Kapustová polievka s tajným vyprážaním (recept našej rodiny)

[To je dôležité:]

Kapustová polievka s tajným vyprážaním (recept našej rodiny)

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
Hovädzie mäso na kosť	1 kg
Biela kapusta	1/3 hlávky kapusty
Mrkva	1 médium
Zemiaky	2 ks
Uhorky	2-3 ks
Rajčinová pasta	2 lyžice. l
Sušené slivky s údenou príchuťou	10 kusov
Cesnak	ochutnať
Soľ, korenie, bobkové listy, korenie	ochutnať

Metóda varenia

• Na začiatok som vyrastal na takej kapustnici. Toto jedlo bolo častým hosťom na našom stole. Vždy sme milovali prvé kurzy a pokračujeme v nich dodnes.
• Najchutnejším „polievkovým“ vývarom je hovädzí vývar. Na hovädzom mäse s kosťou. Najchutnejšie - s dreňou. Mäso vložíme do studenej vody a nesolíme! Musíme si dať trochu nesoleného vývaru a chutné mäso. Potom varíme spôsobom, ktorý je pre vás vhodný.
• Tu je taký silný vývar, ktorý som uvaril. Rozpustený tuk som z povrchu vývaru stiahla na panvicu, v ktorej budeme variť smaženie
• Vývar preceďte do hrnca, v ktorom si sami uvaríme kapustnicu
• Mäso vyberieme na úžitkový tanier
• 
• V kapustovej polievke je prevažná časť zeleniny kapusta. Skartovali sme ho nie veľký
• Tri mrkvy na hrubom strúhadle. A to nie je bežné. V polievkach sa odporúča dodržiavať tvar a veľkosť rezu surovín. Budeme sa usilovať, aby sme nešli ďaleko od tvaru a veľkosti pripravenej kapusty
• Preto sme tiež nakrájali zemiaky na malý blok.
• Precedený vývar privedieme do varu a naštartujeme kapustu.
• A teraz začneme smažiť. Urobíme to na panvici súbežne s varením na hlavnej panvici.
• Mrkvu preložte na tuk odstránený z vývaru. Cibuľu nedávame do polievok. Preto to v popise preskakujem a konáte podľa svojho vkusu. Naše kyslé uhorky sú ďalšie v panvici. Tu si dovolím vybočiť z pravidla a nakrájam ich na malé kocky.
• A tu je moja tajná ingrediencia. Je to slivka! Sušené slivky s údenou arómou. Iný tu nie je vhodný. Posielame to na uhorky a mrkvu. Potom pridajte pár lyžíc vývaru z panvice a zakryte pokrievkou na dusenie
• Naša uhorka je malá, takže sa rýchlo uvarí. Naším cieľom je dostať úplne hotový výrobok na panvici, ktorý potom „zosobášime“ s hotovým výrobkom na panvici. Otvorte veko a odparte zvyšnú tekutinu
• Nezabudnite na náš kastról. Var by nemal byť silný. Povrch vývaru by mal sotva kvasiť. Potom sa vývar nestane zakalený a výrobky nestratia svoj tvar. Položíme zemiaky a privedieme ich k pripravenosti. A teraz je čas na bobkový list
• Teraz pôjdu do nášho vyprážania dve polievkové lyžice paradajkovej pasty (skúsil som to s rôznymi omáčkami, trochu to nevychádza, ale je to tiež možné) Konečné vyprážanie a naše tajné vyprážanie je pripravené!
• 
• A teraz si „vezmeme“ hrniec a panvicu!
• Iba v tomto štádiu varenia môžete soľ upraviť. To je dôležité: soľ iba hotová polievka, a nič iné. To platí pre takmer akýkoľvek prvý kurz.
• 
• Máme tu pekného muža!

Miska je určená pre

4-5 litrov

Čas na prípravu:

S výnimkou prípravy vývaru asi hodinu

Program varenia:

Tanier

Poznámka

Keď som podával prvé horúce a horúce porcie, dal som do každého taniera mäso, nadrobno nakrájaný cesnak, kyslú smotanu a čerstvé bylinky
Do zvyšnej kapustovej polievky odporúčam dať pretlačený cesnak a prikryť pokrievkou, aby sa nasýtil arómou.
Spravidla je kapustová polievka a hubové polievky na druhý deň chutnejšie. Moje bojujú o posledný tanier!

Ukázal som „základnú“ verziu našej kapustnice. Dodatočnými prísadami môžu byť fazuľa, huby, hrsť prosa.
Môžete podávať s kyslou smotanou, s majonézou, s chrenom, s chrenom (milujem to)
Dobrú chuť a nech je to tiež vynikajúce!

[Rarerka]

Rarerka, Luda, ušľachtilé líca. Len mi povedz, kde berieš údené sušené slivky? Dlho sme to nepredali

Dnes som pre neho špeciálne navštívil naše trhy a našiel som ho tu, aj keď nie stále.
A ako premieňa polievku! Čo s ním kapustnica!
Ak to nájdete, vrelo odporúčam

Luda, si z Kazane?

Zijem v Elabuge. V Kazani som bol viackrát

Zaujímavé.

