Samsa

Samsa

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: uzbek

Zloženie
HROBOK:
Múka	500 g
Voda	250 g
Vajcia	1 ks.
Soľ	0,5 lyžičky
Suché droždie	štipka
VÝPLŇ:
Mäso (akékoľvek)	500 g
Tuk	100 g
Stredné žiarovky	4-5 ks
Zira	1 lyžička
Soľ a korenie	ochutnať

Metóda varenia

• Plnenie ako ďalej TROJUHOLNÍKY... Mäso a tuk nakrájame na kocky 0,5 - 0,7, cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme soľ, korenie podľa chuti a kmín, premiešame.
• Vymiesime chladné cesto, ktoré necháme pol hodiny postáť pod miskou. Rozdelíme na tretiny, okrúhle. Dve časti cesta dáme do misy, prikryjeme igelitom, aby sa nenatočili. Jednu časť vyvaľkajte na štvorec 35 x 50. Mazajte maslom alebo masťou. Použijem jahňací tuk a ghí 50/50, roztopím a premiešam. Zvinieme v krátkom kúsku, dáme na štvorcový podnos, zakryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky. Rovnakým spôsobom vyvaľkáme aj druhú časť cesta, tiež ho dáme do chladničky na prvý valček vedľa. Potom tretiu časť cesta vyvaľkáme a dáme späť do chladničky. Úplne prvý valček vyberieme z chladničky, nakrájame na 8 kusov, podľa požadovanej veľkosti, rozvaľkáme na múku a vyvaľkáme ploché koláče s priemerom 13-15 cm. Vyvaľkané ploché koláče majú špirálovitý vzor . Koláče namažte štetcom namočeným vo vode a dajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu plnky so šmýkačkou, prešľaháme bez zovretia v podobe trojuholníka a odstránime ju švom dole na plechu pokrytom papierom na pečenie. Po dokončení prvého valčeka vyberieme druhý z chladničky, potom tretí. Samsu namažte rozšľahaným vajcom s 1 lyžicou mlieka alebo smotany. Hotovú samsu vymastíme olejom, ja používam olivový. Hotová samsa sa získava z lístkového cesta a náplň je šťavnatá a chutná a opatrne - veľmi horúca! Pred jedlom ich nechajte vychladnúť na tanieri, šťava sa zaparila!
• Samsa sa dá pripraviť aj ako chudé jedlo. V takom prípade nie je vajíčko vložené do cesta.
• Na plnenie sa odoberá tekvica, cibuľa, soľ a korenie.
• Rýchla možnosť: tekvicu nastrúhame na hrubom strúhadle, vytlačíme z nej šťavu, pridáme nakrájanú cibuľu, soľ a korenie.
• Pracnejšia možnosť: nakrájajte tekvicu na kocky, posypte ju soľou a vyberte ju pol hodiny - hodinu. Potom, ako tekvica dá šťavu - vytlačte, pridajte cibuľu, soľ a korenie. To je všetko, náplň je pripravená.

Čas na prípravu:

20 - 30 minút

Program varenia:

pečieme pri T 190 - 200 stupňov.

Poznámka

Mnohí pravdepodobne vyskúšali koláče zvané samsa.
Samsa je jednoduché a výdatné jedlo. Varí sa veľmi ľahko a chutí vynikajúco!
V zime samsa s horúcim vývarom alebo aromatickým čajom, čo môže byť chutnejšie!

Dobrú chuť!



SAMSA - vyprážané koláče z jednoduchého lístkového cesta plnené mletým jahňacím mäsom, cibuľou a bylinkami; tradičné uzbecké a tadžické jedlo.

[ikko4ka]

ikko4ka
Mám 24 kusov. Vyskúšajte, som si istý, že si toto nenáročné jedlo zamilujete!

Margit, prosím, povedz mi, prečo nie sú švy zapečatené, ale cesto je vložené do presahu. Trápi ma červ pochybností, že šťava z náplne unikne, rozumom rozumiem, že taký recept je rozšírený a že to ľudia robia stále, ale prečo? Je to môj nápad s koláčmi, ktorý funguje, a ako viete, sú starostlivo zakryté.

A ďalšia otázka, sú možné ďalšie možnosti výplní?

