Bochníky z „tých čias“

[kava]

kava poďakovať!!! Urobím všetko, ako hovoria majstri, potom vystavím svoje majstrovské dielo (ak je to možné). A môžem sa ťa opýtať, kde si získal taký obrázok ... tiež chcem, aby som si dal toto ... Jeme domáci chlieb ... aspoň nezabudnite, koľko už ...
Poďakovať!!!

[MariV]

MariV ... chutné ... ale ako to chutí ??? Nie oveľa bližšie k chlebu .... alebo naozaj recept na bochník ???
A určite to zrolujte (zrolujte rolku ???) Nerobil som nič a dostal som takého fešáka ??? Len si tak krásne ľahol sám ... tak vstal a ja som sa ho nedotkla ani ho nezvalila, hoci som to musela rozdeliť na dve a potom by to bolo o niečo menej ...

Chutí ako bochník z obchodu. Doma som si šťastne povzdychla - konečne, bez pleťových vôd. No moji blízki nemajú radi chuť kváskového chleba, s prísadami atď.
Čo robiť...

[MariV]

MariV Bože, ako ťa chápem .. .... moja, samozrejme, ako všetko (neskúšala som s kysnutým cestom, iba to, čo je v návode a overené z našej webovej stránky --- nie veľa), zvýraznili Vidiecky alebo francúzsky s ražnou múkou. .. toto je chlieb, ale sám som chcel nájsť nakrájaný bochník ako v jednej pekárni (stánku), ktorý stále chutí ... od tých čias, ak je to to, potom sa klaňte ty !!! ako NALEZENÉ ...... a aj challah to dopadne také sladké a šľahané, čo sa mi tiež veľmi páči ...... Chcela som aj jej recept, pozrela si odkaz, samozrejme treba vyskúšať tam ..... A povedz mi, čím lepšie rolku natočím, tým bude hustejšia, že ??? Dakujem pekne za odpoved !!!

[Svetik]

Svetik,
nelichotte sa - chuť, ktorá vyhovovala mojim sedliakom, vašej sa to nemusí páčiť.
Aj keď dôsledne dodržiavate receptúru - kvalita múky, droždia, vody, čas a teplota kysnutia - všetko môže byť inak.
Vyberte si podľa svojho vkusu. Osobne som nikdy nedostal rovnaký chlieb.
Prečo ti nevyhovuje bar?

Je dobrý, ale viete niečo horúce ... a hľadám ... chutí to ako chlieb, pretože recept z chleba Lola, ale vyrobený v bochníku, tam bol napísaný ... no, tak to je stalo sa ... o horeuvedenom, úplne s tebou súhlasím, že všetko treba merať po svojom ... ale o chlebe mi chodí vždy tá istá francúzština, tak ju pečiem vždy skoro, ale nechutilo mi mliečne výrobky, aj keď to dopadne tak krásne ... no, manžel je úzkostlivý ..., ale môj syn má rád všetko a malý tiež ... všetci jedia s potešením ... ...

Upiekla som tyčinky, ako nám chutili, veľmi chutné! Ďakujem autorovi za recept! 🔗

Skúšal som to dnes aj upiecť. Zarazená veľkosťou, ktorú dostala. Som si istý, že to bude vynikajúce! Pečené podľa Loliných receptov bez zmien.

Dobrý večer. Chcem sa podeliť o svoju radosť. Kúpil som si HP ešte v apríli, ale rui sa nedostalo na váhu, všetko som musel robiť okom (možno aj preto mi niekedy chlieb nevyšiel). A dnes mám narodeniny a mama predstavila elektronickú váhu. Už som piekla chlieb s použitím váh a dopadlo to veľmi krásne !!! Takže teraz, ako to niekedy uvádzam, skvelá hosteska A, pečiem podľa receptu Lola a v rúre (robím bochníky). Moje sa zjedia za jeden deň !! A toto je kilogramový bochník Ďakujem pekne za úžasné stránky a chutné recepty !!!

Zdá sa mi, že v tomto vlákne bola výroba chleba v administrátorskej triede. Pamätám si, že cesto bolo stočené do rolády ...... Niečo, čo nenájdem. Možno niekto vie, kde je teraz?

