Pšeničná raž 50:50 bez kvásku a sladu (pekárnička)

Ahoj! V tomto som nový. Prosím, povedzte mi, ako prispôsobiť tento recept vášmu pekárni. Mám Panasonic SD-ZB2502. Vopred ďakujem.

A nemusíte nič prispôsobovať. Musíte nastaviť program na Žito (aké je číslo programu vo vašej kachle - 07?) A vložiť lopatku na žito. Čo sa týka funkcií, 257 aj 2502 sú rovnaké, len programy sú označené inak.

[„pakmaya]

Prosím povedz mi! : smartass: Ako správne používať droždie „pakmaya„suché aktívne. Na jednom webe som sa dočítal, že ražný chlieb je nadýchaný, ale boli pridané jednoducho do dávky bez kvásku.
Mám balenie 100 gramov na 10 kg múky. Predtým som používal iba Saf-moment a teraz sa snažím dostať preč od chémie.
Ak recept dáva -2. lyžička koľko pridám pakmaya rovnako 2. lyžičku?

Postupujeme podľa odporúčaní výrobcu:
balenie 100 gramov - 10 kg múky
v recepte 500 gramov múky znamená, že urobíme jednoduchý výpočet a dostaneme 5 gramov alebo 1,7 lyžičky.

Toto je iba odporúčaná hodnota pre x / rúry na 500 gramov múky, čo znamená, že môžete bezpečne použiť naše normy. Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Vyskúšal som to.
Chutné, ale chýbala mi nejaká chuť v chuti - buď kyslosť, alebo sladkosť.

Je možné v tomto chlebe použiť pšeničnú múku s 2 stupňami a ražnú rascu?

Je možné v tomto chlebe použiť pšeničnú múku s 2 stupňami a ražnú rascu?

Nebojte sa experimentovať s prísadami - použite akúkoľvek múku.

Ďakujem Admin za ďalšiu rýchlu odpoveď !!
Je to tak, že som nikdy nepiekla ani z ražnej múky, ani z pšeničnej múky 2. triedy. Preto sa bojím (nie, som dosť opatrný)

Pre vaše zdravie - príďte sem https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Správca, veľmi pekne vám ďakujeme za pomoc pri udržiavaní receptu. Stránku navštevujem veľmi zriedka. Ďakujem za tvoju pomoc.

[Vafelka]

Vafelka Ahoj. Povedzte mi, ak mám Panasonic 2500, analógový 256, môžem piecť podľa vášho receptu? Režim „žita“ neexistuje, je možné to urobiť na inom programe?
Poďakovať.

Na pečenie ražného a ražno-pšeničného chleba to robím v Panasonicu 2500: najskôr v režime knedlí hnetiem, ak je veľa ražnej múky, možno budete musieť pomôcť mixéru (na tento účel používam silikónovú špachtľu) ). Potom nechám cesto asi hodinu a pol kysnúť. Potom v režime pečenia nastavím 1 hodinu na časovač a pečiem.

V režime „domáci“ na pečenie ražného chleba, keď už prebieha kontrola, neohrievajte cesto? Teda aspoň trochu?

1 miesenie, 1 kyprenie (kysnutie) na hodinu a pol, hodinové pečenie - všetko, čo je potrebné pre raž?

[ražný chlieb]

V režime „domáce“ pečenie ražný chlieb, keď prebieha kontrola, nie je potrebné cesto zohrievať? Teda aspoň trochu?

1 miesenie, 1 kyprenie (kysnutie) na hodinu a pol, hodinové pečenie - všetko, čo je potrebné pre raž?

O akej raži hovoríme?
Ražný chlieb sa podľa vyššieho obsahu múky delí na pšenično-ražný a ražno-pšeničný.

Ak je to pšeničný ražný chlieb, potom je schéma miesenia a pečenia rovnaká ako v prípade pšeničného chleba.
Ak sa jedná o ražno-pšeničný chlieb, potom iba jedna kontrola a potom pečenie.

Správca, v tomto recepte je veľa ražnej múky - nezruinuje tento chlieb obvyklý režim?

Správca, v tomto recepte je veľa ražnej múky - nezruinuje tento chlieb obvyklý režim?

