Bochníky z „tých čias“

Upiekla som svoj obľúbený bochník so živým droždím a navyše som pridala 2 lyžice mäkkého tvarohu z kefíru. Chlieb je ešte nadýchanejší.

sa neboja dať do cesta tvaroh, osobne vyskúšané v praxi. Môžete dať viac, pozrieť sa na mňa.

Piekla som koláče z kyslej smotany, podľa receptu z 1 strany, počítané pod HP:

voda 180 ml
pšeničná múka. 450 gr.
droždie 1,5 lyžičky
soľ 1/2 ČL
cukor 4 lyžice. ja ..
maslo 60 gr.
kyslá smotana 80 gr. (23% trvalo)
olej rastie. 1/2 lyžičky
vajce na mastnotu 1 kus

Ukázalo sa, že je to vynikajúca, bohatá, kyslá smotana, ktorá sa cíti dobre, nie sladko, ak má niekto rád sladšie, potom pridajte cukor. Nefungovalo to len tak, aby sa robili diery, ako v tých „obchodných“, som to popichal vidličkou, ale zmizli ...

Veľmi dobré Malo by to byť zverejnené ako samostatný nezávislý recept

Pre nostalgikov, ktorí chcú piecť bochníky, ktoré si pamätáme z „tých čias“.

CHCEM JEDNODUCHÉ ROGALIKY ZA 5 ALEBO 10 KOPEKOV. KOĽKO NÁKLADOV NÁJDETE, UŽ NEPAMÄTÁM. ZÁZNAMY 10. ZOBRAZIŤ RECEPT

V príručke k Panasonicu 253 (na našom webe vľavo) sú recepty - je tu nádherné cesto na bagely a fotka, ako sa vyrába. Z tohto cesta sú úžasné aj stolové buchty - cesto sa volá iba „Cesto na stolové buchty“, ale na fotografii sú vyrobené bagely.

s. 29
#

... bagety som nefotil, iba rožky ... cesto je úžasné

keďže teraz nepečiem na bavlne, vrchnák chleba neustále padá, rozhodol som sa buchnúť bochníkom za ofinu.
Povedal deťom, že toto je taký bochník za 22 kopejok, ktoré sme jedli v ich veku, všetkým formuchanom REŠPEKTU, modor UVAZHUHA !!!

🔗

Pečiem, dostanem 2 bochníky ... ale ako to zredukovať na polovicu, aby bol jeden? Pomôž mi prosím.

Pečiem, dostanem 2 bochníky ... ale ako to zredukovať na polovicu, aby bol jeden? Pomôž mi prosím.

Nepôjde to na polovicu, takže cesto na 250 gramov múky nie je ziskové a nie kvalitné, vynásobte napríklad všetko 0,75 a budete mať menší bochník o 375 gramov múky.

Sedím týždeň a pol bez pece. Jem chlieb z obchodu. Proste nejaký horor.
Dnes som to nevydržala, cesto som vymiešala rúčkami podľa rominského receptu (toto je náš obľúbený chlieb). Nie bez nejakých dobrodružstiev. Rozhodol som sa, že cesto rýchlejšie zapadne, zapol som komfort na 1, položil som naň uterák a na vrch položil nádobu s cestom. Plánoval som vypnúť varnú dosku doslova za minútu a zabudol som. Cesto určite vynikajúco stúpalo, ale odspodu sa horúce. Keď som vyňal cesto z nádoby, okamžite som si to nevšimol a kúsky polopečeného cesta sa zmiešali s normálnym cestom. Spravidla som z toho formoval bochníky, dal som to na korektúru. Som zvedavý, čo z toho bude.

Rúru zapnem na minimum, toto je 30 * C, vyššia nie je potrebná. Cesto za daný čas dobre funguje. Na ručné miesenie a na pšeničnú múku sú potrebné dve kynáry. S jedným nátlačkom poslúži aj chlieb, ale s dvoma je chutnejší, cesto je už dobre vykvasené.

Zaujímalo by ma, s čím ste skončili?

