Ražný chlieb s rascou a jablkovým koncentrátom

Ražný chlieb s rascou a jablkovým koncentrátom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Celá ražná múka	1,5 šálky
Múka z bieleho chleba	1,5 šálky
Celozrnná múka	1 šálka
Voda	340 ml
Soľ	1,5 lyžičky.
Tmavý cukor	2 lyžice. l.
Rast. maslo	2 lyžice. l.
Suché droždie	1,5 lyžičky.
Jablkový koncentrát	1 polievková lyžica. l.
Kmín (po pípnutí)	1,5 lyžice. l.

Metóda varenia

• Program pečenia CELEJ PŠENICE
• Pohár - 200 ml.

Poznámka

Recept som preložil mnou zo stránky izraelského výrobcu múky Stibel. Odskúšané. Chlieb je veľmi chutný. Namiesto jablčného muštového koncentrátu som však použila tmavý balzamikový ocot a namiesto tmavého cukru som dala melasu.

Foto cigán

Podobné recepty

Ražný chlieb s rascou (v KhP) (Džudžu)

Ražno-pšeničný chlieb s rascou (SanechkaA)

Ražný chlieb s rascou a koriandrom (Váňaa28)

A jablčný muštový koncentrát je jablčný ocot? A povedz mi, prosím, ako sa líši chlebová múka od múky celej?

[Ražný chlieb bez kmínu]

Pečené podľa receptúry Caprice s drobnými chybami a substitúciami prísad (len chýbajú tie pravé).
Kôra neodpadla, ukázalo sa, že to bolo také krivé miesenie.

Upravený recept:

Ražný chlieb bez kmínu

Zloženie:
340 ml vody
1 polievková lyžica. lyžicu 5% octu
2 lyžice. lyžice tmavého cukru
2 lyžice. lyžice olív. oleje
1,5 lyžičky soli
1,5 šálky celej ražnej múky
1,5 šálky chlebovej múky
1 šálka celozrnnej múky
1,5 ČL sušeného droždia

Program pečenia CELEJ PŠENICE

Chlieb sa ukázal ako veľmi chutný, pravý ražný! Ale ocot je ešte lepšie použiť jablčný ocot, a nie obvyklých 5%. Poďakovať!

Caprice, zlato, jablkový koncentrát - predáva sa v konzervách v železných plechovkách? Alebo je to niečo iné?

Cigánka, Caprice - chcem pripraviť tento chlieb. Každý má rád raž. Takže sú tu ďalšie dve otázky: Celozrnná múka je celozrnná, však? Alebo iný?
A kvôli čomu je chlieb tak intenzívne ražného kvetu? Alebo je druhá múka celozrnná?

Neviem o koncentráte, ale s jablčným octom by to malo byť lepšie ako s obyčajným octom.
Použila som celozrnnú raž Shtibel-7 a celozrnnú pšeničnú múku Shtibel-6 (múka gyy)
A farbu dáva múka, je tmavá, buď ražná alebo pšeničná. Potom sa pridá tmavá farba aj melasa alebo tmavý cukor.

Prepáčte, zasahujem. Myslím si, že táto múka je vyrobená zo vzácnych odrôd pšenice (ktorá sa dnes už prakticky nevyrába), takzvanej POLBA. Má tmavastú farbu a orieškovú príchuť. Chlieb z neho vyrobený je mimoriadne užitočný. A tiež chcem povedať, že je lepšie pridať si do ražného chleba jablkový ocot ako obyčajný (je to menej drsné).

Pokiaľ som pochopil, táto celozrnná múka bola mletá kamennými mlynskými kameňmi, nie kovovými .. a zdá sa, že niečo v nej neoxidovalo. Malo by to byť užitočnejšie

Myslím si, že táto múka je vyrobená zo vzácnych odrôd pšenice (ktorá sa dnes už prakticky nevyrába), takzvanej POLBA. Má tmavastú farbu a orieškovú príchuť. Chlieb z neho vyrobený je mimoriadne užitočný.

