Chlieb „5 obilnín“

Chlieb „5 obilnín“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Suché instantné droždie	2 lyžičky
Pšeničná múka	1 1/2 lyžičky
ražná múka	1 1/2 lyžičky
Pšeničné otruby	3 lyžice. l.
Herkules	2 lyžice. l.
Ražné vločky	2 lyžice. l.
Pšeničné vločky	2 lyžice. l.
Pohánkové vločky	2 lyžice. l.
Soľ	2 lyžičky
Cukor	2 lyžice. l.
Sušené mlieko	2 lyžice. l.
Voda	350 ml
Semená slnečnice sú očistené.	1/2 lyžičky
Sezam	1 polievková lyžica. l.
Rastlinný olej (olivový)	3 lyžice. l.

Metóda varenia

• Vložte všetky výrobky do vedra v poradí uvedenom v pokynoch pre pekárnu.
• Pohár Panasonic obsahuje asi 150 g pšeničnej múky a 130 g raže.
• 
• 

Program varenia:

Rúra na programe Žito.

Poznámka

tu! Nakoniec som upiekla presne to, čo milujem. Všetky recepty som prepracovala, aby som sa mohla pochváliť fotografiou v zodpovedajúcej Temke, ale nič podobné som nenašla ... Nepokúšal sa niekto upiecť taký chlieb? Ako základ som zobral recept na Panasonic 253. Bol som podplatený pomerom pšeničnej a ražnej múky 50 ku 50 plus prítomnosťou otrubových a ovsených vločiek. milujem to

Vzal som si iba ovsené vločky - 8 lyžice. l., pridané 3 lyžice. l. olivový olej, kupolu vymastil vajíčkom a pred pečením posypal tekvicovými semiačkami. Chlieb sa ukázal byť úžasným. Teraz bude veľmi častým hosťom na našom stole

Podobné recepty

Tvarovaný pšeničný chlieb „7 obilnín“ (rúra) (Správca)

7-zrný ražný chlieb (SEDEMZRNNÝ CHLIEB) (Balenie)

Kváskový chlieb s 10 obilninami (nata_zvezda)

Zest. a keď pridáte cereálie. okamžite alebo na signál?

[taty]

taty Vločky sa pridali okamžite. Zospodu - droždie, na nich - vločky, na vločkách - múka, na vrchu - všetky tekutiny. Tu sú semená a sezamové semiačka pridané po začiatku miesenia cesta. Myslím si, že sa dajú hneď nabiť aj obilninami. Skúsim nabudúce.

[Zest]

Robím podobný chlieb, používajú sa nielen vločky, ale aj zmes s vločkami zo 4 obilnín a sú tam aj otruby, no atď. https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=99&topic=362.0
sú tam obrázky krabíc))
Zest a ako strih nite fotíš? Zaujímalo by ma, čo máte ... Používam vločky „ruské raňajky“ - otruby zo 4 obilnín. no, prirodzene - pridávam buď semiačka, alebo sezamové semiačka, niekedy aj obe dokopy)))) (fotka je stále tu 🔗 .. ale možno večer to už bude v galérii .. tam zaslané, ale aktivácia si vyžaduje čas)

[Korata]

Korata Pozrel som sa na túto tému, iba v recepte „tam“ som nevidel ražnú múku a otruby. Pozrela som sa na váš chlieb v reze - je vzdušný a mäkký, tento - na takého milovníka „prírodného produktu“ ako som ja. Je viac nadol a ťažší.

Ukazujem chlieb v reze

Vrcholom je dobrý chlieb, napríklad nie som veľmi vzdušný fanúšik.

[Zest]

Zest, Práve som vytiahol chlieb z rúry, je zima. Chlieb je mierne pod okrajom vedra. Boli len 4 lyžice ovseného vločky, tak som otruby zväčšil a dal 1 polievkovú lyžičku. l. vločky z pšeničných klíčkov a na farbu 1 polievková lyžica. l. suchý slad. Vrch som nestihol posypať, keď som dorazil, pečenie už pokračovalo. Trochu nerovný vrch, ale sú to drobné detaily. Ochladí sa, chválim sa. Dovtedy ďakujem za recept.
A tu je chlieb, vynikajúci!