Správca, ďakujem za vysvetlenie. Výsledkom sú vynikajúce bochníky, šialene chutné. Alebo možno mi tak veľmi chýbali, na dači nie je rúra. Nikto si nevšimol môjho zábradlia. Cesto vyšlo raz, potom trochu viac v podobe bochníkov.
A tiež som si všimol, že podľa tohto receptu v pekárni je to v rýchlom režime, že na hlavnej dostávam rovnaký chlieb. Preto som nedávno začal piecť na rýchlom.

[Admin]

Admin, ale je možné takúto urgentnú tému napraviť navrchu? Veľmi často sa na ňu obraciam, musím použiť vyhľadávanie, aj keď je to tiež pohodlné ...mnohí si asi majú z týchto receptov niečo zapamätať. Vopred ďakujem.

Tento recept nájdete rýchlo, ak v ľavom stĺpci otvoríte slovo „recepty“ a vyberiete recepty z kysnutého cesta. Nájdete tam oveľa viac dobrých receptov.

Musíte opraviť iba veľmi dôležité témy pre všetkých.
V opačnom prípade budú zajtra všetci používatelia chcieť konsolidovať svoje obľúbené recepty - a čo dostaneme?
Dostaneme opakovanie sekcie Recepty.
A budeme prisahať, že je ťažké nájsť ďalšie informácie, ktoré každý potrebuje.

Tento pekný muž obsahuje nasledujúcu sadu produktov:
Pšeničná múka obyčajná - 500 gramov
Sérum - 60 ml.
Mlieko - 180 ml.
Horčičný olej - 3 lyžice. l.
Krémový syr Bonjour - 1/2 tégliky
Cukor - 2 lyžice. l.
Soľ - 1,2 lyžičky.
Kvasinky - 1,75 lyžičky

Včera som piekla chlieb podľa Rominovho receptu, hoci v bavlnke. Všetko som ukladal striktne podľa receptu, len namiesto krémového syra Bonjour som dal 100 gr. syr "Fetaki". Výsledok je ako vždy!


Správca, vďaka!

Ahoj! Veľmi ma zaujímali koláče z kyslej smotany, ale problém je, že som ich nikdy neskúšala - neboli predávané v meste, alebo možno neboli vyrobené počas môjho detstva.
Mohli by ste zariadiť majstrovskú triedu?
Inak neviem, aké by to mali byť rozmery a aké otvory treba prepichnúť, ako sa majú rozložiť a s čím treba jesť
Je to všeobecne chlieb alebo čaj?

[Admin]

Zelené bazalkové pesto.

Pár zväzkov zelenej, voňavej bazalky - z nej odoberáme iba listy bez hrubých stoniek.
Pridám pár strúčikov cesnaku (podľa chuti), nakrájaný nadrobno, podľa chuti trochu posolím, a všetko to rozdrvím v mažiari do kaše, podľa potreby pridám soľ alebo cesnak.
Do hotovej kaše pridáme olivový olej, ktorý zmes prekryje a ešte viac. Nechajte zovrieť, aby sa všetko navzájom kamarátilo. A potom .... kamkoľvek chcete - na cestoviny, na maslo na čierny chlieb, na hotový chlieb, na šalát atď. Maslo je nasýtené chuťou korenia a .... hlava sa krúti z vôňa a chuť.

Túto zmes môžete zmiešať nie s olivovým olejom, ale s maslom a potom ju použiť na sendviče. Môže byť zabalená v malých dávkach do fólie a do mrazničky. Pretože cesnak je zle uložený v masle.

Páči sa ti to

Dievčatá chlapci, to je vec! Presne to, správcovská chuť je jednoducho krásna! Otázka na Admin, Chcem urobiť to isté zo zeleru, petržlenu a kôpru, je to skutočné, alebo z toho vznikne odpad?

Dúfam, že to administrátorovi nebude vadiť, ak sa trochu zmestím
V poslednom „lahôdkovom“ pestom ...
Kôprové pesto
stredný zväzok kôpru, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. l. kyslá smotana, 1 polievková lyžica. l. citrón. šťava, štipka citrónu. kôra, 80 ml rastlinného oleja, soľ, čierne korenie.
nasekáme kôpor bez hrubých stoniek a v mixéri pridáme cesnak, kôru a citrónovú šťavu, pomelieme na pyré. Pridajte kyslú smotanu, premiešajte. Zalejeme olejom, dochutíme soľou a korením. Podávame so zemiakmi, varenými rybami, rybacou polievkou, hubovou polievkou.
K dispozícii sú tiež sušené paradajky, mäta (sladká), bazalka a koriander, kokos.

