Darnitsky chlieb s kefírovým kváskom v pekárni

Darnitsky chlieb s kefírovým kváskom v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Teplá voda	150 ml.
ražná múka	260 g
Pšeničná múka	300 gr. + na kolobok
Kefírové kysnuté cesto	900 ml.
Kvasinky (pre uistenie)	1 lyžička
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Soľ	1 lyžička
Olivový olej (mám maslo)	50 gr.

Metóda varenia

• Vyletelo mi z hlavy, že treba poliať olivovým olejom, a keď sa olej roztopil, už bolo neskoro prehrať
• tu je môj štartér:
• ale vo vedre mi pobehoval taký pekný drdol
• 
• po dlhých agóniách, ponechaných na hlavnom programe, veľkosť 1 kg (aj keď sa ukázalo, že 1 kg 280 g), tmavá kôrka
• tu je, môj pekný vkus
• 

Podobné recepty

Pšenično-ražný darnytsky chlieb s medom (pekárnička) (Lillian)

Darnitský klasický chlieb (pekárnička) (djania)

Darnytsia chlieb pre manžela (pekárnička) (Gaša)

Lyapota !!!! A ako jednoduchý recept, pre mňa začiatočníka nenáročný. Ako kvások dozrie, ochutnám!

S vďačnosťou za recept som si ho dlho upravovala podľa svojho vkusu, ale teraz je to jeden z našich obľúbených receptov. Dobré v HP a v rúre

Ak je to možné, moja možnosť:

Ražná múka - 230,0
Pšeničná múka - 270,0
Kysnuté cesto - 150,0
Olivový olej - 20.0
Sérum - 300 ml.
Soľ - 1,5 lyžičky.
Hnedý cukor - 1 polievková lyžica l. (alebo zlato)
Kvass mladina - 20.0
Kvasinky 4.0
A podľa nálady som dával rôzne vločky, otruby alebo vlákninu.

Niekoľko fotiek:

Prepáčte, pochopil som správne, že si musíte vziať jednu štartovaciu kultúru 900 ml?
Práve budem pestovať štartér na kefír špeciálne pre váš recept,
takže byť pripravený vopred sa pýtam.
dakujem, yana

v tomto konkrétnom prípade som vzal presne 900 ml štartovacej kultúry. Faktom je, že som ho pestoval dosť dlho, pravidelne som ho piekol, ale práve na tomto chlebe som sa rozhodol dať si od pestovania kvásku pauzu a uvaril som všetko, čo bolo bez stopy! v zásade je toto množstvo kysnutého cesta príliš veľa, ale produkt nevyhadzujte ... tak si vypestujte kefírové kvások a používajte ho pre zdravie! najskôr vyskúšajte kysnuté cesto na 200 ml a potom experimentujte s úspešným chlebom! a nezabudni sa pochváliť

v tomto konkrétnom prípade som vzal presne 900 ml štartovacej kultúry. Faktom je, že som ho pestoval dosť dlho, pravidelne som ho piekol, ale práve na tomto chlebe som sa rozhodol dať si od pestovania kvásku pauzu a uvaril som všetko, čo bolo bez stopy! v zásade je toto množstvo kysnutého cesta príliš veľa, ale produkt nevyhadzujte ... tak si vypestujte kefírové kvások a používajte ho pre zdravie! najskôr vyskúšajte kysnuté cesto na 200 ml a potom experimentujte s úspešným chlebom! a nezabudni sa pochváliť

Prepáčte, mám opäť otázku. Takže teraz prepočítajte celý recept, ak si dám 200 kváskov, koľko to bude múky
a voda?
yana

a múka a voda - to isté ako v recepte. hustotu cesta upravíme pšeničnou múkou. hotový chlieb bude mať jednoducho ľahšiu váhu.

Prepáčte, môžete sa opýtať, čo mi je? Chlieb som pripravoval v Binatone 2169. Na fóre som našiel odporúčanie - cesto som miesil na móde-№ Cesto „1,5 hodiny a okamžite v režime pečenia-1 hodina na 180 stupňov, program je nasledovný. Chlieb sa zdá byť pečené s kôrkou, ktorá nie je hustá, ale vo vnútri je trochu vlhká a kyslá, nie chutná. “Jedna porucha.

[fugaska]

fugaska,
Ďakujem za recept!
Prvýkrát, pri dodržaní všetkých naznačených proporcií, sa ukázalo veľa. Až tak, že v procese kysnutia cesta som išiel za „banky“ ..., musel som vybrať.
Ale nakoniec sa chlieb ukázal ako veľmi chutný a vo výsledku sa rýchlo zjedol.
Teraz som sa rozhodol upraviť veľkosť prísad do svojej pekárne (PHILIPS)
Takže môj recept je:

Zloženie:
- kefírové kysnuté cesto (tekuté),
na lúpanú ražnú múku - 500 ml
- Teplá voda - 120 ml
- ražná múka, olúpaná - 200 gr
- Tekutý med - 1 polievková lyžica.
- Morská soľ, jemná - 1 lyžička.
- Maslo, rozpustené - 30 gr
- Kvasový koncentrát - 1 polievková lyžica. l.

To všetko som dal do vedra pekárne a do programu dal cesto na miesenie.

Ako miesenie pokračovalo, začal som postupne pridávať preosiatu pšeničnú múku, aby som vytvoril žemľu.
Vo výsledku vyšlo 300 g pšeničnej múky.

Keď bola celá hmota vymiesená na obyčajnú žemľu, nechala som ju vo vedre, tu v pekárni, bez toho, aby som zapla akýkoľvek program.
Asi po hodine drdol dorástol a začal vyzerať takto:



Potom som pekárničku zapol na 60 minút do programu „Pečieme iba“ a vo výsledku som dostal taký chlieb s vynikajúcou chuťou:







A pozor, bez jediného gramu suchého droždia !!!
Vynikajúce!