Robím podobný chlieb, používajú sa nielen vločky, ale aj zmes s vločkami zo 4 obilnín a sú tam aj otruby, no atď. https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=99&topic=362.0
sú tam obrázky krabíc))

Mám tento so 4 cereáliami (od Riny, prepracované) jeden z hlavných bochníkov. A Raisin má tiež ražnú múku ... Je to veľmi chutné a zdravšie! Teraz je môj prvý v rade, naozaj to chcem vyskúšať. Len na môj vkus by mohlo byť viac semien (myslím tým vo vnútri)

ach .. ražná múka som si nevšimol)))
Ale chcem povedať, že pre také „zloženie“ chlieb na obrázkoch vzrástol veľmi dobre))), ale je tu toľko všetkého škodlivého pre droždie

ach .. ražná múka som si nevšimol)))
Ale chcem povedať, že pre také „zloženie“ chlieb na obrázkoch vzrástol veľmi dobre))), ale je tu toľko všetkého škodlivého pre droždie

Takže som bol z toho tiež ohromený a chystal som sa piecť to isté, ale kúpim si nejaké obilniny a dám ich večer ...Je zaujímavé, že stúpne tiež?

[Andreevna]

[Dovtedy ďakujem za recept.
🔗

jedzte pre svoje zdravie. Budem len rád, ak chlieb „príde na súd“.

Je zaujímavé, že stúpne tiež?

ale kde sa ti dostane preč? U nás Andreevna ruža a budeš mať úspech

ach .. ražná múka som si nevšimol)))

a veľmi opatrne som hľadal práve taký „veľmi škodlivý“ pre droždie a veľmi užitočný pre recept milovaného organizmu

Len na môj vkus by mohlo byť viac semien (myslím tým vo vnútri)

Áno, tiež sa mi páči, keď sú veľa vo vnútri a nemusím sa s nimi hrať. Ale ... bál som sa to prehnať a nedať kvasinkám príležitosť „zdvihnúť hlavu“. Pokúsime sa spočítať prípustné maximum))

[Andreevna]

Andreevna prečo nevidíš svoj chlieb? Veľmi rovnomerne viditeľné)) Nádherný chlieb)) Podľa mňa bude pre vás vyšší ako môj)) Preto vám prajem dobrú chuť a som rád, ak vám chutí

Hurá, ďakujem pekne, už sme sa bezpečne najedli. Asi dnes budem piecť znova, chlieb v pohode!

[Andreevna]

Andreevna ach, ale ako som bol rád, keď som to tak dostal)) Toto je môj obľúbený chlieb, ktorého podobu som kupoval iba v súkromných pekárňach. A teraz prechádzam okolo so vztýčenou hlavou a ani nos nereaguje na zápach

A dostal som to (y) Len tam neboli žiadne malé semienka, tak som nakrájal arašidy, ukázalo sa to s orieškovou príchuťou mmmm. mmmm ...
Prekvapilo ma, že pri toľkých vločkách a ražnej múke to išlo perfektne hore, ako pri 3 šálkach múky.
Výborne, Zest, ktorú som vyskúšal a zdieľal

: red: no, striasla ma rovno)) Je super, že mi chlieb chutil

No, tu som sa pripojil k tomuto chlebu

kto potrebuje v gramoch:
pšeničná múka - 205 g
ražná múka - 170 g

Do receptu som pridala olivový olej (2 lyžice), panifarín (1 lyžička) a agram (2 lyžice), slad (1 polievková lyžica).

Dal som si ovsené otruby, vzal som 4 severské obilniny.

Recept sa mi veľmi páčil, hlavne, že Zest prišiel s tekvicovými semiačkami, ktoré posypali navrch. Ale semená v ceste sa mi zdali a neboli potrebné (samozrejme IMHO).

Pomer múky a tekutiny v recepte je vynikajúci, lopatka nie je uviaznutá.

Všeobecne ďakujem Zestu za predstavenie receptu masám.
Dôrazne odporúčame tento recept všetkým!

[Rustikálny sporák]

Rustikálny sporák No, tu, aspoň tu s otázkami, vyskočím na cestu. No, prečo, odkiaľ sa vzali, povedané v gramoch 205 a 170 r? Neraz sa pristihnem pri tom, že môj „preklad“ v gramoch sa nezhoduje s tým, čo dávajú ostatní členovia fóra. (Hneď vás varujem, že som si znovu prečítal všetky vysvetľujúce témy). Aká je moja chyba?
Takže pre seba som recept prepočítal aj na gramy:
Panasonic má 253 šálok s objemom 240 ml. V 100 ml - 65 g pšeničnej múky, čo znamená v 240 ml - asi 156 g (dokonca vezmite 150 g, ako sa odporúča v návode), by malo byť ešte 225g v 1 1/2 šálke? Presne toľko som nameral na váhe.
Ďalej pri ražnej múke vychádzam zo skutočnosti, že v 100 ml je asi 55 g múky a v šálke Panasonic 253 asi 130 g. Takže v 1 1/2 šálky - asi 190 - 195 g.
Aký je teda rozdiel v číslach? So sezamovými semiačkami na kyslej smotane som dostal ešte výraznejšiu medzeru

