapuste neumožňuje zovrieť. Aj keď ... ale ak odporúčajú, urobíme to.
• V počte. Budem sa opakovať, prepáčte. Mal som vývar asi od troch do štyroch litrov. „Tam“ som poslal štyri zemiaky. Kapusta? Je potrebné počítať, aby výsledkom nebola kapustová kaša. Tri veľké hrste ... možno trochu viac. Regulujte sa na základe lásky k hrúbke polievky.
• 🔗
• Akonáhle je dressing zrelý, vložte ho do hrnca, na takmer hotovú kapustu a najemno uvarené zemiaky.
• 🔗
• Jemne premiešame. Prinášame lahodnosť soli a korenia, ak niekto chce.
• 🔗
• Panvicu zakryjeme pokrievkou a v žiadnom prípade nezvyšujeme teplotu, dusíme ju spolu asi dvadsať minút.
• 🔗
• A potom ..., ďalej - zeleň. Toto balenie samozrejme obsahuje petržlenovú vňať a trochu kôpru. Všeobecne platí, že zmes pre ..., pripravovaná v lete. „Zo záhrady svago,“ takpovediac.
• 🔗
• A opäť prikryjeme pokrievkou, necháme dusiť asi päť minút na ohni a vypneme oheň.
• A potom ... potom je všetko „na chuť“ ... niekto s kyslou smotanou, niekto ... ale ja to milujem s majonézou.
• Angela pre vás pri jedle!
• 🔗

Miska je určená pre

12

Čas na prípravu:

3 hodiny

[Ivanych]

Ivanych, Vždy som ťa čítala ako zaujímavú knihu. Boršč varím vždy podľa vlastného receptu, ale je radosť čítať ten váš. Ďakujem mnohokrát!

No ... dámy ... trochu som pochválil ... ... ale tiež nemôžete ohnúť nos ...

[Ivanych]

Ivanych, Aké zaujímavé! Suroviny sú rovnaké, ale príprava sa radikálne líši od spôsobu, akým ju varíme, s výnimkou vývaru. Budem sa musieť pokúsiť uvariť. Ďakujem za recept!

poďakovať! veľmi zrozumiteľne a podrobne je všetko povedané ..)) chutný borshok - 1 000 eur za hrniec ..)))))))))))))))))

varenie sa radikálne líši od toho, ako varíme

Kto by argumentoval ... ... ťažko nájdeme dva rovnaké spôsoby varenia boršču. Každá chata má svoje hrkálky.

Ďakujem za úžasný recept a fotografie.
A takto varím boršč, teda dobre, alebo prakticky rovnako. Ale namiesto citrónovej šťavy pri dusení zeleniny pridávam nálev z kyslej kapusty. Niekedy, aj pri záverečnom varení, môžem do polievky pridať trochu slaného nálevu, páči sa mi kyslý boršč. A potom s kyslou smotanou, vlastným chlebom a cesnakom!
Wooo ...... Slintanie ani nekvapká, ale tečie ako rieka !!!

A prečítal som to a išiel pripraviť vývar, robím takmer to isté.
Ďakujem za zaujímavý príbeh !!

[More]

More, soľanka? Poďakovať! To je celkom zaujímavé. Urcite to skusim.

[Lerele]

Lerele, Angela pri jedle!

[Ivanych]

Ivanychďakujem, vývar sa už varí

[Ivanych]

Ivanych, ďakujem za príbeh o borščiku. pekne
Varím tiež po svojom, bez zemiakov a všetko som prestal pražiť. Pre kyselinu - kapusta soľanka, alebo lepšie paradajka z pohára, ak nie je opitá
Pôjdem a nakopnem to do rýchleho auta

Ďakujeme za taký podrobný a krásne chutný príbeh!

[Ivanych]

Ivanych, varené

Ivanych, tvoja prezentácia receptov je niečo !!! Všetko je krásne, chutné a lákavé! Poďakovať !

