Profiteroly alebo zákusky

[Alex]

Profiteroly alebo zákusky

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Mlieko	190 ml
Maslo	90 g
Soľ	na hrote noža
Cukor	1 lyžička
Pšeničná múka	150 g
Vajcia	3-4 ks

Metóda varenia

• Raz som to našiel v knihe a prepísal som to. Dojem
  
  ČOKOLÁDOVÁ GLAZE:
  2 lyžice cukru
  1 polievková lyžica silnej smotany + 1-2 polievkové lyžice. l., ak je to potrebné
  200 g kúskov tmavej čokolády
  2 lyžice. l. mäkké maslo
  1 ČL vanilínu
  
  Spojte cukor a smotanu a na miernom ohni priveďte do varu. Varte 1 minútu, potom odstavte z ohňa.
  Zmiešajte čokoládu s horúcou krémovou hmotou. Zmes opäť vložte do ohňa a za stáleho miešania varte, kým teplota zmesi nedosiahne asi 115 ° C. Stiahneme z ohňa.
  Do horúcej zmesi pridáme bez miešania maslo a vanilín a ochladíme ich na ľade alebo studenej vode po dobu 5 minút, potom polevu miešame. Šľahajte vareškou 5-10 minút, kým poleva nebude matná.
  Ihneď premiešajte s 1 polievkovou lyžičkou. l. krém, kým poleva nezmrzne.
  Polevu necháme 3 - 4 minúty odstáť, kým nevznikne hustá viskózna hmota.
  Ak je poleva príliš hustá, pridajte ešte 1 polievkovú lyžičku smotany.
  
  KRÉM:
  200 gr. maslo
  ½ plechovky sladeného kondenzovaného mlieka
  
  Maslo a kondenzované mlieko vyšľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti. Výsledné krémy naplňte do zákuskov.
  

  
  Alex, odnesené do záložiek!