[Rustikálny sporák]

Rustikálny sporák No, tu, aspoň tu s otázkami, vyskočím na cestu. No, prečo, odkiaľ sa vzali, povedané v gramoch 205 a 170 r? Neraz sa pristihnem pri tom, že môj „preklad“ v gramoch sa nezhoduje s tým, čo dávajú ostatní členovia fóra. (Hneď vás varujem, že som si znovu prečítal všetky vysvetľujúce témy). Aká je moja chyba?
Takže pre seba som recept prepočítal aj na gramy:
Panasonic má 253 šálok s objemom 240 ml. V 100 ml - 65 g pšeničnej múky, čo znamená v 240 ml - asi 156 g (dokonca vezmite 150 g, ako sa odporúča v návode), by malo byť ešte 225g v 1 1/2 šálke? Presne toľko som nameral na váhe.
Ďalej pri ražnej múke vychádzam zo skutočnosti, že v 100 ml je asi 55 g múky a v šálke Panasonic 253 asi 130 g. Takže v 1 1/2 šálky - asi 190 - 195 g.
Aký je teda rozdiel v číslach? So sezamovými semiačkami na kyslej smotane som dostal ešte výraznejšiu medzeru

Zest, moje čísla 205 a 170 dopadli takto:

jeden a pol pohára z 253 sporákov je 240 + 120 = 360 ml

Pohárikom (miernym pretrepávaním) som odmeral 360 ml pšenice, odvážil som, vyšlo mi to presne 205 g
To isté s ražou - ukázalo sa to 170 g

To je všetko.

[Rustikálny sporák]

Rustikálny sporák všetko geniálne je jednoduché)) A pokúsil som sa tieto čísla dosiahnuť čisto matematickým spôsobom Ďakujem, že som ťa zachránil od bolesti hlavy))

[Rustikálny sporák]

Rustikálny sporák všetko geniálne je jednoduché)) A pokúsil som sa tieto čísla dosiahnuť čisto matematickým spôsobom Ďakujem, že som ťa zachránil od bolesti hlavy))

Potom by ma zaujímalo: prečo sú matematické a dômyselné metódy vo výsledkoch také odlišné

Potom by ma zaujímalo: prečo sú matematické a dômyselné metódy vo výsledkoch také odlišné

a kto vie? Pre seba si všetko matematicky prepočítam a potom sa pozriem na kolobok - či je potrebné niečo dodať. Robím si poznámku k receptu, nabudúce som s pokojom dala chlieb na časovač.

a kto vie? Pre seba si všetko matematicky prepočítam a potom sa pozriem na kolobok - či je potrebné niečo dodať. Robím si poznámku k receptu, nabudúce som s pokojom dala chlieb na časovač.

Dnes to uvediem, pokúsim sa to zvážiť rôznymi spôsobmi, ak sa nenechám zmiasť

;) choď do toho)) Na váhe som nameral 225 g pšenice a 190 g raže. Počas miesenia som vhodil ešte pár lyžíc pšenice, aby sa žemľová „podstielka“ zhromažďovala zo spodnej časti vedra

;) choď do toho)) Na váhe som nameral 225 g pšenice a 190 g raže. Počas miesenia som vhodil ešte pár lyžíc pšenice, aby sa žemľová „podstielka“ zhromažďovala zo spodnej časti vedra

Spravidla takto: 250 pšenice (spolu s tou, ktorá bola pridaná počas miesenia) a 190 raž.
Všeobecne to isté

Všeobecne to isté

no, ale aspoň chlieb bol matematicky dobrý?))

no, ale aspoň chlieb bol matematicky dobrý?))

Rovnako ako prvý meraný v pohároch

Pokiaľ chápem, meranie hmotnosti múky v pohári je veľmi flexibilný koncept ... stále je potrebné ho korigovať, kto a akou silou ho utláča? Aká je však kvalita múky, ale aká je vlhkosť? ... A kopa všetkého iného ... Nie, budem visieť v gramoch, postupujte podľa koloboku, ak existuje nový recept, v prípade potreby urobte opravy , a potom to nechajte ísť, to znamená - - časovač))

Tento chlieb som dal piecť a už som mal obavy ...
Na rozdiel od všetkého iného je zmiešané niečo zvláštne. Toto nie je drdol, ani medúza, skôr ježko z mäkkej plastelíny. Takto by to malo byť alebo je niečo zle? Všetko je presne podľa receptu.