Stretli ste sa v článku o pekárni „*) Polboy je druh pšenice, pri ktorej sa zrno mláti spolu s filmom, ktorý ho uzatvára do ucha.„Pokiaľ tomu dobre rozumiem, teraz sa to volá celozrnná múka, v ktorej sa obilie mlelo celé, bez toho, aby sa oddelili akékoľvek zrná zložiek.

Prehrabával som sa po ďalších stránkach a čítal som o Stiebelovej múke. Dospel som k záveru, že to nie je Polba. Toto je naozaj veľmi hrubá pšeničná múka. Existuje napríklad Shtibel-12 - dodáva sa s práškom do pečiva. Stačí pridať vodu a upiecť.

A čo s tým má špalda spoločné? Špalda je pšenica „nemletá“, je veľmi chutná vo forme kaše, rovnej čajovej doby. Tu v Puškinovom príbehu o Balde Pop popukal špaldovú kašu.
A Shtibel, potom 12 izieb, múka pre všetky druhy a chute. Nachádza sa tam isho Stibel glutén a rôzne prísady. Shtibel - múka je veľmi dobrá, aj keď dosť drahá.

A teraz o tomto chlebe samotnom. Urobil som to. Chlieb vyšiel dobre, strecha však poklesla. Napriek tomu nedosiahla úplnú kvalitu. S inými receptami sa zlepšujem.

Musím povedať, že sa všeobecne snažím dať viac múky, ako je uvedené v recepte. V opačnom prípade existuje riziko znehodnotenia chleba. Buď mám takúto jednotku, alebo je v Haife. Vlhkosť vzduchu je tu šialená, myslím, že ovplyvňuje múku, ktorú kupujem pre budúce použitie a uchovávam ju doma v špajzi.

A teraz o tomto chlebe samotnom. Urobil som to. Chlieb vyšiel dobre, strecha však poklesla. Napriek tomu nedosiahla úplnú kvalitu. S inými receptami sa zlepšujem.

Nezdieľajte super recepty Vďaka.
Podľa môjho iného ražného receptu sa takto usadila „strecha“ 🔗
A podľa tohto receptu podľa mňa vyšiel úžasný najprv chlieb z novej pekárne. "Strecha" sa ani nekývala, aj keď krivka A čo je najdôležitejšie lahodné.

Tu je recept, ktorý určite vždy funguje. Chlieb vyjde nadýchaný, strecha nikdy nezlyhá a chuť je veľmi dobrá. Kde som to dostal - zabite to, nepamätám si. Možno aj tu na našom fóre. Prepáčte za plagiát, ak je to tak.

ŽIVÝ CHLIEB V PEKÁRE

• 1,25 šálky vody
• 2 polievkové lyžice 5% jablčného octu
• 1,5 lyžice sušeného mlieka
• 2 lyžice masla
• 1 lyžica hnedého cukru alebo medu
• 1,5 lyžičky soli
• 1 čajová lyžička kakaového prášku
• 1 čajová lyžička instantného kávového prášku
• 2,5 šálky pšeničnej múky
• 1 šálka ražnej múky
• 2 čajové lyžičky suchého droždia

Vložte jedlo do pekárne v poradí uvedenom v pokynoch pre váš pekárenský stroj. Maslo nakrájame na malé kúsky. Do rôznych rohov pekárničky dajte soľ, cukor, kakao a kávu. Vložte droždie do stredu múky do ryhy, ktorá chýba vode. Režim na pečenie chleba „Basic“, stredná kôrka. Ak chcete, môžete pridať rovnaký koriander alebo rascu. Môžete tiež vyskúšať celozrnný režim. VYSOKO ODPORUCANY!

V dome sa objavil kmín ... A tu je z neho pekný muž ideálneho tvaru:

Vrelo odporúčam!

V dome sa objavil kmín ... A tu je z neho pekný muž ideálneho tvaru:

Vrelo odporúčam!

Je tento fešák na mojom recepte? Alebo ako?

Je tento fešák na mojom recepte? Alebo ako?

