Veľkonočný koláč

Veľkonočný koláč

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
pšeničná múka	500 g
suché droždie	2,5 lyžičky
hnedý cukor	1,5-2 šálky (môžete použiť bežný, ale chuť sa mierne zmení)
vajcia	4 ks (ak sú vajíčka malé, tak 5 ks)
maslo	150 g
soľ	0,5 lyžičky
sušené mlieko	2 lyžice. l.
citrónová šťava	1 polievková lyžica. l.
mlieko	170 ml
vanilka	6g (vanilkový cukor 10g)
Hrozienka, kandizované ovocie, orechy	50 g

Metóda varenia

• Príprava prísad:
• Zahrejte mlieko na izbovú teplotu (môže byť trochu teplejšie), pridajte 2 polievkové lyžice. l cukru (vezmite cukor všade z tých 1,5-2 pohárov, ktoré sú v recepte) a rozpustite v ňom suché droždie. Potom prikryte a odložte na teplé miesto, kým sú ostatné ingrediencie uvarené.
• Ďalej vajcia, bielky oddelíme od žĺtkov.
• Z bielkov vyšľaháme 4 polievkové lyžice, kým nie je tekutá pena. l. Sahara.
• Žĺtky zomelieme so 4 lyžičkami. Sahara.
• Maslo rozpustíme a ochladíme na izbovú teplotu.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Pekárnička:
• Používajte programy základné hrozienkový chlieb, veľké rozmery, ľahká kôra. Alebo cesto s hrozienkami na pečenie v rúre. Teplota pečenia 180 stupňov, čas 40-60 minút podľa veľkosti.
• Všetky suroviny nasypte do vedra podľa návodu.
• Pre Panasonic SD-255:
• najskôr múka, potom cukor, vanilka, sušené mlieko, soľ, potom vyšľahaný bielok, potom žĺtok, maslo, citrónová šťava a nakoniec mlieko s rozpusteným droždím.
• Potom plný dávkovač hrozienok, kandizovaného ovocia ...
• Cesto sa ukáže, nie je tekuté, ale ani husté.
• Je vhodné dávku kontrolovať.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Pečený koláč podľa tohto receptu na Veľkú noc, všetci sa potešili, koláč sa ukázal ako veľmi jemný a sladký, teraz ho budem často piecť. Dôrazne vám odporúčam vyskúšať pečenie tohto koláča, pretože zatiaľ nie je možné sprostredkovať jeho chuť prostredníctvom internetu
• ________________________ ________________________ ____________________
• Po upečení je možné glazovať
• Recept:
• Proteín 1
• Cukor v prášku 0,75 šálky
• Citrónová šťava 1,5 lyžice l.
• Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý postupne zvyšuje rýchlosť, až kým neprúdi z obrátenej nádoby obrátene, potom po lyžičkách pridajte práškový cukor, na koniec pridajte citrónovú šťavu a šľahajte ďalších 30 sekúnd.
• Ak chcete polevu stuhnúť, vložte koláč na 2 - 3 minúty do rúry na 100 stupňov.

Rozhodla som sa vyskúšať pečenie veľkonočného koláča podľa tohto receptu, prvýkrát za viac ako pol roka taká veľká punkcia. Skúsenosti naznačujú, že niečo nie je v poriadku 4-5 vajec, 170 ml mlieka, 150 gr. maslo plus cukor, ktorý sa tiež stáva tekutým a len 500 gramov múky, a potom ďalšia nejasná fráza - cesto musí byť buď tekuté, alebo nie. Všeobecne platí, že sa dá poraziť, dať, vyrobiť a hniesť. Cesto bolo veľmi tekuté, ja som pridala niekde inde 100 gr. múka, nezlepšilo sa to, stále bola veľmi tekutá, myslím, že to tak môže byť. Keďže čas už bol neskoro, myslím, že sa vyspím, a kachle niečo urobia. V noci som sa zobudil z pachu horenia, cesto vyliezlo z pekárne, ale vyzeralo to zjavne riedko, vydrhlo ho zo stien, dalo upiecť, ale koláč bol akosi zlý, musel byť vyhodený . Cesto som vyskúšala, na okraji sa trochu upieklo - bolo veľmi mastné a mokré, skoro ako koláč. Ak chce niekto tento experiment zopakovať, je lepšie to urobiť s polovičnou normou a byť pripravený pridať pomerne veľa múky, ktorá nie je uvedená vo výpočtoch, a robiť to nie v noci, inak je zaručená bezsenná noc.