Tento chlieb som dal piecť a už som mal obavy ...
Na rozdiel od všetkého iného je zmiešané niečo zvláštne. Toto nie je drdol, ani medúza, skôr ježko z mäkkej plastelíny. Takto by to malo byť alebo je niečo zle? Všetko je presne podľa receptu.

Viki, mala som aj „obludnú“ buchtu (podobala sa na akýsi tučný červ, vyliezla hore a dokonca chcela vyjsť z vedra),
Ale chlieb dopadol na výbornú, nič som neopravoval, vzal som 360 ml oboch druhov múky ako v recepte.

FU ... Ďakujem, milý vidiecky sporák! A upokojili a pomohli zistiť meno - bol to presne červ, z ktorého trčali odlupované rohy na všetky strany! Takže sa neobávam, čakám na výsledok ...

FU ... Ďakujem, milý vidiecky sporák! A upokojili a pomohli zistiť meno - bol to presne červ, z ktorého trčali odlupované rohy na všetky strany! Takže sa neobávam, čakám na výsledok ...

Aj ja som mala oba razy také boa. ale trochu som ho skrotil a urobil z neho zlý kolobok, trochu rozdrvený)))

Tu je výsledok: obrovský 860 gr. vysoký, povedal by som dokonca nadýchaný a veľmi voňavý! Musel som odrezať kúsok, ktorý bol ešte horúci!
Kto to ešte neskúšal - odporúčam! Potešenie! Len sa nezľaknite, ako som to urobil pri miesení, ukázalo sa, že „hroznýš“ sa ukazuje ako veľmi chutný chlieb!

Nemal som žiadneho hroziča)) Skôr zvedavý ježko na kolotoči

Nemal som žiadneho hroziča)) Skôr zvedavý ježko na kolotoči

Presne tak. On. Ježko.

Presne tak. On. Ježko.

Červ s rohmi ... sýtič ... ježko ... ježko na kolotoči
Kolobokove mutácie pokračujú

[komár]

komár Je to samozrejme smutné. Položili ste všetky testované výrobky? Múka, droždie - všetko v „pracovnej“ kvalite? A ako sa merali - pohárom alebo váhami?

áno, samozrejme, ale čo by to malo byť za buchtu?

O spoločnosti kolobok - prečítajte si predchádzajúce príspevky.
Ale všeobecne, ak sa vôbec nezvýšila, dôvodom sú kvasnice.

SUPER! Presne toto som chcel, ale perá sa neodvážili !!! Zest vďaka! Teraz experimentujem s malým bochníkom. Je zábavné, že všetci hľadajú pekára na pečenie chleba, ale ja som menší!

alebo skôr nejaké pre mňa nepochopiteľné porovnania

Tu netreba čakať klasický kolobok. Skôr sa všetky ingrediencie zhromaždia do jedného celku a potom sa začnú „praclíkovať“. Takže sme tam videli každého z nich - čiarku, hroznýša a ježka v hmle. Hmota je dosť lepkavá, drží sa pri stenách, keď nimi hliadkuje, ale nezanecháva na stenách žiadne stopy v podobe kúskov cesto. Okrem toho je vďaka pridaniu obilnín aj pichľavý. :) No, už neviem, aké ďalšie porovnania mám nájsť))

Presne toto som chcel, ale perá sa neodvážili !!!

Blahoželáme! Pokiaľ dobre rozumiem, už ste upiekli jeden recept na chlieb?

Pečené 2 krát. Prvýkrát normálny bochník a druhýkrát som stratil štvrtinu. Teraz chcem vyskúšať polovičnú porciu. Problém je v tom, že okrem mňa nikto neje týždne chlieb a cez víkendy pečieme chlieb v Moskve s polievkou (môj manžel ho veľmi miluje). A ja sama skutočne milujem chlieb s prísadami.

