Sladový chlieb s tmavým pivom

Sladový chlieb s tmavým pivom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
voda	125 g
tmavé pivo	125 g
pšeničná múka	400 g **
sladová múka	37 g
pšeničný kvások	75 g
sladový extrakt	12 g
čerstvé droždie	5 g
soľ	10 g

Metóda varenia

• Pred kŕmením kúpam svoju štartovaciu kultúru (mám 50% hydratáciu) v teplej osladenej vode. Potom to dvakrát dokrmujem.
• Všetky suroviny okrem soli miesime v kuchynskom robote 8 minút pri nízkej rýchlosti. Po uplynutí času pridáme soľ a hnetieme ďalších 5 minút.
• Cesto preložíme do nádoby a necháme 90 minút kysnúť. Počas tejto doby sa cesto * natiahne -krát * raz, po 45 minútach.
• Po 90 minútach položte cesto na pracovnú dosku.
• Zarovnajte do tvaru obdĺžnika, preložte z oboch strán do stredu. Potom ho znovu preložte na polovicu a zovrite okraje. Získate trojuholník. Teraz to zrolujte vo forme kvapky. Dáme na papier, na vrch posypeme múkou, zakryjeme alobalom.
• Dôkaz by sa mal vykonávať 60 - 75 minút.
• Medzitým si predhrejeme rúru s kameňom a pokrievkou na 250C.
• Po uplynutí času urobte rezy a vložte do rúry.
• Prvých 20 minút pečieme pod pokrievkou (zvládnete to aj bez pokrievky, ale s parou). Potom odstráňte veko (alebo paru), znížte teplotu na 225 ° C a pečte ďalších 15 minút.
• Hotový chlieb ochlaďte.
• 
• 

Miska je určená pre

1 ks.

Program varenia:

rúra

Poznámka

** trvalo mi to 270 g múky.

Podobné recepty

Pšeničný ražný sladový chlieb (rúra) (Správca)

Chlieb zo sladovej melasy (Správca)

Sladový chlieb od Natali06 (práve naopak) (ang-kay)

[Nataša]

Nataša, úžasný chlieb! Ale ako vždy! Váš chlieb už spoznávam, len podľa fotografie.

Nataša! Výnimočná krása! Ako vždy ste mimo konkurencie. Už duch tohto chleba v dome víril. : girl_claping: Môžete iba kričať: "Bravo! Bravo!"
Čo je sladová múka? Je to len slad?

Nataša, som v hlbokej mdlobe !!!! Chlieb s takou mierne lepkavou drťou, veľkými dierami a čiernym je môj tajný sen a tvar je priam dokonalý! zakaždým, keď si prezerám tvoje fotografie, myslím si - nedá sa lepšie piecť, ale nie, si veľmi dobrý v tom, že dokážeš znova a znova prekvapovať !!!

[Diana, Angela, Sanechka]

Diana, Angela, Sanechka, úplne pochválený Priznám sa samozrejme, že je také pekné počuť také milé slová A je také príjemné potešiť vás!
Dievčatá, drahá, šťastné sviatky!

[Anjel]

Čo je sladová múka? Je to len slad?

Anjel, áno, je to slad.

veľké diery a čierna je môj tajný sen

Sanechka, v skutočnosti sú tieto recepty veľmi jednoduché. Ale samozrejme musíte urobiť kvások. Ale chlieb sa vždy ukáže ako veľmi jemný, vzdušný a veľmi chutný!

[Nataša]

Nataša, chlieb je nad chválu! A drobček

[Nataša]

Okamžite som si uvedomil, že toto je tvoja krása, Nataša!
Ďakujem za tento chlieb!

[Marishenki, Twist a MariS]

Marishenki, Twist a MariS, ďakujem za také milé a vrelé slová!
Úplne som zabudol! Dnes je to presne rok, čo som na fóre! Presne rok, čo som ťa stretol! A som za to veľmi rád! Dievčatá vám všetkým ďakujú za priateľstvo! A šéfovi a všetkým moderátorom za naše fórum!