[Odkaz NataBryl]

Rozhodla som sa, že skúsim upiecť veľkonočný koláč podľa tohto receptu, prvýkrát za viac ako pol roka taká veľká punkcia

Odkaz NataBryl, Tento koláč som robila dvakrát. Prvý sa ukázal ako príliš vysoký, ale sám si za to môžem sám, pretože som pridal k indikovanému množstvu droždia pol čajovej lyžičky (zdalo sa, že pomaly prichádza). Takže strecha sa nakoniec nalepila na veko. Prezentácia sa zhoršila a uviaznuté miesto nebolo upečené, musel som ho vysušiť v mikrovlnke. Ale nesťažujem sa.Samotný koláč sa ukázal ako veľmi chutný. (Existujú obrázky, ale tu nie sú pripravené na zobrazenie.)
Druhýkrát som to urobil presne podľa receptu, potom sa všetko ukázalo OK.
PS: Pre tých, ktorí majú radi veľmi sladký veľkonočný koláč - 2 poháre cukru tak akurát.
Ďakujem autorovi receptu. A veľa šťastia všetkým, ktorí budú tento produkt vyrábať.

Rozhodla som sa vyskúšať pečenie veľkonočného koláča podľa tohto receptu, prvýkrát za viac ako pol roka taká veľká punkcia. ......

Ako ste merali múku? a droždie, aby cesto vyšlo z rúry, musíte vyskúšať XD
cesto bude rovnaké ako na koláč, JE TO SPOLUPRÁCA AKO NA PALACKY, všetky ingrediencie musia byť v suspenzii a musí byť v nich dostatok tekutín, aby sa zabezpečila tekutosť, KRABIČKU TAM NEVIDÍTE, prečítajte si všetky recepty na koláče a nájdite vetu, môžem toto cesto úplne opísať, vložím ho do receptu.

Ako ste merali múku? a droždie, aby sa cesto dostalo z rúry, musíte vyskúšať XD
cesto bude rovnaké ako na koláč, JE TO CHLADIČ AKO NA Palacinky, všetky ingrediencie musia byť v suspenzii a musí byť v nich dostatok tekutín, aby sa zabezpečila tekutosť, KRABICU TAM NEVIDÍTE, prečítajte si všetky recepty na torty a nájdite frázu, ktorá dokáže toto cesto úplne vystihnúť, vkladám do receptu.

Upiekla aj veľkonočný koláč, ale podľa receptu napísaného v knihe receptov:
mlieko - 200 ml, vajce - 2 kusy, maslo - 100 g, soľ - 5 g, cukor, 125 g, vanilín 1/3 lyžičky, škorica 1/4 lyžičky, múka 500 g, droždie suché 10 g, hrozienka 200 g hmotnosť 1 000 g.
Odvážené na elektronickej váhe, merané odmerkou s 5 ml dielikmi.
Spočiatku bolo všetko dobré: dobre sa miesilo, dobre vstávalo, znova sa miešalo atď. Ale na samom začiatku procesu pečenia, niekde v 5. minúte, cesto vybehlo z vedra a začalo horieť. Snažil som sa situáciu zachrániť, celý dom zaváňal spálením.
Samotný koláč sa ukázal ako celkom dobrý, ale na môj vkus príliš veľa droždia. Môžete sa k tomu vyjadriť?

[Clairnec]

Clairnec

Áno, jednoznačne existuje veľa droždia. 10 g suchého droždia sú 4 lyžičky. Niet divu, že sa cesto dostalo z vedra. 2,5 lyžičky bude tak akurát.

Cesto bolo veľmi tekuté, ja som pridala niekde inde 100 gr. múka

Kvasinky sú také mikroorganizmy, ktoré veľmi milujú sacharidy, a ak ste k nim pridali ďalších 100 g jedla, potom ich nesmierne potešili a mohli z vedra vybehnúť do voľnej prírody

Áno, jednoznačne existuje veľa droždia. 10 g suchého droždia sú 4 lyžičky. Niet divu, že sa cesto dostalo z vedra. 2,5 lyžičky bude tak akurát.

Na tom istom fóre som čítal, že 1 čajová lyžička suchého droždia je 4,5 gramu. Ale o to nejde. Mám recepty na koláče, je ich 20 kusov a všetky recepty majú dávkovanie droždia, zhruba rovnaké. Upozorňujeme, že toto sú recepty z klubu Saf-moment.
A ďalej. Existuje kvasnice „Na pizzu“ Saf-moment, na ktorých je napísané: 1 balíček „Saf-moment“ (12 g), 500 g múky. A rovnaká značka „Na muffiny“ sa hovorí: 1 vrecúško (12 g) „Saf-moment“, 1 kg múky.
Takže to nemusí byť všetko, všetko je o zložení rýchlo pôsobiacich kvasiniek.