Zaujímavý recept, chcem si urobiť takú kapustnicu, ale nie som si istý, na čom také sušené slivky nájdem. Teraz sa predáva za mokra a vôbec nie je chutný. A malo by to byť údené, suché, bez jamiek?

[Ľudmila]

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, tu sú, SHI čakal
Prepad sliviek A ak dáte do udiarne normálne sušené slivky?
Ľudmila, Ďakujem !!!

[Irin]

Nooo Irin, je nevyhnutne s kosťou a malým
Môžete ho hľadať priamo podľa pachu. Je veľmi voňavý

Olže ani v Moskve nie sú sušené slivky?
Potom môžem ponúknuť iba svoju kapustnicu, keď vám nepoviem o udiarni

V supermarketoch máme neustále sušené slivky, ale cena strašne stúpla. Bola na troch eurách za kg a teraz na ôsmich.

Kúpil som dnes za 250 r / kg
Na dnešnú prípravu mi stačilo iba 10 bobúľ

[Rarerka]

Rarerka, Lyudochka, úžasné ženy !!!!!
Naozaj veľmi chcem !!!
Budem hľadať takú slivku.
Zaujímalo by ma, či je to počas údenia naozaj údené alebo je to druh slivky? Nikdy som o takom nepočula

[Ľudmila]

Ľudmila„Duc, žijem v divočine Ryazan. V Belokamennaya na krátkych návštevách. Posledný zásah bol v apríli. Teraz, ako to dopadne, ako potom postavíme dom.
Ale do tej doby to bez kapustovej polievky nezvládnem, už to nezvládnem ...

[Rarerka]

Rarerka, Iba hovädzie mäso? Je to zásadne?

[Löl]

Löl,

pozrime sa, či nejaký na trhu máme, potom vás môžem kúpiť a poslať

Nemôžem, nemôžem ...

[IRINA]

tak som mimo vychodeného cesta

Mdaaa ... prepadák No, aspoň si ho vezmi a príď za tebou s castrUlkou

IRINApomôž si prosím Je mu stále horúco
Neviem, či ide o odrodu alebo spôsob jej zberu. Ale trh vždy chápe, na čo sa pýtam. Niekedy to tak aj podpíšu - fajčili

Pridané v nedeľu 9. októbra 2016 23:35

DonnaRosa, každý vývar má svoju vlastnú chuť. K tejto polievke by som stále bral iba hovädzie mäso. No, to je ideálne. A tak si môžete vziať akýkoľvek vývar, dokonca aj hubový. Bude náznak vkusu. Toto je základný príklad, ktorý ukazuje, ako toto vyprážanie funguje. A potom je to otázka vkusu, dostupnosti produktu, fantázie atď.

[Takže!]

Takže! FSE rýchlo vstreknite, poradili ste Lyudke, aby začala rozširovať recepty, hm?! V očiach šedá, šedá!
Tu žili ticho a tu, utekajte do odpadu, teraz po hrncoch, potom po sušených slivkách! A nie nejaké hrnce, ale päťlitrové HRNCE! A nie nejaký druh slivky, št, obyčajný, ale najskrutkovanejší.
Kick, som ako ten makak - chytrý aj aký je strašne pekný - neviem, akým spôsobom ten kúsok získať, chytiť toho a toho.

Lyudk, nepočítaj to! Toto, Lyudk, je BONBA! Úprimne ti to hovorím.
Včera večer som nespal - vybral som si hrnce a tento - budem mať údené sušené slivky.

[Irina F]

Iba hovädzie? Je to zásadne?

Pre mňa je najchutnejší vývar z hovädzieho hrudníka alebo „ofiny“. Výrazná chuť, zlatistá farba. A tá vôňa .....
Bravčové také vývar nedá. Iné.
Aj iná porcia hovädzieho mäsa bude mať iný vývar. Okraj zaoblenia poskytne tmavý vývar, nech už s ním budete robiť čokoľvek. A viac štíhly, nenávidený.
Niečo také

Pridané v nedeľu 9. októbra 2016 23:43

kto poradil Lyudke, aby začala pripravovať recepty, hm?

No poprosil som kapustnicu. A nielen ja: dievča-áno:

Pridané v nedeľu 9. októbra 2016 23:46

Irina F,

Ďakujem, priateľu! Ír, neobťažuj sa. Som tu, aby som vyzdvihol miestnych obyvateľov, ktorí nosia korenie

Áno, áno, tak si to zapíšeme do tajnej brožúry: „RAZ číslo - Lelka“ ...

[Elena Tim]

Elena Tim, dajte vývar do pomalého hrnca, zajtra budete jesť a bude šťastie!

Áno, áno, Lenk. Mučili ma, žmýkali mi ruky, snažili sa zistiť recept
A ja som slabý, poznáš sa
Ale vydržal som úprimne niekoľko dní

[OlgaGera]

OlgaGeraViem dobre o chuti, ale aj o cene.

ale o cene tiez.

Toto je druhá strana

Vezmite si menej mäsa ako ja. No podarilo sa mi z neho vymyslieť aj Olivie
A tiež v nedeľu, predtým ako sa zatvorí trh, sa mäso dobre vyhodí. V pondelok majú voľný deň. Možno niečo také máte?

