Denná kapustová polievka v pekárni Delonghi

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
zemiaky	100 g
mrkva	100 g
okrúhlice	100 g
kyslá kapusta	200 g
Cibuľa	100 g
varená-údená hruď	100 g
korenie
bobkový list
sladká paprika	50 g.
zelené

Metóda varenia

Toto všetko zaliala horúcou vodou (vriacou vodou) v množstve 1,5 litra, podľa chuti posolila, pevne uzavrela alobalom a vedro vložila do pekárne.

Po 2 hodinách prišla (tiež nestála celé hodiny, vystúpila, keď som si spomenula - to isté, vedro v pekárni sa pomaly ochladzuje, takže nastane nevyhnutná „malátnosť“), vedro vytiahla, nech pekárnička trochu vychladnúť, aby sa mohol začať nový cyklus, a vedro dať naspäť „upiecť“ a „zohriať“.

Nabudúce môžete byť dokonca „neskoro“ na konci cyklu. Kapustová polievka sa môže potiť trochu dlhšie.

Výsledok je veľmi krásny, pretože má zvláštnu hnedastú, roztavenú farbu, vývar je priehľadný, zelenina sa nevarí, kúsky si dokonale držia tvar. A je to veľmi chutné - všetka zelenina preukazuje takúto jednotu a súdržnosť ... Kto to skúsil, pochopí.

Poznámky:

1. Je potrebné brať trochu korenia, pretože pri tak dlhej príprave sa dávajú veľmi silno.

2. Aromatické prísady sa v zásade môžu pridávať až pred druhým zahriatím miernym nadvihnutím fóliového viečka.

3. Fólia by mala tesne priliehať k okrajom vedra a nemala by blokovať medzeru medzi vedrom a stenami pekárne, aby nebránila odtoku vzduchu.

4. Krátke zahriatie je zamerané na uvedenie varu do varu. Nemusia vrieť. Po prvé, toto je odparovanie prebytočnej vlhkosti - nemyslím si, že sa to kachliam bude páčiť. A po druhé, varením sa zelenina premení na pyré.

5. Niekto povie, že surovú zeleninu nemôžete dať do kyslého prostredia. Ponáhľam sa s odpoveďou na túto virtuálnu námietku: za 5 hodín varenia bude akákoľvek zelenina mäkká v akomkoľvek prostredí.

6. Niekto iný povie, že je to nepohodlný spôsob - nemôžete sa úplne spoľahnúť na kachle a prísť k hotovému stolu. Aby bol aj stôl prestretý a pri stole slúžil pekárnička v bielej zástere a tetovanie. Áno, pozornosť je potrebná. Raz. Je to však viac ako kompenzované skutočnosťou, že spočiatku sa zelenina a mäso rýchlo krája a vrhá bez toho, aby sa dodržal postup a dusenie. To znamená, že doba varenia je na začiatku 5 - 10 minút (čistenie - rezanie) a 10 - 15 minút v strede (čaj pite, kým odkryté vedro nezabráni vychladnutiu výhrevného telesa).

Áno, skoro som zabudol. Pre toto jedlo je vhodný jemne nasekaný cesnak, lyžica kyslej smotany a možno ešte trochu čerstvého kôpru.

A krajec čerstvého teplého hnedého chleba s chrumkavou kôrkou ... Ale na chlieb - to je v inej časti. Uvarte si kapustovú polievku - nalejte ju do kastróla, kým bude chradnúť, vložte ju pod vyhrievaciu podložku - nebude to bolieť. A pečieme chlieb.

A k stolu.

Dobrú chuť.

Poznámka

Môj obľúbený chlieb Delonghi mi dnes pomohol pripraviť chutnú kapustnicu ako z ruského sporáka.
Aký je rozdiel medzi dennou kapustovou polievkou a nedennou kapustovou polievkou? Nie preto, že sa jedia na druhý deň, ale že sa trápia veľa hodín vo veľmi teplej alebo mierne horúcej rúre, takže všetky ingrediencie sú navzájom nasýtené chuťou a arómou. Možno existuje príležitosť nastaviť teplotu pod 100 stupňov v moderných elektrických sporákoch, ale mám plynový sporák a ako to neregulovať, ale v rúre bude horúce, takže môj prvý experiment s varením kapustovej polievky dopadol byť veľmi nepríjemný - bežal som a snažil som sa otvoriť dvere, aby som zmiernil horúčavu.Vzhľadom na to, že sa kapustová polievka varí asi 5 hodín, bol som vyčerpaný a rozhodol som sa, že hra za tú sviečku nestojí. Bohužiaľ. Keď nastúpim do práce niekde v rozľahlosti svojej domoviny, potom ...
Ale môj pekárnička mi prišla na pomoc.
Aký je rozdiel medzi pekárňou Delonghi? Skutočnosť, že je naprogramovaná na ľubovoľné trvanie štandardných operácií na čas od 0 do 99 minút. To znamená, že môžete z cyklu vypnúť niektoré operácie, alebo niečo predĺžiť na viac ako hodinu a pol.
Nastavil som režim, keď ohrev („pečenie“) trvá 20 minút, a ohrev po „pečení“ 99 minút.
Hodil som do vedra suroviny, ktoré som chcel vidieť v kapustnici. Tu zohrávajú úlohu osobné preferencie.