Nie, Zarina, bez urážky, ale stále je to ten istý chlieb s rascou. Veľmi som si ho zamilovala, je to skutočná klasika, s klobásou a samotným maslom.A káva, čaj, kakao sa kombinuje iba s pečením.
Tu je, v reze, vychladnutý (inak som chlieb krájal stále horúci). Kmín dal iba jeden sv. lyžice, už sa bojím prehnať to s korením v chlebe:


Caprice, veľká mašľa odo mňa a môjho manžela, najúspešnejší je chlieb podľa „tvojich“ receptov. Arnautku jeme každý deň
Dnes som chcel upiecť challah podľa "vášho" receptu (mimochodom, nie je to s kvasinkami príliš?), Ale hlava mi dnes praskla tak silno, že som sa do toho nezapojil. Chcela som to utkať a to všetko .. skrátka bol upečený chutný hnedý chlieb.

A ja, mimochodom, už 3x tento chlieb tiež dopadol výborne! Ja som pridala iba otruby a zemiakové vločky a ocot - 2 lyžice.
Musím povedať, že aj my v rodine sme sa naňho dostali. Áno, obyčajne doma nemáme biely chlieb, každý si pýta ražný alebo sivý chlieb.

Takže - DNES OTROK!

Zarina, mám otázku. Pridali ste do pôvodného receptu iba otruby a zemiakové vločky, alebo ste pridali otruby na redukciu múky? A koľko z týchto produktov ste pridali?

Caprice, zlato, jablkový koncentrát - je to to, čo sa predáva v konzervách v železných plechovkách? Alebo je to niečo iné?

Cigánka, Caprice - chcem pripraviť tento chlieb. Každý má rád raž.Takže sú tu ďalšie dve otázky: Celozrnná múka je celozrnná, však? Alebo iný?
A kvôli čomu je chlieb tak intenzívne ražného kvetu? Alebo je druhá múka celozrnná?

Znamená to: osobne namiesto jablčného muštového koncentrátu používam tmavý balzamikový ocot.
A celá múka - neviem, ako sa v iných krajinách volá, ale je to taká múka z tmavej pšenice.
A program viac využívam v tomto chlebe „basic“

Dal som 2 stoly. lyžice zemiakov. vločky a otruby. Ocot - 2 lyžice. lyžice. A je tu ešte jedna vec: nepamätám si, ako to mala Caprice v recepte, nejako som zmenil pomer druhov múky ... alebo nie? Dal som jeden a pol pohára chleba a raže a jeden pohár celozrnného obilia.
Neznižujem množstvo múky. Vždy sa mi ukáže, že vody je trochu príliš - zjavne kvôli veľmi vlhkému podnebiu. Vločky sa navyše príliš nemenia: neabsorbujú dobre vodu. A otruby sú také, aditívne.

Mimochodom, upiekla som aj chlieb „vidieckeho“ typu z hnedej múky (č. 3) od Shtibel - ach a vynikajúci! Všetkým sa nám veľmi páčilo.

Mimochodom, upiekla som aj chlieb „vidieckeho“ typu z hnedej múky (č. 3) od Shtibel - ach a vynikajúci! Všetkým sa nám veľmi páčilo.

Z tejto múky som piekla aj druhý deň. Chlieb je krásny, ale chuť sa nám veľmi nepáčila. Celé zrno (6 a 7) chutí lepšie No, je to vec vkusu .. kto má čo rád.
Len si myslím, že by sa mal používať na polovicu s celozrnným obilím, čo je užitočné pri všetkých druhoch vitamínov.

Z tejto múky som piekla aj druhý deň. Chlieb je krásny, ale chuť sa nám veľmi nepáčila. Celé zrno (6 a 7) chutí lepšie No, je to vec vkusu .. kto má čo rád.
🔗
🔗
Len si myslím, že by sa mal používať na polovicu s celozrnným obilím, čo je užitočné, rovnako ako so všetkými druhmi vitamínov.

