Bravčové koleno na pive v pomalom sporáku

Bravčové koleno na pive v pomalom sporáku

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Čerstvá stopka
Soľ korenie
Pivo
Cesnak

Metóda varenia

• Vezmeme novú stopku, očistíme ju od pokožky, dobre umyjeme.
• Potrieme soľou a korením, vložíme do nádoby, zalejeme pivom (najlepšie tmavým, ale urobí to aj akékoľvek iné)
• Nechajte marinovať 12 hodín (cez noc)
• Po marinovaní - dajte koleno a povarte v pivnej marináde na "Guláš" 3 hodiny.
• Na spodok som dal silikónovú podložku, bál som sa, že kosti môžu poškriabať kastról.
• Po ukončení hasenia vodu vypustite.
• Stopku potrieme cesnakom (viac - nezkazíme), zrnitou horčicou a medom.
• Alebo druhá možnosť je cesnak s kyslou smotanou.
• Ďalej ho vložte späť do pomalého hrnca a pečte 1,5 hodiny.

Poznámka

Jedzte najlepšie s dusenou kapustou a pivom. Aj keď je veľmi chutný k akejkoľvek prílohe.

To znamená, že ak som dobre pochopil, úplne odstránime kožu zo stopky?

Natáčam.
Milujem šťavnaté mäso na kostiach!
Niektorí milujú pokožku.
Môžete vyskúšať oboje.

Chcem tiež teraz vyskúšať teľaciu stopku. Tu je pôvodný recept,

OSSOBUKO
1 cibuľa, nasekaná
1 strúčik cesnaku, rozdrvený
4 kusy teľacieho drieku
275 ml suchého bieleho vína
350 g paradajok, olúpaných a najemno nakrájaných
1 lyžica paradajkovej pasty (pyré)
soľ a čierne korenie

Na podávanie:
1 veľký strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
2 lyžice petržlenovej vňate, nasekané
nastrúhaná kôra z 1 citróna

Toto je známe talianske jedlo: teľacie stehno varené na bielom víne a paradajkách. Pokúste sa pre tento pokrm zohnať kúsky teľacieho mäsa s hrúbkou 5 cm.

1. V kotlíku na guláš s ťažkým dnom rozpustíme 25 g masla a cibuľu a cesnak dusíme 10 minút do bledozlata. Vyberte štrbinovou lyžičkou a preložte na tanier. Pridáme zvyšok oleja a opečieme teľacie kúsky, ktoré opečieme zo všetkých strán do hneda. Potom zalejeme vínom, necháme dusiť, potom oheň zmiernime pridaním cibule, cesnaku, paradajok, paradajkového pretlaku a dochutíme soľou a korením.

2. Potom hrniec prikryjeme a dusíme 1 hodinu. Potom odstavte veko a povarte ďalšiu pol hodinu, kým mäso nebude jemné a omáčka nebude uvarená.

3. Pred podávaním vmiešame cesnak, petržlenovú vňať a citrónovú kôru, potom posypeme mäsom. Podávajte s ryžou (najlepšie s rizotom alla milanese) a nezabudnite odobrať mozog zo stredu jamy - to je najchutnejšie.

V pive už mám bravčové koleno s kožou. Jedol som hotové teľacie mäso, kamaráta privezeného z Talianska, zavárané.

Otestoval som si teda koleno. Odolal noci v pive, uvarený v tlakovom hrnci, pečený v rúre - super!
Ďakujem za recept.

Zdravie.
Takže ste s pokožkou hotoví?
A potom s kožou a najedený? alebo vyčistené?
Možno plemeno ošípaných stále hrá dôležitú úlohu: niektoré majú mäsité stopky, iné tuky. Niektoré majú tenkú pokožku, iné naopak hrubú ...

Mimochodom, podľa toho istého receptu je kačica vynikajúca, zvyčajne je veľmi tučná a po uvarení v pive a pečení zmizne špecifický zápach.

Zdravie.
Takže ste s pokožkou hotoví?
A potom s kožou a najedený? alebo vyčistené?
Možno plemeno ošípaných stále hrá dôležitú úlohu: niektoré majú mäsité stopky, iné tuky. Niektoré majú tenkú pokožku, iné naopak hrubú ...

Mimochodom, podľa toho istého receptu je kačica vynikajúca, zvyčajne je veľmi tučná a po uvarení v pive a pečení zmizne špecifický zápach.

Urobil som to s kožou - moja stopka bola od mäsového prasaťa a tieto majú tenkú kožu! A jedol som s kožou - milujem! Tam v koži niečo spočíva v tom, že sa obnovia poranené tkanivá a kosti v našom tele.
A mne sa viac páči kačka varená v jablkovej šťave!

Áno, prepadla som vášmu receptu, budem to robiť častejšie!

A mne sa viac páči kačka varená v jablkovej šťave!

Recept

A dnes som to urobil podľa zrýchlenej verzie: koleno som uvaril v tlakovom hrnci s korením až do varenia (asi 1,5 hodiny), natrel som ho zhora a pokiaľ možno v strede cez rezy zmesou cesnaku, korenie, korenie a kyslá smotana a pečené asi 0,5 hodiny v rúre do zlatista

Super.

A pivo dáva veľmi zaujímavú chuť. Skús to.

Varil som stopku alebo galenku, neviem, ako to mám správne pomenovať podľa tohto receptu, prúd som vyprážal na fritéze a varil som ešte trochu - asi 5 hodín, pretože moja stopka alebo galenka boli obrovské))) Veľmi sa mi páčilo, merci za recept !!!

[kava]

A dnes som to urobil podľa zrýchlenej verzie: koleno som uvaril v tlakovom hrnci s korením až do varenia (asi 1,5 hodiny), natrel som ho zhora a pokiaľ možno v strede cez rezy zmesou cesnaku, korenie, korenie a kyslá smotana a pečené asi 0,5 hodiny v rúre do zlatista

kava, a vy v tlakovom hrnci v akom režime ste varili koleno? A varilo sa to len na vode alebo s pivom?

[RybkA]

RybkA, Mám jednoduchý tlakový hrniec (nie elektrický), takže neexistujú žiadne režimy. Varené v pive aj vo vode asi hodinu

Vidím))) Pôjdem si dať nálev)))

Nechápal som, čo to je za spoj, ale po 3 hodinách v Shtebe sa mäso počas chradnutia a dvojhodinového praženia vôbec nerozpadlo. Bolo zlé jesť