Aké lákavo niečo napísalo Len včera sme sa s manželom rozprávali o tom, že na variči sa varí to najchutnejšie jedlo. Boršč a letná kapustová polievka sú naše obľúbené polievky, takže si dáme zmraziť lahodné zrelé paradajky zo letnej záhrady a sladkú papriku. Paradajky nastrúhané na strúhadle v nádobách a formách, len nakrájané podľa potreby bez šupky, paprika v pásikoch rôznych farieb. Pri varení to vonia ako v lete. A skladovať paradajky v zime sú vyrobené z polystyrénu, inak nie.
Ďakujeme za veľmi krásnu prezentáciu receptov, vďaka ktorej máte chuť niečo navariť.

Ani z peny ... ale z odpadu z výroby peny ...

[Ivanych]

Ivanych, Nádherný boršč, nádherné ilustrácie pre boršč! To nemôže nikto! Talent kulinárskeho umelca od Boha! Ďakujem veľmi pekne za taký majstrovský recept! Pokúsim sa variť taký boršč v multivarke Polaris 517, v programe „Stew“.

(hlboko sa začervenal ...) Ďakujem!

Ďakujeme za vaše recepty !!! Navrhujete ich tak lahodne !!!

Rešpekt !!! Borshchik je vynikajúci !!! S veľkým potešením som si prečítala vaše recepty !!! Varím tiež rád na kostiach, princíp je rovnaký, zvyšok je podľa môjho receptu, od leta si pripravujem svoj borščový dresing, v zime je to veľmi aktuálne. Ďakujeme za chutný recept a fotografiu !!!

.... práve pre také luxusné polievky som sa rozhodol urobiť vo svojom vidieckom dome kamennú pec !!!! Nutne !!! Ak chcete prísť skoro na jar alebo neskoro na jeseň, roztopte kachle a ... dva v jednom, dom bude teplý a chutný, z takej bohatej polievky alebo inej polievky, ale vždy sa varí na sporáku, na studenú deň! A tiež, urobím takú rúru pod baldachýnom, aby ste si v teplý deň mohli uvariť túto na ulici !!!! ...

A robili správne, čo robili ... Tu máme jedného v dome ... mimochodom s pohovkou.
🔗
🔗
🔗

A je tu aj refektár ... toto slúži pre moju zábavu.
🔗
🔗
🔗

Niečo také.

Super, všetko sa deje jednoducho a vkusne !!! :-) :-) :-) Rešpekt !!!!

Milý autor, milujem, keď píšu recepty ako báseň !!! SKVELÉ !! Môžem mať pár komentárov? presnejšie 1. zdá sa mi, že pri varení vývaru nemusíte do neho dávať lavrushku, ktorá pri dlhodobom varení môže zabiť akúkoľvek chuť ... Ak ju chcete skutočne použiť, vložte ju do úplne koniec na 20 - 30 sekúnd, vyberte ho a zahoďte. Ale to je len môj, súkromný názor

Máte vlastne pravdu. Ale v tomto prípade nebol vývar uvarený, ale prakticky „na sviečke“ chradol. Takže sa nestalo nič veľmi škodlivé pre chuť atď.

Skutočne vynikajúci boršč sa ukázal, po uvarení si celá rodina vyžiadala recept!

Milujem rôzne druhy boršču .. ale v Kubánskom boršči je úplne iný, ak hovoríme o autentickom recepte ... dokonca aj krájanie iba kapusty !! trojuholníky

[lustra]

lustra, toľko je v dedine domov - toľko receptov na pilafa! Boršč tiež ... každá žena v domácnosti má svoju vlastnú. Prečo sa potom nechať prekvapiť?

je to pravda. Som zvedavý, ako uvarím ukrajinský a ruský boršč a kapustovú polievku ... ale samozrejme, keď má dom najúspešnejšie výrobky, chcem si uvariť svoje vlastné ... hlavne na jar, keď je mladá kapusta, bulharská korenie a mladá slivka čerešňa.