Ten, ktorý som upiekla zo Stiebelu, nie je čisto hnedý, stále je tam chlieb. Mám niekde úžasný chlieb z celozrnného, ​​chleba a ražnej múky. Namiesto celého zrna môžete použiť hnedú # 3 - tiež veľmi dobrú.

Múka Stibel č. 7 nie je celozrnná, ale ražná. Úplne iné veci. Prepáč.

Ten, ktorý som upiekla zo Stiebelu, nie je čisto hnedý, stále je tam chlieb. Mám niekde úžasný chlieb z celozrnného, ​​chleba a ražnej múky. Namiesto celého zrna môžete použiť hnedú # 3 - tiež veľmi dobrú.

Múka Stibel č. 7 nie je celozrnná, ale ražná. Úplne iné veci. Prepáč.

Na mojej fotografii je chlieb z 1,5 pohára chleba č. 2 a 1,5 pohára z č. 3.

A asi číslo 7, pozri sa na fotku vrecka s múkou v téme „múka“, je jasne vidieť, že ide o celozrnnú ražnú múku

Dievčatá, nehádajte sa. Lepšie vysvetlite, pre ktorého škriatka v ražnom chlebe potrebujete otruby a zemiakové vločky? Toto je už nejaký iný druh chleba.

Odpovedám. Raz som čítal o zemiakových vločkách na inej stránke, niekto napísal, že to boli zemiaky. vločky pridávané do chleba, ktoré obsahujú ražnú múku, ich robia nadýchanejšie a jemnejšie. Odvtedy pridávam a považujem to za nadbytočné. Otruby do každého chleba všeobecne pridávam s potešením, pretože sú veľmi užitočné a ničím nepokazia. Ako sa hovorí, každý sa zblázni po svojom.

A o Shtibel 6 a 7 - to je úplne iná múka, a to z jednoduchého dôvodu - č. 6 je pšenica a č. 7 je raž. Napriek tomu, že sú to celozrnné výrobky. Myslel som to.

Fórum je vo všeobecnosti iba na komunikáciu a niekedy aj na hádky. nič zlé. V spore sa rodí pravda.

Povedzte mi, prosím, tento recept je uvedený na akú váhu chleba?
Na mojom sporáku sú uvedené recepty na hmotnosť chleba: 750, 1000, 1500 kg.
Chcem piecť ražný chlieb, ale neviete, aký program na váhu si dať?
Všeobecne je na webe toľko skvelých receptov, ale nie je napísané, akú váhu chleba majú dané výrobky, a preto ich nemôžem vyskúšať ..

Je veľmi ľahké vypočítať hmotnosť chleba - pripočítajte počet gramov k počtu mililitrov - to je vaša hmotnosť. a kedze kazdy ma ine pohariky, bolo by fajn aspon uviest kapacitu pohariku v ml, tak si to mozes pocitat aj sam ...

[Caprice]

Caprice , a kto sa kedy pohádal? Zarina to napísal Múka Stibel č. 7 nie je celozrnná, ale ražná. Úplne iné veci. Opravil som, že # 7 je iba celozrnné. Volá sa to boj?
Podľa môjho názoru pridávajte príliš otruby, pretože v recepte na tento chlieb je dosť celozrnnej múky (už je s otrubami). IMHO chápem to úžasne bez odchýlok od receptu. Mimochodom, jablčný ocot som v pohári nenašiel, kúpil som si balzamikový ocot a pridával som ho namiesto jablčného.

Pečiem tento chlieb ako veľký bochník (900 g), ale to je jednoducho preto, lebo je ražný a celozrnný. Tu na mojich fotografiách sa bežne ukazuje, že je to 900 g s priemernou kôrkou.
-----
Šálka ​​z môjho sporáka je asi 230 ml (toto je plný pohár).

Podľa môjho názoru pridávajte príliš otruby, pretože v recepte na tento chlieb je dosť celozrnnej múky (už je s otrubami). IMHO chápem to úžasne bez odchýlok od receptu. Mimochodom, jablčný ocot som v pohári nenašiel, kúpil som si balzamikový ocot a pridával som ho namiesto jablčného.

