Pšeničný ražný chlieb „Lazy“ (pekárnička)

Pšeničný ražný chlieb „Lazy“ (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražná múka	250 g
Pšeničná múka	300 g
Voda	370 - 390 ml
Soľ	1,5 lyžičky
Cukor	1,5 lyžice. l.
Kvasinky	1,5 h. L.
Kvasová mladina	2 zaoblené lyžice
Koriander	1 lyžička so šmýkačkou
Kmín	1 polievková lyžica. l. bez šmýkačky

Metóda varenia

• Pozri sa na vodu pri koloboku!, Serpukhovská múka mala jednu vec, ale predtým som si ju vzal, už si nepamätám, koho várka sa šírila.
  
• Kvasová mladina (hustá, ako kondenzované mlieko v 500 g plechovke, berte produkciu Tuly, Rostova, Riazanu, nijako ich nie je plná moskovská výroba, TU - plná hovadina!
  
• Všetko je vo vedre, ako by malo byť u mňa Panas 255, spočiatku je voľne tečúce, potom tekuté. Mladinu rozpustíme vo vode, múku preosejeme. Ľahneme si, nakrájame v režime knedľa, alebo ako miesiť. Potom vyberiem kolob z vedra na tanier pomastených olív. maslo (aby sa nelepilo) stierku stiahnem, potom to nie je potrebné, vedro naplním horúcou vodou, a zároveň moje, etno, aby bolo vedro horúce, zapnem rúru na pečenie (bez vedra) 3 - 4 minúty, dohoním atmosféru vo vnútri na naklíčenie! Žemľu dáme do horúceho vedra, rýchlo do sporáka a drahého necháme hodinu a pol stáť. Po uplynutí času sme nakrájali na pečenie - 1 hodinu, to je všetko.
  

Poznámka

Prečo lenivý? Pretože ste príliš leniví, aby ste sa dostali na VDNKh a kúpili si všetko potrebné pre ražný chlieb. A teda bez toho.
Vždy sa ukáže, že je úžasne vysoký, pórovitý a chuť je ... pieseň! A čas je normálny!

[vityuxa]

Treba vyskúšať. Možno tento recept (mimochodom, pridaný v deň môjho výročia) bude pre mňa dlho očakávaným darčekom?
Všetky komponenty mám na sklade a proporcie sa mi zdajú byť vhodné. Dnes to skúsim.
Ďakujem, vityuxa, pre nápad.

Prosím, povedzte mi, ktorý režim práve pečie v Panasonicu, mám rovnaký model

Prosím, povedzte mi, ktorý režim práve pečie v Panasonicu, mám rovnaký model

Pšeničný ražný chlieb, aby ste ho mohli vyskúšať upiecť na Hlavnom programe

Správca, takže je tu dlhý program, ale potom som si uvedomil, keď mi stačí piecť (1 hodinu) a kde to je?

Správca, takže je tu dlhý program, ale potom som si uvedomil, keď mi stačí piecť (1 hodinu) a kde to je?

Citujem od autora; Rúru na pečenie (bez vedra) krájam na 3 - 4 minúty, dohoním atmosféru vo vnútri na naklíčenie! Žemľu dáme do horúceho vedra, rýchlo do sporáka a drahého necháme hodinu a pol stáť. Po uplynutí času sme nakrájali na pečenie - 1 hodinu, to je všetko.

Ohreje rúru a potom chlieb nechá 1,5 hodiny, potom sa pečenie zapne
Ukazuje sa, že pšeničný ražný chlieb je „lenivý“ s jedným nátlakom (namiesto dvoch).

[kokoshka]

kokoshka,
Lilya, tak sa jej hovorí - PEKÁRSTVO. Štandardne je to 30 minút, kliknite na časovač a počkajte 1 hodinu, to je všetka múdrosť.

Áno, zostáva to vyskúšať. Ďakujem Adminovi za objasnenie.

Lilya, tak sa to volá - PEKÁRSTVO. Štandardne je to 30 minút, kliknite na časovač a počkajte 1 hodinu, to je všetka múdrosť.

To je všetko ....

[vityuxa]

vityuxaĎakujem mnohokrát! V takej vysokej sa mi nikdy nedarilo.
Túto som dnes upiekla 🔗
No, naozaj, urobil som niekoľko zmien:
v teplej vode (380 g) zriedenej mladiny, cukru a 12 g stlačeného droždia a naliať 1 polievková lyžica. l. jablčného octu. Do vedra sa nalial rastlinný olej (asi 15-20 gramov), vyliala sa tekutina (ja mám tekutinu najskôr) a vyliala sa preosiata múka. Voda sa ukázala trochu moc, pri miešaní som pridala 3 lyžice ražnej múky.
Kolobok nebol dokonalý, alebo lepšie povedané, bol, ale bol veľmi lepkavý a trochu rozmazaný po dne.
Po miesení som nastavil režim „Fast“ (v mojom Rollsene je to 2h.10min, čo = zmes, kysnutie, pečenie), potom nastavím časovač na 4h.30min. a pustila sa do svojej práce. Výsledok sa mi veľmi páčil. Kým ho neprerežete, ochladí sa.

Ďakujem, recept je skvelý! Mám Supru -350, pečenú na "sendvičovom" režime, dopadlo to úžasne !!! Tak vzdušné a voňavé! Pravda, trochu som pokrčil strechu, nabudúce sa to pokúsim opraviť.

Mimochodom, hotový bochník sa ukázal byť takmer 900 g