Chlieb s jablkami, orechmi a kakaom

Chlieb s jablkami, orechmi a kakaom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	330 g
Pšeničná múka	130 g
Voda	300 ml
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor (v mojom prípade trstinový)	1,5 lyžice. l.
Maslo	75 g
Čerstvé droždie (tj. niekde okolo len 2/3 lyžičky sušiny)	6 g
Med (v mojom prípade surový cukor Dark Muscovado)	50 g
Jablká nakrájané na kocky	110 g
Kakaový prášok	20 g
Vlašské orechy	30 g
No ako bonus mac	2 lyžice. l.
Štipka škorice

Metóda varenia

• Na 1 kg
  
• Ďalej podľa pokynov. Vložte prísady do nádoby v tomto poradí: teplá voda, maslo, med, cukor, jablká nakrájané na kocky, kakaový prášok, soľ a vlašské orechy. Potom pridáme dva druhy múky a droždie. Nádobu vložte do auta. Vyberte program 2 (francúzsky chlieb), hmotnosť chleba a požadovanú farbu kôrky. Kliknite na tlačidlo „Štart“.
  
• 
  
• Upozorňujeme: všetky ingrediencie sú naložené naraz (vo výsledku sa jablká premenia na pyré) a režim je francúzsky, nie sladký.
  

Program varenia:

2 (francúzsky chlieb)

Poznámka

Mierne prepracovaný recept z knihy receptov Mulinex 5004.
Tam sa nazýva „Chlieb s medom, jablkami, vlašskými orechmi a čokoládou“.
Podľa mňa veľmi chutné. Chlieb je šťavnatý, ale dostatočne ľahký, nelepivý alebo ťažký. Dlho som trpela, ako to chutí. Potom svitlo. Drobček ako pražská torta. Takže už len chýba čokoládová poleva na vrchu a odľahčená verzia torty je hotová.

Normálne vzrástol, napriek veľmi malému množstvu kvasiniek a veľkému množstvu priťažujúcich zložiek. Tu mám otázku: čím? Existuje podozrenie na jablká, ale nikde som nenašiel potvrdenie o tom. Možno niekto z profíkov objasní?

130 g tapetovej múky

Myslíš raž?

Myslíš žito?

To znamená celozrnnú pšenicu. V mojom prípade to bola múka Belovodye.
Ale myslím si, že to nie je dôležité, na pšenici to zvládnete úplne.

Existuje podozrenie na jablká, ale nikde som nenašiel potvrdenie o tom. Možno niekto z profíkov objasní?
Myslím si, že je to vďaka pektínu v jablku. V „Kulich od Eleny BO“ dokonca vypracuje pomerne riedke cesto