Ražný chlieb s pšeničnými klíčkami

[ražný chlieb s pšeničnými klíčkami!]

Ražný chlieb s pšeničnými klíčkami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka druhého stupňa	Približne 550 g
ražná múka	200 g
Bran	60 g
Mlieko	175 ml
Soľ	1 polievková lyžica. l. (merané - 15 g)
Cukor	3 lyžice. l.
Maslo alebo margarín	125 g
Ľahko rozpustné droždie	14 g
Pšeničných klíčkov	6 g
Melasa	110 g
Vajcia	2 ks
Kukuričná múka žltá na posypanie

Metóda varenia

• Ukazujú sa 2 veľké bochníky.

• 1. Vo veľkej mise zmiešajte ražnú múku, otruby, pšeničné klíčky

• a 375 g pšeničnej múky druhej triedy.
• 2. V ďalšej veľkej miske zmiešajte droždie, cukor, soľ a 375 g zmesi múky.
• 3. Vložte hrniec na mierny oheň,
• zohrejte (na 47-52 ° C) mlieko, maslo, melasu a 225 ml vody.
• Maslo vopred neroztopte.
• 4. Kvapalinu postupne vmiešame do drožďovej zmesi.
• 5. Oddeľte žĺtok z 1 vajca od bielka.
• 6. Vajíčko, vaječný žĺtok a 300 g múčnej zmesi ušľahajte do kvasnicovej zmesi.
• 7. Pomocou drevenej lyžice pridáme a premiešame zvyšnú zmes
• zo 112 g pšeničnej múky druhej triedy.
• 8. Cesto by malo byť mäkké.
• Cesto dajte na stôl a miesite 10 minút,
• až kým sa nestane hladkou a elastickou.
• Počas miesenia pridajte do cesta 60 g celozrnnej múky.
• 9. Pre najlepšie miesenie som dal všetko cesto
• v pekárni v režime „Cesto“ (1 hodina 10 min.).
• Cesto by malo zdvojnásobiť objem.
• 10. Potom cesto vyberte z pekárne a vyformujte ho na 2 guľky.
• Jednu som zamrazila, z druhej som piekla.
• 11. Pomocou ostrého noža urobte na vrchu 2 priečne rezy.
• 12. Pre krásu posypeme kukuričnou múkou
• 13. Rúru vyhrejeme na 180 ° C.
• 14. Chlieb pečieme 30 minút.
• 15. Odstráňte z plechu. Dajte do chladničky na mriežke.

Poznámka

Stále som našla recept ražný chlieb s pšeničnými klíčkami!
Dobrú chuť !

Podobné recepty

Chlieb s tromi múkami a pšeničnými klíčkami (barbariscka)

Ražný chlieb na raži večný kvások (Alicia)

Ražný chlieb alebo čo robia zlepšováky? (Korenie)

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=440.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...topic=624.0

Tu sú dva moje recepty - ražný a pšeničný so zárodočnými vločkami.

A tak ich môžete pridať do ľubovoľného receptu, takže IMHO - príliš hlasný názov „Žitný chlieb s pšeničnými klíčkami“, v ktorom je iba 6 gramov choroboplodných zárodkov ... okrem toho recept nie je prispôsobený na pekárnu

Pripravila som chlieb s pivom a horčicou, kde som nahradila 1 1/2 hrnčeka otrubovej múky (ktorá sa mi v chlebe nepáči) rovnakým množstvom pšeničných klíčkov - 1 vrece. Režim pečenia 3.50. Dobre to ide.

Vyskúšal som chlieb - veľmi mi chutil
Myslím si, že v mojej zbierke ražných chlebov bude tento na prvom mieste.