Pozri tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

[MariV]

Dievčatá ... včera som urobil bar v súlade s GOST ....... všetko je ako MariV
cesto je ľahké, chladné na použitie ... vložil som ho do porcelánovej bergofovskej misky ... rovnako ako nátlačok ... a v ňom upečený, čo k tomu povedaťBochník je jednoducho super - nemá to nič povedať, večer dám fotky do rúry, pretože to bol len pekný muž, ktorý tam sedel ... a potom, keď sa strecha usmiala a odlepila (pravdepodobne odtrhnutá) toľko sa smejem), moje strihy jednoducho nie sú viditeľné. ................ a chuť nie
No budem pracovať, ochutnal som, pozrel som si video, ako sa tyčinky formujú a strihajú, asi ich nebudem piecť do formičiek, hneď ich dám do rúry ... ja myslím, že sa tak nebudem usmievať

Môžete položiť otázku ???
A keď chcem vyskúšať horčicový bochník, môžem do tohto receptu pridať suchú horčicu a koľko ???
Som vďačný každému, kto odpovie
Možno tam, kde je odkaz na bochník, ako je tento, ale nevidím ... tak ma napichneš na odkaz pliz

Svetik_ tu je recept na chlieb z horčičného mlieka od Yany, vyskúšajte, čo by sa vám mohlo páčiť https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2900.0

Dievčatá a som tu ... takto sa to všetko začalo
rozhodol vyskúšať moju porcelánovú bergofovskú nádobu

na prvej fotke už vstal



a potom sme sa zasmiali a teraz ...


Skonštatoval som, že chuť je úžasná, ale pečiem iba na pergamene v rúre, bez akýchkoľvek formičiek ......... tiež akýsi experiment
a tu je strih

Čokoľvek povedia .......... Pokrútil som bochník .... slovo a svedomite ho zaštipol, ako vo videu, ale tu je, ale veľmi chutné

[Svetik]

Čokoľvek povedia .......... Pokrútil som bochník .... ak to slovo a svedomite ho stlačil, ako na videu,

Ľahko veríme! Svetik_ len vo forme sa ukázalo, že to bol bochník chleba. Prečo sa vám nepáčila forma?

Áno, keď som piekol bochník a vyzeral som ako ... na úsvite, takpovediac ... a teraz som to skúsil vo forme a nie ... chcem to ako predtým

Svetik, si s nami šikovný! Tento bochník som upiekla stagnáciu viackrát, toto je niečo !!! Ďakujem autorovi! Kto to ešte neskúšal, odporúčam! Váš tvar je samozrejme super! Ale bochník je myslím bochník, ktorý sa dá upiecť na plechu. Potom, čo som si s pomocou Liliny kúpil silikónovú podložku, teraz na nej pečiem všetko.

[Svetik.]

Svetik... takže na plechu nie je problém ... Vždy som urobila dobre, rozhodla som sa, že formu na niečo vyskúšam ... a teraz ..... toto je druhýkrát, prvýkrát som vyskúšala tortovú formu , rovnaká je strhnutá strecha a teraz ... už nebudem experimentovať ... Budem len piecť a je to

A vložím ho do rúry so zapnutým svetlom a dobre ho navlhčím vodou z rozprašovača, potom pred pečením a na začiatku ešte párkrát. Chlieb prestal „explodovať“. Takto naši miestni guru odporúčajú, aby sa na chlebovom chlebe ihneď nevytvorila kôra, ktorá zabráni tomu, aby chlieb ešte nejaký čas rástol, čo samozrejme vedie k „rozbitiu strechy“.

Svetul aj to by som urobil, ale porcelán sa bojí náhlych zmien teploty ... tak som sa bál aj ja

Dnes som piekla bochníky. Správca, ešte raz ďakujem za recept a pomoc. Len si nepamätám, na akú tému som sa toho chytil. Rozhodol som sa to sem dať. Ukázalo sa to trochu nepekne, aj keď som si pozorne prečítal vaše rady a pokúsil sa postupovať podľa pokynov. Budeme sa zlepšovať

[LiudmiLka]

LiudmiLka, neohovárajte sa

Tyče sa ukázali vpravo, dokonca je vidieť aj rez

Pečte pre zdravie a doprajte si domáci chlieb

Ja a Adminnosu so sebou ĎAKUJEM za to, že sme ukázali, že sme naučili vyrábať bochníky. A tu sú:

Chuť je neporovnateľná.

[Gaby]

Gaby No, čo je roztomilé?

Pečte a jedzte pre zdravie

Dobrý deň!
Existuje recept na bochník chleba?

[po prvom overení]

Dobrý deň!
Existuje recept na bochník chleba?

Bochníky sa v pekárni nepečú, ibaže v modeli Moulinex - program Bagety!

Môžete však použiť recept na tento bochník a upiecť na ňom chlieb v x \ n - pozorujte žemľu!
S pečením chleba podľa tohto receptu už máme skúsenosti (viď foto).