Tu zastávam rovnaký názor. S celozrnnou múkou, pšeničnou aj ražnou, budú otruby už nadbytočné. A nemám chuť pridávať do chleba zemiakové vločky. Tento chlieb funguje dobre a je bez nich celkom dobrý. Namiesto jablčného octu používam aj tmavý balzamikový ocot. A ešte jedna malá odchýlka od pôvodného receptu: namiesto cukru som dala tmavú melasu a namiesto rasce - vlašské orechy a olúpané slnečnicové semienka. A namiesto celozrnného chleba som ho vložil do hlavného programu. Pri celozrnnom programe chleba stúpa príliš vysoko a potom spadne pokrievka.

[Caprice]

OH Wow Caprice, ale na mojom programe číslo 3 sa vždy pripravuje. Ale ja žijem v púšti, máme tu iba vlhkosť iba v zime, aj keď to bolo niekedy ako kúpeľný dom, keď bolo zamračené .. a vždy je sucho, nikdy som si melasu nekúpil .. 39 rokov. Škoda, ale použil som tmavý (vyprážaný) cukor, potom som kúpil v Newpharme trochu prírodného tmavého cukru (mimochodom, je to lacnejšie ako vyprážaný superduper) a okrem toho sa ukázalo, že je veľmi voňavý, bol zabalený v igelitovom vrecku. Kúpil som si aj ľanové semienko od tej istej spoločnosti. Všetko za približne 10 nis na balenie

Povedzte mi, prosím, tento recept je uvedený na akú váhu chleba?
Na mojom sporáku sú uvedené recepty na hmotnosť chleba: 750, 1000, 1500 kg.
Chcem piecť ražný chlieb, ale neviete, aký program na váhu si dať?
Všeobecne je na webe toľko skvelých receptov, ale nie je napísané, akú váhu chleba majú dané výrobky, a preto ich nemôžem vyskúšať ..

Môžete určiť hmotnosť múky, otvoriť pokyny a podľa základného receptu na chlieb určiť množstvo - množstvo múky - výdatnosť hotového chleba.

Pri celozrnnom programe chleba stúpa príliš vysoko a potom spadne pokrievka.

Tiež som si myslel, že možno použijeme rôzne droždie? Používam suché vrecúška, ktoré sedia vedľa mliečnych výrobkov v super v chladničke.

Dal som 2 stoly. lyžice zemiakov. vločky a otruby. Ocot - 2 lyžice. lyžice. A je tu ešte jedna vec: nepamätám si, ako to mala Caprice v recepte, nejako som zmenil pomer druhov múky ... alebo nie? Dal som jeden a pol pohára chleba a raže a jeden pohár celozrnného obilia.
Neznižujem množstvo múky. Vždy sa mi ukáže, že vody je trochu príliš - zjavne kvôli veľmi vlhkému podnebiu. Vločky sa navyše príliš nemenia: neabsorbujú dobre vodu. A otruby sú také, aditívne.

Mimochodom, upiekla som aj chlieb „vidieckeho“ typu z hnedej múky (č. 3) od Shtibel - ach a vynikajúci! Všetkým sa nám veľmi páčilo.

:) alebo môžete recept na stonku 3!
Videl som v obchodoch aj Stibel 10 - možno kto vie, čo sa z neho dá upiecť?

Rado sa stalo! S radosťou.

Dva recepty na hnedý chlieb.
Chlieb sendvič
Program - SANDWICH (Yundai OVEN - recepty)

Zloženie:
Voda - 300 ml
Cukor - 2 lyžice. lyžice
Soľ - 1,5 lyžičky
Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
Stibel 3 múky (hnedé) - 3 šálky
Chlebová múka - 1 pohár
Kvasinky - 1,5 lyžičky

Môžete pridať ľubovoľné prísady podľa svojej chuti.