Už pri pohľade na chlieb okamžite uvidíte známy rukopis
Nataša, jedna otázka. aký druh sladu; pšeničné, ražné a sladové extrakty (podozrenie na jačmeň)?

[Seryozha]

Seryozha, ďakujem pekne za zistenie! A neprešiel okolo!

aký druh sladu; pšeničné, ražné a sladové extrakty (podozrenie na jačmeň)?

Seryozha, na pečenie máme ražný slad. Pšenicu som videl iba v pivovaroch. A sladový extrakt, ražný jačmeň.
Oh,Seryozhaako si sa zmenil!

[Nataša!]

No upiekla som to. Na tomto chlebe ma svrbeli „ruky“ hneď, ako som to uvidel. Ale pri absencii celej sady ingrediencií som si musel počkať. Včera ste dostali sladový extrakt a voila! Idiotov sen sa stal skutočnosťou

.

Keď som odrezal kúsok hrboľa, toto sa mi zjavilo



Aj keď som niekde čítal, že aj také diery sú veľmi nesprávne. Neviem ...: dievča-th: Ale páčilo sa mi to

Drobček je veľmi mäkký. Strihanie je takmer nemožné. A kôra chrumká.



No a teraz k veci. Chuť chleba je veľmi bohatá na raž, aj keď je chlieb celý na pšeničnej múke a kvásku. Sladová príchuť je veľmi dobre počuť. Mal som rád. S múkou je zrejmé, že niečo nie je v poriadku. Je dobré, že ste písali o skutočne preč množstve, inak by všetkých 400 gramov udrelo! Trvalo mi to 300 gramov múky prvej triedy.

Nataša!Ďakujem pekne za recept. Budem sa opakovať.

[Anjel]

Anjel, máš chlieb - bez bomby! A také pľuzgiere! Vždy ste chceli také také?
Som veľmi rád, že vám chlieb chutil!
Vieš, čo si si myslel? Môžete sa hrať s variáciami. Nedávajte slad, ale namiesto extraktu - melasu. Potom bude chlieb ľahký, ale s rovnakou konzistenciou.

[Anjel]

Anjel Vždy ste chceli také také?

To je isté. Podľa mňa začali pracovať.

Vieš, čo si si myslel? Môžete sa hrať s variáciami. Nedávajte slad, ale namiesto extraktu - melasu. Potom bude chlieb ľahký, ale s rovnakou konzistenciou.

Doslova si mi čítal myšlienky! Myslel som práve na melasu alebo med a môžete dať aj nefermentovaný biely slad. Mal by som rozmyslat. Existujú však aj iné plány. Dnes sa pokúsim postaviť váš sezam a tahini. Ak to vyjde, ohlásim sa.

Doslova si mi čítal myšlienky

Áno, len viem, ako rád experimentuješ! Takže neexistovali žiadne ďalšie myšlienky!

Aj keď zatiaľ existujú aj iné plány

Áno, ja tiež. Iba kedy a kto to bude jesť?

Iba kedy a kto to bude jesť?

In-in!

[Nataša!]

Včera som tento chlieb upiekla znova, ale pridala som 50 gramov ražnej múky. Tentokrát išlo iba 330 gramov múky. Vytvorila ho obyčajným bochníkom a urobila zárezy, ako napríklad Vasilisa v obecnom, alebo takmer tak. ... Chlieb, opäť podľa môjho názoru, prospelo iba pridaniu ražnej múky. Kôra je chrumkavá !!! Už prasknutý.Nataša!Zdá sa mi, že ste niekde písali, že máte naočkovanú ražnú múku? Mohli by ste to odfotiť? Kúpila som miestnu neoznačenú ražnú múku. Teraz by ma zaujímalo, o akú múku ide. Vyzerá to ako pšenica. Takéto jemné zomletie! Možno to tu robia?

[Angela]

Angelačo robíš? Prečo nenecháte priestor ani pre malý komentár? Čo povedať na taký chlieb a takú drvinu? Prepychovo!

máš ražnú múku posiatu? Mohli by ste to odfotiť?

Múku chovám v uzavretých nádobách, pretože sa bojím vlhkosti, kde stojí. Takže obal som už dávno vyhodil, ani neviem, čí