Bochník na dve cestá

[Prvé varenie:]

Bochník na dve cestá

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Prvé varenie:
suché droždie	0,25 lyžičky
pšeničná múka c. od	100 g
voda	60 g
Druhé varenie:
suché droždie	0,25 lyžičky
múka c. od	100 g
voda	100 g
Cesto:
prvé cesto	všetky
druhý zápar	všetky
múka c. od	50-70 g
soľ	0,75 lyžičky
cukor	1 polievková lyžica. l
maslo	15 g
Dodatočne:
sezamová alebo zrná zmes (ľanové, sezamové a slnečnicové semená)	30 g

Metóda varenia

• Prvé varenie:
• Zmiešajte droždie (mám saf-moment) s múkou, pridajte vodu (28-30 ° C) a vypracujte cesto. Mali by ste dostať hustý a plastický kúsok cesta. Nádobu s cestom utiahneme fóliou (urobíme do fólie niekoľko prepichnutí špáradlom). Fermentácia pri izbovej teplote 10 - 12 hodín.
• 
• Druhé varenie:
• V samostatnej miske vypracujeme druhé cesto: zmiešame droždie s múkou, pridáme vodu. Cesto vyšľahajte mixérom na minimálnej rýchlosti 2 - 3 minúty. Nádobu stiahneme plastovou fóliou a cesto necháme jednu hodinu kysnúť pri izbovej teplote. Počas tejto doby cesto zväčší objem o 2,5 - 3 krát.
• 
• Cesto:
• Do druhého cesta pridajte prvé cesto, soľ, cukor, múku (môže to trvať trochu viac alebo menej, v závislosti od kapacity vlhkosti múky). Pridajte maslo 8-10 minút po začiatku miesenia. Cesto je strednej konzistencie, jemné, ale nie lepivé.
• Kvasenie trvá 60 minút.
• Cesto dáme na stôl, vymiesime a rukami rozotrieme do vrstvy. Vyformujte bochník. Za týmto účelom obaľte jeden okraj cesta do stredu a zalepte ho prstami alebo chrbtom ruky. To isté opakujeme s druhým okrajom cesta: zabaľte a utesnite šev do stredu. Znova preložte na polovicu a zalepte šev. Opravte tvar bochníka a preneste ho na plech, švom nadol.
• Dôkaz pod fóliou 60 minút, kým sa objem nezdvojnásobí.
• 
• Pred zasadením v rúre bochník vymastíme vodou alebo mliekom, posypeme sezamovými semiačkami alebo zmesou zŕn. Jemne stlačte zmes na bochník. Urobte niekoľko šikmých rezov.
• 
• Pečieme v rúre predhriatej na 230 ° C (prúdenie 210 ° C) s parou prvých 8 - 10 minút, potom teplotu znížime na 200 ° C (prúdenie 180 ° C) a chlieb pripravíme. Celková doba pečenia závisí od rúry, u mňa to bolo 35 minút.
• Hotový chlieb dajte na mriežku, ničím nezakrývajte.
• 
• 
• 
• Jednoduchý každodenný chlieb s veľmi chrumkavou kôrkou. Skús to!

Miska je určená pre

1 bochník s hmotnosťou 380 g

Manyayaya ... aká krása, no, to je čo robiť? vytekať cesto, neexistuje iná cesta

zaujímavé, ale čo dávajú tieto cestá? je rozdiel iba od piškótového bochníka?

[Tanyush]

Tanyush, poďakovať! Neviem, čo presne sa cesto dáva, ale chlieb sa ukázal ako úplne iný (vzal som toto bochník ako základ). Ak porovnáte recepty, sú takmer identické, ale výsledky sú veľmi odlišné. Možno sa lepok lepšie vyvíja počas miesenia druhého cesta?

Človeče, aký máš chlieb - krásavicu!

Ahoj ahoj, ani som nepochopil, keď sú cestá už v ceste zmiešané alebo sa robí druhé na prvom. Čítal som to trikrát ... ako vždy, začnem otázkami

Vyšiel veľmi atraktívny chlieb, ak zarobíte toľko, čo si vezmete so surovým droždím?