Dúfam, že to administrátorovi nebude vadiť, ak sa trochu zmestím

Správca nebude namietať

Ale prepáč, neurobil som také „smeti“ (tvoje slová). Viac mi chutí zelená bazalka, chuťové poháriky sa mi zbystria podľa jej vône.

Je veľmi dobré pridať toto pesto k vareným cestovinám a troške strúhaného syra.

Recepty som čítala z časopisu, v prípade záujmu ich môžete umiestniť na stránku ako samostatnú tému.

A mám takú otázku, „na tie časy“, chlieb Chlieb za 16 kop ... teraz sa Bochník vyrába v Petrohrade tou istou tabuľkou, podobnou chuťou ... chcel by som recept na „ten „chlieb, bol veľmi chutný ...

Je pre mňa ťažké posúdiť, ktorý recept ste mali na mysli v tejto téme (biele bochníky), do Vložil som recept na stolový chlieb podľa GOST do príslušnej témy, viď.

[Admin]

Je pre mňa ťažké posúdiť, ktorý recept ste mali na mysli v tejto téme (biele bochníky), do Vložil som recept na stolový chlieb podľa GOST do príslušnej témy, viď.

Poďakovať, Admin, je to len z "tých čias", tak som sem napísal ...
ak to nie je ťažké, hod link na Table Bread (sám to nenájdem) ...

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6831.0;topicseen

Alebo si môžete upiecť chlieb podľa receptu na bochník v pekárni, aby ste cesto nevyňali, nepreniesli do rúry ... (som trochu lenivý) ... vyjde to, co si myslis?

Alebo môžete piecť chlieb podľa receptu na bochník v pekárni, aby ste cesto nevyňali alebo nepreniesli do rúry ..

Môžete, len sledujte kolobok

Alebo si môžete upiecť chlieb podľa receptu na bochník v pekárni, aby ste cesto nevyňali, nepreniesli do rúry ... (som trochu lenivý) ... vyjde to, co si myslis?

Piekla som v rúre iba párkrát a robím to stále v pekárni. Forma je skôr estetickým a psychologickým faktorom, neovplyvňuje chuť !!!

Ovplyvňuje chuť. Chlieb z rúry a z pekárne sa líši.

Chuť je skutočne veľmi ovplyvnená. Chlieb z rúry chutí oveľa lepšie.

A voňavejšie)))

[toto je domáci chlieb]

Chutnejšie, aromatickejšie, pečenejšie, strúhanková štruktúra je úplne iná, typ chleba je bochník alebo bochník celkom klasický, domáci, rodinný, chuťový ... špecifický domáci - áno, stále môžete uviesť veľa dôvodov, jedno slovo - toto je domáci chlieb!
A keď ju položíte na stôl - je esteticky krásna! a vonia ako domov a pohodlie
A ten pocit je úplne iný, keď ho VYTREPÍTE z pekárničky alebo OPATRNE ODSTRÁNITE Z RÚRY, z rúry - s nejakým potešením a tajomstvom alebo tak niečo! Porovnateľné - ako koláč na plechu na pečenie z rúry, aby sa náhodou nezvraštil, opatrne, s dychom!
A aké zaujímavé je sledovať ho v peci - kým stúpa, potom sa červená, potom ... potom ... a teraz JE PRIPRAVENÝ!

Je to pieseň! A vôňa obchádza byt ...
Môžem sledovať túto sviatosť celé hodiny!

Skladám klobúk pred pánmi! Máte nepochybne pravdu !!!

[MALÁ "TRIEDA" NA PEČENIE BATONU.]

MALÁ "TRIEDA" NA PEČENIE BATONU.