[Clairnec]

Clairnec

Celkom nerozumiem, o čom ma chceš presvedčiť? Koláče som piekla v bavlnke viackrát, zo suchého droždia mám radšej SAF-moment, 2,5 ČL. obyčajná červená je limit, ktorý sa pridal do tortového cesta na 500 g múky, inak cesto nemilosrdne dôjde z vedra.

Ak sa vám páči dávkovanie SAF - klubu, môžete ho ďalej používať.
Musím vás však varovať - ​​viackrát sa na fóre uvádzalo, že dávkovanie droždia uvádzané výrobcami je prehnané. Ďalej je vaša voľba a vaše rozhodnutie.

Požiadali ste o komentár, urobil som to.

P.S. Nebol som príliš lenivý vziať si 11-gramové vrecúško kvasníc SAF-moment, z ktorého som použil asi 1,5 lyžičky. Zvyšok sa odvážil - 7 g, odvážil sa obsah jednej odmeranej čajovej lyžičky. - 2 roky (s prihliadnutím na chybu - 2 - 2,5 g).

Kvasinky sú také mikroorganizmy, ktoré veľmi milujú sacharidy, a ak ste do nich pridali ďalších 100 g jedla, potom ich nesmierne potešili a mohli z vedra vybehnúť do voľnej prírody

na kvások bolo dosť cukru.Otázkou stále zostáva dávkovanie kvasníc a ich zloženie (veľa suchých kvasiniek obsahuje prísady vo forme enzýmov a všetkých druhov „zlepšovacích látok“). Kvasinky by som prekrojila na polovicu. Alebo vo všeobecnosti vyskúšajte pečenie so živými („mokrými“) kvasnicami, počínajúc 15 g na 500 g múky.

Nebolo treba pridávať múku - koláčové cesto často nedáva kolobok, je vodnaté.

[Rina72]

Rina72

Áno, môžete ho upiecť na sucho, je to otázka zvyku, preferencií a možnosti včas si kúpiť lisované droždie. Ak sa moje „mokré“ náhle skončia, potom v službe schmatnem vrece suchých. Ale 10 g na koláč je skutočne v pohode. Čo je tam, byť prekvapený vôňou.

Pri prepočtoch používam približný vzorec: 2 rozmerná lyžička. = 5 g suchých = 15 g živých.

Celkom nerozumiem, o čom ma chceš presvedčiť? Koláče som piekla v bavlnke viackrát, zo suchého droždia mám radšej SAF-moment, 2,5 ČL. obyčajná červená je limit, ktorý sa pridal do tortového cesta na 500 g múky, inak cesto nemilosrdne dôjde z vedra.

Ak sa vám páči dávkovanie SAF - klubu, môžete ho ďalej používať.
Musím vás však varovať - ​​viackrát sa na fóre uvádzalo, že dávkovanie droždia uvádzané výrobcami je prehnané. Ďalej je vaša voľba a vaše rozhodnutie.

Požiadali ste o komentár, urobil som to.

P.S. Nebol som príliš lenivý vziať si 11-gramové vrecúško kvasníc SAF-moment, z ktorého som použil asi 1,5 lyžičky. Zvyšok sa odvážil - 7 g, odvážil sa obsah jednej odmeranej čajovej lyžičky. - 2 roky (s prihliadnutím na chybu - 2 - 2,5 g).

Boh s tebou! Nechcem o ničom presviedčať, práve naopak, chcem sa presvedčiť sám. Informácie sú rôzne, neviem čomu mám veriť. Samotní výrobcovia píšu rôzne informácie. Nie som si istý ani hmotnosťou kvásku, čo keď moje váhy ležia? Preto sa to snažím zistiť pedantne.

[Clairnec]

Clairnec

verte svojmu vkusu a skúsenostiam, ktoré zhromaždili viac ako jedna generácia členov fóra))

Cesto vybehlo z vedra - raz,
cesto smrdí vonia príliš veľa droždia - dva,
experimentálne sa zistilo, že 10 g jednoduchého červeného SAF momentu na 500 g múky je prehnane veľa - tri, o čom inom sa treba presvedčiť?))

2 - 2,5 lyžičky na koláčový recept na studené koláče na 450-500 g múky - absolútne dostatočné množstvo

Je dobré, ak je problém iba v droždí, a preto sa nadbytočné cesto muselo umyť z bavlny. Čo však v prípade, ak táto záležitosť zvyčajne presahuje normu výrobkov v podobe 1000 gramov?