Aká nádhera, to je dobré, že som stihla večerať pred vstupom sem, inak by som okamžite bežala hniesť, dať to do najbližšieho radu, vďaka

A hto by bol pochyboval, že toto je Man'kinovo majstrovské dielo, spoznáš ťa od kilometra od Baton Otpad !!! Idem pripraviť cesto

[Manyash!]

Pripájam sa k všeobecnej rozkoši Manyash!
Váš chlieb je vždy ako na obrázku a tento sa k nim pripojil.
Vždy obdivujem takú krásu!

[Manechka]

Páni, aký chlieb! Manechka, pekný - žiadne slová! Ako milujem veľa, veľa semachkafov, áno, s maslom!

Dievčatá, ďakujem, drahá! Budem rada, ak vám recept príde vhod a chlieb sa vám bude páčiť.

Galya, cestá sa miesia osobitne, každý vo svojej vlastnej miske, a spájajú sa už vo fáze miesenia cesta.
Zajtra ho pridám do receptu, aby bolo jasnejšie (doma nefunguje internet a úpravy z tabletu nie sú pohodlné)

[Manyashik,]

Manyashik,máš chlieb ako vždy!

daj na rad ďakujem

Aha! A ja tiež!!! Ďakujem !!! Je moc chutný!

[Manyash]

Manyash, bochník je úžasný !!! Recept aj porcia

Manechka, bar je proste pekný. A strih je neporovnateľný. Nikdy som nejedol toľko chleba ako teraz. Všetko je to fórum. Musím držať diétu. Vzal som to na záložky a VĎAKA.

[Manechka]

No už som s hlásením
Bochník vyšiel len ako úžasný, vzdušný drobček, mäkký, bez váhy. ManechkaĎakujem pekne za recept.

[Dievčatá]

Dievčatá, Marisha, Ilona, ​​Natasha, veľmi pekne ďakujem za pozornosť, ktorú venujete receptu. Je veľmi príjemné, že ste si ho obľúbili.

LyuLyoka„Yul, wow! Aký chlieb, strúhanka - pravá čipka! Ďakujem pekne za dôveru a takúto krásu! Som veľmi rád, že sa vám páčilo. Budem sa musieť tiež pokúsiť upiecť ho na liatine.

vzácny fešák a koľko semiačok je jedinečných - budem piecť, ďakujem za recept!

[Muž]

Muž, V železnom hrnci som bol iba kvôli nedostatku papiera, upiekol som, pretože sa ho nedrží. To znamená, že som nezakrývala pokrievkou, iba som namiesto plechu na pečenie použila liatinu. Pečil som presne podľa vašich odporúčaní. A ukázalo sa tiež ako veľmi výhodné distribuovať ho na batériu
Ale rezy nie sú veľmi dobré.

[Sanechka]

Sanechka, poďakovať! Je to možné aj bez semiačok, ale chutí s nimi lepšie.

Yul, a ak zohrejete železný hrniec s pokrievkou a potom do neho prenesiete chlieb ... snívam. Spočiatku išla aj rúra bez papiera. Keď som ropuchu uškrtil, nedávno som si kúpil dierovanú misku na pizzu, ale kvôli semiačkam som ju musel zakryť.

Marína, bez semien - čo si zač? Hneď ako som uvidel všetky tieto semiačka, okamžite som chcel upiecť a až potom som si len prečítal recept a opatrne preskúmal fotografiu strúhanky, ktorá je, čo sa týka mňa, ideálne, teraz dám cesto na noc

[MNOHO]

Cesto vyšľahajte mixérom na minimálnej rýchlosti 2 - 3 minúty.

MNOHO, bochník otpadny.
A aký mixecrom? Zmestí sa väčšia planetárna alebo manuálna? A potom mám len manuálny?

Tanyusha, tiež mám len ručné, vyšľahané "rámami".

Tanyusha, tiež mám iba ručné, vyšľahané s "rámami".

Aha ... jasné) napísal som to. Ďakujem!

Áno, vôbec nie!