Recept na chlieb prevzatý z „ŠTANDARDNÝ CHLIEB“ od Loly iba s niekoľkými zmenami:

Chcete teda všetko rovnako, iba v pekárni. Som úplne nováčik v oblasti pečenia a práve ovládam pekárničku. Povedzte mi, prosím, aký režim mám nastaviť na pečenie bochníka a do akého množstva prísad mám vložiť? ...
Vopred veľmi pekne ďakujem!!!!

Takže robte to isté, ale v pekárni! Vložte všetky ingrediencie podľa receptu, ktorý sa vám páči, nastavte hlavný režim (nemôžete sa pokaziť, preto sa to tak volá) a choďte! Pomer surovín (respektíve cesta) je rovnaký ako pri HP a pri pečení v rúre, iná je iba technológia varenia. Veľa štastia!

Tu sú bochníky z tých čias ... ukazujú sa hustejšie alebo čo ??? Ty ako pán mi povedz ... veľmi hottsa ........) peči

Na chlieb si môžeme dlho vymieňať názory, ale chuť bude badateľná až vtedy, keď si ho pečiete a ochutnáte sami.

Aký problém upiecť jeden bochník na vzorku a vyhodnotiť ho, a ak sa vám páčil, prineste ho ďalej k požadovanému.

Tu sú bochníky z tých čias ... ukazujú sa hustejšie alebo čo ??? Ty ako pán mi povedz ... veľmi hottsa ........) peči

Všetko je to o tom, ako sa bochník formuje (teda krúti). Pozerajte sa pozorne, správca má všetko podrobne v hlavnej triede!

[kava]

kava Ďakujem ..... chcem to urobiť dnes ..... piekla som to jedno ráno, dala som si druhý chlieb a večer to rozhojdám na bochníku. Mojej rodine z nejakého dôvodu chutil francúzsky chlieb so ražnou múkou, ide ako dedina na Muliki ..... taký voňavý. Varil som viackrát a všetci sa pýtajú ...

[Admin]

Admin to je to, čo som urobil ... idem sám, olizujem si pery, stojí a ochladzuje sa a môj syn sa o to pokúsi ... posúďte sami, čo sa stalo

[Svetik_]

Svetik_
Svetulya, jednoducho neexistujú slová ... Aká nádhera

Áno, krása ........., ale chuť nemá bochník, ale chlieb, už sme to vyskúšali ..... super, ale volá sa chlieb a ja chcem „krájaný bochník“

Svetik_, skús nabudúce s receptom z tejto temky. Ak nie jeden k jednej, tak je to veľmi podobné.A ukázalo sa, že presne bochník (kyprý pre sendviče), a nie vzdušný chlieb https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.285
Určite uspejete

[kava]

kava Ďakujem pekne za podporu ... určite sa budem riadiť odkazom ... a môj syn mi drtí bochník typu, ktorý mi už praskol za ušami, a bol som trochu rozrušený, to znamená, že existuje alternatíva k chlieb ...

[Admin]

Admin to je to, čo som urobil ... idem sám, olizujem si pery, stojí a ochladzuje sa a môj syn sa o to pokúsi ... posúďte sami, čo sa stalo

Dopadlo to veľmi dobre!

Jedzte pre zdravie

[Admin]

Admin ano viem co sa stalo v peci ..... ale chut chleba, nie bochnik, ale ja som chcela nieco ine ..... to je to, kde hladat vytuzeny bochnik ???

[Admin]

Admin ano viem co sa stalo v peci ..... ale chut chleba, nie bochnik, ale ja som chcela nieco ine ..... to je to, kde hladat vytuzeny bochnik ???

Pamätajte, že keď sa vám raz páčil chlieb z obchodu, potom z pekárničky, teraz z rúry, potom vám bude chutiť iný druh chleba - a to je celá rovnaká múka - princíp pečenia je iný.

Všetko záleží na vás, na tých prísadách, ktoré vložíte do cesta, na receptúre produktu, formovaní produktu a podobne ...
A nikto okrem vás si nevyzdvihne chlieb, ktorý vám chutí!

Napiekla som bochník podľa svojich predstáv, páči sa mi, ale nemôžem zaručiť, že sa vám bude tento výrobok páčiť aj vy! To nemôžu zaručiť ani iní autori svojich chlebov.