VEĽMI DOBRÝ CHLIEB. TAKÉ PRÍJEMNÉ, DOBRE VIDIEK A VIDEO!
DEDINSKÝ CHLIEB S OLIVAMI
Program pečenia - francúzsky chlieb
Voda - 300 ml
Hnedý cukor - 2 lyžice. lyžice
Olivový olej - 2 lyžice lyžice
Múka "Shtibel 3" - 3,5 šálky
Chlebová múka "Shtibel2" - 0,5 šálky (pridala som ja)
Pšeničné zrná - 1 tabuľka. lyžica (nahradí sa otrubami)
Soľ - 1 a 1/4 čajovej lyžičky
Kvasinky - 1,5 lyžičky. lyžice

Na zvuk signálu pridajte ¾ šálky nakrájaných olív.
Podľa želania môžete pridať sušené bylinky, opraženú cibuľu alebo semiačka.

Ak je vaše podnebie veľmi vlhké, je lepšie použiť kvapalinu takto: 200 ml vody + 100 ml kefíru

Chlebovú múku môžete nahradiť lepkom
CHLIEB VÝBORNÝ

ach ďakujem pekne !!!! .... som v tomto delení nováčik už som vyskúšal ražný chlieb podľa tvojho receptu ..... s rascou, je proste milý !!!!!
teraz skusim kfari ..... mimochodom, mam morphy richards, a recept na yundai ..... dufam, ze vsetko vyjde.
Kúpil som si z nevedomosti aj také biele vrecúško-zmes chleba-bezlepkové ..... kde je to teraz?

O bezlepkovom chlebe. Recept na bezlepkový chlieb máme v príručke Morphy Richards, čítate ho dobre. Ak nie, pokúsim sa ťa nájsť. Chutné je iba prvý deň po upečení. Potom sa musíte občerstviť v mikrográle.

Môžete si samozrejme pripraviť hnedý chlieb. Nezáleží na tom, že kachle sú iné. Úspech!

Na vyhi som piekla podľa týchto receptov mňam !!!!!! :)Ďakujem ti veľmi pekne

Skvelé. Som rád, že!

Tu je recept, ktorý určite vždy funguje. Chlieb vyjde nadýchaný, strecha nikdy nezlyhá a chuť je veľmi dobrá. Kde som to dostal - zabite to, nepamätám si. Možno aj tu na našom fóre. Prepáčte za plagiát, ak je to tak.

ŽIVÝ CHLIEB V PEKÁRE

• 1,25 šálky vody
• 2 polievkové lyžice 5% jablčného octu
• 1,5 lyžice sušeného mlieka
• 2 lyžice masla
• 1 lyžica hnedého cukru alebo medu
• 1,5 lyžičky soli
• 1 čajová lyžička kakaového prášku
• 1 čajová lyžička instantného kávového prášku
• 2,5 šálky pšeničnej múky
• 1 šálka ražnej múky
• 2 čajové lyžičky suchého droždia

Vložte jedlo do pekárne v poradí uvedenom v pokynoch pre váš pekárenský stroj. Maslo nakrájame na malé kúsky. Do rôznych rohov pekárničky dajte soľ, cukor, kakao a kávu. Vložte droždie do stredu múky do ryhy, ktorá chýba vode. Režim na pečenie chleba „Basic“, stredná kôrka. Ak chcete, môžete pridať rovnaký koriander alebo rascu. Môžete tiež vyskúšať celozrnný režim. VYSOKO ODPORUCANY!

Zarina, povedz mi, aký je objem šálky v tomto recepte? Kto pečie - môže byť recept v gramoch?

Moje x má pohár. s. „Morphy Richards“, objem 240 ml. Koľko gramov - môžem napísať neskôr, nájdete v pokynoch. Faktom je, že biela a ražná váha sú rôzne.

Zarina, ďakujem pekne !!! Ak zistíte koľko gramov - bude to proste super !!!

Všeobecne platí, že biely chlieb je v pohári s objemom 240 ml približne 144 gramov. Všetky druhy celozrnnej múky sú o 10 - 15 gramov ťažšie. Ako to.
Pečte na svoje zdravie!