Marína !!! Dobrý deň, ach, aké vynikajúce to vyšlo !!! Proste sa zbláznite !! Len fotka nie je moc dobrá, zostrihal som ju, ale nemal som čas ju opraviť a do ďalšej svetelnej doby by kampaň, ktorú som urobil 2 naraz, neprežil nič.





Ďakujem pekne, bochníky pečieme málokedy, milujeme sivý chlieb a ... sladké na čaj.Ale je to proste milé, strúhanka je trošku gumená, ale páči sa mi TAK !! no možno len ja a vyšlo to tak, ale milujem

Dobrý deň! Na tomto fóre som prvýkrát a chcem vám zo srdca poďakovať za tento úžasný recept na vynikajúci bochník. Pred dvoma týždňami sa začala moja prvá skúsenosť s pečením vlastného chleba. Zo 4 receptov na chlieb a bochníky je váš bochník najlepší! Veľmi chutné! Myslíte si, že môžete vodu nahradiť zemiakovým vývarom alebo nie? : Víťazstvo: ešte raz ĎAKUJEM! Posielam fotku môjho baru, aj keď sa veľmi nezvýšil, pravdepodobne sa ukázal byť veľmi dlhý, ale to neovplyvnilo chuť

[Galya]

Galyaaký fešák! Rezne sa pekne otvorili, vidno, že chlieb je v rúre perfektne nafúknutý. Dlhé cesto dáva drobenke trochu gumy. Mám ju veľmi rada v bochníkoch.

Svetlana, vitajte na fóre! Pečenie vlastného chleba je také super a zábavné! Tyčinka sa ukázala byť úžasná, ani neverím, že sú to prvé kroky pri pečení!

Galina, ďakujem pekne za milý komentár, veľmi pekné !!! Pečiem už dlho, koláče, buchty, koláče a sušienky sú veľmi úspešné, ale potrebujem dať ruku na chlieb a nabrať skúsenosti, upiecť dobrý chlieb nie je jednoduchá vec: dievča-zajtra: sa to pokúsi znovu upiecť. Ešte raz ďakujem!

Manechka, vyrobila som ju a nie je to vôbec ťažké, no, vymaľoval si to všetko do detailov, bochník je superduper, veľmi sa mi páči, len som bez semien, no, veľmi som chcel bar , ale neboli semená, to je pravda

Doprajem vám váš vlastný bochník s džemom

Marina, ďakujem za vynikajúci bochník! Druhé cesto som vypracovala úplne na múke c / z, strúhanka sa s takou jednotnou jemnou pórovitosťou ukázala ako čarovná, stále som nemohla zohnať jediné semiačka, stále som z nejakého dôvodu neposypala
Marin, ale povedz mi, čo som urobil zle s rezmi? pri bochníku sa neotvorili správne, hoci kontrola poskytla ešte viac času ...

[Oles,]

Oles, máte super úžasný bar! Diery sú jednoducho úžasné!

Doprajem vám váš vlastný bochník s džemom

Skodoa neoblizoval som monitor, stale som nechapal aky lekvar .... ale vyborne!

Sanechka, úžasný chlieb, taký útulný a domáci ... Okamžite som chcel hrb a pohár mlieka.

čo som urobil zle s rezmi? pri bochníku sa neotvorili správne, hoci kontrola poskytla ešte viac času ...

Sanya, kvôli dlhému kysnutiu (chlieb trochu stál a „nevybuchol“ v rúre), alebo si ich urobil len plytko.

wow - z nejakého dôvodu som vždy veril, že čím viac nátlaku, tým viac sa chlieb otvára v rezoch, hmm ... je dobré, že som na to s tvojou pomocou navždy prišiel, alebo ten chlieb nestojí za to - vybuchne z boku alebo, ako sa ukázalo, moje ruky sú stále šikmé

Sanya, neohováraj, tvoje ruky sú zlaté.

wow - z nejakého dôvodu som vždy veril, že čím je lepšia kontrola, tým viac sa chlieb otvára v rezoch

Jej, napríklad aj trochu nedozreté bagety sa krája a posiela do pece, ale naša Natusi (Natali06 alebo Chuchelka) vám o tom povie lepšie.