[Gaby]

Gaby
Cesto je jednoduché, bez tuku, takže sa dobre drží bez zovretia. Ale aj tak koláč vymastím vodou, okraje koláča môžeš len vymastiť bielkom. Samsa sa neotvára, pretože leží na plechu so švom nadol.
Samozrejme je možné využiť aj ďalšie možnosti plnenia.
Ale samozrejme, klasická ázijská samsa sa vyrába iba z mäsa a cibule.

[Margit]

Margitdakujem za recept! chutné - za hranicami!

nepozeráme sa na formu, vždy mám v modelingu dvojku - to potrebujem! skvelý recept, ďakujeme za zdieľanie!

[Margit]

Fotoaparát mi kysol a fotka vyšla stále to, ale napriek tomu som to vydal ako dôkaz toho, že sa samsa ukázala a môj manžel ma požiadal o zaslanie poďakovania!
Margit , ďakujem za recept!

[Margit]

Margit! A som za vás so slovami vďačnosti za recept - samotnú chuť, ktorú krymskí Tatári predávajú na našich bazároch, ale nikomu tajomstvo neodhaľujú.No, my sami teraz máme fúzy. Vyrobené z tekvice. Páčilo sa mi sochárstvo, lepšie povedané skladanie, nevedel som, pochyboval, ale všetko sa podarilo, nič nevyšlo.


bik zur rakhmat (to je pre mňa Suslya navrhol - môj učiteľ v tatárčine)

[IRR]

IRR
Isennike, saulykka bulsyn! Dobré zdravie!
Som veľmi rád, že sa vám recept páčil!

Ritochka, povedz mi, či potrebuješ zemiaky do plnky alebo nie;) V recepte vidím, že zemiaky nie sú, ale dole sa píše - plnka je ako trojuholníky: umnik2: teraz budem miesiť cesto, ale kým hnetie, chystal som sa uvariť plnku - tak čakám

[Orech]

Orech, môžem odpovedať Nie, žiadne zemiaky - to bude iný príbeh. V echpochmaku je to nevyhnutné Margit dal taký recept. A podľa nás - bude to kubete, ak so zemiakmi. Ale to isté

IRR ďakujem, inak som už všetko nakrájala a sedím a čakám, čakám: :) A predsa - cesto vymiesime v x / rúre alebo použijeme rúčky

A napriek tomu - vymiesime cesto v x / rúre alebo rúčkach

Som v sporáku - na programe sú cestoviny, nemáte pizzu? Spolu 14 minút. Vráskam sa, ako sa sporák objavil - som dáma, nič rukami - v mojej piecke môžete miesiť 4 druhy cesta

Ale je to v poriadku, ak si ich teraz oblečiem, večer upečiem - aby boli na večeru horúce

urobia trochu IMHO (ja som to neurobil). Tak to urobte - uvidíme - myslím, že to nebude mať horšiu chuť

[Margit]

Toto je pred pečením .....
Vyrobil som trojuholníky - tvar sa mi veľmi páčil, dá sa to ľahko!
Margit, a kvások do cesta na čo? Je to taký špeciálny recept na cesto? Zdá sa, že cesto na samsu je čerstvé, aspoň v Taškente to jedli.

A moje sú už pripravené, už som zjedla 3 ks. - vynikajúce, páčilo sa mi Cesto a pravda ako nafúknuté - ĎAKUJEM MARGIT - RITOCHKA

[orech]

orech, nechajte si aspoň pár kúskov na ráno, ak ráno uspejete, sú úžasné!

[Margit]

Vyrobil som trojuholníky - tvar sa mi veľmi páčil, dá sa to ľahko!
Margit, a kvások do cesta na čo? Je to taký špeciálny recept na cesto? Zdá sa, že cesto na samsu je čerstvé, aspoň v Taškente to jedli.

MariV
Kvasinky dodajú nekvaseným cestám určitú voľnosť a jemnosť. Bez nich je pečené cesto drsné, zdá sa byť horúce, jemné a chutné, ale keď vychladne, cesto sa stáva tvrdým a gumovým. Na plechu máte pekné trojuholníky, ale ako sa vám páčilo?

A moje sú už pripravené, už som zjedla 3 ks. - vynikajúce, páčilo sa mi Cesto a pravda ako nafúknuté - ĎAKUJEM MARGIT - RITOCHKA

orech, akú úžasnú samsu ste dostali, dobre! Prepáčte, že som vám nepomohla s varením, počítač zapínam iba večer, keď zvládam všetky (takmer) záležitosti.
Ale máte môj telefón, správu by ste zahodili alebo zavolali, bežal by som pomôcť!
Poďakovať, IRR- Irine, za včas poskytnutú kvalifikovanú pomoc - Irine!