Môcť po prvom overení cesto, vyberte cesto z x \ n a vytvarujte z neho tyčinku do veľkosti vedra x \ n a položte ho v tejto podobe pre druhú kontrolu v x \ n (vytiahneme lopatku) a tak chlieb a upečieme

Existuje aj taký zážitok z pečenia - viď recepty a fotografie.

Úspech

Prišiel som sem s vlastným chlebom, prečo chlieb ... áno, pretože bol veľmi krásne formovaný s krásnymi rezmi, ale urobil som ho v tvare chleba
recept je ten istý ...... takže tu





To je také vynikajúce

Krásny chlieb A prečo som ho schoval

ano, moc som ho neskrýval .. tu je, len to Temka nejako ťažko hľadám, ale zo zvyku som ho dal do Donecka a naše dievčatá hľadajú .......... .... o pekne

hľadať Temka sa stalo akosi ťažko, ale zo zvyku som ho dal do Donecka a naše dievčatá hľadali .............. o pekne

A málo je zlých a veľa zlých je, že sa veci začali 🔗

Nie, urobme to všetko, inak na fóre nenájdeme nič.

Len hľadám .................. baht ony .................. a išiel do zoznamu chlebov. vykysnuté ................ ... a zoznam

[Bloomer.]

Veľa som tu čítal v živom denníku mariana-aga.livejournal.com/85811.html o bochníkoch. sa rozhodol urobiť mestský bochník. ale nemal som toľko času na dodržanie všetkých technológií a proces som urýchlil
tu je postup, ako to urobiť (citáty - z článku Ludmila)

Bloomer.

Recept podľa GOST: 1 kg múky c. str., 15 g droždia, 25 g soli, 10 g cukru, 750 g vody (alebo koľko cesta to zaberie). Piškótové cesto. Podlhovastý chlieb so zahrotenými koncami a rezmi v kôre s hmotnosťou 200 g alebo 400 g.

Recept
na jeden bochník s hmotnosťou 400 g alebo dva bochníky po 200 g

Opara
125g múky c. od.
125 g vody
4g droždie

4 hodiny pri 30 ° C.

Cesto
125g múky c. od.
6g soli

2,5g cukru

60 g vody alebo koľko múky zaberie, kým nevznikne cesto strednej konzistencie

Cesto fermentujte 1-1,5 hodiny. Korektúra 40-60 min pri 35C. pred pečením výrobky vymastíme vodou a parnou rúrou. Pec pri 220-250 ° C / 480-430F. 400g bochníky sa pečú 22 minút a 200g bochníky. do 17min.

Urobil som to: v HP -

185 g vody
250g múky
0,3 lyžičky Sahara
0,75 lyžičky soľ
1 lyžička suché droždie

„Cesto“ (1 hod. Miesenia a kysnutia)

Nemusel som nič pridávať, drdol sa ukázal ako pekný a malý - niekde s päsťou. do konca programu sa zdvojnásobil. po vybratí sa na stole zaprášenom múkou vytvorí bochník, preloží sa na plech zaprášený múkou a vloží sa do rúry s pohárom vriacej vody na kysnutie. rozišli sa asi 40 minút. sa takmer zdvojnásobil, pri stlačení prstom je prst trochu šteklivý (je to také cesto), cesto je dosť elastické a jamka rýchlo zmizne. no, rozhodol som sa, je čas!
zatiaľ čo sa rúra ohrievala na 250 stupňov, urobila som želé na mazanie (kde som o tom čítala, už si nepamätám) 1 hodinu. l. škrob na 1 šálku. voda - za stáleho miešania privedieme k varu.

opäť od Lyudmila (autorka článku):

Bochníky sa pečú vždy na ohnisku, s parou počas prvých 3 minút pečenia a povrch sa pred vložením do rúry vždy vrúbkuje. Teplota v peci je vždy 220 - 250 ° C. Čas pečenia závisí od hmotnosti produktu: 200g bochníky sa pečú 17 minút; s hmotnosťou 300 g - 20 minút; s hmotnosťou 400 g - 22 minút (okrem tých malých, ktoré sa pečú 19 minút); s hmotnosťou 450-500g - 23min.

Povrch som nakrájala, naolejovala, vložila do rúry. všeobecne, ako som mohol - vytvoril vlhkosť - v prvých troch minútach, trikrát alebo štyrikrát zo striekacej pištole, opelil steny kachlí.

ochladil môj bochník pod uterákom. ukázalo sa, že je veľmi mäkký, vzdušný, s tenkou chrumkavou kôrkou a vôbec nie slaný. Veľmi sme si užívali

teraz si treba nájsť čas a urobiť to správne, s cestom na 4 hodiny ... treba si ešte zistiť, či je kvásku príliš veľa (v článku som poriadne nechápal, ktorý kvások sa používa - silno tuším že nie je suchý ...), ale bochník nezapáchal po droždí. a musíte sa naučiť, ako formovať správny mestský bochník - môj vyrástol na plechu na pečenie, jeden koniec sa trochu ohýbal (začal vyzerať ako bagel) a nafúkal sa. skutočné potom mestské s mierne odlišnými proporciami ...