Marína, ďakujem, drahá, vezmem do úvahy všetko, čo si mi povedal, nemám nijaké zvláštne problémy s pečením, ale s jednoduchými bochníkmi, tu - áno ... asi preto, že väčšinou pečiem vo forme a nie zachytiť chvíľu, keď mi je lepšie s olovom na cesto

Slivka, Manechka, pomohlo aj naše fórum, teraz si pochutnávam na domácom chlebe

Marina, šťastný nový rok ti dnes Dnes som podľa tvojho receptu prvýkrát urobila bochník. Ukázalo sa to ako veľmi chutné a voňavé, hoci tyčinka je veľmi hnedá. Mal som niekoľko otázok. Prvé varenie sa z nejakého dôvodu nezvýšilo tak ako na vašej fotografii. V noci som ho vložila do kuchyne, ukázalo sa, že je to pevná hrudka, ale ráno to nerástlo viac ako dvakrát a to je všetko a na povrchu som videla zrnká droždia, ktoré sa nerozpúšťali. Možno nemiešala dobre (brala teplú vodu)? A ako urobiť rezne na bochníku správne? A potom sa im stalo niečo, čomu som nerozumel. Nejako som ich prepichol, nie nastrihal

[Tanya,]

Šťastný nový rok , Tanya, a veselé vianoce!
Podľa môjho názoru sa ukázalo, že to bol úžasný bar, veľmi chutný!

ráno to nerástlo viac ako dvakrát a to je všetko, ale na povrchu som videl zrnká droždia, ktoré sa nerozpúšťali

Prvé cesto sa veľmi nezvýši, maximálne dva až dva a pol krát. Na povrchu mám tiež drobné zrniečka.

A ako urobiť rezne na bochníku správne? A potom sa im stalo niečo, čomu som nerozumel. Nejako som ich prepichol, nie ostrihal: pardon

Musíte sa len prispôsobiť rezom. Niekto ich vyrába čepeľou (z nejakého dôvodu mi to vždy vyhovovalo), svojho času som používal kancelársky nôž, teraz z nich vyrábam jednoduchý kuchynský nôž, veľký, ale nie hrubý. Najdôležitejšie je, že v okamihu, keď robíte rezy, čepeľ noža nie je kolmá, ale šikmo k povrchu stola.

[Sonadora]

Sonadora, ďakujem pekne za recept. Bochník je veľmi, veľmi chutný. A veľkosť je len moja.
A nie je to nepríjemné. Budem často piecť.

Och, Sanadora, ako chutné bochníky sa získavajú podľa tvojich receptov !!! Teraz začínam cesto na 2 bochníky naraz. Jeden z nás to zje okamžite. Takmer všetky bochníky sú už upečené podľa vašich receptov a všetky sú veľmi jednoduché SKVELÉ !!!!. Recept je perfektne vyvážený, nie je potrebné nič pridávať ani odčítať. Ďakujem mnohokrát!!! P.S. Porezal som to, nebol čas čakať, večera bola na stole studená.

[Viktorii @]

Viktorii @, elvin! Dievčatá, aké úžasné sú tyče! Ďakujeme veľmi pekne za dôveru a chutné fotoreportáže!

Bar je skvelý. Piekla som naraz dve, v okamihu, keď odleteli, musela som vyrobiť novú várku. Otázka: dá sa cesto pripraviť na ďalšie použitie a uskladniť v chladničke alebo v mrazničke a ako dlho?

[volodja]

volodja, Ospravedlňujem sa za odpoveď tak neskoro. Je to toto cesto, ktoré by som nevaril pre budúce použitie, obávam sa, že sa cesto okysličí a droždie stratí svoju aktivitu. Bohužiaľ vám tiež nepoviem o zmrazení cesta, pretože som ho nikdy nezmrazil.
Môžem len s istotou povedať, že ak cesto vložíte do chladničky ihneď po miesení, nádobu uzavriete viečkom alebo vložíte do veľkého igelitového vrecka (konce vrecka zviažete), bude to za 12 - 48 hodín pripravte si úžasný chlieb alebo rožky. Pred rezaním a tvarovaním by sa malo „studené cesto“ nechať 1-2 hodiny zohriať na izbovú teplotu.

Mnoho, ďakujem za radu!