Domáci chlieb bez droždia.

Domáci chlieb bez droždia.

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pre štartovaciu kultúru:
ražná múka	150 g
Jogurt	1 st. l.
Voda	250 ml.
Pre skúšku:
Pšeničná múka	450ml
Soľ	1h l.
Mlieko	100 ml.

Metóda varenia

• Pripravte štartovaciu kultúru:
  
• Zmiešajte 75 gr. ražná múka (vzal som ražnú tapetu), 75 ml vody a 1 polievková lyžica. l. jogurt. Odložíme na teplé miesto na 24 hodín. Potom premiešajte a pridajte 75 gr. ražná múka a 75 ml vody a trvá sa 24 hodín.
  
• Zmiešajte štartovaciu kultúru so 100 ml vody a 2 lyžicami. lyžice pšeničnej múky a necháme cez noc teplé. Ráno pridáme zvyšnú pšeničnú múku, soľ a teplé mlieko. Cesto vymiesime, zakryjeme a necháme 3 hodiny.
  
• Rúru predhrejeme na 230C.
  
• Pečieme 15 minút, potom znížime teplotu na 200C a pečieme ďalších 25 minút.
  
• 
  
• 
  

Poznámka

Zdroj receptu „Domáci chlieb bez droždia“ - časopis School of Gastronome,
zbierka receptov №22. novembra 2007

Dobrý recept na štartovaciu kultúru bez odpadu!