Sladový chlieb od Natali06 (práve naopak)

[Natali06]

Sladový chlieb od Natali06 (práve naopak)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Svetlé pivo	125 gramov
voda	125 gramov
múka 1 stupeň	310 gramov
pšeničné kysnuté cesto s 50% vlhkosťou	75 gramov
čerstvé droždie	5 gramov
nekvasený slad	37 gramov
sirup	12 gramov
Jemná morská soľ	10 gramov

Metóda varenia

• Kvásk.
• Kŕmil som to raz večer 10 hodín pred pečením.
• 20 štartujúcich + 20 vody + 40 múky.
• Cesto.
• Všetky suroviny okrem soli som miesila v kuchynskom robote s háčikom osem minút, potom som pridala soľ a miesila som ďalších 5 minút.
• Cesto preložíme do nádoby a necháme 90 minút kysnúť. Po 45 minútach sa natiahnite - zložte.
• Vyformujte chlieb ľubovoľného tvaru. Mám pergamen dokazaný 65 minút.
• Predhrejte rúru na 220 stupňov. Pred výsadbou urobte rezy. Piekla na kameni. Prvých 20 minút s uzáverom. Potom ďalších 10 minút, teplota sa zníži na 200 stupňov.
• 
• 

Miska je určená pre

1 bochník asi 600 gramov

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

rúra.

Poznámka

Zdroj TU
Ukázalo sa, že to bol veľmi chutný, mäkký chlieb. Štruktúra buničiny sa líši od sladovej buničiny na tmavom pive. ale je to pochopiteľné.
Ďakujem ti veľmi pekne Natali06 pre inšpiráciu.

Podobné recepty

Sladový chlieb s tmavým pivom (Natali06)

Pšeničný ražný sladový chlieb (rúra) (Správca)

Chlieb zo sladovej melasy (Správca)

[Kuchár]

Kuchár, kde je ten smajlík s mašľou ?? Chcem sa pokloniť tejto pekárke, za jej tvrdú prácu, za jej neúnavnú túžbu pridávať do receptov vždy niečo nové! Pre neustále experimentovanie! Ďakujem, Angela, za váš chlieb a za vašu tvrdú prácu!
A chlieb sa ukázal tak úžasne krásny!

Vôbec zmätený! Pravda, také slová ju dojali k slzám. : a-kiss: Váš slad som už piekla štyrikrát, ak som si všimla, že je na hlavnej fotografii vedľa neho. Páči sa mi. A to len stelesňovalo naše myšlienky. Podľa mňa to vyšlo. Aj keď ... nie som špecialista, iba sa učím. Pečiem chlieb pár mesiacov. Ďakujem ešte raz.

Úplne trápne

Prečo sa hanbiť! keď pečiete taký chlieb?!