[Margit]

Margit, Samsu robím podľa vášho receptu druhýkrát - páčil sa mi váš spôsob štipnutia cesta; a samotné cesto je samozrejme jemnejšie ako nekysnuté.

prepáčte, ale čo je to zira a ak niečo, čo sa dá nahradiť?

Zira sa nedá ničím nahradiť, pretože ide o dochucovadlo, ktoré má svoju zvláštnu pikantnú chuť. Vyzerá to trochu ako rasca (nie kôpor). Ale jej vkus je úplne iný. Používa sa pri príprave pilafu. Zdá sa mi, že ho môžete kúpiť v oddeleniach korenia alebo na trhoch.

[katerix]

prepáčte, ale čo je to zira a ak niečo, čo sa dá nahradiť?

katerix
V Libanone sa nazýva zira kamun, Ak sa nemýlim! Hovorí sa mu aj kmín.

[lana7386]

lana7386, celkom správne. Predávame to ako kmín. V METRO sú vrecúška, kde sú dochucovadlá - nápis - Rímsky kmín (kmín).

katerix, môžete v mäse nahradiť ktorúkoľvek bylinku, ktorá vám chutí - pridal som sušené provensálske bylinky, takže teraz môžete sedieť bez samsy, ak v dome nie je kmín? (Najmä IMHO, ale pre každý prípad sa odchýlim)

[katerix]

prepáčte, ale čo je to zira a ak niečo, čo sa dá nahradiť?

katerix
Môžete ho nahradiť rascou, anízom, koriandrom; aj v Uzbekistane dávajú drvené listy sušeného raikhonu (fialová bazalka), zušľachťuje to chuť mäsa. Keby len máte radi tieto koreniny podľa chuti. Napríklad často varím samsu bez akýchkoľvek korenín, nemám rada chuť a vôňu kmínu, miluje ho iba môj manžel. Kvôli nemu, môj milovaný, som dal do náplne kmín!

dakujem vsetkym za podporu a rady !!! pravda v arabčine je to kamun ... v domácnosti je tohto dobra dosť ... dáva sa nielen do mäsa, ale aj do mnohých ďalších jedál .. po rokoch som už bol na neho závislý ...
Takže sa čoskoro stanem polyglotom !!! to všetko s blížiacimi sa sviatkami a novými sladkosťami v novom roku !!!

P.S. len prosím, viac diétnych jedál a nie také krásne fotky, aby som sa ľahšie udržiaval v kondícii, len som schudol a máš túto stránku na!

th dievčatá, no, aká je to postava po takej samse !!!
Hneď som urobila dvojitú porciu. ale kdekoľvek by to až tak nebolelo - pre našu rodinu taký vkusný muž ...
Úprimne sa priznávam, keď som si prečítal posledné dva odstavce receptu (kde nie je horúco), zasmial som sa ... ale keď som ho vybral z rúry, zaznelo mi v hlave varovanie a moje ruky vtiahli do úst samsu. ..
CHUTNÁ, CHUTNÁ žiadne slová, obrovská vďaka ... urobiť fotošrot, ale nebudem mať čas)))

[katerix]

katerix
Som veľmi rád, že sa vám samsa páčila!
Dúfam, že si sa nespálil?

[Margit !!!]

Dnes máme na večeru SAMSA !!!

Kedysi som to varila z lístkového cesta z obchodu, ale dnes som sa rozhodla, že si skúsim všetko uvariť sama. Ukázalo sa to veľmi chutné, za chvíľu ich zomelieme
Margit !!! Ďakujem za recept!

Ďakujem za recept! Lahodná samsa: kvety: Nabudúce urobím dvojitú porciu !!!

[Kobeika, frézia]

Kobeika, frézia
Som veľmi rád, že sa vám recept páčil!
Kobeika, máte vynikajúce samosychanie, okamžite vidíte pána!
Ďakujeme za skvelú správu!

[Margit]

Margit Recept je v pohode, samsa sa v okamihu roztrúsila, dokonca horúca, ráno a piekla som ju neskoro (12 hodín v noci), 1 kus ležal na podnose.
Nabudúce skúsim pripraviť cesto, ako na kubete, každý koláč poskladať vo vrstvách, potrieť tukom, a potom zvinúť, bude nafúknutý. Zdá sa mi

[Maryana61]

Maryana61
Som veľmi rád, že sa vám recept páčil!
Vyskúšajte to, experimentujte a zdieľajte s nami! Dúfam, že to dopadne rovnako chutne!