Ale, chlieb je pšeničný a ražný! Obsahuje viac pšeničnej múky ako raž! A pravidlá pečenia pre neho platia ako pšeničný chlieb, a to s dvoma dôkazmi

Vyberte si režim, ktorý sa vám páči a pečiete, experimentujte, vaše vlastné skúsenosti vám povedia lepšie, ako na to

Správca, vďaka, upokojil sa! Skúsime. Je to tak, že zajtra sa stanem šťastným majiteľom pekárne na chlieb, niekoľko dní sedím, nasávam informácie, vyberám recepty. V mojej rodine sa biele pečivo neje, takže všetko, čo je s ražnou múkou, je zaujímavé, ale desivé.

Chlieb je veľmi rovnomerný! Pridal som ďalšie 2 lyžice suchého kvasu a posypal kmínom ...
Všetko išlo hore a výborne sa upieklo a chuť je jednoducho dokonalá!
Ďakujem za recept!

Chlieb je veľmi rovnomerný! Pridal som ďalšie 2 lyžice suchého kvasu a posypal kmínom ...
Všetko išlo hore a výborne sa upieklo a chuť je jednoducho dokonalá!
Ďakujem za recept!

No, s prvým chlebíkom pre vás!

Aldus, ďakujem! Teraz je druhá zablatená, ale pridám nejaké semiačka
Známi kamaráti bez chleba napučiavajú chuťou domáceho chleba))

Mám tu pekného muža !!! Poďakovať !!!

Pekný! Mal by trochu viac vody, cesto je trochu mäkšie - a strieška by bola hladšia a strúhanka jemnejšia

Toto je ďalší beh!

Mal by trochu viac vody, cesto je trochu vláčnejšie -

Och, všeobecne som si myslel, že sa to nebude miešať, bolo to plechové,

a ešte som nebol skúsený a chcel som to úplne vyhodiť, ale nakoniec som bol spokojný. hoci som pridal trochu vody, a kefirchika ..... po kvapkách.

Nedávno sme získali HP Mulinex. Moja žena začala s pšenicou (variácie rýchleho chleba) a ja mám veľmi rád ražný chlieb. A tak kým sa pripravuje kysnuté cesto „polotovar“, tak som tento recept našla v téme nenárokované a dnes som upiekla svoj PRVÝ chlieb A teraz som narazila na túto tému a dbala na to, aby bol recept aj dopyt
Kefír si pripravujeme sami, s laktobacilmi. Nabral som menej vody - 130 ml, múku - rovnako, po 250 g. Namiesto cukru som pridal minuloročný med (zahustený, tak som chytil ešte trochu lyžice, dostal som chlieb s malým sladkým mäsom). Vo zvyšku je všetko striktne podľa receptúry.Chliebový chlieb v programe „Celozrnný chlieb“ zvolil tmavšiu kôrku (moje HP je v profile). Asi 5 minút pred koncom programu zľahka natrite vrchnú časť bochníka štetcom namočeným v olivovom oleji. Hodinu a pol chlieb zabalený do plátna vychladol.
Bochník sa ukázal byť asymetrický - na jednej strane je o pár centimetrov hrubší. Kôra je zo všetkých strán rovnomerná, chrumkavá, drobenka je zvyčajne zrnitá, nedrolí sa. Vôňa je príjemná, chuť vynikajúca! O dvadsať minút neskôr zostala z kilogramového bochníka kôra a ďalšie dva kúsky. Prvý chlieb NIE je hrudkovitý!

[Sergey 1966]

Sergey 1966, Gratulujeme k pekárni a prvým úspechom. Hneď to vidíš, náš človeče! Vitajte vo veľkej priateľskej rodine pekárov!

Tento recept beriem do záložiek - po príchode skúsim piecť doma. Zaujímala ma jeho jednoduchosť.

[Krémová]

Krémová, ďakujem za milé slová! Som ešte celkom začiatočník. Čítal som fórum a študujem.
Albina, vyskúšajte, myslím, že nebudete ľutovať!