Áno, áno, tak si to zapíšeme do tajnej brožúry: „RAZ číslo - Lelka“ ...

Tyuyuyu .. mŕtve číslo! Potom celá naša trieda zapíše stránky aktuálneho do brožúry, zalepí ju
Och, Lyud, úverová kapustová polievka, môžem povedať, že som si ich zamiloval (a), dobre, mám rád tú najstrašnejšiu nudu a nakrájam uhorku s malými slamkami! A potom ako, riadiť všetkých a najviac zadarmo?! No treba si zistiť cenu sušených sliviek, dúfam, že je to lacnejšie ako zeler s petržlenom ..

[Rarerka]

RarerkaChováme teraz iba ošípané, hovädzie mäso v obchodoch je drahé a európske (a môže mať akúkoľvek kvalitu), ale kvôli novej polievke si samozrejme kúpim roštenku, uvarím vzorku a potom sme Uvidím.

Ale vydržal som, úprimne, pár dní

N-dya? Dobre, preškrtneme ťa z podozrivých v mojich mukách.

Elena Tim, podlejeme vývarom, zajtra budeš jesť a bude šťastie!

Už ty. Varené na hovädzích rebierkach.

Potom napíš celú našu triedu

Aha, choď! Je vás tu celá banda!
No, pane, pane, boli, videli - dobrého Temka. Hneď ako som tam bol, keď som uvidel Lyudkinov hrniec, okamžite som s krikom utiekol - uvedomil som si, že nevydržím toľko chutných správ.
Odvtedy sa trápim ...

Pre mňa je najchutnejší vývar z hovädzieho hrudníka alebo „ofiny“.

Plne to podporujem.

Máme tu pekného muža!

Luda, som navždy tvoj. Tiež milujem takú kapustnicu. Aj moje proporcie sú rovnaké a algoritmus akcií. Špeciálne poďakovanie za uhorky, páči sa mi to ostrejšie. Dali mi na tanier surovú adjiku na korenie, teraz to skúsim s uhorkami.

Odvtedy sa trápim ...

Ty, matka, motáš sa bez nás ... príď ... my sa tam vyliečime a ty sa vyliečiš ..

a vyliečite sa ..

Z čoho som silne protirečivý? Od kilogramu štíhlosti?

Je na vás, Lena-sensei, aby ste varili oveľa viac u učňov

Áááááááá! Toto je niečo nové. Len čo ma neskláňali pred pekárňou chleba, nebol som sensei.
Ďakujem!

Z čoho som silne protirečivý?

Podľa názoru mojej rodiny je moja diagnóza chronická závislosť na jedle s deviceaholickým syndrómom v akútnej fáze. Nevyliečiteľná forma.

Myš, tvoja forma je nákazlivá
Nerozumiem, ako som to chytil

[Ľudmila]

Zaujímavá polievka. Treba vyskúšať. Musia sa zohnať iba údené sušené slivky. Mimochodom, len nedávno Angela písala o kandizovaných slivkách o tom, ako ich fajčila. Ak nenájdeme, sami si ho vyfajčíme.
Ľudmila, dakujem za recept.

Hurá, Ksyushik sa vytiahla!

Spáva HP konečne v noci?

Poďte ďalej, urobte si pohodlie, budem sa s vami liečiť celé hodiny

Spáva HP konečne v noci?

A už noc

Mimochodom, len nedávno Angela písala o kandizovaných slivkách o tom, ako ich fajčila.

Ksun a exil Mona? Strčte prosím nos!

Údené kandizované slivky (ang-kay)

našiel som

Ďakujem, Lyudochka!

kúpiť entrecote, uvariť vzorku,

kúpiť rebrá namiesto roštenky.
Entrecote v panvici je dobrý.
Rebrá neboli také drahé, alebo sa teraz všetko zmenilo

Spáva HP konečne v noci?

A v mojom živote pojem spánok úplne chýba.

exil Mona?

Ach, keď som sa rozchádzal, Lyudmila už našla všetko.

Údené kandizované slivky
(ang-kay)

No presne, budem cítiť obvyklé sušené slivky v udiarni. poviem ti neskôr

Hurá! dokonca sa už našli možnosti
s HP sa nestratíte, nájdu si inú možnosť, budú sa uhýbať, ale aj tak vás k tomu prinútia

V udiarni zacítim vôňu obvyklých sušených sliviek. poviem ti neskôr

V prvom rade ma napadla myšlienka - hromadiť si sušené slivky sám. Nie nadarmo mám udiareň.

Pridané v pondelok 10. októbra 2016 00:44

No tak, Lyudk! Ešte kúsok a všetci sa opijeme z vašej kapustnice.

[OlgaGera]

OlgaGera, teraz sa všetko zmenilo

Trochu viac a sme všetci

Potom budem stotisíckrát šťastnejšia.

Polievka stojí za pozornosť. : dievča-áno: Recept je vhodný aj do reštaurácie.

Nehanbite ma, som sissy (myslím, že som to už dnes niekde povedala)