Zarina, dnes kúpila ražnú múku a ponáhľala sa k tomuto receptu. Prvýkrát som videl tento recept. 🔗 , nenašiel som autorský pohár, potom som tu uvidel recept a zachránil si ma! Teraz som pripravený upiecť to - vidím, že recepty sa zdajú byť rovnaké, ale nie celkom. Na tomto fóre je ražná múka ako pšeničná múka a pšeničná múka ako raž. Bojím sa, že možno šmýkačka vyšla s múkou? Som v rozpakoch, koľko mám položiť. Sem tam sú jednoznačne rovnaké recepty.

Zarina, dnes kúpila ražnú múku a ponáhľala sa k tomuto receptu. Prvýkrát som videl tento recept. 🔗 , nenašiel som autorský pohár, potom som tu uvidel recept a zachránil si ma! Teraz som pripravený upiecť to - vidím, že recepty sa zdajú byť rovnaké, ale nie celkom. Na tomto fóre je ražná múka ako pšeničná múka a pšeničná múka ako raž. Obávam sa, že možno šmýkačka vyšla s múkou? Som v rozpakoch, koľko mám položiť. Sem tam sú jednoznačne rovnaké recepty.

Ja som to piekla viackrát podľa vášho receptu, vyjde mi to veľmi chutné. Ak je to možné, kopa otázok naraz. jeden.Kde berieš melasu? BS ani nevedela, čo tým myslím. Jablčný ocot je jablčný ocot, alebo ho možno aspoň nahradiť? Ak nie, kde sa predáva? 3. Píšeš, že pohár je 200 ml, ale môj (MorphyRichards 48290 Bread Maker) je oveľa viac, 240-250 ml. 4. „Strecha“ prepadáva. Už znížená voda a droždie, vylúčené hypotetické prievany, a strecha stále, aj keď sa nezrúti, potom sa rozpadne a usadí sa, a keď rez v rohoch spadne. Prosím poraď. Vopred ďakujem.

Ja som dnes upiekla chlieb podľa prvého receptu. Vyliezol tak dobre. Ale na samom konci, pred pečením, všetko opadlo, cm o 2. A keď som ho nakrájal, pripravený, kôra bola chrumkavá a drobka bola vlhká a lepkavá. A chuť sa zdala príliš sladká. No zlatko, to je v poriadku. Ale surová drť a skutočnosť, že už všetko padlo ... Možno veľa vody? ... Alebo málo múky ... čo je asi o tom istom. Tam je v recepte všetko uvedené v pohároch. Ak som dobre rátal, malo by tam byť 700 ml múky? A voda 340 + 3 lyžice. l (olej a ocot)? ...

Múka by mala byť
pšenica 2,5 x 150 gramov = 375 gramov
raž 1,5 x 130 gramov = 195 gramov
celková múka 570 gramov (približne)

voda (kvapalina) správne

Ďakujeme za prepočítanie!
Áno, ak odmeriate múku v ml, potom to dopadne oveľa menej, niekde okolo 130 gramov ...

Ďakujeme za prepočítanie!
Áno, ak odmeriate múku v ml, potom to dopadne oveľa menej, niekde okolo 130 gramov ...

Prečo potrebujete také ťažkosti

Musí sa jasne pamätať na to, že v každej odmernej nádobe, dokonca aj v 500 ml., Musíte naliať múku až po značku 250 ml.
Rovnako je to aj s ražnou múkou, len to bude 130 gramov.

Múka sa meria iba v gramoch !!!

Prečítajte si pozorne, všetko je tu popísané, všetky výpočty sú uvedené

Tvorba pšeničnej žemle. Tipy pre začiatočníkov.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0

Nerozumiem, o akých ťažkostiach hovoríš? V skutočnosti neboli. V recepte je múka uvedená v 200 ml odmerkách, nie v gramoch.

[Caprice]

Chcem upiecť tento chlieb. Môžete to objasniť? V recepte Caprice - pohár 200 ml stojí a - Admin udáva prepočet na 240 ml pohára v gramoch. A o Cigáni aký pohár?

A stále nemôžem nájsť rozdiely v receptoch. Caprice a Cigáni, s výnimkou kmínu. Je to skutočne tak?