Tento chlieb som sa rozhodol upiecť ... Chcem ho pripraviť s čerstvým droždím ... Keďže som sa práve „zoznámil“ s čerstvým droždím, rád by som vedel .. koľko si ich treba vziať na tento recept? Podľa mojich výpočtov to vyjde na 12 gramov .. Nie je to príliš veľa? Co si myslis?

Celkom som sa vzdal droždia, použil som kysnuté cesto „polotovar“ a trochu som zmenil recept „na chuť“.

Aj tento chlieb som piekla, ale dostal som ho kyprý. nie nadýchané. Aj keď sa to pri ražnej múke stáva, nie je to prekvapujúce

Tento chlieb pečiem pomerne často, vždy to dopadne.
Niekedy som si namiesto kefíru dala srvátku, žiadny problém. Podiel sa nekriticky posunul smerom k vode. Výsledok vždy potešil.
Chlieb je skutočne hustý, ale chutný a aromatický. Pridám bylinky a semiačka. Pečiem na režim „Žito“.
Ďakujem za recept.

Toto som dnes piekla. Na starom kefíre, 50g50, je všetko podľa receptu jasné, dala len malá instantná káva na farbu. Stalo sa toto. Domáca pekáreň Panasonic 2501, program na ražný chlieb, obyčajná lopatka.


Chuťovo cítite trochu kefíru, Možno bol príliš starý

Vždy pečiem tento druh chleba, veľmi mi chutí! Ďakujem za recept! : kvety: Na sére sa mi zdá, že je vzdušnejšie, alebo čo? Moja láska s opraženou cibuľou alebo cesnakom. Väčšinou beriem živé droždie.

Som tiež začínajúci pekár a bez ťažkostí som hľadala aj recept.
Pok v jeho Mystery 1202 v režime „Celozrnný chlieb“ sa zdalo, že všetko klaplo, až na to, že zvlášť nevstával.Aj keď, čo je najdôležitejšie, vynikajúce!

Ukázalo sa to asi takto:



Ďakujem za recept, budeme ho opakovať (teraz ho chcem vyskúšať ako obvykle).

Kiryukha, dobrý deň! Snažte sa trochu znížiť množstvo tekutiny. Trochu. Pravdepodobne bol kefír vodnatý. A strecha sa potom stane krásnou a rovnomernou. A váš drobček dopadol výborne. A skúste zmeniť režim. Veľa štastia!

Ďakujem za recept, ktorý som si vzal k záložkám, budem experimentovať

[Vafelka]

Vafelka, po druhýkrát pečiem podľa vášho ekonomického receptu, keď som pre svoju rodinu a sporák Supra BMS-350 zvýšil objem ingrediencií 1,5-krát.
Druhýkrát, pretože sa mi prvý test jedného na jedného páčil, ďakujem!
A pomery dokonale zodpovedali kvalite múky a pomeru suchej k mokrej.
Ja som droždie nahradil lisovaným v pomere 1: 4, objem kifíru som zriedil zamatovým pivom 1: 1.
Na poradí záložky zjavne nezáleží, ale hneď som nalial do formy pivo, dal som droždie a kefír, minútku som ich zohrial (režim pečenia), pridal som roztok soli a cukru vo vode, nalial múku a slnečnicový olej na vrchu.
Pečené na francúzskom chlebe (3 hodiny 55 minút, najdlhšia dokazovacia fáza). Pridaný koriander. Na zaistenie proti poklesu strechy sa doba pečenia predĺžila o 10 minút.
Hneď po upečení bola váha rolky o niečo viac ako 1 kg
Tu bolo to, čo sa stalo okamžite po vytrepaní z formy

Prvý obrázok som odfotil bleskom, takže sa ukázalo, že je taký slnečný, radostný, ako pečenie!

6 hodín po odparení prebytočnej vlhkosti sa tvar nezmenil. Pivo dodalo chlebu príjemnú dochuť

[mitricz]

mitricz, ďakujem za váš záujem o môj recept. Chlieb je naozaj vynikajúci. Máte veľmi krásny chlieb. Iba m. B. pri výmene časti kefíru za pivo je potrebné trochu rovno znížiť množstvo tekutiny. Kefír je oveľa hustejší ako pivo.

900 g bochník sa ukázal byť príliš veľký, tretí deň nemôžeme jesť