ďalej
vyrobené technológiou. fotka veľmi nevyšla, ale dobre. Popisujem: drobček je samozrejme iný. „rýchle“ mesto bolo vzdušné a nadýchané, dokonca aj bageta niečo podobné.
A po štyroch hodinách cesta, jeden a pol hodine kysnutia cesta, štyridsaťpäť minút kysnutia a 22 minút pečenia sa ukázalo, že je to skôr bochník.Drobček je hustejší, otvory sú menšie. Už nie bavlna-vzduch. Aj keď to bolo vynikajúce. ale tento sa mi páčil viac.
jediná vec je robiť to dlho, nabudúce si treba urobiť dvojitú porciu, dva bochníky naraz. inak on Hltal jedol rýchlejšie ako pripravený

🔗

Som vďačný za bochník stagnujúcich časov, ukázal sa ako super pekný. Miesila tiež v pekárni a cesto pripravila v režime „Basic“, čo trvalo 2,20 hodiny.
Jediná vec, počítala som so 400 gramami múky, ale musela som pridať vodu, keďže cesto bolo veľmi strmé, pravdepodobne bola múka veľmi suchá.
Tu som skončil


Romochka, ešte raz veľmi pekne ďakujem, koľkí nevzali tvoje recepty, chlieb je vždy vynikajúci. Zatiaľ nie je strih, ochladzuje sa.

[Basja]

BasjaĎakujem za milé slová

Máte úžasný chlieb, veľmi krásny
Pečte a jedzte pre svoje zdravie, som veľmi rád, že vám všetko vyšlo

A tu je rezačka

[Basja]

BasjaGratulujeme! krásny strih, krásny

Dievčatá a nikto sa nepokúšal piecť „mestské“ bochníky? Dokonca si pamätám ich chuť, len sme ich volali nie bochníky, ale rožky. Boli o niečo menšie a na vrchu mali taký úžasný grilovaný „lastúrnik“. Snažil som sa piecť podľa receptu z internetu, zdá sa, aj podľa GOST, ale ukázali sa ako lepkavé a slané. Takže teraz sa naozaj bojím vyskúšať ...

[Mashenka___]

Mashenka___ nejde o také kotúče, o ktorých hovoríš. Len sa bojím, že sme s tebou na nesprávnej téme.

Adminak sa nachádzame na nesprávnej adrese, odstráňte ju.

Áno áno!!!!!!! To sú oni !!!
Dajte mi recept !!!
Sme v téme, toto je presne „v tých časoch“ „Urban“.

[Hmotnosť jednej rolky je 200 gr Recept na 2 kotúče: Opara 136g múky 1c.4 g lisovaného droždia73 g vody (podľa potreby dolejte mäkké cesto)4 hodiny pri 30 ° CCesto pridať do cesta 164g múky 1s4.4. g soli12g cukru7.5. g margarínu87 g vody (ak je to potrebné, pridajte počas miesenia viac, aby ste dostali mäkké cesto)Správne vymiesime, aby vzniklo mäkké, veľmi vláčne cesto. Necháme kysnúť 1.5. hodín pri 30 ° CKorektúry 30 - 50 minút pod uterákom (NIE POD FILMOM, vyhýbajte sa zahmlievaniu cesta na povrchu). Strihajte pomocou pohybu ľahkého holiaceho strojčeka, ako je to znázornené na obrázku nižšie. Pečieme 20 minút na 445F, bez pary.]

Áno áno!!!!!!! To sú oni !!!
Dajte mi recept !!!
Sme v téme, toto je presne „v tých časoch“ „Mesto“.

