Pšeničný ražný sladový chlieb (rúra)

[miesenie cesta a tvarovanie oválneho chleba]

Pšeničný ražný sladový chlieb (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	290 g
ražná múka	210 g
Zemiakový vývar + jogurt	iba 325 ml
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.
Kvasinky	1,5 lyžičky.
Kvasený suchý ražný slad	2 lyžice. l.
Tekutý koncentrát jačmeňa a sladu	2 lyžice. l.
Instantná čakanka (pre tmavé farby)	1 polievková lyžica. l.
Chlieb Spice Mix	1 lyžička

Metóda varenia

• Cesto sa miesilo v kombajne: miesilo sa 5-7 minút, 20 minút sa odpočívalo, miesilo sa 5-7 minút.
• Cesto po miesení je tekuté a lepkavé. Cesto zhromaždilo špajdľou na kôpku.
• Dôkaz v rúre na 30 * C, kým sa cesto nezdvojnásobí.
• Teraz miesenie cesta a tvarovanie oválneho chleba , potom 2 kontroly obsahu v rúre na 30 * C po dobu 10-15 minút. Potom cesto vyberiem a zapnem rúru na ohrev 220 * C, ohrev trvá asi 15 minút, tentoraz stačí na to, aby cesto úplne prišlo.
• Ďalej Na kúsku cesta robím zárezy , a vložím do rúry na pečenie - teplotu okamžite znížim na 200 * C
• Pečenie podľa schémy:
• 200 * - 15 minút
• 180 * - 10-15 minút
• 165 * - kým nie je uvarené, vložte teplotnú sondu.
• 
• 
• 

Poznámka

Kôra je tenká a chrumkavá, strúhanka jemná a pórovitá!

Dobrú chuť, všetci!

Podobné recepty

Sladový chlieb od Natali06 (práve naopak) (ang-kay)

Sladový chlieb s tmavým pivom (Natali06)

Chlieb zo sladovej melasy (Správca)

Pekný !!! Ako chutí s jačmenným sladom? Farba chleba sa mi veľmi páči, ukazuje sa, že je to druh medu

[Čučoriedka]

Čučoriedka , no, k farbe dnes som pridala instantnú čakanku, takú čokoládovú farbu a vyšlo to

A samozrejme existuje špecifická sladová chuť! Lahodný chlieb na stôl, kapustová polievka, na boršč bude nádherný!
Chlieb je mäkký, nemôžete ho krájať len na tenké plátky!
Aj keď sa mi podarilo trochu vyskúšať s lekvárom, je to tiež vynikajúce

POĎAKOVAŤ!!! Nevedeli ste, kde použiť jačmenný slad (okrem piva). A tu je váš recept. Včera som piekla chlieb. Ukázalo sa, že to bol vynikajúci, aromatický fešák. Opäť ĎAKUJEM za vaše recepty a vedomosti.

[Júlia]

Júlia, pre tvoje zdravie! Upečte si vynikajúci chlieb
Ďakujem za milé slová!