Je dobré, ak je problém iba v droždí, a preto sa nadbytočné cesto muselo umyť z bavlny. Čo však v prípade, ak táto záležitosť zvyčajne presahuje normu výrobkov v podobe 1 000 gramov?

Skutočnosť, že je tu veľa kvasiniek, je jednoznačná, môžete si byť istí)))

Odkiaľ ste dostali recept - z vlastnej knihy receptov pre x / n?
Pokiaľ dobre rozumiem, máte pekáreň chleba, v ktorej je pečenie výrobkov regulované podľa ich konečnej hmotnosti. Pri výrobkoch s hmotnosťou 1 000 g je približné nastavenie múky 500 g, v zásade by bolo všetko v poriadku, nebyť nadbytku droždia.

Bolo by mi jasnejšie, keby som poznal objem vášho vedra v litroch (stačí do vedra naliať vodu a odmerať ju neskôr v odmerkách). Napríklad v spoločnosti Panasonic je objem vedra asi 3 litre 200 ml, koláč z takejto sady výrobkov s 2,5 lyžičky. droždie by stúpalo s uzáverom, s 3 - by stekalo k vykurovacím prvkom.

Odkiaľ ste dostali recept - z vlastnej knihy receptov pre x / n?
Pokiaľ dobre rozumiem, máte pekáreň chleba, v ktorej je pečenie výrobkov regulované podľa ich konečnej hmotnosti. Pri výrobkoch s hmotnosťou 1 000 g je približné nastavenie múky 500 g, v zásade by bolo všetko v poriadku, nebyť nadbytku droždia.

Bolo by mi jasnejšie, keby som poznal objem vášho vedra v litroch (stačí do vedra naliať vodu a odmerať ju neskôr v odmerkách). Napríklad v spoločnosti Panasonic je objem vedra asi 3 litre 200 ml, koláč z takejto sady výrobkov s 2,5 lyžičky. droždie by stúpalo s uzáverom, s 3 - by stekalo k vykurovacím prvkom.

Áno, recept je z knihy receptov priloženej k x / n. Objem kruhového vedra je 2 650 ml.

Minulý rok som experimentoval s okrúhlym vedrom (tefalkin). Miesenie v Panase - pečené v Tefalkine, ale vložte do Panasu ... všetko sa podarilo ...z pamäte: v pokynoch pre tefali je obmedzenie veľkosti pečeného chleba v guľatom porovnaní s obdĺžnikovým vedrom (nie viac ako niečo v gramoch) ... Clairnec, pozri ... v brožúre bolo .. ... ale určite je veľa droždia, dievčatá napísali správne ...

[Clairnec]

Áno, recept je z knihy receptov priloženej k x / n. Objem kruhového vedra je 2 650 ml.

Bude to príliš malé? A je to za také vedro, že dajú sadu produktov na 1 kg 300 g plus 10 g droždia? Sami by sa snažili piecť

Clairnec

Keby sa pre vás „biele svetlo“ spojilo ako klin práve na tomto recepte, potom by som zloženie výrobkov znížil na 400 g múky, droždia - asi 1,7 lyžičky. a určite sledujte miesenie a pečenie. Potom by som to opravil podľa výsledku a môjho vkusu.

Ak chcete piecť podľa osvedčeného a nemenej chutného, ​​potom choďte na veľkonočné Kulichi https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0, prezrite si zloženie a recenzie, vyberte si koláč s podobným zložením výrobkov. Poradil by som vám, aby ste začali s maslom Kulich https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html.

v pokynoch pre tefali existuje obmedzenie veľkosti pečeného chleba na guľato v porovnaní s obdĺžnikovým vedrom (nie viac ako niečo v gramoch) ...

nezabudnite si pozrieť pokyny. Ak niečo - prepočítajte recepty na prípustnú hmotnosť.

[Zest]

Zest , vedro tam naozaj nie je viac ako 2650, nie veľmi veľké .... a recepty v knihe ..... ... keďže toto bola moja 2. jednotka, prečítal som si knihu s receptami, premýšľal a nikdy znovu otvoril. .. použité iba tie na webe .... je tam veľa chýb, preklepov a bohvie čo ešte ...

Minulý rok som experimentoval s okrúhlym vedrom (tefalkin). Miesenie v Panase - pečené v Tefalkine, ale vložte ho do Panasu ... všetko sa podarilo ... z pamäti: v pokynoch pre Tefali je obmedzená veľkosť pečeného chleba v guľatom tvare oproti obdĺžnikovému vedru ( nie viac ako niečo v gramoch) ... Clairnec, pozri sa ... v brožúre bolo ... ale určite veľa droždia, dievčatá to napísali správne ...