[Margit]

Margit, a krájať mäso? Vo forme mletého mäsa nebude fungovať?

[Margit]

Margit Recept je v pohode, samsa sa v okamihu roztrúsila, dokonca horúca, ráno a piekla som ju neskoro (12 hodín v noci), 1 kus ležal na podnose.
Nabudúce skúsim pripraviť cesto, ako na kubete, každý koláč poskladať vo vrstvách, potrieť tukom, a potom zvinúť, bude nafúknutý. Zdá sa mi

A môžete, asi o roľu väčšej veľkosti. Nejako som sa snažil niečo urobiť, ale slimáky sa mi nevyvalili - rolku som nakrájal na slimáky a vyvaľkal som sa, ale vrstvy sa pretočili jeden cez druhý ... Môžete sa vyfotografovať, plizz. Pálim Samsu, ale jedol som niečo ako to v Strednej Ázii - nikde inde som to nevidel, natož aby som to stihol ...

[Margit]

Margit , ako som taký recept prešiel, všetko si zapísal ... počkaj na správu !!!

[Leka]

Leka, prejdi, som prvý !!!

Margit!!! Zvládol som!!! Vynikajúci recept a výsledok, a majiteľ témy !!!



Jediná malá nepríjemná záležitosť - zdá sa, že potrebujem viac múky ... Neboli tu žiadne špirály ... A neľutoval som, že som namazal tukový chvost alebo maslo ...

[Margit]

Margit, a krájať mäso? Vo forme mletého mäsa nebude fungovať?

Lýdia, mleté ​​mäso síce postačí, ale v takom prípade je vhodné listovať veľkým roštom, stále je lepšie nakrájať cibuľu, aby plnka v ceste nebola hrudkovitá.

A môžete, asi o roľu väčšej veľkosti.Nejako som sa snažil niečo urobiť, ale slimáky sa mi nevyvalili - rolku som nakrájal na slimáky a vyvaľkal som sa, ale vrstvy sa pretočili jeden cez druhý ... Môžete sa vyfotografovať, plizz. Pálim Samsu, ale jedol som niečo ako to v Strednej Ázii - nikde inde som to nevidel, natož aby som to stihol ...

matroskin_kot
Pravdepodobne vaše cesto bolo veľmi cool. Skúste do strmého cesta použiť rozpustené maslo alebo margarín, trochu sa do cesta vpije a zjemní ho. Alebo rolky cesta nechajte v chladničke dlhšie, až do zajtra, potom ich povarte. Keď varím, skúsim dať fotku. Mal som fotografie rolovacích koláčov pre samsu, ale nezachránil som ich.

Margit , ako som taký recept prešiel, všetko si zapísal ... počkaj na správu !!!

leka
Čakám na správu a dúfam, že sa vám a hlavne vášmu manželovi bude páčiť samsa!

Leka, prejdi, som prvý !!!
Margit!!! Zvládol som!!! Vynikajúci recept a výsledok, a majiteľ témy !!!
Jediná malá nepríjemná záležitosť - zdá sa, že potrebujem viac múky ... Neboli tu žiadne špirály ... A neľutoval som, že som namazal tukový chvost alebo maslo ...

Vlásenka
Výborne, super! Inokedy (dúfam, že sa už nebudete báť ho uvariť znova?) Nebuďte horliví maslom, premasírujte a špirály nikam nepôjdu! Som si istý, že sushki, ktoré sa vám ukázali, sú veľmi veľmi chutné. Napriek tomu toľko oleja! Milujem ťa za tvoje ťažkosti! Ďakujeme za správu!

Inokedy (dúfam, že sa už nebudete báť variť znova?)

Nebojím sa! Páči sa mi to!!! Len vezmem viac múky !!!

Moja samsa, iba ja som pripravil cesto bez droždia

Môžete mi prosím povedať, čo dáva samse mierne nakladanú príchuť? Jedol som v Uzbekistane, na túto chuť nemôžem zabudnúť. Skúšal som marinovať v minerálnej vode, na radu kuchára, ale účinok nebol nijaký. Je to naozaj ocot ??

... Je to naozaj ocot ??

Môžete nakladať cibuľu?

Môžete nakladať cibuľu?