Masha, mam rovnaky recept ako GOSTOVSKY
Hmotnosť jednej rolky je 200 gr
Recept na 2 kotúče:

Opara
136g múky 1c.
4 g lisovaného droždia
73 g vody (podľa potreby dolejte mäkké cesto)

4 hodiny pri 30 ° C

Cesto
pridať do cesta
164g múky 1s
4.4. g soli
12g cukru
7.5. g margarínu
87 g vody (ak je to potrebné, pridajte počas miesenia viac, aby ste dostali mäkké cesto)

Správne vymiesime, aby vzniklo mäkké, veľmi vláčne cesto. Necháme kysnúť 1.5. hodín pri 30 ° C

Korektúry 30 - 50 minút pod uterákom (NIE POD FILMOM, vyhýbajte sa zahmlievaniu cesta na povrchu). Strihajte pomocou pohybu ľahkého holiaceho strojčeka, ako je to znázornené na obrázku nižšie. Pečieme 20 minút na 445F, bez pary. Recept z webovej stránky Cooking č

Tieto buchty som upiekla

Ďakujem mnohokrát!
Neviem, aký recept „GOST“ som mal, ale o ceste sa nehovorilo.
A tak celá vec. Teraz je cesto vhodné na „Mlieko“ a nabudúce vyskúšam kolieska. No, naozaj chcem!

[Mashenka___]

Mashenka___ Veľa šťastia, zaujímalo by ma, ako to chodí.

Ako chutilo? Pripomínajú vám detstvo a neopatrnosť?))

Ako chutilo? Pripomínajú vám detstvo a neopatrnosť?))

Neviem o detstve a neopatrnosti, ale o chuti tých buchiet.

Chlieb je vynikajúci - jednoduchý recept a vynikajúci.

Pripomína to detstvo a vyrovnanosť - ťažko povedať - len vynikajúce

Môžem vám uviesť ďalší príklad.
Vypracujem jednoduché cesto, rozdelím ho na polovicu a jedno upečiem vo forme, druhé s bochníkom.
Mama, starší človek, chutí chlieb - a ja ho dávam osobitne, bez toho, aby som ukázal, že existujú dve možnosti.
Bochník chleba teda nie je úplne zjedený, časom sa natiahne.
Bochník chleba sa zje na jedno posedenie.

Moje vysvetlenie:
Tvarovaný chlieb sa ukáže ako nadýchanejší.
Bochník je hustejší, pri formovaní je zložený do rolády.
Preto je možné, že chleby rôznych tvarov z toho istého cesta majú trochu inú chuť.

A čo je najdôležitejšie, starší ľudia sú zvyknutí kupovať iba bochníky!
Toto je spojenie s minulosťou, neexistoval žiadny iný chutný a jednoduchý chlieb!
A dnes sa bochníky kupujú viac za „13–25 kopejok“.

Takže s tebou úplne súhlasím! Len nemôžem upiecť Urbana, pretože som uviazol na mliečnych výrobkoch! Vypracujem cesto až na kg múky, vzniknú z neho tri bochníky. Jeden vezmeme príbuzným a dva na dva dni ledva vystačia. A akýkoľvek chlieb s tehlou jeme vždy najmenej tri dni.

Rád by som sa pripojil k vašej diskusii. Ja mám x / n tretí rok. Bochníky som začala vyrábať pomerne nedávno. Chleby sa skutočne zjedia oveľa rýchlejšie ako bochník pečený v rúre. A Admin má pravdu v tom, že to isté cesto v bochníku a chlebe chutí inak.Urobila to len bez cukru a masla (francúzsky chlieb z knihy do sporáka), „Štafety čias stagnácie“, a s majonézou atď.
VŠETKY chleby sa rýchlo zjedia dobre O-O-CHEN. K dispozícii je sporák každý deň. Štvorčlenná rodina, ale liečime aj priateľov. Všetkým sa to páči !!!

No a konečne som dozrel na „City rolls“.
Ó, dievčatá ... Chuť je samozrejme úžasná. Ale to je nemožné! Sadzbu som zdvojnásobil, teda 4 buchty. Dostal som 3 mini-bochníky (tvar pečiva s podlhovastými "ohorkami" zmizol počas kontroly). Jedli však po jednom! Ukazuje sa, že zajtra budeme opäť piecť.
No, vlastne, tu sú moje vynikajúce



Ale moja hustá chrumkavá kôrka (z nejakého dôvodu veľmi tenká) sa nepodarila a tá povestná „hrebenatka“ sa počas kontroly tiež rozpustila v pozadí)
Rolky sú jemné do takej miery, že je strašidelné ich vziať do rúk - pokrčia sa. Ale krájajú sa, nedrobia sa.
Všeobecne je to tak, rozmaznávajte sa, ale určite nie každý deň poteší)

[Mashenka_]

Mashenka_Vynikajúce buchty A to, že tu nie je hrebenatka, si dovolím predpokladať, že cesto bolo veľmi mäkké, a potom by sa hrebenatka mala krájať rovnobežne so žemľou, akoby ste chceli odrezať vrch. Niet pochýb o tom, že sú vynikajúce.