Dievčatá, chlieb som piekla podľa tohto receptu so zmenami. Namiesto všetkej múky som vzala 1 pšeničnú múku, namiesto pohánkových vločiek - 2 lyžice pohánkovej múky, všetko ostatné je rovnaké ako v pôvodnom recepte. 2 krát sa chlieb ukázal ako veľmi úspešný. A teraz, trikrát za sebou, to nefunguje, aj keď plačem ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( nadýchaný chlieb, ale tu ((((Dnes som už odstránil pohánkovú múku (zhrešil som na ňu)) je výsledok rovnaký (((
PS vo všetkých prípadoch použité lisované droždie 10-11 gr. múka 3 šálky 240 ml, voda 350 ml. Ukázalo sa, že perník bol čiarka.
Skúšal som upiecť obyčajný pšeničný chlieb s rovnakými kvasnicami, chlieb sa ukázal vynikajúci.
Helpeeeeeeeee.

[UmSabir]

UmSabir pokiaľ som pochopil, úplne si z receptu vylúčil ražnú múku a pridal si 2 lyžice. l. pohánka? Ukázalo sa teda, že ide o úplne inú pieseň))
Podľa pôvodného receptu sa chlieb 5 obilnín nelíši v nadýchanosti, o tom hovorí samotné zloženie.
V pôvodnom recepte som sa neskúšal piecť s takými náhradami, takže, bohužiaľ, neviem, ako vám pomôcť. Vyzerá to, že ste vymysleli nový recept, ktorý mi stále nie je známy))

[UmSabir]

UmSabir , zostavte podrobný recept na svoj chlieb, aby ste mali aspoň predstavu o aký druh chleba ide a či vôbec existuje ražná múka ... že to nie je podľa tohto receptu, skutočnosť ( ani nie približne)

„Perník sa ukázal ako čiarka. "

Perník môže mať iba čiarku s veľkým množstvom tekutiny.
Ak ste odstránili určité množstvo múky, potom ju nahraďte inou múkou alebo znížte množstvo vody. Rovnováha zodpovedajúca množstvu múky a vody je narušená.

Tu je môj recept
pšeničná múka 1 trieda 3 šálky každá po 240 ml
lisované droždie 10-11 gr
pšeničné otruby 3 lyžice. l.
severské vločky 4 obilniny 4 lyžice. l.
pšeničné vločky 2 lyžice. l.
pohánková múka 2 lyžice. l.
soľ 2 lyžičky
cukor 2 lyžice. l.
kravske mlieko 100 ml + voda 250 ml
(prvýkrát pečené so semenami)
V diétnom režime som upiekla dvakrát chladný chlieb. v posledných 3-krát to nefungovalo ((((((už rastúci olej.pridané naposledy a nijako (((((((pokúsim sa pridať múku, aby bola žemľa správna) (len som si myslela, že keďže sú otruby a vločky, potom by správna žemľa nemala fungovať ...)
Práve som dostal chlieb (vzal som si prémiovú múku a 1 lyžicu otrúb namiesto 2 a bez pohánkovej múky) Vyzerá super! Vyšiel až na okraj vedra a bol taký upravený.
Možno to bola múka? aj keď prvé 2 zvitky s ňou dokonca dopadli výborne?

Tu je môj recept
pšeničná múka 1 trieda 3 šálky každá po 240 ml
lisované droždie 10-11 gr
pšeničné otruby 3 lyžice. l.
severské vločky 4 obilniny 4 lyžice. l.
pšeničné vločky 2 lyžice. l.
pohánková múka 2 lyžice. l.
soľ 2 lyžičky
cukor 2 lyžice. l.
kravske mlieko 100 ml + voda 250 ml
(prvýkrát pečené so semenami)
V diétnom režime som upiekla dvakrát chladný chlieb. za posledné 3 krát to nefungovalo ((((((((už rastúce oleje. by mali fungovať ...)
Práve som dostal chlieb (vzal som si prémiovú múku a 1 lyžicu otrúb namiesto 2 a bez pohánkovej múky) Vyzerá super! Vyšiel až na okraj vedra a bol taký upravený.
Možno to bola múka? aj keď prvé 2 zvitky s ňou dokonca dopadli výborne?

V skutočnosti sa sem nezmestí žemľa, o ktorej píšete, je tam polovičný chlieb so ražnou múkou, ale mali by ste mať normálnu

Celestina, ďakujem pekne. Skúsim to znova s ​​normálnym kolobokom a 1 stupňom múky, pretože prvé 2 úspešné chleby sa stali najobľúbenejšími a môj manžel teraz vyžaduje taký zdravý chlieb

strecha klesá, póry sú obrovské a chuť nie je veľmi dobrá
PS vo všetkých prípadoch použité lisované droždie 10-11 gr. múka 3 šálky 240 ml, voda 350 ml.
Tiež som to mal, droždie som zredukoval rýchlosťou 600g múky - 10g lisovaného droždia, teda ~ 8g prez. droždie.