Neviem .. dnes som to čítal na jednej stránke. že sa pridá šťava z granátového jablka, odstáť 4-6 hodín. Kúpil som si to teraz, uvidím, čo vyjde.

[Sladolka]

Sladolka
Nádherné, ukázalo sa sushushki, ideálne!

ssliva
Nemusíte nič marinovať, do náplne sa vôbec nedáva žiadny ocot.
Chuť marinády v náplni dáva cibuľa, pretože v náplni je veľa cibule, spolu s korením, soľou a korením, a vytvorí sa chuť marinovaného mäsa.

[Margit]

Margit, Som vďačný a znamienko plus od celej rodiny za chutné jedlo!
Dnes sme s mamou piekli podľa vášho receptu - nádherné!
Poďakovať!

[Natashulya]

Dobré zdravie, Natashulya!

Nemusíte nič marinovať, do náplne sa vôbec nedáva žiadny ocot.
Chuť marinády v náplni dáva cibuľa, pretože v náplni je veľa cibule, spolu s korením, soľou a korením, a vytvorí sa chuť nakladaného mäsa.
[/ citát]

Margit, dobrú noc! Píšem s dlhou správou! Hlavné je, že sa všetko podarilo, veľmi pekne ďakujeme !!! Svieže a veľmi šťavnaté samosyshki dnes potešili mňa a celú moju veľkú rodinu, zajtra sa zúčastním časti 2 na dvore mojich pracovných kolegov-). Čo sa pokazilo: cesto, ktoré som pripravil striktne podľa receptu, v HB sa ukázalo ako viskózne, zdalo sa mi, že je tam veľa tekutiny, druhé cesto som miesil prudšie so 180 ml vody na 500 gr . test vyšiel veľmi cool. Vo výsledku som ich zmiešal dokopy v HB. Nabudúce budem hľadať zlatú strednú cestu-). Mleté mäso sa ukázalo ako vynikajúce, vyrobené z jahňacieho mäsa. Nebolo možné dosiahnuť „marinádovú“ chuť, nepomohla ani šťava z granátového jablka (marinoval som deň, s veľkým množstvom cibule a korenia). Tajomstvo je zjavne v niečom inom ... Veľmi sa mi páčilo „presahové“ formovanie, aj keď mi pri pečení vytekala nejaká šťava, ale to neovplyvnilo chuť, možno som to vyvalil zle, skúsil som tenšie, ale ako to má byť? Ale napriek svojim prvým „palacinkovým kóma“ som veľmi šťastný, nie nadarmo som strávil toľko času a úsilia! Miska sa dá pokojne nazvať samsa! A toto je pre vás

Každý rok, keď ideme na Krym, po Simferopole začnem kupovať samsu na rôznych miestach, kým nenájdem takú, ktorá sa mi páči, kaša vydrží, sedí ticho, skúša to isté, niekedy natrafím na vynikajúcu, takže druhý deň som urobím si vlastný, keďže Krym je tento rok niečo nesvieti, ďakujem za recept

[ssliva]

ssliva
Som veľmi rád, že napriek všetkému sa vám recept páčil.
Budem sa opakovať, ale s istotou môžem povedať, že mäso na samsu nie je marinované.
V tejto súvislosti som si spomenul na starú anekdotu: Na ázijskom bazári si muž kúpi manti, ochutná a rozhorčene hovorí predajcovi: - Cibuľa je tu iba jedna !!!
Na čo predajca odpovedá: - Čo si, drahá, mäso je len jedno, ale veľa cibule !!!
Je to cibuľa a značné množstvo dodáva náplni chuť marinády.
Aj keď osobne nemám rád, keď je v náplni veľa cibule, ale tu, ako sa hovorí, chuť a farba ...
A s múkou áno, cesto je pre každého iné, pretože aj múka je iná, všetko závisí od toho. Keď píšem recept, snažím sa ho upiecť na Makfe, aby si používatelia fóra mohli recept ľahšie prispôsobiť sami.

lenok2_zp
Prosím, a veľa zdravia! Dúfam, že uspejete!

Ďakujem ti veľmi pekne!!!!!!!!!!!!! recept je úžasný, rodina to ocenila, zjedli takmer všetko !!!! Yo

[Aksinya]

Ďakujem ti veľmi pekne!!!!!!!!!!!!! recept je úžasný, rodina to ocenila, zjedli takmer všetko !!!! Yo

Aksinya
A ďakujem za milé slová a za ocenenie receptu! Varte a jedzte pre dobré zdravie !!!