V tefalkinovej knihe je ku každému receptu pripojený tanier, kde je napísané, pre ktoré vedro a pre koľko hotového výrobku, koľko gramov prísad je potrebných. Pre koláč nie je vôbec žiadny objem výrobkov pre obdĺžnikové vedro, iba pre okrúhle a okrúhly je určený pre 1000 g, minimálne ako je uvedené v návode.
Triedili sme kvások. Povedzte mi, ako vypočítať množstvo výrobkov na koláč pre objem 2 650 ml a hmotnosť hotového výrobku 1 000 g.

Piekla som podľa receptu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0, ale kvások trval 2h. l., a maslo bolo rozpustené.

a podľa tohto receptu: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html, recept na 900g. Torta nebola huba, to znamená, že okraje neviseli po stranách.

[Clairnec]

Takže sa ukazuje, že múka by sa mala brať v rozmedzí 400 g (+ - 50 g).

No ... kde môžem preniesť všetky tieto diskusie, ktoré sa vôbec netýkajú vystavenej torty?))

Clairnec

budete musieť upiecť podľa vlastného receptu v prepočte na 400 g múky a umiestniť ho na samostatnú tému

Zest, pošli nám vlákno o Tefali ....

Zest, pošli nám vlákno o Tefali ....

Keď skončíte do posledného bodu, zmením to))

Takže sa ukazuje, že múka by sa mala brať v rozmedzí 400 g (+ - 50 g).
budete musieť upiecť podľa vlastného receptu v prepočte na 400 g múky a umiestniť ho na samostatnú tému

Vysvetlite hlúpo. Ak pridáte všetky suroviny surové, potom by v mojom prípade malo byť pred pečením iba 1000 g jedla, nie?
Iba som spočítal, aká je hmotnosť výrobkov, ak ich zmeriate podľa receptu z knihy receptov „tefal“, vyšlo to 1242g - príliš veľa 200 gramov, alebo by malo byť?
Upiekla som košíček s „nadsadenými“ výrobkami až o 500 gramov, ale ukázalo sa to veľmi dobre aj v rámci formy, môžete zverejniť fotografiu, ale myslím, že nie v tejto téme.
Všeobecne nemôžem prísť na to, ako vypočítať zloženie tak, aby neprechádzalo cez okraje.
Samozrejme, nie dnes - zajtra to skúsim znova, výsledok je možné zverejniť so všetkými podrobnosťami v niektorej pobočke, napríklad „Problémy s veľkonočnou tortou a ich riešenie“

[Clairnec]

Clairnec

Áno, neobťažujte sa týmto prebytkom)) No, už ste zistili, že múka položená na tejto forme by mala byť do 400 g a droždie - nie viac ako 2 hodiny.l., vezmite si akýkoľvek recept a pečte pre zdravie))

A ak sa chcem naozaj „dostať na samé dno všetkého“, tak niekde som uvidel vhodnú Temku, pozriem sa. Bolo to pre mňa zbytočné, v Panase je kachle zamerané na kladenie múky - 400, 500 alebo 600 g, s prihliadnutím na skutočnosť, že zvyšné suroviny sa dajú viac-menej položiť.

Tu som našiel - Pomer hmotnosti hotového chleba a množstva múky označený záložkou https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

[až 700 gramov]

Pomer hmotnosti hotového chleba a množstva múky https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Ďakujem za odkaz! Čítal som to. Čo je toto, „ochepyatka“? Viac múky a menej výťažku hotových výrobkov:
Výstup hotového chleba až 700 gramov - záložka múka 500 gramov
Výstup hotového chleba až 900 gramov - záložka múka 450 gramov
To samozrejme môže byť, ale tu, ako som dobre pochopil, je výpočet pre rovnaké zloženie výrobkov?
Dobre, Boh ho žehnaj, s výpočtom, skúsim to zadaním na stroji, aj keď stále musím počítať a počítať. Upiekla som francúzsky chlieb na 400 g múky, ukázalo sa to dobre, ale nedosiahla som okraj malej formy: celková hmotnosť výrobkov bola 698 g. Počítam tiež. Rovno, účtovníctvo

[Clairnec]

Clairnec

Áno, vyzerá to ako preklep.

Veľkonočný koláč vystúpi vyššie ako francúzsky chlieb. Skúste to upiecť so 400 g múky a potom to podľa potreby prepočítajte na väčšiu alebo menšiu veľkosť. Bude to najspoľahlivejšie

Dohodnuté, otestujem - odhlásim. Už vypočítané, chcem však dať viac cukru, pozrime sa, čo sa stane