„kde hľadať požadovaný bochník ???“
Urobili ste prvý krok - teraz vyberte recept, výrobky, kombinujte ich sami - hľadajte chuť svojho chleba! Vo výsledku by ste mali jesť chlieb!
Iba vy sami nájdete požadovaný bochník!

Úspech

[Admin]

poďakovať Admin , áno, budem pokračovať v hľadaní, a ak ma nenapadne nič vhodné, tak idem len k challah ..... chvalabohu, že sa mi sladký challah páči. Admin, ale môžete sa opýtať ...... chcem, aby pečivo silno voňalo po vanilke, ale nie po vanilkovom cukre, dokedy to tam mám dať ??? s vanilkovým cukrom ... ok, ale vanilín ?? Pamätám si, keď moji priatelia piekli korálky ... niektoré mali príchuť našich koláčov, alebo lepšie povedané veľkonočných koláčov, iné zasa sladko voňali po vanilíne, ale čo je najdôležitejšie, veľkonočné koláče boli veľmi sladké a rovnako voňali ??? Odpustíte mi, že vás obťažujem, iba konzultujem .... Ďakujem za odpovede.

[vanilka]

Robím to: kúpim si struky vanilka, Dal som to do nádoby a nalejte cukor - 500 gramov je dosť na lusk a trvám na tom, v zavretej nádobe neustále. Podľa potreby použijem cukor (už vanilkový) a do téglika pridám ďalší cukor - a tak mám neustále vanilkový cukor

Obušok - jednoduchšie to už nemôže byť. Originálny recept je z blogov Lyudmily, vzala základ GOST - biely bochník vyrobený z prémiovej múky.

Cesto je pripravené hubkovým spôsobom.
Opara
250g múky c. od.
8 g lisovaného droždia
250g vody
Vložíme do HP, dáme knedle do režimu - 20 minút.
Necháme to samé 3,5-4 hodiny.
Cesto
250 gr. múka
1 lyžička soli
3 lyžičky cukru
120 ml. voda

Soľ a cukor rozmiešajte vo vode zohriatej na 40 stupňov.
V HP s cestom najskôr dajte múku, potom nalejte vodu - vložte najskôr do režimu „knedľa“, potom - do „pizze“.
S cestom sa pracuje ľahko. Vyformujeme dve guľky, ktoré necháme stáť asi 5 minút.Potom to rukami roztiahneme do koláča, ktorý potom zvinieme do rolády a vytvarujeme bochníky.
Bochníky dáme na plech, zakryjeme alobalom a necháme 50 minút pôsobiť.
Potom - v rúre. Pečenie v pare po dobu 45-50 minút.
Mám konvekčnú pec, nastavil som najskôr T 200 stupňov, potom som to znížil na 180.
Pred vybratím z rúry ich znovu podlejte vodou a ďalšie 2 minúty.
Teda bochníky bez masla. Stále som trochu mastil na vrchole olejom, ale dalo sa to nerozmazať.

[MariV]

MariV ... chutné ... ale ako to chutí ??? Nie oveľa bližšie k chlebu .... alebo naozaj recept na bochník ???
A určite to zrolujte (zrolujte rolku ???) Nerobil som nič a dostal som takého fešáka ??? Len si tak krásne ľahol sám ... tak vstal a ja som sa ho nedotkla ani ho nezvalila, hoci som to musela rozdeliť na dve a potom by to bolo o niečo menej ...

Určite vyskúšam aj tento recept, začal som zbierať recepty na bochníky, v prasiatku sú už 3, práve som jeden uvaril, čoskoro upečiem ... potom porovnám chute ..... ďakujem pekne na recept, ak existuje recept na sladký challah ... neodmietnem, iba hutný, nie vzdušný a sladký ...Chcem pridať viac vanilínu, aj keď nie preto, aby pôsobil tajne, ale iba slabo

Je len potrebné rolovať kotúče, aby ste získali hustejšiu a nie pórovito vzdušnú drvinu. A existuje dosť receptov na challah, pozrite sa na Admina (podrobná majstrovská trieda) https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0 príspevok číslo 55